Mirakel - vete kakor fyllda med. För matlagning behöver du en minsta mängd ingredienser, kulinariska färdigheter och tid. Avar-kakor är en gudstjänst för dem som gillar att äta välsmakande och tillfredsställande, men är rädda för att gå upp i vikt.
Materialinnehåll:
Vad är den här maträtten? Utseende berättelse
Avar-köket - ett av de inhemska folken i Nagorno-Dagestan Avars. De viktigaste och favoriträtter är khinkal mirakel, Churpa.
Miracle - Avar-kakor från jästfri deg med olika fyllningar. Storlek av degprodukter med en standardplatta som skålen serveras på bordet. Degen till det klassiska mirakelet rullas ut i ett tunt lager och fyllningarna tillsätts lika mycket som degen.
Fyllningen är den mest varierande, men inte söt. För kött använder du hackat benfritt lammkött eller köttfärs. Grönsaksfyllning är gjord av potatis, pumpor, lök. För ostmassakakor tillsätts kokt ris eller ägg till den fermenterade mjölkprodukten. Miraklet stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen utan att tillsätta olja.
Avar kakor med ost och örter
En lättfylld maträtt är perfekt för frukost. Trevlig arom och delikat smak kommer att ladda hela dagen inte bara med energi utan också med gott humör.
För Dagestan-pastiller behöver mirakel med ostfyllning följande produkter:
För testet:
- premiummjöl - 500 g;
- förpackad mjölk (fettinnehåll 3,2%) - 2 koppar;
- icke-jodiserat salt - 0,5 tsk.
För fyllning:
- hemlagad ost eller "Adygea" - 200 g;
- grön lök - 1 gäng;
- persilja, koriander - efter smak;
- salt - en nypa;
- smör (eventuellt fettinnehåll) för smörjning av de färdiga kakorna.
Tillvägagångssätt:
- Lägg salt i mjölet och häll i en tunn ström av mjölk vid rumstemperatur. Knåda okokt deg och ställ åt sidan i 30 minuter.
- Vi tvättar gröna och lökar. Finhacka och blanda.
- Riv osten och kombinera med örter och salt.
- Vi tar degen, vid den här tiden kommer den att "passa" och skär en liten bit från den.
- Rulla försiktigt för att inte riva, till en tjocklek av 3-4 mm.
- Vi fyller fyllningen med ett jämnt lager på hälften av den formade cirkeln. Täck med den fria halvan upptill och kläm fast kanterna.
- Strö en varm stekpanna med mjöl och sprid en "halvcirkel" på den. Stek på båda sidor i 2 minuter.
- Lägg det beredda mirakelet på en tallrik och smörj med smör.
Med kött
I den klassiska versionen för kött mirakel ta lamm. Men Dagestan kakor med något kött - det är orealistiskt läckert!
Allt köttfärs, men helst inte blandat, är lämpligt för skålen.
produkter:
För testet:
- mjöl - 700 g;
- ägg - 1 st .;
- vatten - 200 g;
- salt är en nypa.
För fyllning:
- köttfärs - 0,6 kg;
- köttbuljong - ett halvt glas;
- äppelcidervinäger 6% - 1 msk. l.;
- Kaukasiska kryddor efter smak.
Tillvägagångssätt:
- Blanda äggen med salt och tillsätt till mjölet. Häll i vatten, men inte helt. Det är nödvändigt att göra degen som ravioli.
- Sätt degen åt sidan och komma till fyllningen.
- Tillsätt buljongen, vinäger och kryddor i köttfärs, blanda allt.
- Separera en bit från degen och rulla ut den med en höjd av 5-7 mm.
- Vi lägger det köttfärs på ena hälften, täck den andra med toppen och knyp det.
- Det är bättre att baka köttunderverk i ugnen vid 220 grader i 20 minuter.
Matlagning med potatis och lök
Mirakelet med grönsaker är lämpligt för de som inte äter kött, till exempel i fasta.
Ett särdrag hos skålen - degen knådas på kefir.
Produkter för testet:
- mjöl - 700 g;
- kefir (fettinnehåll 3,2%) - 500 g;
- salt (liten) - 1 tsk;
- soda - på spetsen av en kniv.
För fyllning:
- potatis - 800 g;
- smör från grädde (ingen spridning) - 50 g;
- lök - 1 st.
Lök kan ersättas med en grön fjäder. Fjädrar ska vara tunna medelstora (10-12 cm) fjädrar med ljusgrön färg. En sådan titt ser bara på en ung, nyligen hackad lök, som inte har obehaglig bitterhet och inte förstör skålen.
Tillagningsmetod:
- I en jäst mjölkprodukt "släcker" vi läsk. Tillsätt salt och blanda väl.
- Häll mjölet, gör degen och lägg den på en kall plats i 40 minuter.
- Koka potatis, knåda, tillsätt olja och salt. Blanda allt för att göra potatismos.
- Finhacka lökhuvudet och stek i smör, lägg till potatisen. Grönlök hacka bara och häll i potatismos.
- Vi tar ut degen från kylen och delar upp den i 10-12 lika stora bitar.
- Vi tar bollen och gör en kaka ur den med en kavel. På den lägger vi ut fyllningen av samma volym som bollen.
- Ta nästa del av degen och rulla kakan. Vi täcker fyllningen med det ovanifrån och fixar kanterna på under- och övre delarna av miraklet mellan varandra.
- Stek kakan i en panna, 2 minuter på varje sida.
- Vi smörjer heta produkter med olja och serverar vid bordet.
Matlagningsrecept med keso
Man tror att det var från Avar-köket som en sådan ovanlig kombination som keso med gröna kom.
Produkter för testet:
- för sådana kakor kan du ta pannkakamjöl - 1 kg;
- varmt vatten - 300 g.
För fyllning:
- keso med ett fettinnehåll på 9% - ett halvt kilo;
- en förpackning gräddfil - 200-250 g;
- ett ägg;
- ett gäng grön lök;
- pepparsalt - efter smak.
Tillvägagångssätt:
- Häll lätt saltat vatten i mjölet och kok degen. Sätt åt sidan i en halvtimme.
- Blanda keso med ägg och kryddor. Tillsätt gräddfil och lök, bland tills den är jämn.
- Vi delar upp degen i identiska klumpar. Vi tar en och gör en tårta.
- Vi lägger på fyllningen och ansluter kanterna.
- Stek miraklet i en kastrull, du kan använda ghee.
Mirakel med ost och skinka
Mirakel har länge berett av människor av olika nationaliteter. Traditionella fyllningar har ersatt de vanliga produkterna, men skålen härifrån blev bara bättre.
Produkter för kefir tortilla recept fyllda med skinka och ost:
- ett kilo mjöl;
- kefir (inte fettfri) - 250 g;
- socker - en tesked;
- bakpulver - 0,5 tsk;
- hård ost - 150 g;
- skinka - 200 g
Skinka för fyllningen är bättre att ta hela klumpen, som innehåller en typ av kött.Vid stekning ger bitarna juice, vilket ger skålen en rik smak.
Tillvägagångssätt:
- Häll läsk i kefir och låt stå i 10 minuter.
- Tillsätt socker, mjöl, blanda till en deg.
- Täck med en våfflahandduk och lägg åt sidan i 20-30 minuter.
- Riv osten och mal skinkan med en kniv.
- Separera en bit från degen och gör en tårta.
- Först sätter vi lite ost, sedan skinka och ansluter kanterna.
- Stek i en panna i 2-3 minuter. Ta bort och häll med smält smör.
Miracle passar både till snacks och för en fullständig middag. En mängd olika recept och enkel förberedelse gör det möjligt att skämma bort dig själv och nära och kära med läckra bakverk varje dag.
