Recept för att laga kalkonlår är inte så komplicerat som vissa hemmafruar tror, och köttet från denna fågel är mättat med användbara ämnen. Trots att kalkonkött är en dietprodukt erhålls saftiga rätter med en otroligt trevlig smak.
Materialinnehåll:
Att välja det bästa köttet
Matlagning är inte den enda uppgiften. Inte mindre det är viktigt att välja en färsk och högkvalitativ produkt. Detta hjälper några tips:
- När du väljer bör du titta närmare på färgen, eftersom den kan variera från blekrosa till rubin. Det är bättre att välja rosa kött, eftersom det är korrekt balanserade proteiner och fetter.
- Halt och våt hud är ett tecken på att fågeln är andra färsk.
- Fileten ska vara fjädrande och snabbt återställa sin form när den trycks in.
- På bymarknaden är det bättre att köpa fjäderfä i början av hösten, eftersom kalkon traditionellt slaktas vid denna tid. Sannolikheten för att det är färskt ökar.
Ugnsbakad kalkonlårfilé
Fågeln från ugnen är friskare än stekt och har inte sämre smak.
Vad behövs:
- kalkonlår - 1 st .;
- 1 msk. l. flytande konsistens honung;
- 1 msk. l. ättika;
- 2 msk. l. olivolja (kan vara solros) olja;
- 1 tsk. rosmarin och timjan;
- några svisker;
- 2 medelstora äpplen, helst söta, eftersom sura ger en specifik smak;
- salt och peppar efter smak.
Hur man gör en marinad?
För att göra köttet mjukt och luktfritt, marinera det innan du bakar det.
- Riv vitlök på ett fint rivjärn eller kross med vitlökgummi.
- Blanda den med olja, honung och vinäger. Marinaden är klar.
Hur man lagar mat:
- Tvätta höfterna. Om fjädrar finns kvar på huden, ta bort med en pincett.
- Skär bort den mjuka delen med benen så försiktigt som möjligt för att inte skada huden allvarligt. Inget ben behövs.
- Peppar fileten, salt, strö timjan och rosmarin på alla sidor, doppa sedan i marinaden och låt minst 1,5 timmar stå i rumstemperatur. Om det finns tid kvar är det bäst att lägga arbetsstycket i kylen över natten.
- Tvätta äpplen, hacka massan och hacka. Du bör få små bitar av godtycklig form. Om huden är fri från defekter kan huden lämnas.
- Lägg äpple- och beskärningsskivor på ett folieark och lägg den inlagda fileten ovanpå.
- Täck den med folie så att det inte finns några hål och låt stå i 40 minuter. i ugnen vid en temperatur av 180 ° C. Efter det, öppna folien och kontrollera beredskapen: genomborra med en kniv tills juice visas. Om det är med blod, betyder det att det inte är klart ännu och att skålen måste lämnas i ugnen lite mer, inte redan täta folien.
Obs! om låret är stort blir huden på toppen mörkare och kan brinna lite. Detta är normalt, i vilket fall du bara behöver ta bort den. Det skyddar mot övertorkning, och inte alla kommer att äta det på grund av fettinnehållet.
Hur man bakar lår i en ärm
Kalkonlåret i ugnen kan också bakas med hylsan.
Det kommer att krävas:
- 1 lår;
- 1,5 msk. l. majonnäs (eller gräddfil för dietalternativet);
- 2 tsk riven eller krossad vitlök;
- 4 nypor salt;
- peppar efter smak;
- 1 tsk alla färdiga uppsättningar kryddor för fjäderfä.
preparatet:
- Ta bort föroreningar från höften.
- Häll 1 liter kallt vatten i pannan, tillsätt salt och sänk kalkun i 1 timme. För närvarande kan du göra marinaden.
- Blanda majonnäs / gräddfil med vitlök och kryddor.
- Efter en lämplig tidsperiod, ta bort låret från pannan, låt saltlaken dränera, eller klapp det torrt med en servett, sprid marinaden och låt den stå i kylen i 0,5 till 24 timmar. Ju längre, desto bättre.
- Packa låret i hylsan, ta bort luftspalten och fäst ändarna. Du bör också skapa ett litet hål (punktering) i paketet.
- Grädda i 60 minuter. vid 220 ° C
Obs! efter att köttet har tagits ur ugnen är det värt att låta det brygga i ¼ timme och först öppna påsen.
Gryta i söt och sur sås
Söt och sur smak är ganska ovanlig, men trevlig, dessutom tillagas den snabbt, trots ingrediensens överflöd.
- Du behöver bara ta kalkonlårfiléen, skära ut benet och ta bort huden. Skär den i små kuber.
- För marinad: blanda sojasås och vinäger i lika stora andelar. Sänk ned köttet i 0,5 timmar.
- Piska ett kycklingägg med majsstärkelse (2 msk. L.). Du får en ras som du måste rulla kalkon kuber. Stek i 5 minuter och lägg sedan på ett papper eller en pappershandduk så att glaset har överskott av olja.
- Kombinera i en separat skål: ¾ kopp kyckling, en matsked vinäger och sojasås, samma mängd socker och tomatpuré. Tillsätt hackad paprika och morötter till denna sås (det är bättre att koka den i 3 minuter i förväg). Stuv tillsammans i 5 minuter.
- Ytterligare 1 tsk. rör matstärkelse i samma volym vatten och häll i pannan till såsen.
- Tillsätt det stekt köttet och skivor mandarin, skalade från transparenta filmer och vita lager (du kan ta en halv apelsin). Ljuta över låg värme i cirka 3 minuter.
Turkiet lår i en långsam spis med grönsaker
För en god måltid är det inte nödvändigt att spendera mycket tid och förorena rätter. Du behöver bara en långsam spis och några av produkterna:
- höft - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- grönsaker efter smak (det kan vara morötter, paprika, ärtor, tomater, zucchini, etc.);
- vatten - 1 msk .;
- vegetabilisk olja;
- salt, peppar.
Hur man lagar läckra:
- Separera köttet från benet och slip det i kuber.
- Ställ långsam spis till stekningsläge och skicka kalkon och lök (med tillsats av vegetabilisk baserad olja). Stek tills löken är gyllene.
- Tillsätt tvättade och hackade grönsaker, vatten och kryddor. Blanda noggrant och släck i 50-60 minuter.
Obs! om vätskan kokar bort för snabbt, tillsätt vatten.
Saftiga och mjuka kotletter
Köttet på låret kan också användas i köttfärs för kotletter.
Vad du behöver:
- höft - 1 st .;
- vitt bröd - 4 skivor;
- lök - 1 st .;
- mjölk - 0,1 l;
- vitlök - 1-2 kryddnejlikor;
- mjöl eller brödsmulor;
- persilja och dill;
- ett ägg;
- salt och peppar.
preparatet:
- Ta bort ben och hud, vrid fileten genom en köttkvarn.
- Blötlägg ihop mjölken och tillsätt sedan köttet utan överskott av vätska.
- Hacka lök och vitlök och stek lätt i olja, blanda med örter, kalkon och misshandlat ägg. Salt och paprika köttfärs efter smak.
- Mode små kotletter att steka och rulla i brödsmulor. Koka i en kastrull tills den är gyllenbrun.
Obs! det är bättre att inkludera en ring i genomsnittlig kraft.
Så här kan du steka i en kastrull
Stekt mat är inte den mest hälsosamma, men otroligt läckra, så många föredrar denna metod för värmebehandling. Men när det gäller en kalkon måste du komma ihåg att den inte kan kokas helt genom rostning, du måste lägga ut köttet ett tag för att göra det mjukt och saftigt och inte bara vackert brunt.
Hur man lagar mat:
- Tärja lårfileten och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllene.
- Tillsätt hackad lök (2 medelhuvuden) och stek i ytterligare 5 minuter.
- Häll 250 ml fjäderfäbestånd, krydda efter smak och låt sjuda ¼ timme.
- Tillsätt greener och 3-4 hackade vitlöksklyftor innan du är redo.
Beskär rulle med torkade aprikoser
Rulle kan serveras med en sidorätt, som en andra kurs, eller kan placeras på bordet som ett mellanmål.
ingredienser:
- kalkonlår - 2 st .;
- katrinplommon - 12 st .;
- morötter - 1 stor;
- svamp (champignon / ostronsvamp) - 4 st .;
- gräddfil / majonnäs - 1,5 msk .;
- koriander - 0,3 tsk;
- salt, peppar, andra smaksättningar - efter smak.
preparatet:
- Separera fileten från benet, tvätta och platta något med en kötthammer. Köttlagret ska inte vara för tjockt, men inte riva på grund av tunnhet.
- Låt sviskerna stå i varmt vatten i 0,25 timmar, skölj och skär. Det bör inte finnas några ben.
- Skär morötter i ringar och svamp i skivor.
- Kryddat kalkon och lägg alla ingredienser på den, skär sedan i "band" och rulla var och en.
- Blanda gräddfil eller majonnäs med koriander och sprid med en blandning av rullar för en gyllene skorpa.
- Packa in allt i folie punkterad på 3-4 platser. Grädda i 45 minuter. vid 220 ° C
Turkiet är lätt att laga och kan diversifiera valfri meny. Dessutom orsakar det inte allergier. Rätter från den kommer att tjäna som dekoration för en festlig fest.
