Torka maräng i ugnen under lång tid, som många hemmafruor vet om. Ingen tid Då är det bättre att göra maräng i mikrovågsugn, eftersom det kommer att ta flera minuter. Och även denna metod är lämplig när det är nödvändigt att förbereda ett lager för en mängd olika kakor.
Materialinnehåll:
Klassisk maräng i mikrovågsugn
Det finns tre huvudtekniker för att förbereda protein för att skapa maräng: franska, schweiziska och italienska. Men eftersom en mikrovågsugn används idag kommer valet att vara upp till det första. Denna teknik kallas också klassiker, vilket innebär att receptet endast innehåller två ingredienser - ägg och pulveriserat socker.
Innan tillagningen börjar är det dessutom viktigt att torka metallskålarna ordentligt, varefter proteinblandningen piskas.
Dessutom är det nödvändigt att ytan förblir fettfri och torr, eftersom några droppar vatten eller olja inte tillåter att uppnå rätt konsistens.
Vad gäller mikrovågseffekt och bakningstid. Eftersom det krävs att nästan helt avdunsta vattnet från det vispade proteinet, rekommenderas det att ställa in maximalt eller nära en hög effektindikator (700-800 W) på maskinen. Men villigheten är bättre att bestämma "med ögat", utan att öppna bilens dörr.
Så under de första minuterna bör blandningen stiga, sedan helt torka och täcka med en tunn skorpa. Först därefter måste mikrovågsugnen stängas av och marängsen lämnas i 5 minuter för att svalna i en stängd maskin, vilket tar cirka 10 minuter. Nu lite mer om själva receptet.
Du behöver:
- äggvita - 40 g;
- florsocker - 100-120 g.
Steg för steg instruktioner:
- Torka av ägget vid rumstemperatur med en fuktig svamp, bryt sedan och separera försiktigt proteinet i en metallbehållare.
- Slå blandningen med minsta hastighet tills lätt skum visas på ytan. Öka sedan hastigheten och häll gradvis det pulveriserade sockret.
- Piska söta proteiner i flera minuter tills de får en stabil struktur med en glansig nyans.
- Torka av en speciell platt platta med en handduk. Lägg runda ämnen ovanpå ett visst avstånd från varandra.
- Sätt omedelbart marängarna i mikrovågsugn, tryck på dörren och slå på i fem minuter (ström - 700-800 watt).
- Efter signalen, lämna de klassiska marängarna i mikrovågsugnen inuti för kylning. I slutet, ta den, dela försiktigt i delar och servera till te.
Omedelbar frukt maräng
Även om vanliga maräng består av socker och äggvita är det helt acceptabelt att diversifiera smaken på efterrätten. Till exempel kan du lägga till frukt. Och inte i hela bitar, utan i form av sirap. Därför kommer det nästa alternativet att användas italiensk maräng, som innehåller sirap baserat på någon fruktjuice.
Du behöver:
- persikasaft - 50 g;
- socker - 50 g;
- stort protein.
Steg för steg instruktioner:
- Häll persikasaft i en gryta. Strö socker omedelbart. Rör om och släpp på en liten eld.
- Ta med konstant blandning till 110 grader och parallellt börja vispa stort protein i en stationär blandare.
- När fruktsirapen når 120 grader, ta bort stuvpan från kaminen. Öka mixerns hastighet omedelbart. Häll en "lugnad" sirap efter en minut över väggen.
- Fortsätt avbrottet till en stark glansig konsistens och bild sedan samma bollar med en sked på en tallrik.
- Sätt omedelbar frukt maräng i mikrovågsugnen, där den stekas med hög effekt i cirka 4-5 minuter.
Fransk kokta
I franska köket, som anses vara grundaren av desserter, görs maräng antingen som dekoration eller som en grädde. Men ibland bakar lokala kockar det för att dekorera kakor eller små kakor. Och för att laga maräng i mikrovågsugnen inte bara korrekt, utan också vackert, rekommenderar de att du lägger till lite naturligt eller konstgjort färgämne i receptet.
I det första fallet kan du använda kokt rödbetasaft eller sirap baserat på körsbär, aprikoser eller hallon. Och i det andra - lägg till en tillräcklig mängd pulver eller flytande kulinariskt färgämne i valfri färg. Annars kommer matlagningsmetoden inte att skilja sig från att skapa en klassisk maräng. Det är så enkelt att laga mat på franska!
Maräng i mikrovågsugn på 30 sekunder
Även om du bara kan skapa maräng i mikrovågsugnen i bara fem minuter är det verkligen möjligt att minska den här tiden till ett minimum. Först och främst gäller detta situationer då det är nödvändigt att förbereda ett proteinlager för kakan. Det är för detta fall som följande recept är praktiskt.
Du behöver:
- protein - 35-40 g;
- florsocker - 80 g;
- en sked med potatisstärkelse.
Steg för steg instruktioner:
- Häll en liten mängd protein i mixerskålen. Sätt en låg hastighet och slå i ungefär en minut.
- Fyll sedan med florsocker och fortsätt processen redan med högre hastigheter. Så snart blandningen börjar bli tjockare, sikt lite stärkelse.
- Uppnå en mycket stabil konsistens. Efter det, ta och torka av en platt rund platta.
- Lägg proteinmassan på ytan och sprid den utan att trycka för hårt i ett tunt lager. Gör detta med baksidan av en sked eller med en bred spatel.
- Sätt maräng in, stäng dörren och ställ in timern i 30 sekunder. Kraft är det högsta möjliga.
- Efter klockan, lämna ett lager för fullständig kylning. Inom 10-15 minuter blir det krispigt på toppen och mjukt inuti. Om du efter att ha stängt av maskinen verkar som om maräng i mikrovågsugnen inte grädde i 30 sekunder fortsätter du processen lite mer.
Papper maräng
Om det finns rädsla för att marängarna i mikrovågsugnen sprider sig, och det inte kommer att vara möjligt att bibehålla sin form, rekommenderas det att baka maräng i pappersformar.För att göra detta måste du slå de separerade proteinerna med pulveriserat socker, som beskrivs i det klassiska receptet, och häll den resulterande massan i köpta "tartlets" från tunt bakpapper.
Samtidigt effekt - 700-800 W, men tiden för fullständig bakning kommer att ta från 4 till 6 minuter. För att göra maräng i mikrovågsugnen ännu smakligare är det tillåtet att strö den med kakaopulver. Innan du serverar är det viktigt, som tidigare, svalna efterrätten utan att öppna bildörren i ett kvarter.
1 Protein marängrecept
Eftersom två maräng (italienska och franska) redan har beskrivits ovan kommer det sista receptet att fokusera på den schweiziska versionen. Nämligen: proteinet och pulveriserat socker måste värmas något upp och först sedan slå upp till de önskade topparna. För att säkerställa en ljusare smak i denna maräng, rekommenderas det förresten att lägga till lite riven choklad.
Du behöver:
- en äggvita;
- florsocker - 95-100 g;
- mjölk eller mörk choklad - 50 g.
Steg för steg instruktioner:
- Häll rumstemperaturprotein i en mixerskål. Avbryt lite med en visp och fyll i pulveriserat socker.
- Placera behållaren i ett vattenbad så att dess botten inte rör vid aktivt kokande vatten. Ta upp till 45-50 grader utan att sluta blanda.
- Ställ sedan in skålen i maskinen och slå med en mixer tills den vanliga marängstrukturen. I slutet introducerar du finrivet choklad. Blanda försiktigt.
- Lägg ämnen på en ren och helt torr platta (med en sked eller påse med ett lämpligt munstycke). Mikrovågsugn och koka i cirka fem minuter.
- I slutet, stäng av maskinen och kyl marängsen från 1 protein utan att öppna den.
