En sådan delikatess som maräng, franska kallade "kyss." Och faktiskt, luftig, öm, snövit, denna kaka är full av många överraskningar. Särskilt ofta uppstår överraskningar under förberedelseprocessen, eftersom en kort lista med ingredienser inte garanterar ett enkelt och enkelt sätt att förbereda dem. För att undvika alla problem och njuta av en luftig tårta, läs vår artikel, från vilken du kommer att lära dig att laga maräng i ugnen hemma enligt det klassiska receptet.
Materialinnehåll:
Klassisk maräng i ugnen hemma
Luftmaräng talades först på 1600-talet, då den italienska konditoren Gasparini besökte Schweiz och behandlade alla med små kakor som helt enkelt smälter i munnen. Och trots att det inte har gått ett enda århundrade sedan den tiden kunde snövit maräng inte tappa sin popularitet.
Många tror att bara professionella konditorer kan göra maräng, men i själva verket kan varje hemmafru klara en sådan efterrätt, eftersom receptet bara innehåller två ingredienser - socker och ägg.
ingredienser:
• tre proteiner;
• 150 g socker;
• en nypa vanillin.
Tillagningsmetod:
1. Det viktigaste i maräng är den renaste maträtten som de vita kommer att piska.
Om det finns minst en droppe fett på skålens väggar, kommer de helt enkelt inte att stiga. Därför måste du separera proteinerna från äggulorna mycket noggrant, eftersom de senare också innehåller fetter.
2. Så, slå vita, tillsätt gradvis socker och vanillin. Vi uppnår ett tillstånd av homogen massa.Om du efter att ha vänt skålen inte behövde fånga den vita blandningen som strömmade längs väggarna, betyder det att du lyckades slå ingredienserna korrekt.
Om du vill laga flerfärgade maräng, bara blanda kompositionen med matfärgning.
3. Täck formen med oljat papper, sprid den söta snövitmassan med hjälp av en efterrättsked eller en konditoris. Vi skickar delar till ugnen i en och en halv till två timmar (ugnens temperatur värms inte upp över 100 ° C)
4. Rusa inte för att ta de färdiga kakorna ur ugnen, öppna dörren och låt efterrätten svalna.
Med pulveriserat socker
Ganska ofta, när vi köper en eller annan dessert i butiken, tvivlar vi på kvaliteten på dess beredning. Så varför tortera dig själv med tvivel om läckra luftiga maräng med pulveriserat socker kan kokas hemma?
ingredienser:
• 115 g pulveriserat socker och sand;
• fyra ägg.
Tillagningsmetod:
1. I en ren skål kör vi in proteiner och på medelhastighet börjar vi skumma dem med en mixer.
2. Så snart blandningen förvandlas till en magnifik "moln", tillsätt söt sand och öka piskningshastigheten.
3. Sikt nu florsockret och inför det gradvis i äggmassan. Vi blandar det inte med en mixer, utan med en metallsked.
4. På kakan med pergament sprider du kakorna med en dessertsked och bakar dem på 100 grader i cirka två timmar.
Färdiga maränger bör lätt falla bakom papperet. Du kan också knacka på efterrätten - kakorna ska göra ett karakteristiskt, "ihåligt" ljud.
Hur man lagar mat med nötter
Maräng är en favoritbit för både barn och vuxna. Luftkakor kan tillagas enligt det klassiska receptet, eller du kan diversifiera efterrätten med hjälp av andra ingredienser. Till exempel är det inte svårt att baka maräng med nötter.
ingredienser:
• åtta äggviter;
• ett glas socker;
• 140 g pulveriserat socker;
• ett glas sirap;
• 160 g valnötter;
• 25 g stärkelse.
Tillagningsmetod:
1. Dela ägget försiktigt i dess beståndsdelar, lägg ekorrorna i skålen och börja slå tillsammans med sockret till en tät massa.
2. Sikt det söta pulvret tillsammans med stärkelse och tillsätt försiktigt i äggmassan.
3. Lägg på en bakplatta med pergament, strö med hackade valnötter, grädda i 50 minuter vid en temperatur på 100 grader.
4. Häll de färdiga kakorna med söt sirap.
Maräng i en elektrisk ugn
En sådan luftkaka är gjord för att skapa en mängd olika desserter. För att laga det hemma är det viktigt att följa enkla men viktiga rekommendationer.
• Ägg måste tas färska och kylda.
• Proteiner och äggulor bör separeras noggrant, eftersom någon främmande ingrediens inte tillåter de vita att slå till önskad konsistens.
• När piskhastigheten ökar, tillsätt sött pulver och skum kompositionen tills massan blir snövit, och viktigast av allt, stabil.
Nu återstår det att lägga den resulterande massan på en bakplåt med bakpapper med en sked eller bakelsspruta. Bak efterrätten i en elektrisk ugn i en till två timmar. Det beror på storleken på kakorna, liksom på om du vill laga våta maräng eller spröda (temperatur 120 grader, högst 150). Färdiga kakor bör svalna direkt i ugnen.
Recept från Emmas mormor
Den berömda kulinariska videobloggaren, mormor Emma, delar sitt recept för att göra en luftdessert med en överraskning.
ingredienser:
• fem proteiner;
• 240 g vitsocker;
• en sked med vaniljesocker;
• nötter.
Tillagningsmetod:
1. Häll en nypa salt i de kylda proteinerna och slå kompositionen i ett brant skum med låg hastighet.
2. Lägg utan sockergranulat (regelbundet och aromatiskt) utan att stoppa blandarens drift, öka hastigheten. Så snart massan har önskad konsistens, stäng av enheten och blanda massan försiktigt igen med en sked.
3. Sprid kakorna på en bakplatta täckt med pergament, i varje skickar vi en bit valnöt.
4. Baka i cirka två timmar vid 100 grader.
Med två ägg
Om det bara finns två ägg kvar i kylen, och du vill ha något sött, bör du inte förtvivla eller springa till butiken, eftersom du kan göra en läcker behandling av te från två ägg.
Maräng kan bakas inte bara i ugnen utan också i långsam spis.
ingredienser:
• två proteiner;
• 70 g socker;
• en sked citronsaft;
• 25 g nötter.
Tillagningsmetod:
1. I proteinerna sätter vi en nypa salt, ett sötningsmedel och skum till en tjock massa.
2. Den resulterande kompositionen blandas med hackade nötter och citrussaft.
3. Täck lerkruken med pergament, sprid blandningen i små portioner, aktivera "Bakning" -läget och kok kakorna i 90 minuter.
Maräng i ugnen för kaka
Ofta förbereds maräng för montering av andra desserter. Det kan dekoreras i form av vackra små kakor som kommer att tjäna som dekoration, eller bakas i form av en hel tårta för skiktet mellan degenämnen.
ingredienser:
• fem äggviter;
• påse med vanillin;
• 320 g granulerat socker.
Tillagningsmetod:
1. Täck formens botten med bakpapper.
2. Först börjar vi vispa några proteiner, och sedan fortsätter vi i hög hastighet att vispa dem tillsammans med sötningsmedel och vanilj tills en stabil massa.
3. Sätt den färdiga kompositionen i form, plan och sätt i ugnen i en timme. Temperaturen är 100 grader. Det är nödvändigt att övervaka bakningsprocessen så att kakan inte mörknar.
4. Arbetsstycket kyls och separeras från papperet.
Att göra maräng från protein och socker kallas ofta det franska sättet. Det finns också italienska, där de istället för socker använder söt sirap och schweizisk med tillsats av citronsaft.
