Pannkakor med jäst - 4 av de mest utsökta recept på magnifika pannkakor

Vad kan vara smakligare än rosiga pannkakor med värmen? Runda stekt "solen" och be om en tallrik. Jästpannkakor är särskilt bra, kännetecknas av en speciell prakt. Eftersom denna maträtt är mycket populär, finns det många recept för dess beredning. Jag valde det mest intressanta av dem.

Tips och tricks:

1. Behållaren med jästdeigen kvar för jäsning bör täckas med en handduk eller en bit ren trasa så att syre tränger in i insidan.
2. Om enkelt vatten i receptet ersätts med kolsyra, blir den färdiga produkten mer luftig.
3. Om degen är för tjock, är det bättre att späda den inte med mjölk, utan med vatten. Den mer flytande kompositionen är lättare att jämnt fördela i pannan.

Viktigt! Om degen surgör och börjar falla bör du lägga till lite socker i den. Annars, när du steker, visas inte en gyllene skorpa.

Tjocka sura jästpannkakor

Pannkakor gjorda med detta recept är mer som tjocka mjuka kakor. Du kan baka dem under den festliga pannkakeveckan, och på vilken annan dag som helst när du vill behandla dig själv. Det viktigaste är att vara tålamod, eftersom korrektionen kommer att ta minst en timme.

• Portioner per behållare: 8.
• Tillagningstid: 1 timme + 1 timme för korrektur.

ingredienser:

• mjöl - 300 g;
• mjölk - 500 ml;
• levande jäst - 20 g;
• ägg - 2 st. (eller 1 stor);
• socker - 25 g;
• salt - 3 g;
• vegetabilisk olja - 45 ml.

Tillagningsmetod:

1. Värm lätt hälften av mjölken som anges i receptet. Häll i en stor behållare som är lämplig för blandning. Krossa jäst där.
2. Gnid de olösliga bitarna noggrant med en sked. Täck den resulterande blandningen med en trasa och lägg den på en varm plats i 15 minuter.
3. När jäst aktiveras (detta kommer att märkas av det skummiga "locket" på talarens yta), tillsätt ägg.
4. Häll socker och salt i degen. Mängden som anges i receptet är bättre att inte överskrida för att inte avbryta den specifika smaken av jästbakning.
5. Pisk den resulterande blandningen med en mixer eller manuellt med en visp.
6. Värm återstående mjölk och häll i andra komponenter.
7. Sikt mjölet i små portioner direkt i blandningsskålen. Blanda noggrant så att det inte finns klumpar.
8. Häll i vegetabilisk olja. Det är inte nödvändigt att ta bara solros, något annat gör. Det viktigaste är att produkten ska förfinas, luktfri.
9. Blanda kompositionen igen, kontrollera den för densitet med hjälp av en slev. Om den ackumulerade massan flyter långsamt från den, som kondenserad mjölk, uppnås den önskade konsistensen.
10. Täck behållaren med ett lock, lägg på en varm plats i 1 timme. Efter 15 minuter måste blandningen fällas ut med en visp. Detsamma måste göras efter ytterligare 15 minuter.
11. Värm pannan över hög värme. Häll en liten mängd vegetabiliskt fett i det eller fett med en bit bacon.
12. Minska brännarens låga något. Dra degen i sleven och häll den i pannan. Grädda i 2-3 minuter, vänd sedan och stek på andra sidan.

Smörj eventuellt de förberedda mjuka kakorna med smör. På grund av den lilla mängden socker i kompositionen är de i perfekt harmoni även med salta fyllningar.

Ett intressant faktum! Processen att förbereda denna maträtt i Ryssland var särskilt snäll. De sa inte "knåda" utan "skapade" pannkakor.

Lean pannkaka recept för jäst och vatten

De som följer figuren eller fortsätter fasta kommer att vara intresserade av ett pannkakarecept utan ägg och mjölk. En enkel jästtalare förvandlas så småningom till en maträtt som kan serveras med vilken fyllning som helst.

• Portioner per behållare: 7-9.
• Tillagningstid: 55 minuter.

ingredienser:

• vatten - 450 ml;
• mjöl - 250 g;
• socker - 50 g;
• semulina - 50 g;
• jäst - 8 g;
• salt - 2 g;
• raffinerad solrosolja för stekning - 50 ml.

Till en anmärkning. Så att de färdiga produkterna visar sig vara öppna, kan en del av mjölet som anges i receptet ersättas med semulina.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp vattnet (200 ml) lite, smulj in jäst i det. Tillsätt 25 g socker och lika mycket mjöl.
2. Pisk kompositionen med en visp och låt stå i 15 minuter på en varm plats.
3. Lägg siktet mjöl i portioner till den flytande basen och knåda kompositionen med en visp. Häll semulina med det. Du kan klara det utan att mjölet måste ta 50 g mer än vad som anges i receptet. Salt, tillsätt socker.
4. Lämna massan på en varm plats i ytterligare 20 minuter.
5. När degen kommer upp är det dags att sätta pannan på hög värme. Det tar inte mer än 2 minuter att steka på varje sida tills en läcker rodnad.

Så att de färdiga produkterna inte svalnar medan resten stekas, måste de vikas på en tallrik och placeras över en kastrull med kokande vatten. Elden under tanken bör vara mycket svag.

Viktigt! För bakning är det bättre att använda en medelstor gjutjärnspanna. På voluminösa crepe-tillverkare har jästbakning inte tid att laga mat i mitten, medan kanterna redan börjar brinna.

I mjölk med torr jäst

Kulinariska produkter enligt detta recept erhålls tunna med små hål. De kan serveras med bär, gräddfil, ghee eller keso.

• Portioner per behållare: 7.
• Tillagningstid: 45 minuter + 1 timmars korrektur.

ingredienser:

• mjöl - 200 g;
• jäst - 4 g;
• ägg - 2 st .;
• socker - 25 g;
• mjölk - 400 ml;
• salt - 2 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Sikt mjöl i en djup skål. Tillsätt torra jästgranulat, socker och salt där.
2. I en separat behållare, slå ägg med en mixer tills små bubblor dyker upp. Lägg dem till bulkkomponenter och blanda försiktigt.
3. Varm mjölken något och häll i en tunn ström i degen, arbeta kraftigt med en visp eller slå på mixern på medelhastighet.
4. När alla klumpar har försvunnit måste degen tas bort på ett varmt ställe i 1 timme, och glöm inte att täcka behållaren med en trasa.
5. En timme senare kan du sätta en stekpanna och laga läckra "solar" och steka dem med tillsats av olja. Tillagningstiden beror på graden av uppvärmning av brännaren, vanligtvis är det 1-2 minuter på varje sida för att få en vacker rodnad.

För att betona maträttens smak besprutas färdiga öppna kakor med citronsaft.

Viktigt! Du kan skapa jästdej med bovete mjöl genom att blanda den med vete i ett förhållande på 1: 1.

Pannkakapannkakor med bakad mjölk

Bakad mjölk har en speciell smak, vars nyans överförs till alla rätter tillagade av den. Pannkakor, som inte skäms för att tjäna som en festlig maträtt, är inget undantag.

• Portioner per behållare: 8.
• Tillagningstid: 1 timme + 15 minuters korrektur.

ingredienser:

• bakad mjölk - 400 ml;
• salt - 2 g;
• ägg - 3 st .;
• socker - 15 g;
• mjöl - 200 g;
• jäst - 20 g;
• smör - 25 g;
• fett för stekning - 50 g (eller 50 ml solrosolja).

Tillagningsmetod:

1. Smulla levande jäst i bitar, häll lite varm mjölk (100 ml). Låt stå i 15 minuter.
2. Separera proteinerna från äggulorna och mal de senare med salt och socker. Häll i samma mjölkrester. Tillsätt jästblandningen.
3. Sikt mjöl (helst två gånger, så att det blir mättat med syre), häll i degen. Rör väl.
4. Smält smöret i ett vattenbad och häll i de återstående ingredienserna. Med kompositionen får du kompositionen till homogenitet.
5. I en separat skål, slå proteinerna med en mixer tills stabila toppar. Skift försiktigt till andra ingredienser i små portioner och blanda utan att vispa.
6. Värm en stekpanna över en eld. Minska lågan till medium. Stek pannkakor i fett eller olja tills en rik, aptitret rodnad uppträder (cirka 1,5 minuter på varje sida).

Om du slår vittna separat från äggulorna blir degen luftigare och de färdiga pannkakorna är känsliga. Den här tekniken fungerar för alla recept.

Viktigt! Om levande jäst används för knådning av deg läggs de till flytande komponenter, om de är torra - för att lösa dem.

Frodiga jästpannkakor tillagas både på helgdagar och på vardagar. Du kan servera dem med en mängd olika fyllningar. Med en mängd olika recept kan du välja rätt alternativ för både älskare av hjärta muffin och anhängare av rätt näring.