Det är osannolikt att någon har sett amerikanska pannkakor som kallas pannkakor i traditionella västerländska filmer. Vanligtvis äter filmkaraktärer frukost, häller efterrätt på lönnsirap eller honung. Vad är de? I utseende liknar pannkakor en hybrid av stora magnifika pannkakor och vanliga pannkakor.
Materialinnehåll:
Pannkakor eller amerikanska crepes - klassiskt recept
I Amerika betraktas sådana pannkakor som en snabb och mycket stor frukost. Att göra dessert är inte svårt.
För att laga 10-12 pannkakor behöver du:
- 200 ml mjölk eller grädde.
- 3 kycklingägg.
- 2 msk socker.
- 150 g mjöl.
- 2 msk smör eller vegetabilisk olja.
- 2 tsk bakpulver.
- Vanillin.
- Salt.
En separat skål tas, där de äggulorna som separeras från proteinerna viks. En nypa salt läggs till dem och vispas ordentligt med en visp eller mixer. Därefter hälls mjölk, mjöl och bakpulver och allt detta blandas noggrant till ett tillstånd av homogen massa. Slå var och en av proteinerna och sockret tills ett vitt skum visas, varefter de läggs mycket försiktigt till degen med en sked eller visp.
Olja hälls i den resulterande blandningen och blandas, varefter den omedelbart hälls i en förvärmd panna. För stekning tillsätts inte olja där. Så snart bubblorna dyker upp rullar pannkakan över till andra sidan. Efter att pannkakorna är tillräckligt brunade - efterrätten är klar.
Surmjölksrecept
Att laga amerikanska pannkakor med surmjölk eller kefir är mycket enkelt.
För 4 portioner efterrätt behöver du:
- 150 g mjöl.
- 2 tsk bakpulver.
- 2 msk socker.
- ½ tsk soda.
- 1 kycklingägg.
- 250 ml surmjölk eller 1% kefir.
- En nypa salt.
- 2 msk olja.
En skål tas, där mjöl, bakpulver, socker, salt och läsk blandas, och en annan, där ägg och smör blandas med mjölk. Då kombineras båda delarna, men inte helt, och klumpar bör förbli i blandningen.
Läs också: äggfria pannkakor i mjölk
Sedan behöver du en stekpanna med en tjock botten, uppvärmd på medelhög värme, smord med ett tunt oljeskikt. Där hälls degen och båda sidorna av pannkakorna stekas tills det spricker bubblor, cirka 2 minuter.
Frodiga pannkakor
Ett traditionellt recept för amerikanska pepparkakapannkakor.
Vad behövs:
- 100 ml mjölk.
- 1 kycklingägg.
- 120 g mjöl.
- 5 tsk socker.
- 1 tsk vaniljesocker.
- 1 tsk bakpulver.
Äggarna slås, varefter mjölk tillsätts dem, båda typer av socker. Allt detta piskas igen till ett tillstånd av homogen massa. Tillsatt mjöl, bakpulver. Blandningen blandas, hälls sedan i en kastrull utan olja och stekas på låg värme. Om degen brinner och fastnar kan du tillsätta lite vegetabilisk olja till den.
Båda sidor av pannkakorna stekas i 1 minut tills bubblor bildas.
Amerikanska pannkakor med kefir och mjölk
Vad behövs:
- 300 g mjöl.
- 4 kycklingägg.
- 250 ml mjölk eller kefir med låg fetthalt.
- 1 tsk salt.
- 3 msk socker.
- 1 tsk kanel.
- 2 tsk bakpulver.
Ägg delas upp i äggulor och ekorrar. Äggulan hälls i en separat skål, och proteinet tas bort ett tag i kylskåpet. Kanel och socker läggs till den första delen, allt piskas jämnt med en visp eller mixer. Sedan hälls mjölk där och blandas igen.
Siktet mjöl, blandat med ett bakpulver, införs i den resulterande blandningen och allt detta vispas till ett tillstånd av enhetlig massa utan bildning av klumpar. Konsistensen på degen ska vara liknande gräddfil.
Ekorrar kommer ut ur kylen. Salt läggs till dem och piskas långsamt och gradvis ökar hastigheten. Skum måste vara stabilt. För att kontrollera detta räcker det med att vända skålen - om inte en droppe har spillts, görs allt som det ska.
Färdig proteinmassa överförs försiktigt till degen. Jämna rörelser. Blandningen ska vara lätt och luftig och liknar maräng. Sedan hälls den i en förvärmd panna eller crepe maker och bakas på båda sidor tills den är gyllenbrun utan att använda olja i 1 minut.
Chokladpannkakor
Amerikanska pannkakor med choklad är en läcker delikatess som kan serveras på festbordet som en efterrätt eller bara tillagas till frukost.
Vad som behövs för att förbereda 10 portioner:
- 150 g mjöl.
- 250 ml mjölk.
- 1 kycklingägg.
- 3 msk vegetabilisk olja.
- 4 msk kakaopulver.
- ½ tsk läsk, slaked vinäger.
Ägg slås tillsammans med socker och salt tills skum bildas. Sedan tillsätts mjölk där, blandas och mjöl siktas i förväg hälls gradvis. Blandningen omrörs hela tiden och man måste vara försiktig så att klumpar inte bildas. Kakaopulver, smör, slakad soda tillsätts, varefter degen infunderas i 5-10 minuter. Vid denna tidpunkt ska pannan värmas upp.
Chokladpannkakor stekas över måttlig värme utan att tillsätta olja, vardera sidan i 1 minut. Bon aptit!
Recept från Jamie Oliver
Vad behövs:
- 100 g mjöl.
- 3 kycklingägg.
- 150 ml mjölk.
- 30 g stärkelse.
- 1,5 tsk bakpulver.
- En nypa salt.
Med en visp blandas mjöl, bakpulver, stärkelse och mjölk. Ekorrarna piskas i en luftig skål i en separat skål. Båda blandningarna blandas mycket noggrant och bakas i en stekpanna på medelhög värme.
För de tre första pannkakorna oljas pannan bäst. Använd cirka 1-2 msk deg för varje portion.
Hur man serverar pannkakor: grädde, sås, sirap
Smörkräm
Amerikanska pannkakor äter inte bara. De serveras vanligtvis med något. Det vanligaste tillskottet är grädde. Förberedelserna kräver inte mycket ansträngning.
Vad behövs:
- 250 ml färsk grädde 35% fett.
- 100 g pulveriserat socker.
Kremen piskas med en mixer eller en mixer och gradvis tillsätts en matsked florsocker till dem. När allt är i grädde minskar blandarens hastighet och viskar tills alla topparna är i samma form.
vaniljsås
Ett annat bra komplement till pannkakor kan vara en speciell vaniljsås.
Vad behövs för honom:
- 1 kopp mjölk.
- 50 g smör.
- 1 kycklingägg.
- 2 msk mjöl.
- 4 msk socker.
- 1 g vanillin.
Ägg körs in i en kastrull och piskas tillsammans med socker tills en vit skum bildas. Samtidigt kokas mjölken, men den kokar inte, och sedan hälls den i äggblandningen i en tunn ström. Innan detta borde det svalna till 80 grader.
Allt detta läggs på ugnen på en liten eld. Efter kokning tillsätts mjöl till blandningen och kokas i 5 minuter tills det förtjockas. Därefter stängs kaminen av och en bit smör läggs. När den smälter blandas kremen till ett tillstånd av enhetlig massa. Efter kylning är desserten klar för användning med pannkakor.
Vin- och bärsås
Vad behövs:
- 400 g bär (valfritt).
- 3 msk rött vin.
- 5 och fler matskedar socker.
- 50 ml vatten.
Med en mixer eller mixer mals bären med socker och hälls i en metallbehållare som placeras på kaminen. Vatten sättes till blandningen. Efter kokning reduceras elden och kokningen fortsätter tills såsen blir tjockare. Sedan avlägsnas det från ugnen, vin hälls i det och blandas. Efter kylning kan du servera med pannkakor.
Dessa är de mest kända tillskotten. Förutom dem kan pannkakor ätas genom att hälla lönnsirap, sylt, sylt och frukt eller chokladsås.
