En läcker universell aptitretare är aubergine kaviar. Att känna rätt tillvägagångssätt för denna speciella grönsak garanterar en läcker maträtt som kan konsumeras på olika sätt. Det går bra med kött och sidorätter eller bara med bröd.
Materialinnehåll:
Grundläggande aubergine kaviarrecept
Kokta grönsaker kännetecknas av det faktum att de kan bevara de värdefulla vitaminer och ämnen som finns i dem, som alltid krävs av människokroppen, oavsett årstid.
Tack vare aubergine-kaviar tas toxiner lätt bort, hjärtats och kärlsystemets funktion förbättras och matsmältningskanalen förbättras.
Produkter som krävs:
- aubergine - 1 kg;
- tomater - 0,9 kg;
- paprika - 2 st .;
- vitlök - 6 kryddnejlikor;
- lök - 0,3 kg;
- salt - 0,5 tsk;
- vegetabilisk olja - 2,5 msk. l.;
Matlagningsinstruktioner:
- Aubergine beredning är i grunden en kvalitet tvätt av grönsaker. Peeling är inte nödvändigt.
- Därefter placeras ren aubergine i en ugn uppvärmd till 180 grader i en halvtimme och bakas tills skalet tappar sin styvhet och hårdhet. Det rekommenderas att du först gör flera små hål på ytan med ett skarpt föremål, till exempel en gaffel. Detta görs för att bokstavligen undvika "explosion" av grönsaken.
- Nu avlägsnas skalet enkelt och exakt.
- Skölj tomater, ta bort hästsvansar.
- Skala lök och vitlök, tvätta under en kran. Hacka löken grovt i kuber (4 delar). 4 skalade vitlöksklyftor avsedda.
- Du kan använda en mixer eller en köttkvarn för att slipa alla produkter.
- Sätt en stekpanna på medelhög värme, värm och lägg ut grönsaksmassan, stek, kaviar med jämna mellanrum, 20 minuter. Det är tillåtet i detta skede att hälla vegetabilisk olja på toppen.
- Tillsätt riven vitlök efter 15 minuter stekning (riven eller hackad med kniv). Låt koka i ytterligare 5 minuter och ta sedan bort från värmen.
Aubergine kaviar är redo för vintern, du kan rulla den i burkar, då inte bara under sommarsäsongen, utan också under den kalla säsongen kan du glädja dig med riktigt hemlagad aubergine kaviar med sin unika doft och smak. Eller förvara i kylen och överför till en kompakt behållare, till exempel, en liten kruka eller burk.
Med majonnäs och tomatpuré
Aubergine kaviar enligt detta recept får en speciell tomatsmak, rikedom och kombination av produkter, perfekt för smörgåsar eller som ett färdigt mellanmål.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- majonnäs - 70 g;
- tomatpasta - 200 g;
- olivolja - 100 ml;
- färska gröna - 100 g;
- morot - 200 g;
- lökar –200 g;
preparatet:
- Tvätta grönsaker, torka, skala. Ta bort skalet från aubergine, skär i små bitar.
- Värm en stekpanna med olja, häll ut aubergine och, under omrörning, stek tills den är mjuk.
- Krossa sedan den stekt massan (köttkvarn, mixer). Och sätta tillbaka i pannan.
- Hacka morötter och lökar. Sätt kokta grönsaker för aubergine, häll tomatpuré och majonnäs där.
- Rör väl. Du kan täcka locket helt om det har ett speciellt hål för utlopp av överflödigt fukt, eller genom att skjuta det mot kanten på pannan.
- Gryta sedan kaviarblandningen under 15 minuter under omrörning (utan att tillsätta vatten).
Garnera med aromatisk färsk persilja, dill och börja en måltid innan du serverar.
Vinterdyna
Läcker kaviar som är gjord för vintermat är inte underlägsen för en delikatess som utomlands auberginekaviar, som enligt ett unikt recept måste kokas i ungefär två timmar och använda vinäger.
ingredienser:
- färsk aubergine - 3 kg;
- persilja - 40 g;
- socker - 15 g;
- salt - 2 msk. l.;
- lök - 300 g;
- paprika - 0,3 kg;
- tomatpasta - 80 g;
- svartpeppar - ¼ tsk;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vitlök (kryddnejlikor) - 40 g;
instruktioner:
- Förvärm ugnen. Ta bort pannan, smörj den med vegetabilisk olja.
- Skölj och torka aubergine. Skär den i hälften på längden och fördela jämnt över bakplåten.
- Återställ bakplåten med grönsaken i ugnen och grädda vid en temperatur som inte överstiger 200 grader, minst 20 minuter.
- Låt sedan svalna och hacka sedan aubergine i bitar i form av kuber.
- Skala lök och förbered paprika, hacka ingredienserna fint.
- Förvärm en panna med solrosolja. Lägg lök i den och passera i 5 minuter, följt av hälla peppar. Blanda allt, stek i ytterligare 10 minuter.
- Häll tomatpuré under omrörning, låt sjuda i 5 - 10 minuter.
- Lägg ut aubergine.
- Strö skålen med färska örter, socker, kryddor, salt efter 5-10 minuter. Rör om.
- Efter 10 minuter avlägsnas från värmen.
Kaviaren är klar, lägg den i sterila burkar. På alla dagar av en kall vinter hjälper auberginekaviar att fylla på balansen mellan vitaminer och näringsämnen.
Läcker squash - auberginekaviar
I närvaro av aubergine och zucchini kan du laga utmärkt kaviar med en speciell pikant smak. Om du vill läggs tomater och peppar, vitlök till. Det rekommenderas att alla ingredienser är förberedda i förväg och sedan fortsätter till stekning. Ett enkelt recept och en av de mest utsökta rätter.
ingredienser:
- tomatpasta - 300 g;
- 9% vinäger - 1 msk. l.;
- solrosolja - 2,5 msk. l.;
- svartpeppar - 1-2 tsk;
- Bulgarsk peppar - 4 st .;
- socker - 2 msk. l.;
- salt - 1,5 - 2 msk. l.;
- zucchini - 1,5 kg;
- aubergine - 1,5 kg;
- medelstora morötter - 10 st .;
- lök - 8 st.
preparatet:
- Förbered löken, skär i halva ringar, häll i en stekpanna som är förvärmd på maximal värme och passera tills den är mjuk.
- Ta sedan ut fröboxen från paprika, skölj, skär i remsor, i små skivor. Häll i en kastrull med lök, blanda, stek.
- Sänk ner värmen, täck, låt sjuda i 5-10 minuter.
- Tvätta, torka, skär skal av aubergine och zucchini. Skär i små bitar, kuber (5 mm tjocka) och lägg i en separat kastrull med varm olja, vänd, stek över medelvärme i 5-10 minuter.
- Täck, låt sjuda under låg värme i 25 minuter.
- Tillsätt salt, socker, peppar, tomatpuré, blanda noggrant.
- Rör om regelbundet för att sjuda ytterligare 45 minuter på låg värme.
- I 5 minuter eller i slutet av tillagningen, lägg massan ur den första stekpannan, sked med vinäger, spridd över ytan på skålen och blanda allt försiktigt, försiktigt.
I detta skede anses skålen vara redo att äta.
Det kan läggas ut i steriliserade burkar och lämnas för vintern i källaren eller i kylen. Alternativet för framgångsrik förvaring i lägenheten kontrolleras också - på en mörkare och sval plats.
Det förberedda mellanmålet är utmärkt och mycket välsmakande i kombination, till exempel med enkelt bröd eller rostat, med potatis tillagade på nästan vilket sätt som helst.
Vi lagar enligt GOST
Ett enkelt klassiskt sätt att laga stekt auberginekaviar.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- socker - 25 g;
- salt - 45 g;
- vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.
instruktioner:
- Tvätta, torka, skär och blöta aubergine i en saltad vattenlösning. (5-6 matskedar salt per 1,5 liter vatten).
- Tvätta och förbered resten av ingredienserna.
- Hackad: lök, tomater och paprika. Du kan med en kniv.
- Sätt en ren kittel på elden, häll olja.
- Aubergine (kan tvättas från lösningen) läggs ut i den uppvärmda oljan för stekning.
- Häll i tur och ord bitar av lök, morot och tomat i behållaren. Blanda äggen försiktigt efter att ha hällt varje grönsak.
- Förbered en stor rymlig kruka, lägg de stekte grönsakerna i den.
- Strö jämnt över smaksättning, blanda väl och låt sjuda i 35 minuter.
Slipa kaviar - slip med en mixer. Skapad enligt standarden, är aubergine kaviar universell att använda och upretentiös i förvaring. Sterila burkar är den bästa försäkringen om du behöver spara under lång tid. Innan användning rekommenderas att stå kaviar vid rumstemperatur.
I en långsam spis
Den oföränderliga smaken av äkta aubergine kaviar, kokta oberoende, förblir densamma när du använder en långsam spis. Samtidigt behöver du inte använda många rätter när du lagar mat och sedan tvätta den.
ingredienser:
- aubergine - 2 st .;
- lök - 2 st .;
- morötter - 2 st .;
- tomater - 2 st .;
- tomatpuré - 1 msk. l.;
- paprika - 3 st .;
- salt - 1 msk. l. + 15 g;
- laurblad - 2 - 3 st .;
- solrosolja - 5–6 msk. l.
Matlagningsinstruktioner:
- Tvätta och skala morötter, hugga eller riv.
- Skala löken och hacka fint.
- Olja hälls i multikokaren, sedan aktiveras ångaren eller stekningsläget.
- Häll hackade grönsaker och stek, lök - till en viss grad av insyn.
- Tvätta peppar, kärna med frön, svansar, om tillgängliga, hacka eller skär i små bitar av godtycklig form.
- Lägg sedan till den i långsam spis och stek i ytterligare 3-5 minuter.
- Tvätta frukt av aubergine och skär huden med en kniv, ta bort hästsvansar - hattar. Skär i skivor - kuber.
- Häll i en volumetrisk skål med saltvatten och låt stå i en halvtimme (3-4 msk. Skedar salt).
- Sedan salt, laurblad, tomatpuré.
- Efter 15 minuter, justera multikokan till läget "Släckning", om så önskas, skölj aubergine och lägg resten av ingredienserna i enheten. Koka kaviar i cirka 50 minuter.
- Tvätta, skala, slipa tomater efter 15 minuter. Tillsätt till grönsaker och låt sjuda 20-25 minuter.
Det återstår att lägga till hackade vitlöksklyftor och kaviaren är redo att serveras. Vid konsumtion av kaviar beredd på detta sätt hittades inga kontraindikationer. Därför är den perfekt för både vuxna och barn.
Stekt auberginekaviar
Den mest utsökta auberginekaviaren är allas favoriträtt, som har många matlagningsmöjligheter, inklusive det klassiska sättet, som involverar stekning av huvudkomponenterna i vegetabilisk olja: aubergine, lök och morötter.
ingredienser:
- aubergine - 3 kg;
- paprika - 4 - 5 st.,
- tomater - 1,2 kg;
- morötter - 3 st .;
- lök - 1 kg;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 300 g;
- salt - 3 msk. l.
instruktioner:
- Skölj, torka alla grönsaker. Skala aubergine, skär i medelstora skivor.
- Lägg en sil eller durkslag i en stor kopp, häll ut bitar av aubergine. Salt och låt stå i en halvtimme. Således kommer juice att rinna ut, och produkten kommer att bli av med den bittera smaken. Denna rekommendation gäller för alla metoder för att laga mat aubergine.
- Skala lökarna, skölj, skär i halva ringar.
- Ta bort pepparfrön, hacka.
- Skala morötter, rasp på ett grovt rivjärn.
- Häll alla grönsaker, utom aubergine, i en separat stekpanna. Vänd med jämna mellanrum, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Skölj tomaterna i varmt vatten och ta bort skalet, hacka.
- Tillsätt till den stekt massan och vänta på omrörning av överskottsfuktighet under omrörning. Skaffa tomatsås.
- Värm solrosolja i en kastrull, häll aubergine och stek (cirka 10 minuter) på medelhög värme tills den är knaprig.
- Lägg tomatsås till aubergine.
- Rör grönsakerna ordentligt och stek i ytterligare 10 minuter. (Du kan stänga locket, stänga av elden).
- Och slutligen, strö med hackad vitlök, färska örter.
Klar kaviar kan läggas ut på bankerna för vintern. Aubergine stekt kaviar är, med ett minimum av produkter, mycket välsmakande, lätt och snabb. Servera varmt och kylt.
Med ett recept på aubergine måste du komma ihåg både fördelarna och farorna med en grönsak. Innan du lagar äggplantan, rekommenderas att du lämnar den en stund i saltvatten för att frigöra den från bitterheten och skadliga ämnen som släpps ut tillsammans med juicen.
