Lamm med grönsaker - 7 recept

Många älskare av kötträtter undviker matlagning av lammmat, och lyssnar på rykten om dess specifika smak och obehagliga lukt. Men att känna till funktionerna i att använda en sådan användbar produkt, "kommunikation" med den kommer bara att orsaka positiva känslor. Lammet med grönsaker, tillagat på ett orientaliskt sätt, kommer att utesluta alla tvivel, kommer att dämpa med sin rika smak, kryddig arom och sofistikerad design. Se själv!

Bräserat lamm med grönsaker i en kittel

I det asiatiska köket höjs matlagningsprocessen till den presenterade maträtten till rang som kulinarisk ritual, vilket gör en enkel måltid till en elegant och extremt välsmakande maträtt.

Ingredienser Sammansättning:

• aubergine - 4 st .;
• chilipod;
• tomater, paprika - 5 st .;
• lamm - 1,5 kg;
• smult - 200 g;
• potatis - 10 st .;
• morötter, lök - 2 kg vardera;
• vitlöksklyftor - 10 st .;
• salt, kryddor, örter.

Våra åtgärder handlar främst om bearbetning och design av komponenterna i skålen. Eld och traditionell asiatisk kittel gör resten.

Det är i sådana rätter som den mest läckra och hälsosamma maten erhålls som bevarar de bästa egenskaperna och egenskaperna hos de produkter som används.

Tillagningsmetod:

1. Så alla grönsaker tvättas och rengöras väl. Strimla morötter i små pinnar, som pilaf. Vi skär lök i halva ringar, paprika utan frön - i remsor. Slipa chilipoden och vitlök. Vi förbereder små potatis som helhet, delar stora knölar i halvor. Vi tillverkar tomater i fjärdedelar.
2. Skär aubergine, lätt salt, låt stå i 20 minuter under förtryck för att ta bort bitterhet och töm sedan den mörka vätskan.
3. Vi sprider tunna skivor fett på botten av kitteln. Ovanpå lägger vi lammmassan, uppdelad i stora bitar, sedan lägger vi lager av grönsaker: morötter, lök, aubergine, paprika, tomater, hackad chili.Strö mat med salt, örter, tunna tallrikar vitlöksklyftor.
4. Vi lägger grytan i stängd form på elden. Snart hör vi en karakteristisk gurgel - det betyder att processen har börjat! Sänk uppvärmningsintensiteten till ett minimum, sjuda maten i cirka två timmar.

Har du provat din skapelse? Håller med om att det inte finns någon smakligare och mer aptitretande maträtt än bräserat lamm med grönsaker i en kittel.

Matlagning i ugnen

Kött som tillagas i ugnen har emellertid inte mindre fördelar. Lammskålen är mycket mjuk och öm, eftersom alla komponenter i maten tillagas i sin egen juice.

Produktlista:

• olivolja - 60 ml;
• lamm - 2 kg;
• kålrotlök - 3 st .;
• vitlök - 1 huvud;
• broccoli - 500 g;
• potatis - 800 g;
• tomater - 3 st .;
• zucchini - 100 g;
• vin (helst torrvitt) - 80 ml;
• morötter - 3 st .;
• kryddor, kryddor.

Matlagningsteknik:

1. Tja, nu kommer vi att lösa frågan om den förment obehagliga lukten av lamm. Anledningen till ”missförståndet” ligger först och främst i den stora mängden fett som finns på kött. Vi tar bort överskottet och lämnar lite bara för maträttens rikedom. En annan faktor i den dåliga "aromen" är djurets ålder. En sådan älskling kan komma från fibrerna i köttet från en äldre ram, särskilt om det är en hane. Det finns bara en slutsats - vi köper färskt och ungt kött.
2. Skär massan, sänk den ner i en timme i mjölk, mineralvatten eller kefir och torka sedan. Lammet åtföljs perfekt av kryddor som blandningar av salta, saffran, oregano, laurblad och peppar. Vi väljer kompositionen efter önskemål!
3. Alla grönsaker är väl tvättade, skalade, grovt hackade, placerade i en djup skål. Vi kryddar produkter med salt, örter, lämna ett tag i denna form.
4. Vi sticker köttet på flera ställen, vi fyller hålrummen med vitlöksklyftor och torkad timjan. Vi sprider bitarna på en bakplåt, täcker med en film, låt den marinera i en och en halv timme.
5. Vi tar bort cellofan, bearbetar köttet med olivolja, fäster några av grönsakerna och skickar produkterna till ugnen i 90 minuter (220 ° C). Tillsätt sedan de återstående skivorna, strö de placerade komponenterna i skålen med vin. Sätt på en läcker köttbit kvistar rosmarin och timjan, koka skålen i ytterligare 1,5 timmar.

Lamm i ugnen med grönsaker är en magisk "symfoni" av smak och behagliga aromer!

Detta är intressant:matlagning lamm rätter

Recept från Stalik Khankishiyev

Den berömda aserbajdsjanska mästaren av gastronomiska mästerverk hävdar att man ibland inte kan följa de kulinariska reglerna, men bryter mot dem och förvandlar en opretentiös maträtt från lamm till en lyxig festmåltid.

Listan över komponenter:

• olivolja;
• kvistar timjan och rosmarin - 3 st .;
• ben av en ung ram - från 3 kg;
• svartpeppar, zira, mald koriander;
• vitlökhuvuden - 2 st .;
• chilipod;
• mogna tomater - 3 st .;
• lökfjäder, färska örter - vi väljer efter personliga preferenser.

Steg för steg förberedelse:

1. Efter receptet från Stalik Khankishiyev använder vi ett litet lammben av ett ungt djur. Till att börja med delar vi fogen med en kniv i två komponenter, sedan beväpnar vi oss med en skarp lucka, hackar produkten i stora bitar.
2. Eftersom våra lägenheter inte har en speciell kol spis, lagar vi på en konventionell spis. Vi satte eld på ett brett gjutjärn eller annan tjockväggig panna. Vi sprider bitarna i höftleden till botten, vi lägger större delar med kött på dem. Enligt mästaren ligger det mest läckra köttet vid höften.
3. Häll upp till 500 ml dricksvatten, täck produkterna med ett lock från den marockanska tajinen. Konformade rätter ger inre luftcirkulation, så att den nedre delen av köttet blir stuvad, och den övre - för att ånga.
4. Öppna behållaren efter en halvtimme, ta ut det nästan färdiga fårköttet och lägg det i ett durkslag för att stapla buljongen. Vi behöver torrt kött.
5. Värm olivolja i en ren panna. Vi hugger vitlökhuvuden i hälften över grönsaken (med skal), lägger den i fett med skivan ner. På samma sätt placerar vi de uppdelade tomaterna och baljorna med peppar.Stek grönsaker över hög värme tillsammans med kvistar timjan och rosmarin.
6. Fäst lammbitarna efter 3 minuter, krydda dem med en kryddig blandning, koka tills de är gyllenbruna. Allt görs mycket snabbt, eftersom köttet nästan är klart.

Vi lägger det stekt lammet på en bred vacker platta, tillsätter ljusa blandade grönsaker, dekorerar skålen med lökfjäder, färska örter. Allt visade sig mycket aptitretande och smart!

Lamm med grönsaker i en långsam spis

Den perfekta kombinationen av grönsaks- och köttingredienser är särskilt tydlig i maten som tillagas i denna köksenhet.

Produktuppsättning:

• mager olja;
• tomater och paprika - 2 st .;
• lamm - 1 kg;
• zucchini;
• kålrotlök - 2 st .;
• salt, laurbærblad, kryddor och smaksättningar;
• renat vatten - upp till 400 ml.

Matlagningsteknik:

1. I det här receptet använder vi kött på benet (ryggradsdel). Vi bearbetar hackade bitar, lite salt. Häll färsk olja i skålen på enheten, placera fåren i den. Vi slår på "Stekning" -läge och bruna delar av produkten på alla sidor.
2. Lägg till laurbærbladet, dricksvatten och ändra maskinprogrammet till "Stew". Vi ställer in tillagningstiden på 40 minuter.
3. Vi tvättar alla grönsaker. Vi hackar zucchini i snygga cirklar upp till 5 mm tjocka. Skär pepparen utan frön i ringar, hack löken, tomater och morötter i samma form. Smaka alla komponenter med salt och peppar, strö med torra, doftande örter. Vi skickar styckena till köttet, fortsätter att laga mat i ytterligare 20 minuter.

Servera skålen varm.

Gryta med potatis och kött

Detta är kanske en av de mest populära rätterna, som ofta ingår i vår hemmeny. Sammansättningen av grönsaker, kryddor och kryddor anpassas efter vår smak, utan rädsla för att förstöra måltiden.

Produkter som krävs:

• smör (oliv och grädde);
• lamm massa - 500 g;
• tomat och lök - 1 st .;
• kvist av mynta;
• potatis - 5 st .;
• färsk kål - 300 g;
• zucchini;
• ärtor, vitlöksklyftor;
• salt, oregano, favoritkryddor.

Påbörja processen menar vi det speciella med bearbetningen av lamm. Om det är underkokt får vi hårt kött. Överexponerad produkt förlorar sin bästa smak.

Vi tillämpar regeln om det så kallade gyllene avsnittet - vi hittar den dyrbara mitten, vi får det nödvändiga resultatet.

Tillagningsmetod:

1. Så, snabbt (upp till 3 minuter), stek de förbehandlade och hackade köttstyckena i varm olja. Blanda hela tiden delar, tillsätt lökremsor i slutet av tillagningen.
2. Skölj och skala (om nödvändigt) grönsaker. Zucchini lämnar med en skal, hacka den i halva ringar. Vi tillverkar tomat och morot i kuber, strimlar kål i rektanglar. Fäst snittet på köttet med lök. Häll 250 ml varmt vatten på flaska och låt sjuda i 1,5 timmar.
3. 15 minuter före tillagningsdatum, tillsätt salt och peppar i skålen, sprid oregano- och myntablad, kastar de söta ärtorna och en skiva smör.

Servera varm mat med färska majs tortillas eller pitabröd.

Hur man lagar mat i öl

Bara omnämnandet av närvaron i skålen med en skummig drink kommer omedelbart att blåsa bort den starka halvan av din familj!

Komponenternas sammansättning:

• mager olja;
• potatisknölar - 1 kg;
• lamm - 700 g;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• lätt öl - 600 ml;
• lök - 3 st .;
• tomater - 5 st .;
• dill, kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar köttmassan, strö med servetter, skär i små kuber. Stek lammet lite i olja tills det är rosa.
2. Skalade potatisar och skalade tomater strimlas i samma form, men något större.
3. Finhacka vitlöksklyftor och lökar, skicka grönsakerna tillsammans med de separerade knölarna till köttet.
4. Krydda alla ingredienser med salt och peppar och stek i 7 minuter. Sedan fäster vi skivade tomater, hackade gröna och häller öl. Vi gryter maten i en och en halv timme stängd.

Vi serverar den andra maträtten vid bordet och dekorerar med kvarvarande dill.

Lamm kokt med grönsaker från Julia Vysotskaya

Även från bildskärmen kan du känna doften av kött och dess omgivningar. En typ av kokt lamm med grönsaker, tillagad enligt rekommendationerna från den charmiga ledande videobloggen, får dig att stå vid spisen hos de mest odugliga hantverkskvinnorna.

Produktlista:

• potatis (500 g), morötter, gröna ärtskida (100 g), vitlök (8 kryddnejlika) - vi använder uteslutande unga grönsaker;
• kålrotlök - 2 st .;
• mynta, timjan, rosmarin;
• tomatpasta - 20 g;
• olivolja - 40 ml;
• selleri och rovor;
• siktat mjöl - 60 g;
• vanligt socker - 25 g;
• havssalt - 7 g;
• sparrisbönor - 100 g;
• ung fårkött på benet - 1,5 kg.

Tillagning av måltider:

1. Värm olivolja i en tjockväggig skål. Rulla in förbehandlade köttstycken i mjöl, stek tills de är gyllene.
2. Vi tar fårkött från pannan, sätter på sin plats hackade lökar och hackade vitlöksklyftor. Strö grönsaker med vitt socker, värm tills det är brunt och en lätt karamelsmak.
3. Vi lägger 60 g mjöl, salt, tomatpuré. Peppar- och saltkomposition, blanda väl. Vi återlämnar köttstyckena till diskarna, fyller produkterna med vatten / buljong, låt sjuda i 40 minuter.
4. Koka selleri, bönor, potatis och rovor separat, skicka grönsaker till kött. Vi lagar produkterna i ytterligare 10 minuter, varefter vi tillsätter morötter och ärtor. Vi avslutar processen på 5 minuter.

Servera den varma skålen till bordet och strö finhackad mynta och vitlök.

Färska grönsaker och mjukt lammkött är komponenter som i sig är en naturlig lyx, vilket ger varje mat unika egenskaper och fördelaktiga egenskaper. Du behöver bara bortskaffa denna otaliga matrikedom!