Söt delikat proteinkräm glädjer särskilt värdinnorna med dess mångsidighet. Det går bra med kakor, bakverk och till och med söta pannkakor. Mycket ofta är eclairs älskade av alla fyllda med denna kräm.

Protein vaniljsås

Ingredienser: 3 rått protein, 320 g granulerat socker, 120 ml filtrerat vatten, en halv påse vanillin, 1 tesked nypressad citronsaft.

  1. Eftersom vaniljsås är beredd enligt detta recept är det första du behöver göra att koka sirapen på rätt sätt. För att göra detta kombineras vatten och socker och skickas till elden. Efter kokning kokas blandningen i 8-9 minuter.
  2. Medan sirapen förbereds, piskas de vita. Du måste försöka kombinera dina handlingar på ett sådant sätt att ett fullständigt skum redan bildas i en skål med råa ägg tills sirapen är helt förberedd.
  3. Utan att sluta slå, hälls sirap i proteinmassan med en mycket tunn ström. Förkyl det krävs inte.
  4. Omedelbart efter sirapen införs de resterande ingredienserna som anges i receptet i massan.

Slåningen fortsätter tills proteinskyddet behåller sin toppform väl.

Vattenbadrecept

Ingredienser: proteiner av 4 kycklingägg, ett fullt glas pulveriserat socker, en förpackning med fett smör, 2 msk. matskedar citronsaft.

  1. Ekorrar hälls i torra rätter. De måste först kylas. Att slå med en mixer börjar med medelhastighet. Gradvis tillsätts pulveriserat socker i små portioner till råa ägg. Som ett resultat kommer ett luftigt, lätt skum att visas i skålen.
  2. Behållaren med krämbasen skickas till det redan förberedda vattenbadet i 4 minuter. Under denna tid bör pulvret lösas upp. Kräm i ett vattenbad stör konstant.
  3. Massan avlägsnas från elden, i kombination med citrussaft, smälts med smör och vispes i ett par minuter.

Det återstår att dekorera med förberedda efterrätter med grädde.

Hur lagar jag stoppning för eclairs?

Ingredienser: 120 ml filtrerat vatten, ett fasetterat glas granulerat socker, 3 proteinägg, en nypa salt.

  1. Socker är lösligt i vatten. Vätskan skickas till elden i 15-20 minuter. En skål med kallt vatten placeras bredvid den. Lägg till en droppe sirap efter den angivna tiden. Fick du en mjuk sockerboll? Sirapen är helt klar.
  2. Sätt separat ägg (ekorrar) med salt. I en skål ska stabila toppar visa sig.
  3. Sirapen som just tagits bort från elden strömmar in i den vispade massan. Detta görs i en mycket tunn ström och med fortsatt slag av massan. Först kommer hon att bosätta sig, och sedan blir hon magnifik igen.

Pisk proteinkremen för att eclairs ska svalna helt.

Proteinsmörkräm för kaka

Ingredienser: 160 g högkvalitativt smör, 130 g granulerat socker, 2 protein med kycklingägg.

  1. Smör lämnas vid rumstemperatur för att mjukna. För att göra detta snabbare är det bättre att skära det i små bitar i förväg.
  2. Rå ekorrar och sand skickas till en torr ren gryta. Beat-komponenter är inte nödvändiga. Blanda bara nog.
  3. Förbereda ett vattenbad i förväg. Under kontinuerlig omrörning värms massan väl upp. När alla söta kristaller upplöses och proteinerna börjar molna något, kan du ta bort behållaren från elden och piska gräddsbasen tills den är jämn och luftig.
  4. Därefter installeras behållaren i en skål med kallt vatten och vispes i ytterligare 6-7 minuter. Oljan införs i den redan helt kylda massan.

Tills den är helt beredd, piskas protein-smörgrädden för kakan i ett par minuter.

Med gelatin

Ingredienser: 5 proteinägg, 2 msk. matskedar gelatin av hög kvalitet, 1 liten sked citronsyra, 10 msk. matskedar kokt vatten, 1,5 msk. granulerat socker.

  1. Först hälls gelatin enligt instruktionerna med vatten. Det ska vara kokt och svalt. Produkten blandas väl i vätskan och lämnas att svälla.
  2. Därefter måste gelatinet upphettas tills det är helt upplöst. Det viktigaste är inte att få massan att koka.
  3. Kalla äggviter med citron och socker slås separat.
  4. När de söta kornen löses upp i massan, och det blir ganska frodigt, kan du hälla kyld gelatin i en tunn ström.

En mängd olika desserter är dekorerade med färdigkräm.

Protein Cream Dainty

Ingredienser: en halv standardpaket fettsmör, 20 ml sprit eller vitt vin, 2 proteiner av kycklingägg, 130 g kornsocker.

  1. Smör mjukas i förväg. För att göra detta räcker det i ett par timmar att lämna det vid rumstemperatur. Vid denna tidpunkt är oljan klar för vispning. Om du behöver påskynda processen kan du använda mikrovågsugnen.
  2. Med ett speciellt mixermunstycke är smöret väl slagen.
  3. Kall äggvita piskas i en separat skål. Efter en minut börjar sockret hälla in dem. Gradvis ökar enhetens hastighet.
  4. Vidare hälls icke varm het olja gradvis i den söta äggblandningen. Sprit tillsätts. Slaget fortsätter hela denna tid. Efter några minuter är grädden helt klar.

Byt ut sprit med konjak bör inte vara, annars kommer behandlingen att få en otrevlig grå nyans.

Med kondenserad mjölk

Ingredienser: 140 ml kondenserad mjölk, ett kilo granulerat socker, en förpackning med fett smör, 4 ägg, 2 msk. matskedar gelatin, ett fullt glas filtrerat vatten. Hur man gör en proteinkräm med kondenserad mjölk beskrivs nedan.

  1. Gelatin blötläggs i vatten tills det sväller.
  2. Sedan tillsätts socker till blandningen och det skickas till ett vattenbad. På kaminen lämnas massan tills gelatinet och sockret är helt upplöst.
  3. Separat piskas kondenserad mjölk med mjukt smör tills det är jämnt.
  4. I en annan skål piskas ekorrarna till glans.De måste anslutas till komponenterna från det andra och tredje steget.

Det återstår att piska grädden tills den är jämn och dekorera desserter med den.

Med gräddfil

Ingredienser: 4 proteinägg, ett fullt glas pulveriserat socker, 12 g vaniljesocker och 60 g sand, ett glas mycket fet tjock gräddfil.

  1. Det är väldigt viktigt att proteinerna är så färska som möjligt utan varandra i äggulor. De är fluffiga piskade med pulver. Denna process kommer att ta 3-4 minuter.
  2. Gräddfil vispas med två typer av socker. Det tar 14-16 minuter att arbeta med en mixer. Endast i detta fall kommer krämmen att bli riktigt magnifik.
  3. Båda massorna blandas försiktigt med en spatel.

Du måste använda den färdiga grädden omedelbart, eftersom den förvaras mycket dåligt även i kylen.

Välsmakande recept:choklad grädde tårta

Med kakao

Ingredienser: 1 tesked kakaopulver, 4 äggviter, ¼ tesked citronsyra, 40 ml vatten, ett glas granulerat socker.

  1. Ekorrar med en mixer slå upp till ett starkt skum. De får inte falla ur skålen under vändprocessen.
  2. Socker delas upp i 2 delar. Den första tillsätts gradvis till vispproteinerna.
  3. Den andra delen av sanden blandas med vatten och citron. Från dessa ingredienser kokas sockersirap till en "mjuk boll". Om huset har en konfekttermometer, fortsätter kokningen av blandningen till en temperatur på 120 grader.
  4. En sirap flyter in i en piskad ekorre i en mycket fin ström.
  5. Det återstår att lägga till kakaomassan och upprepa bearbetningen av alla ingredienser med en mixer.

Kremen är omedelbart redo att dekorera kakor och bakverk.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: