Kefirpannkakor med kokande vatten kommer ut mycket tunna och krispiga. De är underbara i kombination med gräddfil, yoghurt, söta sirap, olika såser, pålägg och honung.
Materialinnehåll:
Klassiskt kefirrecept med kokande vatten
Att laga pannkakor tar inte mycket tid och resultatet överträffar alla förväntningar.
ingredienser:
- kefir (2,5% fett) - 2 koppar;
- siktat mjöl av högsta kvalitet - 0,5 kg;
- kokande vatten - 1 kopp (250 ml);
- ägg (medelstor) - 3 st .;
- socker - 3 msk. l. med hästrygg;
- salt - ett par nypor;
- soda - 1 tsk. utan kulle;
- smör (82% fett) - 60 g;
- olja (raffinerad deodoriserad) - 5 msk. l.
Det är lämpligt att få alla ingredienser i förväg från kylen så att de värms upp. Så pannkakadeg blandas jämnt.
Tillagningsmetod:
- Bryt äggen i en stor skål med höga kanter, salt dem, tillsätt socker och slå med en handblandare tills de blir jämna.
- Tillsätt kefir och blanda väl.
- I delar introducerar du mjöl, ständigt stör dig så att inga klumpar bildas.
- Häll läsk i kokande vatten.
- Häll slackad soda till äggmjölblandningen med en tunn ström, och glöm inte att röra i detta ögonblick.
- Låt degen infusera i 20 till 25 minuter på bordet.
- Tillsätt 4 msk efter ett tag. l. vegetabilisk olja och blanda.
- Värm en stekpanna med låga sidor på en spis. Smörj botten med olja.
- Grädda varje pannkaka på båda sidor tills de är gyllenbruna. Ju mindre du häller degen i pannan, desto tunnare blir pannkakorna.
- Vik de färdiga produkterna på en platt platta och fett med en bit smör tills de har svalnat.
Tunna pannkakor med hål
Kefir vaniljsåspannkakor ser bra ut: små hål får dem att se ut som gyllene spetsar.En tunn deg smälter bara i munnen, och om du lägger till en fyllning av kondenserad mjölk eller keso blir smaken ännu ljusare.
ingredienser:
- kefir (fettinnehåll högst 3,2%) - 0,5 l;
- stora ägg - 2 st .;
- premiummjöl - 2 koppar;
- socker - 2 - 3 msk. l.;
- vatten - 2 glas;
- salt och läsk - en nypa;
- deodoriserad vegetabilisk olja - 2 msk. l. + lite för att smörja pannan.
Tillagningsmetod:
- Kefir för att skicka in en djup skål med socker, läsk och salt.
- Kör ägg i den och häll i olja, blanda.
- Sikt mjölet genom en sikt och tillsätt delar till de flytande ingredienserna. Rör om väl tills det är jämnt. Degen ska bli så tjock som en pannkaka.
- Koka vatten och häll i en tunn ström i degen under omrörning hela tiden.
- Låt blandningen svalna något i 20 till 30 minuter, men inte längre.
- Smörj en pannkakespanna med olja och sätt på den mellersta brännaren.
- Hoppa en liten deg med en slev och häll den i en förvärmd panna. Om du roterar diskarna låter vätskan rinna och bildar en vacker jämn cirkel.
- Grädda pannkakor i 40-60 sekunder på varje sida på medelhög värme.
Öppna pannkakor på kefir med kokande vatten stekt snabbt och väl bakom pannan, inte rivna och inte fastnar.
Hur man gör utan ägg
Om det inte finns några ägg till hands kan du laga mycket mjuka och luftiga pannkakor utan dem.
Ingredienser Sammansättning:
- kefir med eventuellt fettinnehåll - 400 ml;
- mjöl (siktad) - 250 g;
- kokande vatten - 200 ml;
- olja utan smak och lukt - 2 msk. l.;
- salt - 0,5 tsk;
- soda - 0,5 tsk;
- socker - 1,5 msk. l. utan topp.
Tillagningsmetod:
- Kefir blandat med läsk och vänta ett par minuter. Tillsätt sedan salt och socker.
- Häll mjöl i portioner och rör om så att det inte finns några klumpar kvar.
- Häll kokande vatten långsamt, rör om något för bryggning.
- Tillsätt olja i slutet och blanda.
- Börja laga pannkakor i en förvärmd panna smord med en droppe olja.
Det är tillrådligt att botten är non-stick. Då blir pannkakorna lättare att falla bakom. - Häll lite deg och vrid pannan för att fördela den på ytan.
- Vänta lite tills kanterna är bakade, lämna sedan pannkakan med en spatel och vänd den.
- Baka i cirka 30 sekunder, överför sedan till en platt platta och täck.
- Gör samma sak med det återstående testet.
- Färdiga pannkakor kan omedelbart serveras vid bordet eller fyllda med någon fyllning.
Alternativ för matlagning
Dessa pannkakor har mycket färre kalorier, även om deras smak inte kan skiljas från de klassiska.
ingredienser:
- kefir (fettinnehåll 0,5%) - 500 ml;
- mjöl - 8 msk. l.;
- rå äggvita - 1 st .;
- soda - 1 tsk;
- salt - 0,5 tsk;
- socker - 1 - 2 tsk;
- citronsyra - 0,5 tsk;
- varmt vatten - 150 ml;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Pisk proteinet med en nypa salt och socker tills det är lätt skum.
- Lägg till kefir och slå igen.
- Häll i vatten under omrörning av degen så att den blir homogen.
- Häll citronsyra, läsk och mjöl (i delar). Det är bra att slå allt så att massan inte kommer i klumpar.
- När degen börjar bubbla, tillsätt olja och börja baka pannkakor.
- Smörj en upphettad stekpanna med olja och häll lite pannkakeblandning. Vänta tills kanterna brunt och vänd dig till andra sidan. När pannkakan är bakad, lägg den på en tallrik. Enligt detta schema bakar du de återstående pannkakorna.
Openwork pannkakor utan läsk
Du kan laga tunna pannkakor som ser ut som spetsar utan läsk. Smak och utseende påverkas inte.
Ingredienser Sammansättning:
- mjölk (fettinnehåll 1 - 2,5%) - 150 ml;
- kokande vatten - 100 ml;
- kefir (fettinnehåll på 2,5% och lägre) - 400 ml;
- premiummjöl - 300 g;
- äggulor - 3 st .;
- salt - 2 nypor;
- vegetabilisk olja - 60 ml.
Tillagningsmetod:
- Alla komponenter värms företrädesvis till rumstemperatur eller högre.
- Slipa äggulorna med salt och socker, tillsätt sedan kokande vatten, varm kefir i delar och slå bra med en mixer eller visp.
- Fortsätt att slå, tillsätt mjöl i små portioner.
- Tillsätt mjölk (i en sippel) och solrosolja.
- Låt degen infusera på ett varmt ställe i 30 till 40 minuter.
- Smörj en stekpanna med olja och värm.
- Hoppa degen med en slev, men häll lite så att den knappt täcker botten.
- Baka varje pannkaka tills den är gyllenbrun på båda sidor.
Pannkakor kan serveras som en oberoende maträtt, försmord med smör eller lindas in i en söt fyllning. I båda fallen kommer behandlingen att vara utmärkt.
