Kokt kex: recept

Kokt kex - en av variationerna i den klassiska basen för kakan, och kan också fungera som en oberoende efterrätt. Kakor är väldigt känsliga, mjuka, lätt fuktiga inuti. De kan användas utan impregnering med en minsta mängd grädde.

Bara två små tillägg i receptet ger degen helt nya egenskaper. Under bakningsprocessen blir den inte så luftig och fjädrande, men den får en stabil form, faller inte av och blir inte gammal under en lång tid. Ett kokt vattenkexrecept är en möjlighet för de som inte lyckas med en klassisk efterrätt att lära sig att baka riktigt läckra och delikata kakor.

Klassiskt recept

Huvudingredienserna i kexreceptet är ägg, socker och mjöl. En klassisk efterrätt tillagas endast från dessa tre komponenter. Kakor erhålls frodiga, elastiska, plastiska, men något torra, så de blötläggs i sockersirap för att förbereda en läcker och delikat kaka.

Hemligheten med ett bra resultat är den exakta efterlevnaden av tekniken, noggrann mätning av massan för varje ingrediens och iakttagandet av produkternas ordning. Utan ett ansvarsfullt förhållningssätt till företag kan resultatet skilja sig från det önskade resultatet.

Matlagningsmetoder

Det verkar som om det kan vara svårt i receptet, var är det bara tre komponenter? I själva verket massans subtilitet. Till exempel finns det två sätt att slå ägg: kallt och varmt. För det första behöver du fler rätter, för det andra - uppmärksamhet och skicklighet.

I den kalla metoden separeras äggulorna från proteinerna och varje massa visks separat. Allt blandas snyggt och gradvis med tillsats av mjöl. Den färdiga degen blir plastisk, icke-ömtålig och är därför bra för att göra rullar.

Den heta metoden innefattar att värma äggmassan i ett vattenbad till 45 ° C.Under processen måste äggen slås kontinuerligt. När man når den önskade temperaturen avlägsnas behållaren från elden och fortsätter att arbeta med en mixer tills massan svalnar och ökar i volym med tre gånger.

Det andra sättet är bra för att förbereda tårtlager för kakan. Kexen visar sig vara tät, smulig och håller sin form perfekt. Nästan inte sätter sig efter kylning.

Baserat på det klassiska receptet uppfanns en chiffongkex. Det är mer kalorifattigt och smakar gott, och även doftande, delikat, inte torrt. Sådana kakor är inte nödvändiga för att blötlägga, de kan till och med ätas utan att fylla, så receptet för chiffonkex används för att göra muffins.

Hemligheten med att skapa en sådan struktur är att lägga till vegetabilisk olja. Men eftersom flytande fett är en ganska tung substans, för att degen ska bli mättad med syre och bli luftig, läggs mer vispade proteiner i den.

Detta recept är inte längre utan bakpulver. Endast bakpulver tillsätts inte som läsk, utan bakpulver, eftersom läsk bildar bubblor vid kontakt med syra, men det är inte i vårt test.

Receptet med kokande vatten var resultatet av alla kulinariska experiment. Den kombinerar omedelbart enkel förberedelse och utmärkta resultat.

Kokande vatten påskyndar processen för gelatinisering av mjöl, vilket ökar elasticiteten och elasticiteten hos proteinmolekyler. Kakan stiger perfekt under bakningen, får elasticitet och en stabil form. Nästan ingen lösning. Det blir lite vått inuti. Dessa kakor är idealiska för kakor och kan användas utan impregnering.

Matlagningsorder

Slå på ugnen i förväg. Ställ in temperaturen på 180 ° C. Förbered produkterna.

Du behöver:

• medelstora kycklingägg, 4 stycken;
• mjöl, 170 gram;
• socker, 180 gram;
• bakpulver, 1 tesked;
• vegetabilisk olja, 3 matskedar.

Sätt vattenkokaren i bas, för i slutet av tillagningen måste 3 matskedar kokande vatten sättas till degen.

Ta bort äggen från kylen i förväg. Låt dem värma upp lite. Produkten ska ha rumstemperatur. Bryt dem i en skål. Äggulorna separeras inte från proteinerna. Vi börjar vispa med maximal mixerhastighet. Massan bör bli frodig och enhetlig. Med tiden kommer det att ta cirka 5 minuter.

Tillsätt allt socker i äggbasen och slå igen i ytterligare 5-7 minuter, tills volymen av blandningen ökar 2,5-3 gånger jämfört med den första, och den blir vit och får konsistensen av flytande gräddfil.

Blanda i mjöl och bakpulver i en separat skål. Sikt hälften i äggmassan. Vi blandar allt med minsta blandningshastighet i en cirkulär rörelse. Tillsätt återstående mjöl.

När degen blir homogen, tillsätt vegetabilisk olja till den. Alla blandas fortfarande med låg hastighet.

Tillsätt kokande vatten i slutet av tillagningen. Det ska vara så varmt som möjligt. Häll i en tunn ström och arbeta samtidigt som en mixer. Färdig deg måste omedelbart hällas i en bakplatta.

En metallbas med avtagbar botten passar bäst. Vi täcker botten med pergamentpapper och täcker väggarna, inklusive botten, med olja och strö mjöl.

Vi fyller formuläret inte mer än hälften. Vi tar hänsyn till att degen kommer att stiga. Vi tar en silikonspatel och gör rörelser med den, som om vi skär den framtida kakan. Så vi släpper ut överskott av luft så att kupolen inte bildas på kexen. Om det inte finns någon scapula kan du snurra formen med degen flera gånger, detta kommer också att få den att sätta sig något.

Vi lägger arbetsstycket i en varm ugn på mellersta hyllan. När du använder en form med en diameter på cirka 20 cm bakas kexen i cirka 35 minuter. Beredskapen kan bedömas utifrån en gyllene skorpa. Ytan på de bakade kexen fjädrar när de pressas. Målen återställs snabbt. Beredskapen kontrolleras också med en träpinne, t.ex. en tandpetare. Efter att ha tappat kakan bör den vara torr.

Svampkaka är en väldigt humörig produkt.Han gillar inte plötsligt brus, skakningar och temperaturförändringar. Därför är det strikt förbjudet att öppna ugnen under tillagningen, smälla dörren, snubbla på golvet och till och med skrik. Om möjligt, ta bort barnen från köket under bakningen, annars kan allt arbete gå ner i avloppet.

När är det bättre att skära en kex?

Klar tårta är bättre kvar i ugnen i 15 minuter. Då måste du få det. Ta bort från formuläret. Det här är lätt att göra om du går längs väggen med en vass kniv.

Vi vrider kakan på trådhylla, tar bort botten och lämnar den i detta läge ett tag. Detta är nödvändigt så att ojämnheter som uppträder på ytan under bakningen jämnas ut.

Den kylda kakan måste förpackas med fastfilm och döljas i kylen i minst 4 timmar.

Det är bäst att laga en kex på kvällen. Sedan kan den lämnas i kylen tills morgonen.

Mogen tårta skärs mycket bra med en bakkniv. Det finns ett bra sätt att dela upp en kex i perfekt jämna delar. Lägg på en bakplatta och lägg några plattor med mindre diameter under botten. Skär toppen, som stiger över formen, med en lång brödknivsåg, vilket ökar antalet tallrikar.

Om du samlar in en tårta ska du täcka kakorna med en lätt grädde. Kakan går bra med gräddfil och fruktpuré.

Kokt choklad svamp kaka

Kakorna bakade enligt detta recept visar sig vara ovanligt läckra, saftiga med en rik chokladsmak.

För att förbereda testet behöver du:

• kycklingägg, 2 bitar;
• mjöl, 2 koppar;
• socker, 2 koppar;
• kakaopulver, 100 gram;
• mjölk, 1 kopp;
• vegetabilisk olja, 0,5 koppar;
• bakpulver, 1,5 teskedar;
• läsk, 1,5 tesked.

Kakor med tillsats av kakao bakas bättre vid 170 ° C, så lägg ugnen i förväg för att förvärma så att temperaturen i ugnen når önskade värden.

Fler material:chokladkex - recept

Kombinera alla bulkprodukter i en separat skål. Mjöl ska siktas i förväg 2-3 gånger. I en annan skål, slå ägg, tillsätt kyld mjölk och vegetabilisk olja till dem. Slå i hög hastighet blandare.

Häll den resulterande massan i en skål med mjöl. Rör försiktigt. Tillsätt ett glas nykokt vatten. Knåda degen med en spatel i en cirkulär rörelse eller med en mixer med låg hastighet.

Häll massan i den förberedda pannan. Botten ska täckas med bakpapper och smetas ut kanterna med mjukad olja. Du behöver inte strö mjöl.

Låt stå i ugnen i 30-35 minuter. Med en form på 22-24 cm kommer kakan att stiga med 6-7 cm. Följ tips i det första receptet. Avbryt inte bakningsprocessen och skär inte kexen varm.

Kokt vaniljkexrecept

Vaniljkex i kokande vatten bakas exakt samma som den klassiska versionen av denna efterrätt. Utnyttja de proportioner som anges i det första receptet. För denna mängd mat behöver du en nypa vanillin (vaniljesocker). Det blandas med mjöl och bakpulver, tillsätts till äggmassan.

För att göra degen frodig rekommenderas att du häller mjölet delvis och inför det i degen inte med en mixer utan med en silikon eller träspatel med rörelser från botten upp.

Kakan är doftande, frodig. Kakor kan kombineras med olja eller lätta krämer, marknötter och äter också separat utan att fylla och impregnera.

Kokt kex i en långsam spis

Receptet på kokt kex i ugnen skiljer sig inte från tekniken för att förbereda deg för en multikokare. Med hjälp av köksapparater kan du baka något av de föreslagna kexarna. Kom dock ihåg att förmågan hos alla mirakelkrukor inte är densamma. Du kanske inte lyckas med en gång och kommer att behöva anpassa lägena efter eget gottfinnande.

Vi tar produkter i mängder som en klassisk kex. Vi ersätter en del av mjölet (40 gram) mot majsstärkelse. Detta hjälper till att göra degen smummigare. Följ resten av receptet för vanlig kex i kokande vatten.

Vi lägger degen i oljad form. Slå på "Bakning" -läget. För en 700 W multikokare är tillagningstiden 60 minuter.Efter det är det möjligt att motstå kexen i "Uppvärmning" -läget i ytterligare 5 minuter. Från den ursprungliga mängden produkter är en tårta 7 cm hög.

Laga mat med glädje, och du kommer att se att läckra hembakade kakor är ett ögonblick.