Aubergine kaviar - 8 av vinterns mest läckra recept

Aubergine kaviar är ett enkelt och välsmakande mellanmål. Det kan spridas på bröd, serveras med en sida eller kött. Föreställ dig hur du öppnar en burk med delikat, naturlig, doftande kaviar på vintern, vars smak är läcker!

Aubergine kaviar för vintern - ett grundläggande recept

Produktlista:

• lök - 300 gr;
• solrosolja - 35 ml;
• färska tomater - 900 gr;
• salt efter smak;
• aubergine - 1 kg;
• 6 vitlöksklyftor;
• två paprika.

Matlagningskaviar steg för steg:

1. Vi tvättar aubergine och, utan att skala skinnet, baka dem i ugnen i en halvtimme. Förborre dem med en gaffel flera gånger.
2. Nu kan du skala dem.
3. Mina tomater är under kranen och tar bort sina hattar.
4. Vi hugger de skalade lökarna i 4 delar, tar bort vitlöksklyftor från skalet.
5. Vi vrider grönsakerna i en köttkvarn. Endast tre vitlöksklyftor är orörda.
6. Det resulterande köttfärden läggs ut i en kastrull. Du kan hälla lite solrosolja på toppen.
7. Stek kaviar i 20 minuter.
8. Häll återstående vitlök 5 minuter innan matlagningen slutar genom att gnida det på ett rivjärn.
9. Förrätten är klar. Du kan rulla den i burkar och lämna den tills vintern, eller lägg den i en kastrull och lägg den i kylen.

Med majonnäs och tomatpuré

Det visar sig vara ett mycket ömt, tillfredsställande och välsmakande mellanmål. Det är bra att göra smörgåsar med henne.

Du behöver:

• morot - 0,2 kg;
• tomatpasta - 0,2 kg;
• aubergine - 1 kg;
• färska örter - 0,1 kg;
• majonnäs - 70 gr;
• lökar - 0,2 kg;
• olivolja - 100 ml;
• smaksättning efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Zucchini blir av med skalet, tvättar och hackar med medelstora kuber.
2. Vi lägger dem i en kastrull och steker i olja tills de är mjuka.
3. Rulla innehållet i pannan i en köttkvarn.
4. Bearbeta lök och morötter, skala och tvätta och släpp i samma skål.
5. Häll salt och svartpeppar till dem.
6. Kombinera de kokta matarna i en skål, häll tomatpasta, tillsätt majonnäs.
7. Stuv massan i vår egen juice i 15 minuter.

Aubergine kaviar "slicka fingrarna" för vintern

Huvudingredienserna i receptet:

• färsk persilja - 40 gr;
• socker - 15 g;
• färsk aubergine - 3 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• salt efter smak;
• lök - 0,3 kg;
• tomatpasta - 80 g;
• svartpeppar efter smak;
• solrosolja - 100 ml;
• kryddnejlika vitlök - 40 gr.

Steg för steg instruktioner:

1. Den tvättade auberginen skärs i längdriktningen i två delar och läggs ut på en bakplatta, oljad.
2. Vi värmer ugnen till 200 grader och bakar i en halvtimme.
3. Kyl och hacka kuber.
4. Hacka lökarna, paprika skalas från frön och partitioner och hackas med en kniv.
5. Först passerar vi löken i 3 minuter, häll pepparen på den och stek i ytterligare 8 minuter.
6. Tillsätt tomatpuré och gryta grönsaker i ytterligare 5 minuter, häll auberginebitarna.
7. Häll hackade örter, salt, kryddor, socker efter 7 minuter, smak maten.
8. Stew i ytterligare 5 minuter.
9. Vi lägger den färdiga kaviaren i steriliserade burkar, stänger locken, sval.

Vi lagar mat, som i en butik, enligt GOST

Den smak som vi känner från barndomen med kaviar erhålls enligt detta gamla recept.

Vad du behöver ta:

• paprika -1 kg;
• socker - 25 gr;
• aubergine - 2 kg;
• morötter - 1 kg;
• varm slipad peppar efter smak;
• tomater - 1,5 kg;
• raffinerad olja - 400 gr;
• lök - 1 kg;
• salt - 45 gr.

Handlingens algoritm:

1. En timme före tillagning blötlägg vi aubergine, skuren i tärningar, i saltvatten. För att göra detta behöver vi 75 gram salt. Detta görs så att det inte finns någon bitter smak i kaviaren.
2. För närvarande rensar vi alla grönsaker från skalet, frön, partitioner.
3. Vi hackar lök, paprika och tomater i små kuber, drar morötter genom rivjärnet.
4. Vi tar aubergine ur vattnet, skölj.
5. Häll olja i kitteln. Stek i det först aubergine kuber, sedan lök, morötter och tomater.
6. Vi lägger de beredda grönsakerna i en panna, häll peppar, socker, salt på toppen och låt sjuda i 40 minuter.
7. Rör ibland äggen med en sked så att de inte brinner.
8. Vi maler den kokta massan med en mixer och antingen bevarar kaviaren eller serverar i en separat skål till bordet.

Squash och aubergine kaviar

Låt oss kombinera de två mest utsökta grönsaksrätter i en.

Vi kommer att behöva:

• zucchini - 0,5 kg;
• vitlöksklyftor - 30 gr;
• salt efter smak;
• aubergine - 400 gr;
• morot - 0,2 kg;
• bordsägeräger - 5 g;
• svartpeppar - 15 gr;
• lök - 0,2 kg;
• tomatpasta - 0,1 kg;
• koriander efter smak;
• solrosolja - 0,1 l;
• lite torkad persilja.

Matlagningskaviar steg för steg:

1. För lökhalvringarna i en panna med olja tills de är mjuka.
2. Hackad tvättad och skalad aubergine i tärningar och häll till löken.
3. Gör samma sak med zucchini.
4. Tillsätt sedan morötter bearbetade på rivjärnet, häll en nypa salt och koka i 45 minuter på låg värme. Rör grönsaksmassan då och då.
5. Finhack vitlök och hacka i en kastrull, sätt tomatpuréen, blanda och sjuda i 15 minuter.
6. Det återstår att hälla persilja, koriander, peppar och salt.
7. Den resulterande kaviaren kan redan läggas ut på tallrikar och serveras.
8. Om du vill ha ett perfekt mjukt och mjukt mellanmål, hacka de mjuka grönsakerna i en mixer.
9. Du kan rulla den i burkar medan du häller vinäger.

Med tomater i en långsam spis

Det finns ingen anledning att använda en massa diskar och sedan tvätta den. Gör allt i en långsam spis. Hon kommer att befria dig mycket tid.

Väsentliga ingredienser:

• vitlöksklyftor;
• aubergine - 1 kg;
• solrosolja - 80 ml;
• greener;
• paprika - 500 gr;
• tomater - 300 gr;
• socker och salt efter smak;
• lök - 0,25 kg;
• 2 nypor svartpeppar.

Hur man lagar aubergine kaviar i en långsam spis:

1. Vi rengör den tvättade auberginen från huden och tar bort hatten med en kniv. Först skar vi köttet i remsor och sedan i kuber.
2. Vi sprider dem i en djup skål med vatten, häll 15 gram salt, låt stå i 30 minuter.
3. Under tiden tar vi bort resten av grönsakerna från skinn och frön. Vi skär röd paprika i små bitar, som lök, och drar morotrötter genom ett rasp.
4. Doppa de tvättade tomaterna i kokande vatten i en halv minut, ta bort den tunna huden och slipa i en mixer.
5. Stek lökar, morötter och paprika i en multikokeskål och tillsätt dem en efter en.
6. Efter 15 minuter tvättar vi auberginerna från saltvatten, laddar dem i multikokaren för grönsaker.
7. I menyn ställer vi in ​​“Släckning” och tiden är 40 minuter.
8. Häll massan med tomater efter 20 minuter, tillsätt bulkprodukter. Strimlad hackad vitlök.
9. Vår kaviar är klar. Du kan omedelbart sprida ett fortfarande varmt mellanmål på bröd.

Ett enkelt recept utan rostning

Om du inte vill bry dig med grönsaker på länge, eller om du inte gillar lukten av stekt lök, kan du göra kaviar utan att laga mat i en kastrull.

Receptkomponenter:

• tre paprika;
• en lök;
• tre aubergine;
• två vitlöksklyftor;
• en tomat;
• olja, salt och örter efter smak.

Matlagning steg för steg:

1. Vi tvättar alla grönsaker, tar bort hästsvansarna.
2. Baka halva paprika och aubergine i ugnen i en halvtimme. Kom ihåg att genomborra grönsakerna med en gaffel.
3. Ta bort den tunna skalet från tomaten.
4. Finhacka den skalade löken och vitlök med en kniv.
5. Vi tar bort frön från bakad aubergine och peppar.
6. Slip peppar, tomat och aubergine tills de mättas i en mixer.
7. Häll blandningen i en kittel och låt sjuda i en halvtimme.
8. Häll vitlök, malad paprika, lök, örter och salt i skålen när den är tillagad.
9. Det återstår att hälla kaviaren i bankerna och lägga på en kall plats.

Aubergine med bönor

Vi kommer att behöva:

• vinäger - 50 ml;
• juice från tomater - 1,5 l;
• vita bönor - 350 gr;
• paprika - 5 st .;
• salt - 30 g;
• aubergine - 5 st .;
• socker - 35 gr;
• morot - 5 st .;
• huvud av vitlök;
• lök - 5 st.

Handlingens algoritm:

1. Låt bönorna blöta i vatten över natt.
2. Koka den i en kastrull tills den är mjuk.
3. Vi rengör alla grönsaker. Hacka aubergine i kuber, hacka morötter och hacka löken och paprika med små kuber.
4. Först passerar vi lökarna, sedan morötter och paprika, de sista är aubergine. Det tar 20 minuter att steka.
5. Häll tomatsaft i pannan, ladda de sauterade grönsakerna.
6. Vi pressar vitlöksklyftor i pressen och lägger till pannan.
7. Koka alla ingredienser i en halvtimme.
8. Vi steriliserar burkarna och lägger ägg på dem. Du kan lämna några färska snacks och servera. Bon aptit!

Lägg till dina favoritgrönsaker och till och med frukt, kryddor och örter i kaviar. Experimentera med recept, och vid utgången får du ett utsökt mjukt och tillfredsställande mellanmål för alla tillfällen.