För äkta kännare av original smak är lammrätter idealiska. Som regel erhålls det mest utsökta köttet som framställts på kol. Men om det inte går att grilla kött på öppen spis, visar sig fårkötten i ugnen inte vara mindre smakfull och aromatisk. Om du lyckades få kött av mjölklamm har du alla chanser att laga bara en kötträtt, utan ett riktigt kulinariskt mästerverk.
Materialinnehåll:
Ugnsbakat lamm i folie
För att göra lammet saftigt och inte avvisa sin specifika smak är det bättre att marinera köttet och använda folie för bakning. Detta är det enda sättet att få en fantastisk maträtt med en utsökt doft. Så här är lamm i folie. Skriv ner receptet!
ingredienser:
• lamm som väger 1,5 kg;
• två lökar;
• 1 tsk vinäger.
Tillagningsmetod:
1. Först ska vi beta lammet, för detta måste du inte göra alltför djupa skär i det och fylla dem med en blandning av hackad vitlök och laurblad. Riv sedan biten med valfri kryddor.
2. Kombinera olivolja med vinäger i skålen och tillsätt lite kryddig örter. Smörj lammet med kryddig marinad.
3. På ett folieblad lägger vi lökringar på köttet. Vi lindar och står först fyra timmar i kylen och sedan tre timmar i ugnen.
Matlagning i ett stort stycke på en bakplåt
För att baka hela fårkött kan du ta köttet och helst ett rack med ungt lamm. Använd rosmarin och rabarber från kryddor. Du får en festlig maträtt med anteckningar av franska provencalska örter.
ingredienser:
• racket av fårkött;
• ett glas rött vin;
• ett halvt glas brunt socker;
• tre matskedar olivolja;
• fem vitlöksklyftor;
• 220 g rabarber;
• fem huvuden med söta lökar (schalottenlök);
• två grenar av rosmarin.
Tillagningsmetod:
1. Gör först karamell i en sockerpanna och ett halvt glas vatten. Häll sedan vinet och efter att drycken har minskat med hälften, ta bort det från kaminen.
2. Värm oljan i en kastrull och passera skivorna vitlök med kvistar rosmarin i den. På några minuter kommer du att känna den fantastiska doften av kryddor, vilket innebär att du kan sprida köttet och steka det till en vacker nyans.
3. Vi överför det stekt racket till bakplåten och skickar till bakning i en halvtimme (temperatur 180 ° C).
4. Stek lökbåtarna i samma kryddig olja, lägg sedan rabarberremsorna, häll vinblandningen och simma såsen till en tjock konsistens.
5. Bakad lammkaka serverad med aromatisk sås.
Ärmbakningsrecept
Läckert lamm kan kokas i den kulinariska ärmen. Men innan du går vidare till själva matlagningsprocessen, använd våra rekommendationer.
Lägg köttet i vatten med tillsats av en sked salt och juice av en citron och lämna det över natten. Så lammet blir mer ömt.
Lamm bakat i en hylsa med torkade aprikoser visar sig vara ovanligt välsmakande, sådana torkade frukter ökar bara sofistikeringen av köttens smak.
ingredienser:
• lamm;
• torkade aprikoser;
• två vitlöksklyftor;
• 60 ml halvsöt vitt vin.
Tillagningsmetod:
1. Gnid lammköttet med eventuella kryddor, hackad vitlök och häll över vinet. Om du tog våra råd och blötläggte köttet i saltlösning med citron, behöver du inte längre salta köttet. Glöm kött i två timmar.
2. På fårkött gör vi snitt för att lägga bitar av torkade aprikoser i dem.
3. Lägg det fyllda köttet i en hylsa och grädda i 40 minuter (temperatur 200 ° C).
Bakat lamm i sojasås
Inte alla gourmeter föredrar lamm, men om du vet hur man lagar lamm i ugnen kan en sådan kötträtt lätt bli en favorit.
Det viktigaste är att välja en marinad, som inte kommer att förstöra skålen utan kommer att göra den till perfektion.
ingredienser:
• lamm;
• fem små lökar;
• sex vitlöksklyftor;
• två grenar av rosmarin och timjan;
• sojasås;
• paprika, lagerblad;
• olivolja.
Tillagningsmetod:
1. Ta ett medelstort lammstycke och sylt det i en blandning av olja, sojakryddor, hackad vitlök, paprika och timjan.
2. Du kan baka kött i ärmen, för detta lägger du lökringar i en påse, fördelar lammet med kvistar rosmarin och lavrushka på toppen.
3. Koka köttet i 1,5 timmar vid en temperatur av 200 ° C. 15 minuter innan processen är slut kan hylsan skäras för att få en läcker skorpa på ytan på köttet.
Med potatis och vitlök
Att förbereda en festfest med lamm är ganska enkelt. För att göra detta är det bättre att ta ett ben av lamm och till det - potatis och vitlök, samt några kryddig örter för smak.
ingredienser:
• lammben;
• två vitlökhuvuden;
• potatis;
• citron;
• 1 tsk. torkad timjan och oregano;
• två till tre matskedar olivolja.
Tillagningsmetod:
1. Vi lägger lammbenet på en bakplåt, gör flera punkter i det och fyller dem med vitlökskivor.
2. Sprid potatis- och vitlökskivor runt köttet, häll allt med olja, pressad citronsaft, kryddor och örter. Häll lite varmt vatten och börja baka lamm och potatis vid första 15 minuter vid 220 grader och sedan en timme vid 190 ° C.
3. Efter denna tid rör vi potatisen, vänder benet, strö igen örter, häll vatten och grädd i ytterligare en halvtimme.
Med citron, timjan och senap
Du kan laga en riktig delikatess från köttet av ett ungt lamm.Tack vare örter och marinad är köttet välsmakande, delikat och vattnigt.
ingredienser:
1. Lammben.
2. Fem skedar av ghee.
3. För 1 tsk. Dijonsennep och färsk timjan.
4. Två nypor citronskal.
Tillagningsmetod:
1. För marinad, blanda olja, zest, senap, torkade örter och salt. Gnid försiktigt ländan, skivad i portioner och låt stå i sex timmar.
2. Placera en bakplåt med folie på ugns nedre nivå och placera köttet på trådhylla.
3. Stek lammet i en halvtimme och vrid bitarna då och då.
Lamm i en kruka i ugnen
I krukor kan du laga många läckra kötträtter, inklusive lamm med grönsaker, spannmål eller torkad frukt.
ingredienser:
• lamm (massa);
• några få vitlöksklyftor;
• 160 ml köttbuljong;
• koriander, timjan, rosmarin, oregano;
• fem tomater;
• en blandning av paprika.
Tillagningsmetod:
1. Vi skär lammet i små pinnar och steker i åtta minuter i en panna med en liten mängd olja.
2. Lägg köttet i krukorna, strö det med en blandning av torkade örter och hackad vitlök, täck med tomatskivor och tillsätt hackade greener om så önskas.
3. Täck krukorna och låt sjuda i två timmar (temperatur 180 ° C).
Hur man lagar mat med grönsaker
Om du bestämmer dig för att laga lamm ska du baka det i ugnen tillsammans med grönsaker. Köttet är saftigt, och skålen i sig är ljus och verkligen festlig.
ingredienser:
• lamm;
• tre potatisknölar;
• morötter och lök;
• tre tomater.
Tillagningsmetod:
1. Strö lammet med salt, peppar och andra kryddor du väljer.
2. Potatis skär i fyra skivor, tomater - i små bitar.
3. Lägg köttet i form, fördela grönsakerna runt det, strö ingredienserna med olja, tillsätt lite mer kryddor och örter.
4. Baka mat i 1,5 timmar. Du kan täcka lammet med folie och 15 minuter innan du är redo att ta bort det. Så köttet bränner inte och det blir saftigt med en läcker skorpa.
Du kan också baka lamm i den kulinariska muffen, köttet är blött med grönsaksjuice och det blir ännu mjuktare och mjuktare.
För att förbereda en verkligt läcker lammrätt behöver du köttet av ett ungt lamm (upp till tre månader). En sådan produkt är inte bara mer öm, utan har också en sådan specifik lukt och är rik på nukleinsyra, vilket är nödvändigt för vår hälsa. Om du inte kunde hitta det unga köttet, kan du köpa lamm inte äldre än 18 månader, naturligtvis är lukten av sådant kött redan närvarande, men korrekt vald marinad och kryddor hjälper till att bli av med det. Och viktigast av allt, välj bara en färsk produkt för matlagning.
