Pannkakor med jäst och mjölk är ett tecken på komfort och välbefinnande, en symbol för solen och återfödelse. Artikeln presenterar några av de mest framgångsrika recept som säkert kommer att slå rot i ditt kök.
Materialinnehåll:
Frodiga och tjocka pannkakor med jäst
Att laga tjocka pannkakor med jäst och mjölk tar mycket mindre tid än att laga klassiska pannkakor. Att baka dem är ett nöje.
Surmjölkpannkakor är frodiga och tillfredsställande.
Nedan finns de tre mest populära jästjästtjocka pannkakrecepterna.
Kefirpannkakor
Mat för 8 portioner:
- färsk jäst - 20 g;
- socker - 75 g;
- vetemjöl - 240 g;
- ägg - 2 st .;
- kefir - 200 ml;
- vatten - 100 ml;
- salt är en nypa.
Hur man lagar mat:
- Värm vattnet till 40 ° C, bland det med 3 msk. l. mjöl, 1/3 socker och jäst. Packa in och rengör bort från utkast.
- Färdigt surdejtillskott med kefir och ägg. Skaka.
- Häll mjöl i massan i flera steg, blanda. Testets konsistens bör visa sig som för pannkakor.
- Packa in degen och låt den vila i en halvtimme.
- Stek pannkakorna tills en trevlig rodnad.
- Smörj de förberedda pannkakorna, fäll dem i foten och täck med en ren trasa.
Det är bekvämt att hålla surdej för smältning i en mikrovågsugn eller ugn - det finns inga drag där, och temperaturen är stabil.
Servera pannkakor varma, med sylt eller sylt.
"Boyar" -pannkakor i mjölk med torr jäst
Mat till 10 portioner:
- mjölk - 1000 ml;
- ägg - 3 st .;
- torr omedelbar jäst - 10 g;
- vetemjöl - 600 g;
- smör - 100 g;
- socker - 3 msk. l.;
- bacon;
- salt - 1 tsk.
Steg för steg förberedelse:
- Blanda ägg och mjölk i en djup skål (det ska vara varmt, cirka 40 ° C).
- Häll direktjäst i det siktade mjölet (de har en mycket snabb reaktion, och produkterna har ingen specifik lukt).
- Häll mjölet i ägg- och mjölkblandningen. Slå på mixern med låg hastighet och bryt alla klumpar.
- Smält smöret, häll i degen och bland tills det är jämnt.
- Låt den färdiga degen i 45 minuter på en varm plats så att den passar. I jäsningsprocessen, bland försiktigt degen ett par gånger.
- Varm upp pannan och smaksätt med en bit bacon.
- Grädda pannkakor tills en läcker skorpa erhålls.
Det är omöjligt att låta degen surgöras - pannkakorna blir gummiska och smaklösa.
Den färdiga maträtten går bra med röd kaviar, lätt saltad lax och andra fiskdelikatesser.
Frodiga pannkakor på surmjölk i en långsam spis
Pannkakor kan också stekas i en långsam spis: de fastnar inte, de vänder perfekt och blir små och snygga.
Produkter för 20 portioner:
- sur mjölk - 1000 ml;
- färsk jäst - 50 g (eller 7 g torr);
- vetemjöl - 480 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- olivolja - 50 g;
- fett för stekning;
- pulveriserat socker - 2 msk. l.;
- salt är en nypa.
Hur man lagar mat:
- Knåda jästen med pulveriserat socker, ett par skedar mjöl och ett glas varm yoghurt i behållaren. Ta bort den blandade degen i värme i 40 minuter och linda in den från utkasten.
- Efter denna tid, skaka surdeigen något med resterna av varm yoghurt, införa ägg och olivolja vispad i ett starkt skum och blanda försiktigt, från botten och tillsätt mjölet i steg.
- Låt degen vara varm i ett par timmar för att mogna.
- Höj degen, utan att röra om, för att plocka en slev från behållarens botten.
- Värm multikokeskålen och fett med bacon (eller ghee).
- Stek pannkakor på båda sidor i multikokeskålen i "Stekning" -läge, fördela degen jämnt längs botten av skålen.
Vaniljsåsrecept, i mjölk och kokande vatten
Tunna pannkakor med jäst och mjölk är känsliga och känsliga.
Produkter för 30 stycken:
- mjölk - 1000 ml;
- vatten - 150 ml;
- ägg - 4 st .;
- vetemjöl - 1000 g;
- semulina - 2 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 1/2 msk .;
- torr snabbverkande jäst - 11 g (1 paket);
- socker - 3 msk. l.;
- salt är en nypa.
Steg för steg beskrivning:
- Blanda mjöl med socker, jäst och gryn, häll 750 ml varm mjölk, slå med en mixer och bryt klumparna.
- Låt degen i en timme på en varm plats så att den passar.
- Tillsätt ägg, vegetabilisk olja och salt till degen, blanda.
- Koka återstående mjölk, häll i degen och rör om snabbt.
- Låt degen stå i 20 minuter.
- Häll vatten i en tunn ström, blanda.
- Stek pannkakor i en varm stekpanna.
Servera heta pannkakor med gräddfil eller yoghurt.
Pannkakornas tjocklek kan justeras: om du vill ha tjockare pannkakor - bör du skriva in mer deg i sleven, om du behöver tunna produkter - kan degen spädas med uppvärmt vatten.
Rådet. Efter att ha hällt en nypa gurkmeja i degen är resultatet en gyllene, rödaktig pannkaka.
Matlagning med tillsats av gryn
Pannkakor med gryn som framställts enligt detta recept är inte klumpiga: de är perfekt avtagbara, elastiska och lydiga.
Produkter för 20 delar:
- semulina - 1,5 msk.;
- vatten - 150 ml;
- mjölk - 500 ml;
- vete mjöl - 1 msk .;
- ägg - 2 st .;
- mjölk - 1 msk .;
- torr jäst - 1 tsk;
- pulveriserat socker - 1 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- smör - 3 msk. l.
Steg för steg beskrivning:
- Späd jäst, pulveriserat socker i mjölk uppvärmd till 40 ° C. Att salta.
- Täck diskarna med deg, lämna den på en varm plats så att den passar.
- Under denna tid sikt mjölet och bland det med gryn.
- Bryt ägg i en lämplig deg och slå bra.
- Häll en blandning av mjöl och gryn i degen, häll i vegetabilisk olja och varmt vatten, rör om. Sätt täckt deg i 1,5-2 timmar.
- Ugnspannkakor i en varm panna, vänd.
Varma pannkakor kan serveras med kompott eller gelé.
Läs också:yoghurtpannkakor
Tunna pannkakor i mjölk och ägg med hål
Tunna pannkakor med hål - aerobatics hemkock.Receptet nedan är en klassiker av perfekta spetspannkakor.
Kommer att behövas för 20 portioner:
- mjölk - 1 l;
- vetemjöl - 480 g;
- ägg - 2 st .;
- torr snabbverkande jäst - 11 g;
- fett gräddfil - 65 g;
- florsocker - efter smak;
- salt är en nypa.
Steg av matlagning:
- Gör en surdeg med mjölk vid 40 ° C, jäst och mjöl, blanda, linda in och låt vara varm att höja i 60 minuter.
- Pisk ägg med pulveriserat socker, salt, lägg gräddfil, blanda och tillsätt i degen. Lägg den täckta degen i värme i 30 minuter.
- Stek pannkakor vid medium temperatur tills de är gyllenbruna.
Om pannkakorna går sönder under bakningen, låt degen stå stilla ett tag.
Färdiga pannkakor kan fyllas och serveras vid bordet som en oberoende maträtt.
Från bovete mjöl
Bovete pannkakor är inte bara välsmakande, utan också användbara, eftersom bovete basen är ett lager av järn, kolhydrater och spårämnen.
Du behöver:
- vatten - 0,1 1;
- mjölk - 0,4 l;
- bovete och vete mjöl - 125 g vardera;
- olivolja - 1 msk. l.;
- torr jäst - 5 g;
- ägg - 3 st .;
- lönnsirap - 1 msk. l.
- salt, bakpulver - nypa.
Tillvägagångssätt:
- Späd jäst med vatten vid en temperatur av 40 ° C.
- Pisk ägg, mjölk och lönnsirap, sikt mjöl med bakpulver i en massa och bryt alla klumpar.
- Häll jäst utspädd i vatten, olivolja i blandningen och tillsätt salt. Rör om med en gaffel eller visp.
- Stek pannkakorna tills de är kokta.
Den bästa följeslagaren för bovete-pannkakor är honung. Men malet stekt svamp passar perfekt i denna ovanliga maträtt.
Om det inte finns något bovetemjöl i huset kan du enkelt göra det själv med hjälp av bovete gryn och en kaffekvarn.
Pannkakor på jäst kommer sura, så de går bra med en mängd fyllmedel och smaksättningar.
Användbara tips:
- desto tunnare degen, desto finare slutprodukt och vice versa;
- pannkakor där mjöl bryggs med kokande vatten, eller där jäsade mjölkprodukter finns, visar sig alltid vara spets;
- för pannkakor rekommenderas det att använda en separat pannkakespanna, den ska inte tvättas, utan bara torka försiktigt;
- Stek pannan med olja eller en bit bacon innan du stekar.
- smör ger bakade pannkakor en gyllene nyans;
- om degen för pannkakor placeras på jäst, måste du använda en stor kapacitet för knådning, kommer massan att stiga;
- om pannkakorna är efterrätt kan degen smaksättas med vanilj, kanel eller andra favoritkryddor;
- efter att pannan är väl kalcinerad, ta bort från värmen i en kvarts minut så att den första pannkakan inte bränner;
- För att få tjocka "gummi" -pannkakor måste du lägga till vatten i degen utöver mjölk. Sådana pannkakor kommer att vara välfyllda.
Om något inte fungerar för första gången, ge inte upp. Försök, våga, experimentera, skapa dina ideala och unika recept så att tjocka jästpannkakor glädjer hushållets medlemmar året runt!
