I dag används en glutenfri diet för olika ändamål. Hon föreskrivs av en läkare till vissa patienter för att förhindra utvecklingen av komplikationer av celiaki, medan andra självständigt väljer det diskuterade näringssystemet för att bli av med extra kilo. Intressant nog blir en sådan diet ofta en del av en omfattande behandling av autism.

Glutenfri kost

Det huvudsakliga syftet med en glutenfri diet bör kallas lättnad för patienten med celiaki. Denna farliga sjukdom i matsmältningssystemet kan inte botas helt genom att helt enkelt ändra din egen diet. Men en speciell diet blockerar alla de viktigaste symptomen på sjukdomen och gör att patienten snabbt kan återgå till normalt liv.

Tarmen, som inte klarar gluten, återställs strax efter en dietförändring och återgår till fullt arbete. Vi kan säga att sjukdomen är "frusen". Så att sjukdomen inte längre stör patienten, måste en glutenfri diet följas tills livets slut.

Detta matsystem rekommenderas också för vuxna och barn med medfödd glutenintolerans. Om du strikt följer det kommer du att kunna glömma alla obehagliga symtom på en allergi och förhindra förekomsten av farliga konsekvenser.

Lista över tillåtna och förbjudna produkter

Det finns en hel lista över livsmedel som är strängt förbjudna att äta under en glutenfri diet.Men alla övriga (inte faller in i det) kan säkert inkluderas i din dagliga diet utan några speciella begränsningar.

Förbjudna livsmedel och drycker som måste uteslutas helt från menyn:

  • alla pasta- och bageriprodukter med gluten i sammansättningen;
  • semulina, durum och grodd vete, havregryn, korn, spelt, råg;
  • kakor, kakor, kex;
  • konserverade grönsaker och frukter;
  • alkohol (särskilt öl);
  • alla spannmål och snabbsoppor (inklusive bouillonkuber);
  • alla bakverk;
  • snabbmat, halvfabrikat (inklusive skinka, korv, korv);
  • kex, chips;
  • alla typer av majonnäs;
  • shoppa yoghurt;
  • krabba pinnar av något slag;
  • modifierad stärkelse;
  • glass;
  • choklad, godis.

När man köper färdiga produkter bör en person som följer den angivna kosten noggrant studera sin sammansättning för närvaron av gluten.

Först vid första anblicken kan det tyckas att listan över förbud visade sig vara för omfattande.

Det finns faktiskt många tillåtna livsmedel och drycker. Bland dem är:

  • något mjöl som inte innehåller gluten;
  • ris, bovete, majs, hirs;
  • skaldjur, kött av olika slag, fisk;
  • ägg (både kyckling och vaktel);
  • nötter, torkad frukt, frön;
  • baljväxter och sojabönor;
  • kakao, naturligt kaffe, te;
  • nästan alla mejeriprodukter och mejeriprodukter (endast yoghurt från den första listan måste uteslutas);
  • margarin, smör och grönsaker;
  • glutenfritt bröd;
  • honung;
  • alla färska grönsaker, bär, örter, frukt.

Glutenfri kost: Veckemeny

Du kan vänja dig till denna diet ganska snabbt. För att göra detta måste du komponera din dagliga meny på rätt sätt och försöka göra den så tillfredsställande och välsmakande som möjligt.

En ungefärlig veckodiet med glutenfria livsmedel är följande:

  1. Den första dagen börjar med en stor del av risgröt i mjölk med färska bär. Hennes kopp kaffe med en glutenfri smörgås och smör kommer att komplettera henne. Till lunch kan du äta broccolipuressoppa med riven ost, kyckling tillagad på något sätt med potatis och grönsaksallad. Till middagen - vetegröt med valnötter, kefir.
  2. Den andra dagen kommer frukosten att bestå av keso med frukt och socker, risbröd med honung. Lunch - från kycklingsoppa, pilaf och grönsaksallad. Middag - från potatis bakad med grädde och lax.
  3. På den tredje dagsmenyn bör du inkludera stekt ägg med ost och glutenfritt bröd till frukosten. Till lunch - fiskesoppa, kycklingkotlett med ris, grönsaksallad. Till middagen - gryta med keso med din favoritfrukt.
  4. Den fjärde dagens frukost består av morotsallad med stekt ostskivor och en handfull nötter. Lunch - från grönsaksoppa kokta med kycklingbönor. Middag - från pannkakor på rismjöl, kokt fisk och färsk apelsin.
  5. Den femte dagen i kosten kommer att innehålla en rejäl frukost med pannkakor med honung (på glutenfritt mjöl), lunch med kycklingkotletter med kokt ris och en middag med fisk bakad i en folie med svamp och grönsaker.
  6. Den sjätte dagen kan du börja med majsflingor (glutenfri), dränkta i mjölk, 2 hårtkokta ägg. Till lunch ska du äta borsch med kött, köttbullar med potatismos. Och till middag - bovete gröt med kokt kyckling.
  7. Frukosten den sjunde dagen kommer att innehålla till exempel ostkakor (på glutenfritt mjöl) med en handfull torkad frukt. Till lunch kan du laga ostsoppa med färska örter och fisk med kokt bovete. Till middagen - bakad kycklingfilé med grönsaksallad.

Den publicerade menyn är ett exempel. Det kan justeras med hänsyn till din egen smak och en lista med tillåtna produkter. På många sätt beror dieten också på vilket syfte den aktuella dieten väljs för. Om för att minska vikten, bör alla produkter kokas, kokas, bakas med en minsta mängd olja. Det rekommenderas också att minska delar. När det gäller drycker kan du avsluta måltiderna med kaffe, te, kakao, kompott, bärjuice, färskpressad juice och andra tillåtna alternativ.

Glutenfri dietmeny för ett barn

Om en glutenfri kost för barn föreskrivs, måste menyn i detta fall utarbetas från små patienter. Både barnet och det äldre barnet kan erbjudas olika spannmål med bär och frukt till frukost - bovete, hirs, ris. Det viktigaste är att laga dem själv och inte köpa snabba blandningar.

Till lunch passar ost, kött eller fiskesoppa. Det kan kompletteras med kött eller kyckling tillagad på något sätt med en sidodisk med potatis och andra favoritgrönsaker. Barn älskar särskilt mosade soppor. Det är tillåtet att laga krutonger för en sådan behandling uteslutande från glutenfritt bröd.

Middagen bör göras lätt från jäst mjölkdrycker eller grönsaksallad med skaldjur. Du kan erbjuda ditt barn en portion keso med frukt, grytor eller keso pannkakor från det.

Glutenfri kost för barn med autism

Till och med läkare erkänner effektiviteten av en sådan diet som en del av en omfattande behandling av autism. För några decennier sedan kunde specialister fastställa sjukdomens samband med matproteiner. En speciell diet hjälper till viss del att blockera den befintliga störningen. Denna effekt förklaras av en minskning av mängden proteiner och peptider.

För en frisk person är dessa ämnen ofarliga, men i kroppen hos en patient med autism kan de orsaka processer som förvärrar psykiska störningar. Dessutom hjälper en glutenfri kost att normalisera tarmarna och hjärnans funktion.

Hälsosamma recept

Idag är många intressanta recept för glutenfria rätter kända. De kommer att göra det enkelt att tolerera en diet och till och med skämma bort dig med godsaker.

Vitt bröd

Ingredienser: 210 g kokt vatten, 3 msk. vegetabilisk olja, 2 tsk snabb jäst, 1 msk äppelcidervinäger, ett helt ägg och ett protein, 280 g mjöl (glutenfritt), 2 tsk. xantgummi.

  1. Jäst upplöses i ljummet lite vatten, efter 10-12 minuter tillsätts ett helt ägg, protein, olja till dem.
  2. De återstående komponenterna placeras i mixerskålen och börjar vispa långsamt. Gradvis tillsätts blandningen från det första steget till dem. I slutändan ökar hastigheten på enheten.
  3. Massan läggs ut i en oljad brödpanna. Det förblir varmt i en timme och bakas sedan i en varm ugn i 45 minuter.

Äppelpaj

Ingredienser: 3 söta syrliga äpplen, citron, 3 matskedar, 160 g socker, ett glas kefir med låg fetthalt, 70 g smör, 210 g rismjöl, 1 tsk. bakpulver.

  1. Skivor av skalade äpplen placeras i en skål, hälls med citronsaft och vispad ägg och sockerblandning. Smält smör skickas till samma behållare.
  2. Torra ingredienser blandas och sättes till degen. De blandas med ingredienserna från första steget. Degen överförs till en oljad form.
  3. Bak en kaka i ugnen i 45-50 minuter.

Hur hjälper en glutenfri kost dig att gå ner i vikt?

Kosten i fråga kan kanske också användas för att bli av med extra kilo. Efter att ha övergivit mjölprodukter, godis, snabbmat och andra fiender av en idealfigur börjar en person snabbt gå ner i vikt.

Det bästa är att han använder de tillåtna produkterna utan några speciella begränsningar för portionerna. Ett sådant livsmedelssystem innebär inte svält, så dieten tolereras ganska lätt.

Vad används den glutenfria dieten till?

Det rekommenderade glutenfria näringsprogrammet som helhet ger en generell helande effekt för kroppen. Metaboliska processer återgår till det normala, toxiner tas bort. Använd bara dieten enbart för att bli av med extra kilo och rengöring av kroppen är endast tillåten efter samråd med en specialist.

Med celiaki, autism, celiak intolerans rekommenderas inte den diskuterade dieten bara utan en oumbärlig del av allmän terapi. Endast med detta sätt att äta kan lättnad eller fullständigt försvinnande av symtomen på dessa sjukdomar uppnås, liksom förhindra utvecklingen av deras farliga konsekvenser.

Fördelar och skador på diet

Ett positivt resultat av avstötning av gluten manifesteras i det faktum att en person med en individuell intolerans mot ett sådant ämne minskar sannolikheten för en allergisk reaktion till noll. En patient med celiaki tar därför hand om den normala funktionen i matsmältningskanalen, som inte kan förstå gluten. Som ett resultat minskas också det totala kaloriinnehållet i patientens diet, vilket hjälper till att bli av med extra kilo utan mycket ansträngning.

Om vi ​​pratar om farorna med diet och glutenfria livsmedel, består det i den minsta mängden protein som kroppen får med detta sätt att äta. För att upprätthålla normal muskelvävnad måste du kompensera för bristen på det specificerade elementet med tillåtna naturprodukter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: