När aubergine kokas ordentligt producerar aubergine många läckra och varierade rätter. Denna grönsak är väl lämpad för vegetarianer och de som följer en diet. För att bevara vitaminer och konsumera denna grönsak året runt kom med konserverad aubergine. Nedan följer de bästa auberginerecepterna för vintern.

Aubergine för vintern - ett klassiskt recept

Denna maträtt tar inte mycket tid att förbereda. Trots sin enkelhet är denna aptitretare välsmakande och väl lagras inomhus.

ingredienser:

  • dill - 50 g;
  • paprika - 500 g;
  • salt - 1 msk. l.;
  • vitlök - 70 g;
  • socker - 35 g;
  • morötter - 500 g;
  • persilja - 50 g;
  • lök - 500 g;
  • aubergine - 2 kg;
  • tomater - 1,2 kg;
  • solrosolja - 600 ml.

preparatet:

  1. Tvätta aubergine, skär stammen. Skär i cirklar en och en halv centimeter i storlek. Att salta. Lägg i en behållare och låt stå i en timme.
  2. Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta, motstå frukterna i två minuter i kokande vatten. För att få, doused med vatten, tas skalet lätt bort.
  3. Skär tomaterna i skivor.
  4. Skär de skalade lökarna i ringar.
  5. Skala morötter, skär i cirklar.
  6. Skär pepparens stjälk, ta bort frön, skär i kuber.
  7. Skala och finhacka vitlök.
  8. Skölj persilja och dill, hacka.
  9. Ta stora krukor. Sätt förberedda ingredienser.
  10. Sprid i lager: morötter, lök, paprika, vitlök, tomater.
  11. Strö över varje rad med salt.
  12. Strö gröna på toppen.
  13. Fyll med solrosolja.
  14. Placera behållaren på kaminen med locket stängt.
  15. Slå på medelvärmesläge.
  16. Leka i ungefär en timme.
  17. Skölj burkar med läsk, sterilisera.
  18. Överför förrätt till burkar. Täck med steriliserade lock.
  19. Häll vatten i pannan, var du kan placera burkarna.
  20. Sterilisera i en halvtimme.
  21. Vänd upp och ner.
  22. För att packa upp. Låt stå i två dagar.

Du slickar receptet på georgiska

För älskare av kryddig är detta auberginerecept för vintern lämpligt.

ingredienser:

  • aubergine - 5 kg.
  • salt - 2 msk. skedar;
  • vinäger - 270 ml;
  • socker - 4 msk. skedar;
  • Bulgarsk peppar - 17 st .;
  • chilipeppar - 5 st .;
  • vitlök - 21 kryddnejlikor
  • vegetabilisk olja - 350 ml.

preparatet:

  1. Skölj auberginefrukterna, skär stammen, skär i små kuber.
  2. Överför den beredda grönsaken till en djup behållare, tillsätt salt och blanda. Stå i en halvtimme.
  3. Paprika, tillsammans med frön och vitlök placeras i en mixer, hackad.
  4. Skär stam, ta bort frön med paprika. Placera i en mixerskål, slipa. Du kan använda en köttkvarn, då blir massan som gröt.
  5. Ta bort överskottsvätska från aubergine.
  6. Värm upp pannan. Häll i olja. Lägg ut grönsaken. Stek tills den är gyllenbrun.
  7. Överför peppar och vitlök i en stor kastrull. Häll vinäger och olja. Koka upp det. Fäst aubergine på dem. Tillsätt socker, salt. Koka i 10 minuter.
  8. Sterilisera bankerna. Överför förrätt. Stäng locken.
  9. Vänd behållaren. Täck med en filt. Låt svalna.

Koreanska för vintern

 

Det är bra för din hälsa att äta aubergine regelbundet. Därför är det under säsongen nödvändigt att förbereda detta mellanmål i tillräckliga mängder.

Läs också: vitlökspilar för vintern

ingredienser:

  • aubergine - 4 kg;
  • vitlök - 10 kryddnejlikor
  • lök - 1 kg;
  • salt - 2 msk. l.;
  • vinäger 70% - 2 msk. skedar;
  • Bulgarsk peppar - 1 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • slipad varm paprika - 2 tsk.

preparatet:

  1. Tvätta grönsakerna.
  2. Låt lite blått skära stammen. Skär i tunna långa pinnar.
  3. Att salta. Låt den brygga i en timme. Skölj.
  4. Skala morötter på ett speciellt rivjärn designat för koreanska morötter. Häll kokande vatten i 3 minuter för att göra rotskörden mjukare, skölj med kallt vatten, töm överskottsvätskan.
  5. Ta bort frön från paprika, skär stjälken, skär i remsor.
  6. Skala löken, skär i halva ringar.
  7. Skala vitlök, pressa igenom vitlök.
  8. Placera grönsaker, utom aubergine, i en behållare, blanda. Häll vinäger, varm peppar. Låt stå i fem timmar. Om du inte gillar krydda rätter, använd inte paprika.
  9. Överför aubergine till en panna med olja, stek.
  10. Överför till andra grönsaker, blanda.
  11. Sterilisera banker. Skift sallad. Täck med ett lock. Du kan inte rulla upp. Sätt steriliserad. På golvet krävs literbehållare - 15 minuter. I liter - en halvtimme;
  12. Stäng locken. Lås in. Låt svalna.

Aubergine recept kokt som svamp

Aubergine kan förberedas för vintern som svamp. I detta preparat är grönsaken mjuk och hal, smakar som inlagd svamp.

ingredienser:

  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • aubergine - 1,5 kg;
  • vinäger 9% - 70 g;
  • varm peppar efter smak;
  • dill - ett gäng;
  • vegetabilisk olja - 80 ml;
  • salt - 1 + ¼ st. skedar.

preparatet:

  1. Skölj frukten, skär stammen, rengör.
  2. Skär i kuber cirka 2 centimeter.
  3. Häll vatten i en kastrull och koka upp. Lägg aubergine. Efter kokande vatten, koka i fem minuter under omrörning med jämna mellanrum.
  4. Ta bort från värmen. Sila genom ett durkslag. Låt glaset ligga i vätska, och med det är den möjliga bitterheten borta.
  5. Häll den nödvändiga mängden olja i mätkoppen.
  6. Slip skalad vitlök.
  7. Hacka den tvättade dill.
  8. När aubergine har svalnat, blanda med vitlök och örter. Smaksätt med olja, vinäger, salt, varm peppar. Rör om. Att motstå.
  9. Placera ett mellanmål i en behållare. Låt stå i kylen i sex timmar.
  10. Utgången är tre halvliterskannor.

Hemlagad lecho med aubergine och paprika i tomatsås

 

Ett enkelt snabbt recept på auberginekaviar kommer att tilltala hela familjen.

ingredienser:

  • aubergine - 2,3 kg;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor
  • tomater -2 kg;
  • socker - 125 g;
  • vegetabilisk olja - 200 ml;
  • chilipeppar - 2 st .;
  • vinäger essens - 1 tsk;
  • paprika - 600 g;
  • salt - 2 msk. skedar;
  • dill - 50 g

preparatet:

  1. Skala tomaterna. För att göra detta, häll kokande vatten över varje frukt, det kan lätt tas bort.
  2. Hoppa genom köttkvarnen.
  3. Överför socker, solrosolja, salt, essens till kitteln. Låt koka i två minuter.
  4. Hacka peppar och bulgarisk peppar i små bitar.
  5. Överför till tomater. Låt koka i två minuter.
  6. Skölj aubergine, separera stammen, hacka med tunna, korta remsor.
  7. Lägg i en kittel.
  8. Skala och finhacka vitlök.
  9. Lägg till grönsaker.
  10. Efter kokning, koka i en halvtimme.
  11. Sätt dill. Låt koka i tre minuter.
  12. Sterilisera bankerna. Sätt aptitretaren på bankerna. Stäng locken.

Svärmors tunga - ett enkelt recept

Fans av kryddig rätter kommer definitivt att uppskatta salladreceptet.

ingredienser:

  • socker - 250 g;
  • aubergine - 900 g;
  • vinäger - 130 ml;
  • tomat - 900 g;
  • Bulgarsk peppar - 900 g;
  • salt - 2 msk. skedar;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • varm paprika - 5 st .;
  • vegetabilisk olja - 230 ml.

preparatet:

  1. Tvätta aubergine och skal.
  2. Tvätta tomaterna, häll över kokande vatten. Det är bättre att lägga i kokande vatten i en minut och sedan överföra till kallt vatten. Temperaturdifferensen hjälper till att lätt skalas.
  3. Skölj peppar. Skär stammen. Ta bort frön.
  4. Skala vitlök.
  5. Hoppa över förberedda grönsaker genom en köttkvarn.
  6. Häll olja och vinäger i grönsaksblandningen. Häll socker och salt.
  7. Skär aubergine i tunna skivor.
  8. Placera aubergine och tomatpuré i en kittel.
  9. Slå på brännaren till minimiläge. Sätt en kittel.
  10. Koka i en halvtimme.
  11. I processen är det nödvändigt att störa så att massan inte brinner.
  12. Överför till förberedda burkar och stäng tätt med locket.

Det är inte nödvändigt att skala en aubergine, den kan skäras i ringar. Om du bestämmer dig för att lämna skalet, är det nödvändigt att fylla den hackade grönsaken med salt och lämna i en halvtimme, under vilken tid saftet sticker ut och bitterheten kommer ut ur frukten. Skölj sedan med vatten och koka enligt receptet.

Kryddig sallad med vitlök och peppar för vintern

 

Aubergine sallad för vintern är en original och kryddig version av skörden. Denna frukt är idealiskt kombinerad med vitlök och olika kryddor. En maträtt tillagad enligt detta recept kommer att vara populär vid festbordet. Detta är ett bra mellanmål för att upprätthålla immunitet i kallt vinterväder.

ingredienser:

  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • bitter paprika - 75 g;
  • aubergine - 5 kg;
  • vinäger - 250 ml.

preparatet:

  1. Skölj grönsaken, skär stammen. Skär i cirklar med medelhög tjocklek.
  2. Lägg grönsaker i saltat vatten. Sätt pressen. Du kan använda en tre-liters burk fylld med vatten. Blötlägg i två timmar. Salt taget från beräkningen: för fem liter - 500 g.
  3. Lägg äggplantor i ett durkslag. Vänta tills vattnet rinner helt.
  4. Stek fruktskivorna på båda sidor. Det är bättre att använda raffinerad olja, det kommer inte att förstöra smaken på grönsaken.
  5. Finhacka pepparen.
  6. Pressa vitlök i vitlök.
  7. Rör om med peppar.
  8. Häll vinäger. Att störa. Låt stå i en halvtimme.
  9. I bankerna lägger du aubergine i lager och häller varje lager med vitlökdressing.
  10. Lägg burkarna i en behållare med kokande vatten. Sterilisera i en halvtimme. Rulla upp.

Hel fermenterad aubergine i en burk

 

Ett originalt recept för jäsad aubergine hjälper till att förlänga minnen från varma sommardagar. På grund av att deras ursprungliga form bevaras, kan den på vintern användas som en oberoende skål eller skäras i bitar för att tillverka sallader.

ingredienser:

  • salt för vitlök - 55 g;
  • koksalt per 1 liter - 60 g;
  • selleri - 100 g;
  • vitlök - 300 g;
  • aubergine - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • salt för hällning per 1 liter - 70 g.

preparatet:

  1. För skörd, använd små storlekar, starka utan skador. Tvätta aubergine, skära stjälkar.
  2. För att ta bort eventuella bitterhet, gör ett genomgående snitt längs frukten, placera i saltvatten och koka.
  3. Gå upp ur vattnet. Fäll in en behållare för att få toppförtryck. Detta hjälper till att ta bort överflödigt fukt.
  4. Skala vitlök, hacka, blanda med salt.
  5. Riv denna aubergine med den här blandningen på platsen för skäret.
  6. Sätt lavrushka, selleri och aubergine bredvid botten av burken.
  7. Använd den nödvändiga mängden vatten för att hälla. Tillsätt 70 g salt per liter. Koka upp det. Cool.
  8. Häll aubergine.
  9. Stäng behållaren med ett lock. Lämna rummet i fem dagar.
  10. När snacks har saltat, placera på ett svalt ställe. Lagringstemperaturen får inte överstiga åtta grader.

På vintern får du aubergine, skär i skivor, smaksatt med olja, strö på lökringar.

Fylld aubergine för vintern

Tack vare den ursprungliga fyllningen kan denna aptitretare användas på vintern som en oberoende maträtt eller serveras som tillskott till kött.

ingredienser:

  • aubergine - 900 g;
  • persilja - 10 g;
  • vinäger 9% - 270 ml;
  • morötter - 90 g;
  • vitlök - 90 g;
  • bitter paprika - 1 st .;
  • Bulgarsk peppar - 90 g;
  • dill - 10 g;
  • salt - 4 tsk.

preparatet:

  1. Skala morötter, finhacka.
  2. Skölj paprika, fri från frön och stjälk, skär i små bitar.
  3. Skär stammen i aubergine.
  4. Förbered en saltlösning. För att göra detta, tillsätt en matsked salt per liter vatten, koka. Koka aubergine i tre minuter.
  5. För att få det. Cool. Vik i en behållare. Sätt undertryck. Vänta tills vätskan släpps helt ut.
  6. Skala vitlök. Hoppa genom vitlök och blanda med salt.
  7. Hacka greener.
  8. Kyla varm peppar fint.
  9. Kombinera vitlök, morötter, örter och peppar.
  10. I kylda grönsaker, gör en längsgående sektion. Du behöver inte klippa helt.
  11. Placera fyllningen i skåran.
  12. Sterilisera bankerna.
  13. Stapla grönsaker ordentligt. Häll vinäger.
  14. Stäng locket.
  15. Placera i en handfat med kokande vatten i en halvtimme.
  16. Dra åt locken efter sterilisering. Vänd över. Täck med en filt. Låt vara ett par dagar.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: