Nötkött stroganoff översatt från franska - nötkött i Stroganov-stil. Denna maträtt med ryskt ursprung, med ett franskt namn, har vunnit stor popularitet bland många människor. Liksom de flesta kända rätter, vet ingen den exakta historien om nötkött stroganoff. Det är bara känt att utseendet är förknippat med greven Strogonov. Det ursprungliga receptet har inte bevarats, därför kan du hitta det här matlagningsalternativet under det här namnet. Likheten med alla nötkött stroganoff recept är nötkött, skivad i tunna skivor i gräddsås.

Beef Stroganoff - klassiskt recept med gräddfil

Under Sovjetunionen - denna maträtt tillagades på alla restauranger, i matsalar och hemma. Varje kock tilllade nya ingredienser för att få en ny, oöverträffad smak av kött. Men det mest utsökta är det klassiska nötkött Stroganoff-receptet från nötkött, kokt med gräddfil.

För att göra köttet saftigt och välsmakande väljer du färskt nötkött utan vener.

ingredienser:

  • Nötkött - 900 gr .;
  • Lök - 3 st .;
  • Mjöl - 45 gr .;
  • Solrosolja - 60 ml.;
  • Gräddfil - 350 gr .;
  • Persilja - 30 gr .;
  • Dill - 30 gr .;
  • Salt - 1 tsk;
  • Malt svartpeppar - 1 tesked.

preparatet:

  1. Slå på kallt vatten. Skölj nötköttet. För att torka kan du använda en pappershandduk;
  2. Skär köttet i remsor, som inte ska vara särskilt tunna. I processen att ta bort möjliga vener och senor;
  3. Slå av på båda sidor med en speciell hammare så att köttet blir en tjocklek på högst en centimeter;
  4. Skala löken. Skär i tunna ringar. Så att löken inte klämmer i ögonen, våt kniven ständigt i vatten;
  5. Häll olja i en kastrull. Ordna bågen. Stek tills grönsaken blir genomskinlig;
  6. Tillsätt nötkött till löken. Stek i det kraftfullaste läget i sju minuter. I processen med att laga mat måste du ständigt blanda;
  7. Att salta. Strö över peppar. rör om;
  8. Efter att jordskorpan visas på köttet, tillsätt mjöl. Blanda väl så att det inte finns klumpar. Låt koka i tre minuter;
  9. Tillsätt gräddfil till köttblandningen. Rör om och koka. Låt sedan koka i tre minuter. Massan bör tjockna;
  10. Lägg den färdiga skålen på tallrikar. Pynt med persilja och dill på toppen. Servera välsmakande med en sida skålen med grönsakssallad eller potatis.

Recept med gräddfil och tomater

 

Enligt detta recept erhålls en saftig maträtt med lök och gräddfil och tomatsås. Nötkött stroganoff är lätt att förbereda och mycket väl delat i delar.

ingredienser:

  • Nötkött - 50 gr .;
  • Smör - 50 gr .;
  • Gräddfil - 400 gr .;
  • Lök - 3 st .;
  • vatten;
  • Tomatpasta - 2 msk. skedar;
  • salt;
  • Tomater - 2 st .;
  • Svartpeppar;
  • Solrosolja - 4 msk. skedar;
  • Mjöl - 4 msk. sked.

preparatet:

  1. Det är bäst att använda nötkött. Då blir köttet mjukt och saftigt. Skär köttet i tallrikar, vars tjocklek inte överstiger en centimeter. Slå av på varje sida;
  2. Skär den resulterande plattan i remsor;
  3. Ta bort skalet från glödlamporna. Skär i ringar;
  4. Värm upp pannan. Häll i solrosoljan och tillsätt smöret. Häll lök;
  5. Stek i två minuter under omrörning. Kocken ska vara på medelhög;
  6. Sprid löken jämnt över pannan. Lägg nötkött ovanpå. Inget behov av att blanda. Slå på brännaren till ett minimum. Lägg ut 10 minuter;
  7. Häll mjöl i köttet. rör om;
  8. Tillsätt peppar. rör om;
  9. Tvätta tomater. Ta bort huden. Skål tomaterna med kokande vatten för att göra det lättare att ta bort;
  10. Skär i små bitar;
  11. Lägg till köttblandningen;
  12. Krydda med tomatpuré. rör om;
  13. Häll gräddfil. Beroende på din panorering kan mer eller mindre krävas. Gräddfil ska täcka köttet helt;
  14. Tillsätt lite vatten för att göra såsen inte för tjock;
  15. Brandbrytare till minimum. Rör hela tiden till kokning 10 minuter;
  16. Servera med en sidamat med stekt eller kokt potatis.

Mjukt nötkött stroganoff med gurka

Läs också: kycklingkött stroganoff

Detta recept liknar den tatariska maträtten från Azu. Med dessa ingredienser är nötkött stroganoff populärt i litauiska köket. Köttet är mjukt, aromatiskt och saftigt.

ingredienser:

  • Lök - 100 gr .;
  • Nötkött - 600 gr .;
  • salt;
  • Inlagd gurka - 150 gr .;
  • Senap - 3 teskedar;
  • Gräddfil - 400 ml.;
  • Dill - 20 gr .;
  • Tomatpasta - 2 tsk;
  • Svartpeppar;
  • Mjöl - 2 msk. sked.

preparatet:

  1. Vi rengör lamporna och tar bort skalet. Skär i halva ringar;
  2. Vi värmer pannan. Häll i vegetabilisk olja, varm. Vi flyttar de beredda lökarna;
  3. Stek i fem minuter;
  4. Skär saltade gurkor längs grönsakens längd i tunna remsor. För att göra skålen läcker, byt inte ut pickles med pickles;
  5. Vi flyttar de beredda gurkorna till löken och steker i sju minuter under omrörning regelbundet;
  6. En viktig punkt i beredningen av skålen är att ordentligt förbereda nötköttet. Köttet skärs över fibern i mycket tunna bitar. Om du använder en tjock bit av nötkött, måste du först slå av med en speciell hammare och först sedan skära;
  7. Häll mjöl i kött och rulla bitar i mjöl;
  8. Häll solrosolja i en annan stekpanna och stek nötkött över hög värme i fem minuter. Köttet ska grått, men det ska inte brännas, för detta blandar vi ständigt;
  9. Lägg till nötkött stekt lök med gurkor;
  10. Häll tomatpasta och tillsätt senap;
  11. Salt och peppar. rör om;
  12. Häll med gräddfil. Det kan ersättas med grädde med valfritt fettinnehåll;
  13. Blanda noggrant;
  14. Vi slår på en ring i minimiläget;
  15. Stek kött tills skålen är klar och såsen är tjock. Denna process kommer att ta ungefär en halvtimme;
  16. Servera med örter, tomater och potatis.

Matlagning i en långsam spis

 

I en långsam kokare tillagas nötkött stroganoff snabbt och enkelt.Det tar 15 minuter och ungefär en timme att laga maten. Felaktigt valt kött förstör skålen, så välj bara indrefilet. Ta bort alla vener för att göra nötköttet mjukt och lätt slå. Detta nötköttrecept kommer att tilltala även de som inte gillar detta kött. Nötkött stroganoff kommer ut ömt och smälter i munnen.

ingredienser:

  • Lågblad - 2 st .;
  • Malt svartpeppar;
  • Lök - 2 st .;
  • Gräddfil - 150 gr .;
  • salt;
  • Tomater - 2 st .;
  • Smör - 40 gr .;
  • Nötkött - 400 gr .;
  • Olivolja - 2 msk. sked.

preparatet:

  1. Skölj köttet. Torka med en pappershandduk;
  2. Trimfilm och vener;
  3. Skär i plattor ungefär en centimeter och slå av med en kökhammer;
  4. Skär varje bit i tunna plattor;
  5. Skala löken. Skär i ringar. De behöver inte vara väldigt tunna;
  6. Häll olivolja i skålen. Slå på bakningsläget;
  7. Tillsätt smöret när oljan värms upp. Det hjälper köttet att bli aromatiskt och mjukt;
  8. Ordna lökringar. Det är nödvändigt att fördela löken i ett enda lager i hela skålen. Stäng locket och låt sjuda tills det är gyllene. Det tar cirka två minuter.
  9. Häll mjölet i en tallrik och rulla varje bit nötkött. Du kan påskynda processen. För att göra detta, häll mängden mjöl i påsen, tillsätt kött. Skaka påsen flera gånger. Köttet kommer att vara helt i mjölet;
  10. Överför nötkött till en långsam spis i ett lager. Stäng inte locket. Koka i cirka 20 minuter. Om du vänder det, så mycket försiktigt. När nästan all vätska har förångats från skålen, tillsätt salt och peppar;
  11. Ta bort huden från tomaten. Om du skåller grönsaker med kokande vatten, kommer man lätt att ta bort skalet;
  12. Riv den minsta storleken, du kan slå med en mixer;
  13. Ställ till kött. Strö över salt;
  14. Tillsätt gräddfil i delar, blanda;
  15. Slå på kylningsläget i 10 minuter;
  16. Lägg till laurblad. rör om;
  17. Stew i fem minuter. Se till att ta bort den innan servering.

Nötkött Stroganoff med majonnäs

Mistresses experimenterar ständigt med produkter. Genom att ersätta gräddfil med majonnäs får du en inte mindre välsmakande, doftande och saftig maträtt som du vill laga mer än en gång.

ingredienser:

  • salt;
  • Nötkött - 1000 gr .;
  • Kryddor för kötträtter;
  • Svartpeppar;
  • Majonnäs - 400 ml.;
  • Lök - 120 gr .;
  • Mjöl - 2 msk. skedar;
  • Solrosolja.

preparatet:

  1. Skölj kött under vatten;
  2. Använd en vass kniv för att ta bort kärnorna och filmerna.
  3. Strip nötkött i kuber eller kuber;
  4. Överför nötköttet i pannan och häll vatten så att köttet är helt gömt i vätskan;
  5. Slå på kokplattan i mediumläge och koka tills den kokar;
  6. Stäng behållaren med ett lock. Koka i cirka två timmar. Så att smaken på skålen inte förstörs, i processen för tillagning är det nödvändigt att hela tiden ta bort det resulterande skummet;
  7. Beredskap av kött för att kontrollera med en kniv. Om massan är lätt genomborrad är den klar. Om inte, är det värt att laga en längre tid;
  8. När nötköttet är beredd att hälla i en durkslag och skölj köttet med vatten. Utan att ta bort, lägg på en tallrik och låt tid för all vätska att rinna ut från köttet.
  9. Skala löken. Skölj under vatten. Skär i kuber eller halva ringar. Lägg i en tallrik och lämna en stund;
  10. Häll olja i en kastrull och värm. Häll lök. Stek tills grönsaken blir gyllene;
  11. Tillsätt mjöl. Rör om. Rör om stekning i fem minuter. Elden bör vara påslagen till ett minimum;
  12. Överför kokt kött till löken. Växla kokplattan till minimiläge. Stek kött tills det är rosa. Strö över krydda, salt och peppar;
  13. Häll majonnäs. Rör om. Stäng locket. Leka i cirka 15 minuter.

Klassiskt recept med svamp

 

Ett recept för nötkött stroganoff med nötkött och gräddfil med svamp är mycket öm, aromatisk och välsmakande. Köttet blötläggs och smälts i munnen. Svamp och stekt lök kompletterar smaken på hela skålen.

ingredienser:

  • Nötkött av nötkött - 1,1 kg;
  • Champignons - 200 gr .;
  • Gräddfil - 400 ml.;
  • Lågblad - 7 st .;
  • Lök - 1 st .;
  • Mjöl - 2 msk. skedar;
  • Malt svartpeppar;
  • salt;
  • Olivolja

preparatet:

  1. Om löken är stor, använd sedan en, om den är liten, sedan två. Skala av skalet. Skär i tunna ringar. Skär i hälften;
  2. Värm upp pannan. Häll olivolja. Ordna bågen. Stek tills löken är brun.
  3. Skölj svamparna. Skär i bitar;
  4. Ordna att böja. Stek tills fukten som släpps ut från svampen förångas;
  5. Skölj köttet. Ta en pappershandduk och bli våt så att nötköttet blir torrt.
  6. Ta bort vener och film från köttet;
  7. Skär i tunna remsor;
  8. Slå på eld till maximalt. Tillsätt bitar av nötkött till löken med svamp. Stek ständigt under omrörning tills en gyllene skorpa visas på ytan av köttet;
  9. Tillsätt mjöl när köttet är stekt. rör om;
  10. Tillsätt gräddfil och lagerblad. rör om;
  11. Häll salt och peppar. Slå på brännaren till ett minimum. Stek med locket tills nötköttet är mjukt. Det tar cirka 25 minuter.

Matlagning i ugnen

Nötkött stroganoff är en favoriträtt av många män, hjärtligt och välsmakande. Det här receptet är lite som julienne.

ingredienser:

  • salt;
  • Olivolja;
  • Lök - 4 st .;
  • Lågblad - 2 st .;
  • Ost - 200 gr .;
  • Nötkött, företrädesvis svin - 1,2 kg;
  • Grädde - 500 ml.
  • Mald peppar.

preparatet:

  1. Att rensa nötkött från en film och vener. Skölj. Att torka. Skär i remsor mot fibrerna;
  2. Slå av med en hammare så att nötköttet blir genomskinligt;
  3. Skär i små bitar;
  4. Värm upp pannan. Tillsätt olja;
  5. Placera nötköttet och stek i sju minuter;
  6. Skala löken. Skär i små ringar;
  7. Stek i 15 minuter;
  8. Häll i grädden. Salt, peppar. Tillsätt lavrushka. Stäng kärlet med ett lock;
  9. Stew i 10 minuter;
  10. Riv ost;
  11. Sätt nötkött stroganoff i krukor eller en värmebeständig form;
  12. Strö på ost;
  13. Placera i ugnen i ungefär en timme.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: