Fans av exotiskt kryddig mat kommer att uppskatta koreanska aubergine. Det mest utsökta receptet för denna maträtt innehåller koriander, vitlök och röd paprika. Sådana kryddor går bra med aubergine och betonar deras ursprungliga smak.

Koreansk aubergine - ett enkelt och välsmakande recept

Det viktigaste i denna maträtt är marinad. Därför bör han vara särskilt uppmärksam. För marinad måste du ta: 40 ml. bordsäger (9%), 20 ml. sojasås, 7 msk. l. eventuell vegetabilisk olja, 1 tsk socker och 2 tsk salt, en nypa svart och röd paprika, koriander, muskot och krydda för koreanska morötter. Dessutom måste du använda 3 st. morötter och lök, 3-4 vitlöksklyftor och 4 medium aubergine.

  1. Aubergine tvättas, bli av med svansarna och hackas sedan med tunna långa pinnar.
  2. Sedan ska de infunderas i 30 minuter, väl besprutade med salt. I slutet av denna tid tappas all den frigjorda vätskan och grönsaksskivorna pressas.
  3. Hälften av vegetabilisk olja värms upp i en stekpanna och aubergine stekas i 15 minuter.
  4. Färdiga grönsaker överförs till en stor skål för betning, och lök som finns kvar i oljan stekas hackad på vilket som helst bekvämt sätt. Sedan går han till aubergine.
  5. Morötter hackas med en speciell "koreansk" rasp och läggs till resten av ingredienserna.
  6. Det återstår att lägga till framtida mellanmål alla kryddor, vitlök, sojasås, vinäger, socker, salt som passerade genom pressen. Alla komponenter blandas noggrant och skickas till kylen för att infusera i 4-5 timmar.

Under denna tid absorberar varje skiva av grönsaken kryddig kryddig marinad och får en pikant smak.

Au aubergine

 

Visst har många hemmafruar redan försökt laga hej från kött eller fisk. Men grönsaksversionen av en sådan maträtt är inte mindre god. För det måste du ta följande produkter: 1 st. morötter, söt paprika i valfri färg, aubergine och lök, 120 ml. vegetabilisk olja, 2,5 matskedar äppelcidervinäger och smaksättning för koreanska morötter, ett par vitlöksklyftor, 0,5 tsk vardera. socker och salt, 30 ml. sojasås.

  1. För rätter som diskuteras behöver aubergine inte skalas. De tvättas och skärs noggrant längs tjocka plattor (0,7-0,9 cm), och sedan snett med tunna remsor. Skivor strödes med salt och lämnas i en halvtimme. Under denna tid kommer bitterhet ut ur dem.
  2. Medan auberginerna blöts, hackas paprika fint, löken skärs i halva ringar, morötterna gnides på ett speciellt rivjärn. Grönsaker krossas lätt av händerna, täcks med en blandning av socker och salt och lämnas också i cirka 30 minuter.
  3. Aubergine pressas ur vätskan och kokas ett par minuter i kokande vatten, varefter den blandas med sojasås, hackad vitlök och andra grönsaker.
  4. Det återstår att fylla blandningen med kokande olja, tillsätt vinäger till den, blanda alla ingredienser noggrant och lämna mellanmålet att insistera på kylskåpets bottenhylla i 4-5 timmar.

Om äppelcidervinäger inte fanns till hands kan du ersätta den med ett vanligt bord (6%).

Vinterrecept

 

Koreanska aubergine kan vara helt stängd för vintern i bankerna. Receptet som publiceras nedan hjälper till att bevara all saftighet och färsk smak av de ingredienser som används. För det måste du ta: 3,5 kg. aubergine, 1 kg vardera. morötter, vitlök och paprika (kan vara gul och röd), 120 g vitlök, 2 msk. vinäger essens, salt, smaksättning, olja.

  1. Aubergine tvättas, skärs i remsor, strö med salt och lämnades i 1 timme.
  2. Paprika skalas av frön, blir av med stjälken och skärs i remsor.
  3. Vitlök hackas i tunna skivor, morötter gnides på ett speciellt rasp och lök skärs i tunna halvringar.
  4. Alla grönsaker, utom aubergine, läggs i en skål, hälls med vinäger, strö med kryddor, salt och lämnas i 4 timmar.
  5. Efter denna period stekas auberginen i vegetabilisk olja och skickas till andra ingredienser medan den fortfarande är varm.
  6. Den resulterande varma grönsaksmassan läggs ut i rena, torra burkar, täckta med lock och steriliserade. Därefter rullas behållarna upp och lämnas i en varm filt tills de svalnar helt.

En sådan behandling kommer att ersätta kökssåsen perfekt. Det kan också serveras i stället för vegetabiliskt fett för alla rätter.

Auberginesallad med sojasås

En läcker kryddig auberginesallad tillagas mycket snabbt. Vad är särskilt trevligt - skålen visar sig vara kalorifattig. För en liten salladskål behöver du: 0,5 kg. aubergine, ett par vitlöksklyftor, 70 ml. sojasås, 1 tsk. sesamfrön och socker, en halv citron, en nypa mald röd paprika efter smak, ett gäng färska örter.

  1. Aubergine utan preliminär blötläggning tillsammans med skal bakas i ugnen. För att göra detta tvättas de, skärs i 2 delar och packas tätt i folie. Du kan också föra grönsaker till önskat tillstånd med en långsam spis eller mikrovågsugn. Aubergine bör mjukas, men samtidigt förbli fjädrande och inte falla isär.
  2. Bakade grönsaker skärs i långa tunna remsor och blandas sedan med hackad vitlök och örter.
  3. I samma behållare pressar man juice av en halv citron och malad peppar.
  4. Sesamfrön stekas i en torr stekpanna tills färgen ändras något, varefter de skickas till andra ingredienser.
  5. Koreansk auberginesallad blandas försiktigt med en träsked och serveras.

För att göra mellanmålet mer välsmakande och saftigt är det värt att låta det brygga i ett par timmar.

Koreansk marinad

Om du vill få ett läckert kryddig mellanmål till bordet på kort tid bör du använda en snabb marinad på koreanska. Det innehåller bara de enklaste och billigaste produkterna. Bland dem: 2 kg. aubergine, 300 g vardera, paprika, vitlök och morot, en massa persilja, 7 vitlöksklyftor, 200 ml. olja, 160 ml. bordsäger (9%), 3 tsk vardera. socker, slipad svartpeppar och koriander, 1 tsk salt och 30 ml. kokt vatten.

  1. Aubergine tvättas och skärs på sidorna, varefter den kokas i 5-7 minuter efter kokande saltvatten på medelhög värme. Den här gången räcker för att grönsakerna ska laga mat, men de förlorar inte sin form.
  2. En grov skal eller dess mest framträdande delar avlägsnas från kylda aubergine efter behov, varefter de skärs i remsor.
  3. Söt paprika, vitlök och morötter krossas på alla lämpliga sätt. För att arbeta med det senare är det bäst att använda en speciell koreansk rasp, men du kan också använda den vanliga stora.
  4. Persilja hackas fint.
  5. Alla ingredienser placeras i en stor emaljerad behållare och blandas.
  6. För att förbereda marinaden i vatten med vinäger späds socker och salt tills de är helt upplösta.
  7. Vegetabilisk olja hälls i den resulterande vätskan och smaksättningen tillsätts.
  8. Klar marinad hälls grönsaker.

Redan efter 15-20 minuter kan ett sådant snabbt mellanmål smakas och serveras.

Stekt aubergine i koreansk stil

Välsmakande recept:aubergine rullar med olika fyllningar

 

De diskuterade grönsakerna, stekt med kyckling på koreanska, är en oberoende fullständig maträtt som serveras utan sidodisk. För att göra smaken mer mångfacetterad kan stekt sesamfrön och andra tillsatser hjälpa till. För att förbereda aubergine med kött enligt detta recept måste du använda följande ingredienser: 2 medium aubergine, 300 g kycklingfilé, 50 ml. sojasås, salt, smaksättning, olja.

  1. Aubergine tvättas, hackas med sugrör, strö med salt och lämnas för att blötlägga en halvtimme.
  2. För närvarande finhackas kycklingfilé och stekas i vegetabilisk olja.
  3. Köttet läggs på sidan ett tag och skivorna av grönsaken stekas på alla sidor i samma panna.
  4. Det återstår att återföra kycklingen till behållaren, tillsätt sojasås, salt, utvalda kryddor, blanda massan och koka alla ingredienserna tillsammans i 5-7 minuter över låg värme.

En sådan maträtt, när den serveras, kan kompletteras med färska eller inlagda grönsaker.

Kadic - ett traditionellt recept för matlagning

 

Kadicha är en traditionell maträtt med koreansk mat, som är en varm sallad med kött med grönsaker. Det anses samtidigt som en varm maträtt och ett mellanmål.

Kadicha är perfekt för ett festligt bord.

För beredningen måste du använda följande produkter: 350 g fläsk (ländryck), 3 små aubergine, 1 st. söt paprika, tomat, lök och chilipeppar, ett par vitlöksklyftor, 60 ml. sojasås, en massa färsk basilika (kan ersättas med en nypa torr), koriander, salt, olja.

  1. Aubergine är finhackad, saltad och knådas bra med händerna. Efter detta bör grönsakerna lämnas i 20-25 minuter för att bli av med bitterhet, och skölj sedan med kallt rinnande vatten och pressa.
  2. Köttet skärs i små bitar, saltas och stekas med hackad lök och peppar av två slag tills en läcker brunaktig skorpa förekommer i olja eller fett.
  3. När fläsket är klart skickas skivor av tomat och aubergine till pannan, varefter ingredienserna kokas tillsammans över hög värme i 12-15 minuter.
  4. Cirka 5 minuter innan den är färdig för kött med grönsaker, hälls sojasås, hackad basilika, vitlök och koriander. Du kan använda alla andra utvalda kryddor.

För en sådan maträtt kan du använda något annat kött. Om nötkött är valt är det bäst att beta det i en blandning av sojasås med vitlök. Annars kan köttet vara för styvt.

Original aubergine soppa recept

Koreanska aubergine kan mycket väl bli basen för inte bara sallad eller andra mellanmålalternativ, utan också soppa.

Från det angivna antalet produkter får du två stora delar av den ursprungliga behandlingen: 1 aubergine, 1 vitlöksklyftan, 0,5 tsk vardera. socker, röd paprika och stekt sesamfrön, 1 msk. vinäger och sojasås, salt.

  1. För att påskynda processen med att laga mat soppa på koreanska, måste du baka äggplantor i mikrovågsugn i 5 minuter vid maximal effekt. Förtvättade grönsaker, skalade och skuren i tärningar.
  2. Mjukade aubergineskivor hälls med en blandning av 100 ml. vatten, finhakad vitlök, socker, sesam, peppar, vinäger och sojasås.
  3. Efter 15-20 minuter kan du lägga till 300 ml i soppan. kallt vatten, tillsätt salt, blanda alla ingredienser noggrant och servera skålen till bordet.

Denna typ av "förkylning" kompletteras inte av gräddfil och andra tillsatser. Mejeriprodukter kan väsentligt försämra dess smak.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: