Bigus (aka bigos) är en maträtt med kål och kött som kom till oss från Polen. Skålens egenhet är att du kan använda kål, antingen inlagd eller rå, eller, och inlagd och rå tillsammans. Förutom det klassiska bigusreceptet finns det många varianter av dess beredning.

Klassiskt Bigus-recept

Det klassiska bigusreceptet är basen som du senare kan experimentera med.

ingredienser:

  • köttribbor - upp till 1 kg;
  • kål - 300 g;
  • surkål - 300 g;
  • morot - 1 st;
  • vanlig lök - 1 st;
  • kumminfrön - 1,5 tsk;
  • lagerblad - 2st;
  • salt;
  • svartpeppar.

Hur lagar man bigus?

  1. Vi lägger köttet i en uppvärmd panna. Det är nödvändigt att uppnå en gyllene skorpa, tillsätt vatten (1 kopp) och stäng locket. Låt den gryta i cirka 40-60 minuter.
  2. Tre morötter på ett rivjärn, skär löken i kvartringar.
  3. Häll lök, morötter till de kokta kött revbenen och låt den gryta i ytterligare 10 minuter.
  4. Efter strimling av ett nytt kålhuvud.
  5. Vi fäster den strimlade kålen i det förberedande slaktkroppen och häller hälften av de kokta kumminfröna och lavrushkaen.
  6. Lägg ett lager surkål ovanpå, häll ut återstående kryddor, tillsätt ytterligare ett glas vatten och täck med ett lock. Stew i 30 minuter.
  7. Under den sista släckningen kan bigus röras om.
  8. Efter matlagning kan du försöka bestämma om du vill lägga till salt eller tillräckligt med vad surkålen har gett.

Servera varmt, med eller utan garnering.

Ny kål med potatis

Detta bigus-recept är lämpligt för vegetarianer, eftersom du kan laga mat utan kött. Perfekt för dig som vill diversifiera kosten under fasta perioden.

Så, vad behöver du för att laga bigus med potatis?

  • potatis - 4st;
  • surkål - 200 g;
  • lökhuvud - 2st;
  • vild vitlök - 4st;
  • morötter - 1 st;
  • ärtor i fröskidor - 1 st;
  • dill - 1 gren;
  • lagerblad - 1 st;
  • matolja.

Steg för steg matlagning:

  1. Skala först alla nödvändiga grönsaker från skalet.
  2. Vi gnider morötterna grovt, skär löken i kuber eller en fjärdedel av ringarna.
  3. Lök och morötter sprids på en varm stekpanna med värmsmör. Stek tills den är gyllenbrun.
  4. Potatis skärs i stora bitar.
  5. Squash surkålen och skicka till pannan till rostade grönsaker. Ett snabbt tips: plocka lite mer saltad kål och du behöver inte lägga till skålen i slutet.
  6. Rör om och koka tills kålen är stekt till en mörk gyllene nyans.
  7. Vi hackar dill och vild vitlök.
  8. Vi lägger hackade potatis, ett blad persilja i en kastrull, häll vatten och blanda. På denna punkt kan du lägga till en tesked tomat.
  9. Blanda allt ordentligt och låt sjuda i cirka 20 minuter tills potatisen är helt klar. Häll sedan de hackade greenerna i slutet.
  10. Servera med gräddfil eller sallad i en varm form.

Läs också: färsk kål

Bigus recept för fläsk

 

Receptet på bigus med kött bör klassificeras som en klassiker. Slaktkroppen används lamm, kyckling, nötkött. Men en bigus med slaktkropp är den vanligaste bland resten.

Så listan med erforderliga produkter:

  • griskött 400 g;
  • vitkål 500 g;
  • Fermenterad kål 400 g;
  • båge 1 st;
  • morötter 1 st;
  • svisker cirka 150 g;
  • kryddor efter smak (lagerblad, peppar, salt, koriander).

Steg-för-steg tillverkningsinstruktioner:

  1. Tvätta köttet, torka det och skär i skivor som passar dig.
  2. Vi sprider den på en varm stekpanna och steker den utan att använda olja tills den är gyllenbrun (tillräckligt med det fett som fläsk kommer att släppa under stekningen). Håll den på hög värme i 3 minuter och sedan i genomsnitt ytterligare 15 minuter.
  3. Skala och hacka löken i halva ringar eller bitar och tillsätt till slaktkroppen med en gyllene skorpa. Håll tills löken är mjuk.
  4. Tvätta morötter, skala, gnida och smaka i en stekpanna till blandningen av lök och kött.
  5. Där lägger vi lagerblad, kryddor och stek i upp till 5 minuter.
  6. När du har spridit i en kastrull med fläsk och grönsaker, surkål, stäng locket och låt sjuda i 15 minuter.
  7. Vid detta tillfälle, hacka den vanliga kålen. Skivning används i kuber eller skivor, som du vill.
  8. Vi skickar färsk kål till pannan, stänger och kokar i ungefär en timme under omrörning.
  9. Häll samtidigt katrin med kokande vatten och låt det bli vått.
  10. Efter en timme, lägg till svisk till den färdiga skålen, sjuda ytterligare 15-20 minuter och stäng av den.

Allt är klart!

Klassiskt korvrecept

 

Detta recept är lätt att förbereda och inte dyrt, jämfört med bigusrecept med färskt kött.

ingredienser:

  • vanlig kål - 0,5 kg;
  • morot - 1 st;
  • lök - 1 st;
  • rökt korv - 0,2 kg;
  • stekolja;
  • salt, peppar.

Hur man lagar mat?

  1. Vi skär kål, tillsätt salt, pressar den från juice.
  2. Skala lökarna och morötter. Morötter med ett rivjärn och lök med en kniv.
  3. Lök med morötter stekas i en kastrull med varm olja tills gyllene skorpor.
  4. Tillsätt kål, rör om och lämna under ett täckt lock i cirka 15 minuter.
  5. Korvar läggs till skålen, både förstekt och rå. Det viktigaste är att skala och skär dem i önskade bitar.
  6. Vi fäster grönsakerna i en kastrull.
  7. Rör om allt och lägg ut under locket i ytterligare 10 minuter.

Det viktigaste är att bigus är med juice, så se till att maten inte bränner.

Kycklingrecept

Lämplig för dig som inte gillar kött med mycket fett eller övervakar kaloriinnehållet i rätter.

produkter:

  • färsk kål - 1 kg;
  • filé - 0,5 kg;
  • lök - 2 st .;
  • morot - 1 st .;
  • salt, peppar efter smak;
  • kött för stekning.

Matlagningsprocess:

  1. Vi skär kål och ställde den i ett par minuter i kokande vatten. Efter att vi ligger i ett durkslag.
  2. Lägg kålen i en stekpanna uppvärmd med olja och tillsätt de rivna morötter.
  3. Skala, hacka och passera lök i en separat stekpanna med olja.
  4. Tvätta fileten, skär och lägg till den panna där löken passeras.
  5. Stek tills köttet är vitat, tillsätt kryddor. Sänk ner värmen, täck och sjuda ytterligare 5 minuter.
  6. När vi har blandat innehållet i de två kastrullarna, lägg gröna och koka i 7 minuter under det stängda locket.
  7. Vi smakar på det, om allt är tillräckligt, stäng det av.

Bon aptit!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: