Vem drömmer inte om att göra en sådan tårta för att framkalla beundran? Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt dekoration av konfektyr. Vit glasyr för kaka, ganache, mastik, praliner - det finns många dekorationsalternativ. För att förstå konsten att förbereda olika typer av glasyr hjälper våra tips.
Materialinnehåll:
Klassisk vit glasyr för kaka
Denna typ av glasyr anses vara den viktigaste och enklaste, inte kräver speciella färdigheter, men det är han som ger bageriet ett högtidligt och presentabelt utseende. Adel och laconicism av snövit glasyr är lämplig i alla situationer: vare sig det är en bröllopstårta, påskkaka eller eclairs.
För att förbereda, behöver du:
- pulveriserat socker - 1 kopp;
- citronsyra - 1-2 teskedar;
- vatten - 6 matskedar.
Tillvägagångssätt:
- Sockerpulver siktas genom en fin sil, citronsyra och vatten tillsätts.
- Under konstant omrörning värms massan över låg värme, undvik kokning.
- Den resulterande blandningen triturerades tills den var enhetlig.
Varning! Denna typ av glasyr torkar mycket snabbt. Därför bereds den omedelbart före applicering på produkten.
Födelsedagskakor eller charlotte belagd med vit glasyr ger det vanliga hemgjorda teselskapet en festlig atmosfär.
Matlagning med grädde
Krämig glasyr har egenskapen att inte härda snabbt, till skillnad från grundversionen. Har lätt och snabb matlagning. Glasyr med grädde förbereds när ingen rusning i servering krävs.
För att förbereda, behöver du:
- smör - 2,5 matskedar;
- pulveriserat socker - 3 koppar;
- grädde 25-30% fett - 180 gram.
- vanillin - 0,5 tesked.
Tillvägagångssätt:
- I en tjockbottad skål blandas smör och grädde.Smält över låg värme, bland noggrant. Koka upp kompositionen är inte nödvändig!
- Pulveriserat socker och vanillin tillsättes till massan och piskas i varmt tillstånd med en mixer tills den är jämn.
Krämig glasyr används för att dekorera olika desserter: fruktsallad, glass, hemlagade kakor.
Receptet för en spegelglasyr
Denna speciella glasyr har en reflekterande yta när den är korrekt förberedd. Att följa proportionerna och följa rekommendationerna kommer inte att laga mat hemma.
Det kommer att krävas:
- högkvalitativ choklad (om glasyrens färg planeras att vara brun, tas mörk choklad, för färg - vit) - 150 gram;
- glukossirap - 150 gram;
- florsocker - 150 gram;
- kondenserad mjölk - 100 gram;
- gelatin - 12 gram;
- vatten - 135 gram;
- färgämne.
Det är möjligt att tillverka glukossirap på egen hand: 64 gram pulveriserad glukos eller tabletter, 36 gram vatten tas. Allt kokar tills det är helt upplöst. Glycerin tillsättes, kompositionen blandas noggrant. Det förvaras i kylskåp i ett glasskärl i upp till 3 månader.
Tillvägagångssätt:
- Av den totala mängden vatten tas 65 gram, där gelatin blötläggs.
- Glukossirap och socker blandas över låg värme, nästan kokas.
- Under konstant omrörning införs gelatin, resten av vattnet, kondenserad mjölk, krossad choklad, färgämne i sirapen. Allt piskas med en mixer eller mixer, vilket förhindrar bildandet av bubblor.
- Vanligtvis bildas bubblor ändå. För att bli av med dem - passerar vi isläggningen genom en fin sil.
- Kyl den resulterande massan vid rumstemperatur i 2-3 timmar och värm sedan i mikrovågsugnen till en temperatur på 35-36 grader.
- Kokad glasyr täcker produkten ovanifrån och häller en tunn ström.
Viktigt! Ytan på kakan bör få perfekt jämnhet. För detta används en pasta av en blandning av 200 gram olja och 200 gram kokt kondenserad mjölk.
Spegelglasning för kakan ger produkten ett attraktivt utseende och ger en touch av festlig stämning.
Hur man gör glasyr för fläckar
Pajer dekorerade med smutsar gör bakverk till en spektakulär tårta.
För matlagning behöver du:
- fettgrädde (fettinnehåll på minst 25-33%) - 70 gram;
- mörk choklad - 80 gram;
- smör - 70 gram.
Tillvägagångssätt:
- I en kastrull med en tjock botten, värm grädden, tillsätt krossad choklad.
- Sätt olja i den kokta massan.
- Blanda allt noggrant och kyl till en temperatur på 28 grader.
- Dekorera den kylda kakan med den färdiga glasyren. Om glasyren svalnar och börjar dränera dåligt rekommenderas att värma upp den och fortsätta dekorera.
Flödande glasyr ger kakan ett attraktivt utseende och ett fullständigt element.
Choklad smaksatt beläggning
Ganache är choklad glasyr, men inte bara smält choklad, hälls på produkten. För en riktig ganache bör du prova lite.
För att förbereda, behöver du:
- kondenserad mjölk - 100 gram;
- mörk choklad - 240 gram;
- kakao - 1 matsked;
- smör - 200 gram;
- pulveriserat socker - 1 matsked.
Tillvägagångssätt:
- Tärja smör och låt stå vid rumstemperatur.
- Bryt choklad i små bitar och smält i ångbad.
- Kombinera mjukat smör med kondenserad mjölk och florsocker, slå med en mixer tills den är jämn.
- Tillsätt kakao för att ge en rikare smak och färg.
- Ta bort smält choklad från elden, låt svalna till ett mycket varmt tillstånd.
- Kombinera allt tillsammans, förskjut försiktigt.
Ganache är redo! Vi täcker kakan med varm glasyr. Vid denna temperatur är ganache formbar, bekväm när du gör dessert.
Marängglasyr
Funktionen hos maräng är en delikat och luftig konsistens. Det används för att smeta kakor, tillfogade till fruktdesserter och glass.
För matlagning behöver du:
- kylda äggviter - 2 st .;
- pulveriserat socker - 130 gram;
- smör - 130 gram.
Tillvägagångssätt:
- Slå proteinerna med en mixer tills stora bubblor dyker upp och volymen ökar.
- Häll sockerpulver i en tunn ström till proteinerna utan att sluta vispa.
- I ett vattenbad, värm den resulterande blandningen, rör om konstant med en visp, tills innehållet blir tätt och snövit. Ta bort från kaminen, fortsätt att slå tills den är helt kyld.
- Slå noggrant smöret i en separat skål och tillsätt till proteinmassan i små portioner, fortsätt intensivt att slå.
- Den färdiga blandningen blir två gånger den ursprungliga ingrediensuppsättningen. Detta innebär att fräsningen av maräng är klar.
Maräng - en läcker och original dekoration för alla typer av desserter. I kombination med bär eller choklad kan du diversifiera smaken.
Vit choklad glasyr
Efterrätten kommer att ge originalitet till dekorationen med vit choklad glasyr. Denna art har en mer delikat smak än mörk chokladisning.
För att förbereda, behöver du:
- vit nonporous choklad - 150 gram;
- florsocker - 100 gram;
- mjölk - 2 matskedar.
Tillvägagångssätt:
- Lägg små bitar av choklad i ett vattenbad.
Varning! Du kan inte smälta vit choklad bara i en kastrull. Även med minsta överhettning kan det förvandlas till en formlös klump! - Blanda mjölk och pulveriserat socker.
- Alla ingredienser kombineras och under kontinuerlig omrörning bringas till en homogen massa.
- Det sista steget är att vispa den resulterande glasyren med en mixer eller mixer.
Sådan glasyr används framgångsrikt för att dekorera påskbakning. Funktion - ytan förblir klibbig, vilket tillåter användning av dekorativ damm.
Vacker dessert design
Det är möjligt att ordna en semester för familjen om du vackert dekorerar kakan.
Glittrande efterrätt kan dekoreras med fruktskivor eller marsipanfigurer av sagans karaktärer. En sådan produkt är lämplig för barnens semester.
Det öppna mönstret är vackert och lätt att förbereda. Matfolie placeras på en plan yta. Med hjälp av en kulinarisk spruta appliceras olika utsmyckade mönster med glasyr. Efter stelning avlägsnas ritningen försiktigt från folien och placeras på den förberedda ytan. Kakan får ett högtidligt utseende.
En tårta dekorerad med en spindelnät ser original ut. Ett minimum av ansträngning och skicklighet krävs. Ett spindelnätmönster appliceras på den förberedda ytan, tidigare belagd med vit glasyr och väl härdad, med mörk chokladisning. Kombinationen av vita och mörka färger är lämplig för varje fest.
Du kan ordna en semester för din familj och lysa upp vardagen med hjälp av en ovanligt dekorerad maträtt. Och det spelar ingen roll om kakan är dekorerad i en minimalistisk stil, eller värdinnan kommer att lägga all hennes skicklighet och fantasi i dekorationen. Det viktigaste är att en bit av själen investeras i maträtten, det mest värdefulla som kan delas med nära och kära.
