Fläktar, och ännu mer anhängare av det franska köket, vet första hand om entrecote för fläsk. Maträtten, som är en stekt köttbit på benet, är en symbol för franska mattraditioner. I den här artikeln kommer vi att överväga de mest intressanta och läckra variationerna av beredningen av en sådan aptitretande godbit.
Materialinnehåll:
Vad är entrecote för fläsk
Traditionellt i Frankrike tillverkas entrecote av ko kött. Men ofta används fläsk till matlagning hemma. För att förbereda köttbitar som är 1,5 cm tjocka och 20 cm långa tas interkostala delar av köttkropp.
Vid saftig entrecote används salt och peppar, som bevarar smak och aroma av kött så mycket som möjligt. Användningen av mer kryddig kryddor, enligt franska kockar, avbryter bara den naturliga smaken på produkten.
Vanligtvis serveras köttskivor i kombination med potatis-, ris- eller grönsaksgrytor. Raffinerad alkohol i form av förstärkta italienska eller portugisiska viner hjälper den gastronomiska buketten i skålen att öppnas ännu mer, vilket visar smakens fullhet och natur.
Hur man marinerar kött
Om en del av slaktkroppen är korrekt vald, kan du förbereda en griskentré med mjukt och saftigt utan att marinera. Även om vissa kockar fortfarande är benägna att det är nödvändigt att hålla köttet i marinaden. I själva verket är inte varje hemmafru välbevandrad i fläskmassa, vilket innebär att hon riskerar att köpa en produkt av låg kvalitet. Och det är inte alls lämpligt att skapa en skål utan förberedelse av köttkomponenten.
Den klassiska versionen av marinad för entrecote för fläsk innehåller följande ingredienser:
- tre lökhuvuden;
- 70 ml sojasås.
Tillagningsmetod:
- Löken är förskalad och skärs i tunna halvringar.
- Köttet tvättas, torkas och skärs i skivor som är 1,5 cm tjocka och 20 cm långa.
- I botten av diskarna läggs halva lökringarna ut, som vattnas med ½ sås.
- Köttet placeras ovanpå, täckt med återstående grönsaker och dressing.
Den framtida entrecoten åldras i en sådan marinad i cirka 2 timmar.
Fläskugnsbiff i folie
Tack vare användningen av folie visar entrecoten i ugnen alltid att den är saftig och öm.
För att uppfylla denna variant av en varm kötträtt, som perfekt kompletterar smuligt ris med tillsats av olika grönsaker och olivskivor, behöver du:
- ½ kg entrecote;
- 5 g fransk senap och honung;
- en nypa salt och peppar;
- 10 ml citronsaft och sojasås.
Tillagningsmetod:
- Köttet delas upp i flera delar, beroende på hur mycket tjockleken på huvudstycket tillåter.
- Skålen blandar alla andra ingredienser.
- Köttberedningar gnides med förband på alla sidor och skickas till en kall plats.
- Efter en halvtimme eller en timme flyttas köttstyckena till en bakplåt täckt med folie.
- Sedan är de tätt förpackade så att juicen inte läcker när du bakar.
- Entrecote bakas i 25 minuter i folie och 10 minuter utan den vid 180 ° C.
Du kan själv servera maträtten vid bordet och lägga till en läcker sås du väljer.
Hur man steker kött i en stekpanna
Om köttet väljs korrekt, kommer grisköttet i pannan att vara mjukt, mjukt, saftigt utan preliminär marinering. Dessutom känner inte den klassiska franska maträtten till marinader, vilket gör den naturliga smaken av huvudprodukten mindre mättad.
Ingredienser för beredningen:
- 600 g entrecote;
- en bunt olivolja;
- peppar och salt.
Handlingssekvensen:
- Köttet delas upp i standardbitar för denna maträtt.
- Varje bit gnuggas med olivolja, saltas och peppas.
- I en varm panna stekas köttet i cirka 5 minuter tills det är gyllenbrunt, vilket inte låter juice flyta ut.
- Efter bildningen av "rodnad" bringas entrecote till beredskap över medium värme under cirka 10-15 minuter.
Servera skålen vid bordet varmt.
Läs också:kött i ugnen hemma
Matlagning i ärmen
Fördelen med detta recept är att tack vare hylsan försvinner behovet av att använda olja. Köttet tillagas i sin egen juice och behåller en rik naturlig smak, enligt kravet i det klassiska receptet.
Ingredienser för utförandet av ett köttkulinariskt mästerverk:
- ½ kg entrecote;
- klassisk soja pickle;
- en bit fett.
Progress:
- Fläsk tvättas, torkas och skärs i delar, på vilka grunt skär skärs.
- Köttberedningar skickas till en behållare med marinad, som är inställd på 1 timme i kylen.
- Efter den angivna tiden fylls köttet med fett, som placeras i små slitsar och placeras i en hylsa.
- Tillagning vid 200 ° C i 60 minuter.
För att bilda en gyllene skorpa, 10 minuter innan den är klar, skärs hylsan.
T-ben kött recept
När det är dags för picknick, vandringar och bara sammankomster på gården i ett hus på landet nära grillen, uppstår frågan att laga en ny på kol. Du kan steka entrecote på benet i naturen, om en grill finns. Dessutom smälter köttet från den interkostala delen helt enkelt i munnen. Vänner kommer ihåg detta tidsfördriv under en lång tid.
För att verifiera detta behöver du:
- 1 kg fläsk;
- ett gäng grönska;
- en nypa salt och peppar;
- lök;
- 2 lagerblad;
- 150 ml öl.
Sekvensen för huvudstegen:
- Entrecote tvättas och skärs i bitar av önskad storlek.
- Löken skalas och hackas i små bitar. (Om du vill kan du krossa det med händerna så att grönsaken ger juice snabbare).
- Köttberedningarna läggs i en skål, där de blandas med lökbitar, lagerblad, salt, peppar och en skummig dryck.
- Köttet kvarstår i marinaden i ungefär en halvtimme, varefter det läggs ut på grillen.
- Entrecote stekas med en systematisk inversion av gitteret i 15-30 minuter, beroende på bitarnas tjocklek och värmens intensitet.
På tallrikar är skålen dekorerad med hackade örter och kompletterad med ett stort antal grönsaker (tomater, paprika, gurkor).
Griskentrékot med äpplen och lök
En ovanlig variation av en kötträtt som använder sura äpplen. Trots det okonventionella utförandet visar entrecoten att vara inte mindre saftig och öm, och frukterna ger köttet en speciell pikanti.
Komponenter för behandling:
- 1 kg entrecote;
- ½ en bunt vegetabiliska eller olivolja;
- 4 äpplen
- 100 ml gräddfil;
- lök;
- salt och peppar.
Metoden för utföringsform av receptet:
- Bitar förbereds av kött, som gnides med salt och peppar.
- Löken skalas och skärs i skivor som kraschar väl med händerna så att juicen sticker ut.
- Bälten åldras 30 minuter i en behållare med hackad lök.
- Sedan stekas de på båda sidor tills en rodnad har förvärvats och lagt ut i eldfast form.
- Äpplen frigörs från kärnorna och skärs i cirklar, som fördelas över entrecoten.
- Skålen hälls med gräddfil och placeras i en förvärmd ugn i 40 minuter.
Vid servering rekommenderas det att strö godbit med riven pepparrot.
Entrecote för fläsk är ett bra sätt att diversifiera den tråkiga köttmenyn, som består av traditionella köttbullar, kotletter och stekt kyckling.
