Fläskbiff är en rejäl skål med en läcker skorpa kryddad med kryddor, som kommer att glädja köttätare. För att göra måltiden riktigt god, måste du välja ingredienser av hög kvalitet och laga köttet ordentligt. Hur du gör detta beskrivs nedan.
Materialinnehåll:
Val av kött för att laga matbiff
För att laga en läcker biff måste du välja rätt kött. Det viktigaste är att fläsket är färskt. Det är inte värt att ta en frusen bit, eftersom en sådan lagring gör köttet torrt och smaklöst.
Färskt fläsk har en ljusrosa färg. Ytan bör inte vara blåsig eller tvärtom för våt. Pölar med köttjuice på biten och under den kan indikera att produkten inte är den första färskheten framför dig, den har redan frusits.
En skinka, nacke eller axelblad är lämplig för att förbereda en biff. Men det är värt att komma ihåg att skinkbiffen blir torr. För att göra skålen saftig måste köttet vara fet. Det är lättare för vissa hemmafruar att köpa färdiga biffar.
Klassisk grisköttbiff i en panna
För att förbereda denna maträtt i den klassiska versionen behöver du följande komponenter:
- benfritt fläsk - 1 kg;
- peppar, salt - efter smak;
- solrosolja.
Steg för steg recept:
- Skölj köttet, låt torka.
- Efter att ha klippt det i lager upp till 2 cm tjockt.
- Bit salt och peppar, låt det brygga i ungefär en halvtimme.
- Häll solrosolja i en gjutjärnspanna, värm över hög värme tills en lätt dis visas.
- Stek kött på båda sidor över hög värme i flera minuter tills en gyllene skorpa visas.
- Sänk värmen till medium, stek biffarna tills de är kokta (kontrollera med snitt).
Servera kött med potatis, färska grönsaker.
Under ostbeläggningen i ugnen
Denna maträtt tillagas av köttfärs. Biffen blir inte alltför fet och ostskorpan kommer att göra den mer mjuk. För matlagning behöver du:
- benfritt fläsk - 500 g;
- ost - 100 g;
- Tomater - 2-3 st .;
- peppar, salt - efter smak;
- solrosolja.
Steg av matlagning:
- Fläsk skuren i lager med en tjocklek av högst 2 cm.
- Riv kött med salt och peppar, låt stå i 30 minuter.
- Häll olja på en gjutjärnspanna, värm upp till en vit dis.
- Stek snabbt köttet på båda sidor tills det är gyllenbrunt på en stor eld.
- Lägg det stekt fläsket på en bakplåt, täck med folie.
- Koka i ugnen i 20-25 minuter.
- Riv osten på ett fint rasp, skär tomaterna i cirklar.
- Ta bort köttet från ugnen. Lägg en cirkel tomat på varje biff, tillsätt lite salt och strö ost.
- Grädda utan folie tills de är kokta i 10 minuter.
Server biffen med alla garneringar.
Hur man lagar köttfärs med ett ägg
Traditionellt är biffar tillverkade av nötkött. Men inte varje kock kan laga den här typen av kött ordentligt. Situationen med fläsk är mycket enklare, produkterna är mycket saftigare, mjukare och mjukare än från nötkött.
För att förbereda köttfärsstek krävs följande komponenter:
- benfritt fläsk - 500 g;
- lökar - 2 st .;
- kycklingägg - 1 st .;
- salt, peppar efter smak;
- solrosolja.
Steg för steg recept:
- Vrid köttet och löken i köttfärs, slå i ett ägg, salt, peppar, tillsätt kryddor. Rör om med en spatel.
- Forma platta kotletter.
- Värm solrosoljan i en gjutjärnspanna tills en dis visas.
- Stek biffarna på båda sidor över hög värme tills de är knaprig.
- Sänk värmen till medium, fortsätt att steka tills den är kokt.
Graden av rostning av biff bestäms av kocken, han bestämmer hur mycket som ska hålla köttet i brand.
Köttfärs
Köttfärs för köttbiff är små köttbitar, så det är mycket noga med att vända det under stekprocessen. Annars kan kotlet falla isär.
ingredienser:
- benfritt fläsk - 0,5 kg;
- lök - 2 st .;
- ägg - 1 st .;
- äggula - 1 st .;
- salt, peppar, kryddor - efter smak;
- solrosolja.
Steg för steg recept:
- Skölj köttet, torka det, skär i små kuber (högst 1 cm).
- Finhacka löken, blanda med köttet.
- Tillsätt hela ägget och äggulan till köttfärs, salt och peppar.
- Häll olja i en gjutjärnspanna, värm.
- Sprid köttfärs i portioner med en sked för att skapa platta tårtor.
- Grilla biffarna på medelhög värme, 10 minuter på varje sida.
Hackad fläskbiff kan serveras med kokta potatis, färska grönsaker och örter.
I senapsås i en långsam spis
En annan läcker kötträtt är fläskbiff i kryddig senapsås. Det är bekvämt att laga i en långsam spis.
ingredienser:
- benfritt fläsk - 0,5 kg;
- majonnäs - 150 g;
- senapsås - 10 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- salt, peppar, kryddor.
Matlagning steg för steg:
- Skölj köttet, skär i 2 cm tjocka lager, kassera, riv med salt och peppar.
- Kombinera gräddfil med senap, tillsätt hackad vitlök.
- Blanda köttet med majonnäs senapsås, låt stå i 30-40 minuter.
- Häll solrosolja i flaskokskålen, sätt bitarna av fläsk.
- Ställ in läget "Frying" i 30 minuter.
- Vänd köttet efter 15 minuter.
Låt koka tills apparaten har slutfört sin cykel.
Matlagning enligt det polska receptet
En ovanlig, enkel och tillfredsställande maträtt är en polsk biff. Köttet är mycket saftigt och aromatiskt på grund av att mjöl smälts in och stekas med lök.
ingredienser:
- benfritt fläsk - 0,5 kg;
- mjöl - 70-80 g;
- 4-5 ägg;
- lök - 400 g;
- salt, kryddor - efter smak;
- solrosolja.
Steg för steg recept:
- Skär köttet i lager på 2 cm, slå något av.
- Riv med salt och kryddor, låt stå i 30 minuter.
- Värm en solrosolja i en gjutjärnspanna.
- Häll mjölet i en platt platta.
- Häll köttet med mjöl och stek biffen i en panna på båda sidor tills den är gyllenbrun.
- Skär löken i halva ringar, lägg i en kastrull mellan bitarna av fläsk.
- Stek tills grönsaken blir gyllene, kom ihåg att regelbundet vända köttet.
- Gör ägg från ägg, ordna ett per portion.
Den färdiga nötbiffen läggs ut på en tallrik, ett stekt ägg placeras ovanpå. Om så önskas kan du lägga till färska örter.
Blodbiff
Matälskare uppskattar en biff med blod för dess extraordinära saftighet. I själva verket är "blodet" i biffen inget annat än köttjuice, som visas på ytan av skålen med ofullständig stekning. För denna typ av mat är det viktigt att välja färskt kött av hög kvalitet från pålitliga tillverkare.
För att laga en biff med blod behöver du:
- benfritt fläsk - 0,5 kg;
- salt, kryddor - efter smak;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- solrosolja.
Steg för steg recept:
- Skär köttet i lager som är 1 cm tjocka.
- Riv bitar med peppar och salt.
- Värm olja i en kastrull.
- Stek biffarna på hög värme i 1,5-2 minuter på varje sida.
- Strö den färdiga skålen med hackad vitlök.
Det är viktigt att komma ihåg att inte varje mage tål en sådan skål. Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen rekommenderas att avstå från att använda stek med blod. Och ge inte en sådan maträtt till barn.
