Med det kalla vädret börjar mer och mer ofta något fast och tillfredsställande. Till exempel pannkakor. Du kan tillverka tunn, spets, men om du visar tålamod kan du laga riktiga tjocka och frodiga pannkakor med jäst - doftande, utan att föreställa sig smakfullt. De kallas också sura. Läckra pannkakor kan tillagas med alla ingredienser, men de viktigaste är naturligtvis mjöl, jäst. Så låt oss komma igång.

Tjocka pannkakor med jäst - ett recept på mjölk eller ett recept för matlagning på ett kryddig sätt

Tjocka och frodiga pannkakor erhålls när degen har passerat alla steg i jäsningen, fylld med luft, blev porös och lätt. Låt bara pannkakorna stå bra, sura, och det är huvudhemligheten för framgångsrika pannkakor. Dessutom erhålls jästpannkakor i mjölk från en ganska tjock deg. Oroa dig därför inte att enligt receptet nedan får du en tjock massa.

Beräkningen görs för en stor del av pannkakor, men om du behöver färre pannkakor, klipp bara ner mängden livsmedel med hälften.

Vi kommer att förbereda:

  • 0,6 kg mjöl (vanliga men utmärkta produkter erhålls också från bovete);
  • ett par ägg;
  • 40 g granulerat socker;
  • 1 liter mjölk;
  • 50 g smält smör eller smält smör;
  • salt - 15 g;
  • jäst (om den är torr, behöver du 15 g, om färskpressad, 40 g).

Progress:

  1. Lös upp jäst - för att göra detta, ta ett glas mjölk (i allmänhet), värm det till något varmt tillstånd, tillsätt jäst och låt dem svälla i tio minuter.
  2. Resten av mjölken värms också upp något, bokstavligen lite varmare än kroppstemperatur. Tillsätt granulerat socker och salt, rör om och tillsätt jäst upplöst i mjölk.
  3. Pisk i ägg och rör försiktigt i mjöl.
  4. Den sista handen är att tillsätta olja till degen.Rör om.
  5. Låt allt stiga. Liksom vilken jästdeig som helst, måste den höjas tre gånger för att bli mättad med koldioxid. Därför måste degen regelbundet slås ut när den börjar stiga. Vanligtvis på en varm plats tar hela stigningen cirka tre timmar eller lite mer.
  6. Pannkakor bakas på en väl uppvärmd och smörjas med vegetabilisk oljespanna på båda sidor.

Viktigt: overdriv inte med jäst! Med en ökning av deras norm kommer degen att stiga snabbare, men pannkakorna får en alltför jästsmak och lukt. Bättre att vänta på en naturlig ökning. Om du vill ha jästfyllningspannkakor, bakar du tunnare från degen receptet ovan. Om du vill ha tjocka och frodiga pannkakor, öka sedan mängden mjöl.

Jästpannkakor på vattnet

Det händer att det inte finns mjölk i huset. Det betyder att du måste göra pannkakor på jäst och på vatten. Förresten, vissa människor gillar inte att baka jästpannkakor i mjölk, de lägger medvetet inte till degen. På vattnet visar maträtten att diskuteras vara lite "gummi", den bryts dåligt, och detta har sin egen smak och charm.

För det här receptet måste du laga mat:

  • ett par ägg;
  • ett glas mjöl (två hundra gram);
  • 10 g pressad jäst;
  • en halv liter vatten och matolja;
  • tillsätt socker och salt efter smak.

Progress:

  1. Pisk ägg tills det är jämnt.
  2. Späd ut jäst i en liten mängd varmt vatten.
  3. Tillsätt ägg och jäst i resten av vätskan.
  4. Häll i salt och socker.
  5. Sikt mjölet och blanda noggrant så att degen inte har klumpar.
  6. Täck pannan med degen med ett lock eller handduk och låt en timme stiga.
  7. När degen börjar höja, knåda, häll i ett par matskedar vegetabilisk olja, blanda.
  8. Vänta på ökningen igen. Efter det kan du baka tjocka och porösa pannkakor på vattnet.

Lenten recept utan ägg

Detta recept är bra eftersom det inte innehåller animaliska produkter, vilket innebär att det kan användas på fasta dagar. Pannkakor är tjocka, porösa, ganska läckra. Det är riktigt det, som de flesta produkter du behöver omedelbart.

Cooking:

  1. ta ett minimum av produkter - ett par glas mjöl, 40 ml vatten, salt och socker efter smak, jäst 20 gram;
  2. förbereda en deg, för vilken vi häller ett glas från den totala volymen vatten, värmer den lite och späds ut jästen i den, lite socker (ungefär en matsked) och lite mjöl;
  3. lämna den resulterande degen i cirka femton minuter tills luftbubblor dyker upp på degen. Snart täcks ytan med ett lock med bubblor. Detta betyder att levande jäst lanseras, du kan fortsätta att laga mager deg;
  4. värma upp resten av vattnet lite, tillsätt degen där, sedan ett par matskedar socker och en nypa salt, rör om;
  5. tillsätt ett par msk till degen. matskedar vegetabilisk olja och lämna i en kastrull under en handduk för att höja. Om rummet är varmt på en timme, bör degen stiga upprepade gånger. Varje gång vi krossar det för att mättas med syre och fortsätta jäsningen;
  6. slutligen ta degen med en slev och häll försiktigt i en varm och smord med vegetabilisk oljespanna. Vi bakar pannkakor på båda sidor och förhindrar övertorkning.

Smörj färdiga magra pannkakor med aromatisk vegetabilisk olja eller sylt. Läckra pannkakor på vattnet och utan ägg är redo!

Välsmakande recept: amerikanska pannkakor

Frodiga pannkakor med surmjölk eller yoghurt

Pannkakor bakas från samma jästdej som alltid, skillnaden i tillgängligheten av jäsad mjölkprodukt. Det kan vara gräddfil och jäsad mjölk och vanlig yoghurt. Tack vare dem är pannkakor mer porösa och luftiga.

Så att du får en sådan behandling, förbered dig:

  • ett kilo mjöl;
  • granulerat socker 70 g;
  • 700 g surmjölk eller yoghurt;
  • 30 g pressad jäst;
  • tre medelstora ägg;
  • salt efter smak;
  • klargjord solrosolja att steka, och 50 g smör - i degen.

Vi gör detta:

  1. Tillsätt jäst utspädd i en liten mängd vatten till varm mjölk. Vänta tills skumning uppstår i mjölk.
  2. Pisk ägget med socker, men inte mycket.
  3. Tillsätt den utspädda jästblandningen till äggen, salt, blanda väl.
  4. Häll mjölet enligt receptet, bland tills det är jämnt.
  5. Låt den stiga bra genom att knåda degen ett par gånger.
  6. Stek pannkakor i en panna smord med fett.

Vik de färdiga pannkakorna i en bunt, smörj tidigare med varandra smält smör eller ghee.

Snabbrecept för kefir och torr jäst

Kefir-jästpannkakor bereds snabbt och helt enkelt. I princip är detta en variation av det tidigare receptet, men istället för yoghurt tas kefir.

åtgärder:

  1. Ett par ägg placeras i en behållare med kefir.
  2. Salt efter smak, ett par teskedar socker, ett par Art. matskedar granulerat socker.
  3. Torr jäst (1 tesked), vatten (cirka två tredjedelar av ett glas) och vegetabilisk olja tillsätts där.
  4. Sedan återstår det att hälla mjöl - det tar lite mer än ett glas för att göra en medel tjock deg.
  5. Låt det ta upp minuter i fyrtio eller en timme.
  6. När degen har stått kan du börja baka pannkakor.

Jästpannkakor med tillsats av gryn

Pannkakor kommer ut mycket vackra, tillfredsställande, intressanta. Hur man lagar mat? Mycket enkelt - precis som vanlig jäst, bara med tillsats av gryn.

Vi tar:

  • ett glas mjöl;
  • ett och ett halvt gryn gryn.
  • 150 g vatten och 500 g mjölk;
  • ett par färska ägg;
  • tre msk. matskedar socker;
  • vegetabilisk olja i degen behöver 3 msk. skedar, förbereda dessutom lite för bakning av pannkakor;
  • salt en liten sked och lika mycket torr jäst.

Från denna beräkning av produkter kommer en ganska anständig bunt med pannkakor som du kan mata ett stort företag. Om du behöver mindre volym ska du klippa proportionellt.

  1. Sikt mjöl och blanda med gryn.
  2. Vi gör deg från en liten mängd mjölk, socker och jäst.
  3. Så snart degen skummas kör vi ägg i den, blanda med en gaffel eller visp.
  4. Tillsätt vegetabilisk olja i vätskan, varefter salt och mjöl hälls. I sista stund, tillsätt varm varm mjölk eller vatten och blanda igen.
  5. Låt oss komma, krossa och baka omedelbart från den färdiga jästdeigen.

Jäst på en flaska

Detta är inte ett recept, utan snarare den ursprungliga formen att arbeta med testet. All deg från ovanstående metoder är lämplig för honom. Välj vilket recept som helst - kefir eller gräddfil. I första hand är degen tillagad i en plastflaska och hälls ur den. Det är bekvämt när du bakar.

En flaska på en och en halv eller bättre två liter krävs. Torra komponenter av pannkakor (mjöl, torr jäst, salt och socker) införs gradvis först i det, och sedan tillsätts flytande sådana - ägg, mjölk, kefir eller vatten. För enkelhets skull är det bättre att använda en tratt med bred hals. Efter tillsats av vätskan skakas flaskan noggrant och ganska lång för att uppnå maximal likformighet. Efter att ha förberett degen öppnas flaskan och förvaras i denna form tills den närmar sig. Fortsätt sedan till bakningsprocessen, häll den högra delen i en röd varm oljad stekpanna. Denna metod är bekväm eftersom du i flaskan kan lagra resten av degen under en tid.