För att laga ost är det inte alls nödvändigt att ha speciell kunskap. Det finns sådana typer av produkter som även nybörjare hemmafruar kan göra. En av dem är Adyghe ost. För dess beredning kräver inte exotiska ingredienser eller specialutrustning. Men på gommen är en sådan produkt bara en överätning. Varje hemmafru kommer att kunna verifiera detta genom att försöka tillverka Adyghe-ost från mjölk hemma.
Materialinnehåll:
Klassiskt Adyghe-ostrecept
Att laga Adyghe-ost hemma är inte svårt, särskilt eftersom tillagningstiden inte tar mer än en timme. Men du måste vara tålamod, eftersom osten inte bara måste kokas utan också mognas och få en unik smak.
ingredienser:
- pastöriserad mjölk - 2 liter;
- surmjölk eller kefir - 700 ml;
- bordsalt - efter smak.
Det rekommenderas att hälla kokande vatten över potten, skummare, skedar och annan begagnad utrustning för sterilisering.
teknik:
- Pasteuriserad mjölk hälls i en fem liters skål och värms över låg värme. Koka upp under omrörning ibland. I detta skede är det bättre att inte lämna plattan: mjölk kan "springa bort".
- Kefir eller yoghurt hälls i kokande mjölk utan att sluta röra.
- Efter några minuter kommer det att märkas hur innehållet i pannan delas upp i fraktioner: keso-flingor kommer upp och flytande vassle kommer att förbli under. När den blir transparent kan du stänga av ugnen.
- Därefter behöver du en durkslag, som är täckt med gasväv (en annan liknande tyg kommer att göra) i två lager. Det placeras över ett diskbänk i vilket serum senare dräneras. Eftersom många hemmafruar föredrar att lämna serumet, istället för ett diskbänk, kan en durkslag placeras över en hink eller annan lämplig behållare.
- Den tjocka massan från pannan överförs med en slitssked till en durkslag och tryck försiktigt nedåt med händerna för att forma.
- Låt kakan blandas i en halvtimme, låt vätskan rinna helt.
- På båda sidor gnides den resulterande ostbildningen med torrt salt.
- Efter ambassadören vänds det och placeras igen i ett durkslag. Låt stå i ytterligare 2,5-3 timmar.
- Var 30: e minut vänds osten.
- Efter denna tid läggs durkslaget på en tallrik och läggs i kylen i 7-12 timmar. Detta är nödvändigt för att osten slutligen mognar och härdar.
Det enda som återstår är att hacka den färdiga osten och servera.
Kaloriostprodukt
Adyghe-ost rekommenderas ofta av näringsläkare som en av de ostfattigaste ostarna.
Per 100 g av denna användbara mejeriprodukt står för 225 till 240 kcal. Det vill säga, i en bit för en smörgås till frukost innehåller cirka 60 kcal.
Dessutom är näringsvärdet för sådan ost ganska högt. 100 g produkt innehåller 19 g protein, 1,5 g kolhydrater och 16 g fett.
Adyghe-ost från keso, särskilt en fet produkt, kommer att vara mer kalorifattig, men dess siffra kommer inte att överstiga 300 kcal.
Matlagning från helmjölk och kefir
Ett annat inte mindre intressant ostrecept. Det har en betydande skillnad: istället för surdej använder den kefir eller hemmagjord surmjölk.
ingredienser:
- hemmagjord mjölk - 2 liter;
- kefir - 700 ml;
- salt och smaksätt på smak.
Utbytet av den färdiga produkten är 600-700 g.
teknik:
- Häll mjölk i en stor behållare. Sätt på medelvärme.
- Så snart en mjölkfilm börjar dyka upp på ytan läggs kefir till behållaren med en tunn ström.
- Mjölk-kefir-blandningen kokas tills den separeras i keso och vassla. Det är viktigt att röra med en slitssked.
- Den resulterande ostmassan läggs ut i ett durkslag som tidigare fodrats med gasväv. Serum får dräneras.
- Därefter överförs osten till en tallrik, gnides med salt och kryddor och skickas sedan till kylen för att mogna.
Produkten förvaras högst 7 dagar. Men tack vare den utmärkta smaken sprids den mycket snabbare än den här perioden.
Yoghurtost
För att förbereda nästa version av Adyghe-ost, behöver du färsk mjölk och shoppa yoghurt. Varumärket spelar ingen roll, det viktigaste är att det inte innehåller söta fyllmedel.
ingredienser:
- mjölk - 4 liter;
- yoghurt - 500 ml;
- salt efter smak.
Yoghurt tas ut ur kylen i förväg så att den värms upp till rumstemperatur.
teknik:
- Mjölk hälls i en stor kruka, sätta på en stark eld.
- När det börjar koka, bubblor och vågor går, hälls yoghurt i en tunn bäck.
- Fortsatt att omröras kontinuerligt, bringas blandningen till separationsstadiet.
- När vassle blir klar, ta bort pannan från värmen.
- Durkslagan fodras med gasväv i två lager och ostmassan överförs till den. Du kan inte använda en slitsad sked samtidigt, utan helt enkelt hälla innehållet direkt från pannan.
- Enderna av gasbindet samlas uppåt och bildar en påse. Den lyfts ovanför durkslaget så att vassle tappar snabbare.
- Osten överförs från gasväv till en tallrik, händerna bildar ost, något tryck på basen. Om du samtidigt släpper lite serum behöver du inte tömma det. Så osten kommer att förbli våtare, saftigare.
- Plattan placeras i kylen över natten.
Serumet som återstår efter tillagningen kan användas som en förrätt för att laga nästa portion ost.
I en långsam kokare gjord av getmjölk
En långsam spis hjälper dig att tillaga läcker hemlagad getost. Det kommer att påskynda och förenkla denna process kraftigt.
ingredienser:
- surgjord getmjölk - 1 liter;
- rå kycklingägg - 1 st .;
- smaksättningar och salt efter smak.
teknik:
- Pisk ägget med salt.
- Syrmjölk hälls i multikokeskålen, ägget tillsätts där. Blanda ingredienserna väl.
- Ställ in "Bakning" -läget genom att ställa in tiden till 20 minuter.
- När mjölken är uppdelad i ostmassa och vassle stängs långsam spis. Innehållet i skålen läggs ut i en sil eller durkslag.
- När vätskan dränerar helt (det tar flera timmar) läggs ostmassan ut i en platta, formas och kryddas med kryddor.
Du kan inte lägga till salt och kryddor till osten, då kommer dess smak mer att likna keso.
Stekt Adyghe-ostrecept
Adyghe-ost kan konsumeras inte bara i sin råa form. För att diversifiera menyn bör du försöka steka den. Detta gör att smaken på produkten blir mer pikant.
ingredienser:
- Adyghe ost - 300 g;
- kryddnejlika vitlök - 1 st .;
- smör - 2 msk. l;
- salt, svartpeppar, paprika - efter smak.
teknik:
- Adyghe-ost skärs i jämna plattor eller kuber.
- Vitlök skalas, krossas med en press eller hackas mycket fint med en kniv.
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt vitlök och smaksättningar till det. Stek den aromatiska blandningen i cirka 30 sekunder.
- Oststycken läggs ut i en kastrull och stekas på varje sida tills en läcker gyllene skorpa visas. Det tar 8-10 minuter.
Grillad ost är perfekt som aptitretare för vin eller öl.
Läcker hemlagad vasslaost
Vassle kan framgångsrikt ersätta i ingredienslistan med ost och yoghurt och kefir. Dessutom har det ett mycket lågt pris. Och för de som redan har gjort Adyghe-ost hemma, behöver du inte ens gå till butiken, utan snarare använda vassle kvar från den senaste matlagningen.
ingredienser:
- mjölk - 2 l;
- serum - 1,5 l;
- smaksättningar och salt efter smak.
teknik:
- Mjölk hälls i en kastrull och tänds. Rör om kontinuerligt tills det börjar skumma.
- Häll serumet med en tunn ström, rör om igen innehållet i pannan noggrant.
- När du håller på att koka ostiga klumpar kan du stänga av elden.
- Pannans innehåll överförs till en sikt och lämnas i flera minuter för att tappa vätskan.
- Den resulterande osten läggs ut i en form, kryddad med salt och smaksättning. Rengör i kylen.
Efter några timmar kan du njuta av färsk Adyghe-ost.
Adyghe ost är inte bara en läcker behandling, utan också en produkt som är mest användbar för kroppen. De som följer figuren kan också lägga till den i menyn utan att bryta mot reglerna för kosten. Den är beredd på olika sätt, men i slutändan får du alltid en smakfull och tillfredsställande produkt.
