Ville ha en läcker hemlagad bakning, som inte behöver spendera mycket tid, göra en amerikansk äppelpaj. Denna efterrätt kräver inga specialprodukter, och saftiga pålägg i den är mycket mer än degen.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept
Eftersom vi börjar med klassikerna är det värt att avslöja några av funktionerna i den amerikanska äppelpajten. Först för att få kakan att bli tunn och krispig, använd två typer av fett för degen: smör (ger en rik smak) och margarin (ger lager). För det andra, äpplen tas bäst minst två sorter.
Paj enligt detta recept är bakat av många amerikanska hemmafruar. Det är inget ovanligt i sin sammansättning, men smaken är utsökt.
Du behöver produkter:
- naturligt ko-smör (fast, endast från kylskåpet) - ta 130 g;
- mjöl - från 2 till 2,5 koppar;
- vatten (behöver kall) - minst 5 matskedar;
- salt är bara lite.
Detta är för testet.
För fyllning:
- äpplen - 400 g;
- citronsaft - en matsked;
- granulerat socker - ungefär 100 g (eller efter smak);
- mjöl - 3 msk räcker;
- kanel - en tesked räcker till.
Du kan också lägga till en halv tesked muskot.
För smörjning:
- ett ägg;
- mjölk - högst 50 g.
Sikt rätt mängd mjöl på brädet. Vi lägger i det fast kallt smör och hackar: det borde få en slags smulor. Häll den i en skål djupare, tillsätt salt och mosa ytterligare med en vanlig gaffel. Vi slutar när vi får mycket små korn. Häll i vatten och knåda degen med händerna. Till en början blir det smuligt, men om några minuter kommer det att erhålla den nödvändiga densiteten.
Vi delar massan i två delar - mindre och större. Vi lindar in var och en i en film och lägger dem i kylen. Låt degen frysa där i 30 till 40 minuter.
För närvarande måste du göra fyllningen, som det klassiska receptet föreskriver. Vi förvandlar äpplen till små kuber med en diameter på cirka 2 cm. Söt dem och smaksatt med kanel. Tillsätt sedan resten av ingredienserna. Det återstår att blanda allt detta väl och se till att äppelskivorna täcks jämnt med kryddor. Kompositionen skickas också till kylen.
Medan ugnen värms upp till 200 ° C rullar vi ut det mesta av degen till en tårta som inte är för tunn (någonstans i en centimeter tjock). Försiktigt så att det inte rivs, vi lindar det på en gungstol och lägger ut den redan i en bakplatta.
Vi klippte den mindre delen, förvandlades till en liknande kaka, med "band" upp till 3 cm breda.
Lägg fyllningen med äpplen och kryddor på degen på degen så att ett jämnt lager kommer ut. Och vi gömmer oss under "gitteret" av testband. Vi klämmer ihop kanterna och skär bort överskottet av deg. Be barnen göra en tårtdekoration av dem. De hjälper dig gärna.
Smörj den råa kakan med mjölkäggblandningen (den måste snabbt, bokstavligen på en minut, slå med en gaffel) och lägg den i ugnen. Någonstans på 45 minuter kommer det att bakas.
Hur man lagar mat med karamell
En traditionell amerikansk äppelpaj är en söt efterrätt. Men ibland avviker amerikaner från klassikerna och lägger till ”zest” till efterrätten - saltad karamell. Det visar sig vara mycket original.
Kommer att behövas för testet:
- mjöl och granulerat socker - 200 g var och en;
- ägg - ta 5 bitar;
- bakpulver - du behöver ett par teskedar;
- äpplen (helst hårda söta sorter) - tillräckligt med 4 stycken.
För karamell:
- högkvalitativt smör - lite mindre än 100 g;
- granulerat socker - ett glas med en "mössa";
- salt - minst 2 teskedar.
En karamellpaj är bra eftersom det är väldigt lätt att förbereda degen på den, precis som för charlotte. Sekvensen är: slå ägg; häll socker i och slå igen; skicka lös ingredienser till ägg-socker blandningen; vispa helt.
Fortsätt till karamellen. Välj en kastrull med en tjockare botten och smält i det granulerade sockret med salt. Vår huvuduppgift är att förhindra att söta kristaller brinner och märker i tid när kompositionen får en "karamell" nyans. Sätt omedelbart smöret i den heta socker “lavan” och rör om snabbt: du behöver en enhetlig konsistens. Vi kommer att vara vaksamma och skydda våra händer mot brännskador: smöret i sockret börjar koka, väsa, spraya och stiga med en hatt.
Häll karamellen i ugnsformen utan att gäspa tills vi har fått karamellen. Vi lägger äppelskivor på den och på toppen lägger vi ett jämnt lager av deg.
Ugnen har redan värmts upp till 200 C, så det är dags att sätta pajen inuti. Efter 40 minuter är han redo.
Recept från Emmas mormor
Vad kommer att behövas för att snabbt baka en liten äppelpaj för en mysig te-fest på kvällen? Ganska lite ansträngning och tid, för du behöver inte knåda degen själv: vi använder smördeg.
- Klar deg - ta ett ark;
- äpplen - 6 bitar;
- granulerat socker - du behöver 2 matskedar. Men mängden socker får variera. Om frukten är söt, ta mindre än den angivna normen, lägg till mer till de sura.
- kanel - en tesked (du kan göra utan det);
- socker, men redan vanilj (för att strö den färdiga pajen) - samma mängd.
Vi tas för äpplen och gör dem till tunna skivor. Detta görs bäst med en skalare, men du kan också använda en kniv. Blanda äpplen med kanel.
Sedan rullar vi ut degen och delar upp arket i 2 delar. Den som är större borde vara något bredare än bakplattan, dessutom med hänsyn till sidorna.
Vi lägger den i en behållare med smord olja och en extra "dammad" mjölbotten. På övervåningen - hälften av äpplen, sedan socker. Och vi upprepar igen - strö nästa lager äppelskivor med socker.
Dekorera toppen med remsor skurna från en mindre del av degen och smörj in med ett ägg. Vispad, naturligtvis.
Välsmakande recept:pumpa paj
Under tiden fick ugnen 200 C. I den kommer en snabb paj från Emmas mormor att nå tillståndet på 15 minuter. Och efter att ha tillbringat 10 vid en temperatur på 160 C kommer det att få en trevlig guldhet.
Med ost
Vi föreslår att du provar ett mycket intressant recept som liknar en äppelpajgryta med kortspett. Om du bakar inte i stor form utan i små muffins ser det ovanligt ut och det är mer bekvämt att plocka upp det i dina händer.
Vi lagar mat från:
- margarin (helst krämig) - 400 g;
- vatten - tillräckligt med 4 matskedar;
- 4 ägg räcker;
- salter - nypa;
- äpplen - ta 7 frukter;
- Cheddarost - 300 g (den ersätts perfekt av osötad keso);
- gräddfil - inte mindre än ett och ett halvt glas;
- granulerat socker - 2 glas;
- semulina - ½ kopp.
Det finns två typer av deg i pajen: shortbread och ost. Knåda den första genom att kombinera mjöl, margarin, vatten, salt och slutligen ägg. Vi rullar ut den, flyttar den som bas i en ugnsform. Lägg äpplen på toppen. En intressant punkt: du kan traditionellt förvandla dem till skivor om du bakar i tillräckligt stor form. Eller ta bort mitten från frukten och fyll dem med en hackad blandning av nötter (vilken som helst) och russin, eftersom jag ville använda möglar till exempel för muffins.
Vi täcker allt med ost (eller keso) deg. Stadier av dess beredning: slå grädde och socker blandning; skicka ägg, semulina till det och slå igen.
Tillsätt "Cheddar" eller keso och slå ner förra gången.
Grädda i 50 minuter vid 200 C.
Matlagning äppelpulver
Apple crumble (apple crumb), och enligt vår mening äppelpulver, gick in i värdinnorna kulinariska anteckningsböcker, jämfört med recept på andra rätter, bokstavligen "igår" - under andra världskriget, när det inte fanns tillräckligt med mat, var livsmedelskort i kraft, och familjen var nöjd att njuta av Jag ville fortfarande. Så de kom med besparingar för att bygga mjöl smulor istället för deg. Lyckligtvis var allt som krävdes för henne lite mjöl, margarin och socker. Tja, och några äpplen, så det skulle helt likna en traditionell äppelpaj. Det visade sig förvånansvärt bra.
Behövs:
- äpplen (helst stora och saftiga) - ta 4 frukter;
- mjöl och granulerat socker - 200 g av det första och 250 g av det andra;
- kanel - tillräckligt med pinnar;
- smör (eller margarin, eller i hälften av det ena och det andra, så att smulan visar sig vara krispig läcker) - 120 g.
Kasta äpplen i en kastrull, hackad grovt. Det finns kanel- och ¾ sockerstandarder. Allt detta måste sättas på en svag eld och släckas i 30 minuter, och glöm inte att täcka diskarna med ett lock. Var noga med att rör om frukten, särskilt i början: det finns en risk att de bränner. Vi tar inte potatismos till staten - vi behöver frukterna för att mjukas upp. Vi tar bort dem i en bakform - sval.
Under denna tid har vi bara tid att göra något som brödsmulor från mjöl, smör och sockerrester. Ingenting komplicerat: bara knåda och gnida med fingrarna.
Häll smulor på äpplen. Tryck inte!
En "efterår av krigsår" bakas vid en temperatur av 150 C under ungefär en halvtimme tills smulorna är förgyllda.
Amerikansk kanel äppelpaj
Amerikaner älskar kanel och lägger den i nästan alla bakverk. Därför är det osannolikt att ett separat specialrecept för en amerikansk äppelpaj med kanel finns. Välj en sådan efterrätt, känn dig fri att lägga till kanel (krydda sätter starkt på smak av äpplen), även om det inte finns någon sådan komponent i instruktionerna för matlagning, och få vad du vill.
Från Gordon Ramsay
Sammansättningen av produkterna för den traditionella amerikanska äppelpajen innebär inga speciella läckerheter. Men på sin grund uppfann kulinariska specialisterna mycket smaskiga.
Du behöver:
- Calvados (äpple- eller päronbrandy, kan ersättas med bra konjak) - minst 3 matskedar;
- mjölk är densamma;
- torkade druvor (välj fröfritt) - tillräckligt med 50 g;
- äpplen - 3 frukter;
- ägg - tillräckligt med 2 bitar;
- socker (helst rotting) - cirka 180 g;
- citron, mer exakt, dess zest;
- högkvalitativt smör - lite mer än 200 g.
Häll russin med calvados (eller konjak). Skär äpplen så små som möjligt. Vi häller det i pannan, där 15 g smör och 50 g rörsocker redan är blandat och värmt. Vi rör om och väntar på att massan får färgen och densiteten på den heta karamellen.Och lägg till "berusade" russin.
Vi skickar äppel-rosinkaramellen i ett enhetligt lager till ugnsformen (glöm inte att smörja den med olja).
Topp - degen från det återstående smöret och sockret, ägg, mjöl, citronskal och mjölk.
Ett kulinariskt mirakel ska bakas i en ugn som värms upp till 190 ° C i 40 minuter.
Amerikansk öppen äppelpaj
I USA kallar kulinariska experter det Pai. Detta är ett bra alternativ och en värdig konkurrent till alla charlotte.
Vilka produkter behövs?
- Mjöl - totalt 300 g;
- vegetabilisk olja (luktfri) - ta 120 g;
- smör (hårt och kallt) - tillräckligt 100 g;
- granulerat socker - 280 g;
- äpplen - 6 stora söta hårda frukter;
- mjölk - åtminstone ett par matskedar;
- kanel (helst mald) - 5 g räcker;
- salt är detsamma;
- muskotnötter - ½ tesked.
Degen tillagas inte länge. Så det är bättre att slå på ugnen i förväg så att den vid rätt ögonblick kommer att få 180 C.
Vi bygger deg från mjöl, salt, granulerat socker, mjölk och vegetabilisk olja. Skicka genast till bakplattan och räta med fingrarna tills den ligger jämnt längs botten och väggar. Vi klämmer omkretsen bildligt och skapar vackra gränser.
Kombinera finhackade äpplen med kanel, socker, muskot och mjöl. Rör om. Fyllningen är klar. Lägg den i en "kruka" av degen och strö över smulor. Vi gjorde det genom att hugga ko-smör med socker och mjöl, precis taget ur kylen.
Nu - i ugnen i 45 minuter. Och den öppna amerikanska äppelpajten är klar.
