Amerikansk mat anses vara en av de yngsta i världen, för när Columbus upptäckte kontinenten, borscht kokta i Ryssland i århundraden, och pizza förbereddes i Europa. Huvuddelen av de "traditionella" amerikanska rätterna lånas från européer och ändras något med hänsyn till smakpreferenser för amerikanska ätare. Men inte utan ett "körsbär på kakan."

Egenskaper av amerikansk mat och historiens bildning

Från det ögonblick de tidigare infödda amerikanska bosättningarna började försvinna under tyngd av skyskrapor strömmade tiotusentals människor från hela världen till Amerika för att hitta arbete. Representanter för europeiska, asiatiska, afroamerikanska nationer tog med sig en bit av deras lilla moderland, dess kultur och, naturligtvis, köket. Men grunden för vattendragande innovationer är fortfarande engelska och indianska delikatesser.

Moderna amerikaner “lämnade” majs, potatis med sötpotatis och lönnsirap från den senare, vilket traditionellt kompletterar inte bara milkshakes och muffins, utan också lax, fläsk och nötkött. Sirap är populär inte bara på grund av sin universella smak, lika lämplig för både godis och köttprodukter. Det innehåller ett minimum av kalorier, vilket är mycket viktigt för invånare i USA, som är vana vid snabba och långt ifrån oskadliga snacks, som ofta orsakar fetma, hjärtproblem och bildandet av kolesterolplack.

Snabbmat eller "snabbmat" är också amerikanernas "hjärnsköld". Men "rötter" av hamburgare och "korv" som sprids över hela världen går till de tyska "hamburgarkorvarna" och italienska pizzor.Allt som återstår att förbättra är att strö över sesambullarna och fylla dem med pickles, ost, stekt lök och några andra ingredienser.

Amerikanska köksfunktioner

Den amerikanska livsstilen tillåter dig inte att slösa tid tom, därför att under korta arbetspauser blir huvudlunchen snabb, kalorifattig och obalanserad mat. Det finns praktiskt taget inga flytande rätter i USA, eftersom de behöver kokas längre än någon smörgås. En mejerifrukost blir ett slags alternativ till den första.

 

Trots vissa generella trender (snabbmat, sötpotatis, Thanksgiving stekt kalkon och andra), är det amerikanska köket heterogent och beror direkt på det geografiska läget för staten, klimatet och andra liknande parametrar.

Så de mest populära rätterna:

  • I Pennsylvania, en Philadelphia biff;
  • i Montana, ostron;
  • i Kalifornien, Cobb Salad;
  • i Illinois, Chicago-stil pizza;
  • i New Mexico och Texas - bräserad chili och fajitos;
  • i New England - bakade bönor, skaldjur, tranbärpajer;
  • i Maine - en hummerrulle;
  • i Miami och södra Florida - grillad kyckling, navlar etc.

Recept av nationella och populära rätter

Mångfalden av kulinariska mästerverk i nationell skala uppgår till dussintals kryddig, söt, stekt, kokt eller rå rätter. Vissa av dem upptäcktes av en slump, andra också "fördes in" med invandrare från Italien, Tyskland, Frankrike, Ryssland och andra länder.

Julkalkon

Thanksgiving är en familjesemester i Amerika, och ett antal speciella traditioner, inklusive kulinariska, är kopplade till den. Semesterns huvudrätt är en kalkon, bakad i ugnen som helhet.

För en festlig delikatess behöver du:

  • Turkiet slaktkropp - från 3 kg eller mer;
  • orange - 1 st .;
  • morötter - 2 st .;
  • lök - 2 st .;
  • torkade kryddnejlika - 5-7 blommor;
  • socker - 5 msk. l.;
  • vatten - 3-5 l;
  • mald peppar;
  • olja - 200 g;
  • vitlök - 1 huvud.

Förbered fågeln så här:

  1. Välj en kalkon med en hud med ljus skugga (den är mjukare).
  2. En marinad framställs av vatten, socker, kryddor, lökskivor och morötter, citrussaft. Slaktkroppen förvaras i marinaden i 1 till 3 dagar.
  3. I mjukt smör (100 g) malda paprika tillsätts, rörs massan.
  4. Hela apelsinen värmebehandlas och torkade kryddnejlikor fastnar i skalet.
  5. Turkiet avlägsnas från marinaden, fukt avlägsnas med en pappershandduk. Gnid slaktkroppen med en olja-pepparblandning.
  6. Fylla fågeln med en apelsin, skivad med en vitlöksklyftan och grönsaker från marinaden.
  7. Turkiet är inslaget i folie och bakas i 3 timmar.
  8. Ta bort folien och grädda kalkon i ytterligare 2-3 timmar tills den är kokt.

En kalkonskropp som väger upp till 5 kg förvaras i ugnen i minst 4,5-6 timmar.

Grill revben

Oavsett tillstånd steker alla amerikaner kött i frisk luft. En mängd amerikanska recept erbjuder hundratals matlagningsalternativ.

För klassisk användning:

  • revben - 1,5 kg;
  • grillsås;
  • salt;
  • paprika - 1 msk. l.;
  • torr senap - ½ del av påsen.

Maträtten förbereds i två steg.

  1. Huvudingrediensen gnuggas med grillkryddor, lindas i folie och sjuda i ugnen vid en temperatur på högst 100 grader under ungefär en timme.
  2. Revben tas bort från ugnen, folien tas bort, arbetsstycket skärs i bitar av 2-4 revben, rikligt vattnas med hemgjord grillsås.
  3. Bitarna stekas på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Burger

Mjuk bulle, kotlett, gröna är standardkomponenter i den amerikanska hamburgaren. Det finns många recept för dess beredning, i USA använder de nötkött med 20% fett. Köttfärs för kotletter vrids oberoende, löken läggs inte till.

För en hamburgare ta:

  • mjuka bullar;
  • inlagda lök;
  • tomater;
  • sallat;
  • smör.

Förbered en hamburgare så här:

  1. Kotletter med en tjocklek på 2-2,5 cm bildas av köttfärs och stekas efter smak (olika rostningsgrader är tillåtna).
  2. Grönsaker skärs i tunna cirklar.
  3. Brödet delas upp i hälften, smord med olja.
  4. Sprid sallad, kotlett, lök (valfritt), tomat och gurka på en rulle.

Toppen av en traditionell amerikansk mat smetas med ketchup, senap eller majonnäs.

Amerikansk recept äppelpaj

Amerikanska köket är känt för överflödet av pajer, det enklaste och snabbaste av dem är äpple.

För bakning behöver du:

  • vatten - 50 ml;
  • vetemjöl - 1 ½ kopp;
  • äpplen - 6-8 st .;
  • smör - 200 g;
  • socker - ett glas;
  • kanel - 1 tsk;
  • stärkelse - 1 msk. l.;
  • kycklingägg - 1 st .;
  • citronsaft - ½ tsk

Matlagningsprocess:

  1. Mjukt smör triterat med mjöl. Häll vatten med citronsaft i blandningen. Under 30-40 minuter lämnas degen täckt med en film i kylan.
  2. Äpplen skalas, skärs i stora skivor. Kombinera skivorna med stärkelse och citronsaft.
  3. Degen är uppdelad i två ojämlika delar. En stor rullning ut och sprids i en bakplatta, som sovnar jämnt med ett tätt lager äpplen. Täck pajen i en mindre andel.
  4. Gör en punktering i mitten av arbetsstycket.
  5. Piska ägget och smörj kakan innan du skickar den till ugnen.
  6. Grädda kakan i 50 minuter vid en temperatur på 180 grader.

Maträtten förbereddes först för de engelska kungliga herrarna 1390 av domstolskocken Samuel Peg. Det skilde sig inte från det moderna klassiska receptet. Men vanliga människor måste nöja sig med en ny godbit, eftersom socker betraktades som en sällsynthet och de fattiga inte skulle. I USA rotade sådana bakvaror mycket senare - under 1800-talet.

pannkaka

Ett annat namn för pannkakor är kakor i en panna, amerikanska eller magnifika pannkakor. Det finns inte en enda region i USA där frukostsirappannkakor serveras. Receptet för deras beredning är identiskt med vanliga tunna pannkakor, men cirka 0,5 cm deg hälls i pannan, på grund av vilken magnifika pannkakor erhålls.

ingredienser:

  • Kycklingägg - 2 st .;
  • vetemjöl - 2 koppar;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • socker - 3 msk. l.;
  • mjölk - 400 ml;
  • vanillin (valfritt);
  • vegetabilisk olja.

Handlingssekvensen:

  1. Pisk ägg med socker.
  2. Lite varm mjölk hälls i massan, blandad.
  3. Tillsätt mjöl, bakpulver och vanillin.
  4. Värm en stekpanna och stek pannkakorna växelvis på båda sidor.

Cobb sallad

En näringsrik skål rik på örter och olika hälsosamma ingredienser uppfanns spontant av restauratören Bob Cobb. Enligt en version blandade han helt enkelt alla produkter som han hittade i kylen, enligt en annan letade han efter en ny smak från inkompatibla komponenter. Visst är det bara känt att författaren gillade resultatet så mycket att kobbssallad ingick i restaurangmenyn och idag är en nationell maträtt av amerikansk mat.

Förbered det från följande produkter:

  • salladsblad;
  • kycklingbröst (oavsett om det är kokt eller bakat);
  • tomater - 2 medelstora eller 1 stora;
  • kokta ägg - 2 st .;
  • selleri;
  • avokado - 1 st .;
  • cheddarost;
  • bacon - 200 g.

Klä blandningen med en sås med följande komponenter:

  • senap (Dijon och spannmål) - 1 tsk;
  • pressad vitlök - 1-2 kryddnejlikor;
  • olivolja - 4 msk. l.;
  • vit druv vinäger - 2 msk. l.

En steg-för-steg-instruktion ser ut så här:

  1. Stekt bacon.
  2. Ägg, bacon, kycklingbröst, tomater, selleri skärs i tärningar eller tunna remsor.
  3. Komponenterna är inte blandade, till skillnad från traditionella typiska rätter, utan läggs ut i ränder på sallad.
  4. Såsen serveras separat.

Chicago-pizza

En av få kulinariska läckerheter som "officiellt" har en författare. Pizza i Chicago skapades först i början av 40-talet. Det tjugonde århundradet var dess skapare kocken för UNO pizzeria i Chicago Ike Sewell. Den huvudsakliga skillnaden mellan Chicago-pizza och dess "tunnhudiga släktingar" ligger i fyllningen och överflöd. Utåt liknar produkten mer som en paj. Men synligheten för den senare beror på den lilla mängden deg för basen, men endast på de höga sidorna (2-3 cm), som är nödvändiga för att hålla den munnvatten "inlopp".

För matlagning behöver du:

  • majsmjöl - 100 g;
  • vetemjöl - 3 koppar;
  • torr jäst - 2 påsar;
  • olivolja, vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
  • smör - 40 g;
  • hård ost - 300 g;
  • granulerat socker - 3 msk. l.;
  • zucchini - 1 st .;
  • salt - 2 tsk;
  • Parmesan - 150 g;
  • tomatsås;
  • oregano;
  • basilika;
  • pepperoni (kryddig salami) eller någon köttfyllning.

De styrs av den allmänna regeln: fyllningen "staplas" i omvänd ordning, börjar med ost och slutar med sås.

  1. Knåda degen genom att kombinera mjöl, jäst, salt, socker, vatten och smör.
  2. Tillsätt parmesan, riven, hackad vitlök till tomatsås.
  3. Zucchini, skalad, skuren i små kuber. Stekt grönsak med lök.
  4. Rulla ut degen i ett tunt lager och sprida i en djup bakplåt eller en speciell bakplatta. I mitten, sprid riven ost, pepperoni, rostning och basilika.
  5. Massan är rikligt besprutad med parmesan och skickas till ugnen under ¾ timmar.

Degen till basen är puff och sand tack vare smör och olivoljor. En skarp bildas på grund av en liten mängd majsmjöl.

Räkor och rucola majsgröt

Den klassiska ”rustika” frukosträtten är en blandning av italiensk-amerikansk kulinariska influenser. Köken i Louisiana, Alabama, Carolina, Virginia på vissa ställen är tänkbara utan en själfull, öm och doftande majsgröt med skaldjur (räkor) och ruccola.

Utifrån liknar inte sådan frukost alls den vanliga gröt, vilket ger intrycket av en dyr restaurangdelikatess. Tillagningstiden är 30 minuter.

Väsentliga ingredienser:

  • majsgryn av vilken slipning som helst (korn används i Amerika, i den bearbetningsteknologi som alkali används) - ½ del av ett glas;
  • mjölk eller renat vatten - 3 koppar;
  • smör - 30 g;
  • cheddarost - 200 g;
  • bacon - 250 g;
  • räka - 400-450 g;
  • grön lök;
  • persilja - 1 gäng;
  • vitlök - 1 kryddnejlika
  • citron - ¼ del;
  • kryddor.

Förbered en "märkt" Carolina majsgröt på följande sätt:

  1. Vätskan kokas och saltas. Häll gryn och koka tills den är tillagad (beroende på slipning, tillagningstiden är 7-30 minuter, den färdiga konsistensen liknar den klassiska semolina gröt).
  2. Tillsätt ost, tidigare riven på ett grovt rivjärn, smör, malt svartpeppar i pannan. Ingredienserna färgar massan orange.
  3. Laga baconet.
  4. I baconfett stekt skalade räkor tills en rosa färgform bildas.
  5. Slip gröna.
  6. Räkor blandas med örter, bacon, citronsaft och vitlök, som pressas i förväg med en kniv så att det startar juicen. Massan omröres i 3 minuter.
  7. Gröt läggs ut på tallrikar och häller färdigförband på toppen.
  8. Dekorera med örter och serveras utan sidodisk.

Spring Carnival-festivaler hålls traditionellt i South Carolina, där alla deltagare tävlar om att laga mat cornmeal. Här finns det mjölkgröt med räkor, riven ost och smör.

Grillar och sallader är kärnan i det amerikanska köket. Med fläckar, lönnsirap, citrusfrukter eller traditionellt nötkött (som är vanligare i USA än fläsk) är rätter till smak för både infödda och turister.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: