Lobio är en läcker georgisk bönorrätt. Det finns många alternativ för dess förberedelser, eftersom det görs annorlunda i alla regioner i Georgien. Det grundläggande receptet för rödbönlobio på georgiska är ganska enkelt och kräver inte speciell kunskap inom matlagningsområdet. Det räcker att följa anvisningarna i receptet.

Red Bean Lobio - ett klassiskt georgiskt recept

Det viktigaste är att hitta rätt bönor. Den ska vara röd och ha ett mjukt, delikat skal. Om den är gammal är det nödvändigt att blötlägga det i minst 4-5 timmar eller bättre för hela natten, så att det blir mer smakfullt och kokas snabbare. Färska bönor kan kokas omedelbart utan preliminär blötläggning.

Så för 600 g bönor behöver du följande ingredienser:

  • medelstora lökar - 4 st .;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • salt efter smak;
  • vegetabilisk olja;
  • balsamic vinäger;
  • laurbär - 3-4 blad;
  • koriander - 1 gäng.

Separat måste det sägas om kryddor. Den grundläggande listan med kryddor består av koriander, salta, uchi-suneli och varma röda och svarta paprika som vi känner till.

Som regel tjänar de ursprungliga recepten en något överskattad mängd, så människor som inte är vana att äta kryddig mat måste lägga till kryddor noggrant. Orientaliska kryddor kan köpas på marknaden från kryddhandlare efter vikt.

preparatet:

  1. Häll bönorna med vatten. Tillsätt lagra, salt och koka tills den är mjuk. Det tar några timmar.
  2. En fjärdedel innan avslutningen av kokningen tar du bort bönorna från värmen. Tappa över överskottet buljong och kross bönorna med en kross. Om massan visar sig vara ganska torr bör en liten buljong läggas till. Sätt på eld för att försvinna.
  3. Skär löken i små kuber och sauté.
  4. Slip gröna och dela upp i 2 delar.
  5. Slipa kryddorna i murbruk tillsammans med en del av den krossade koriander.
  6. Tillsätt kryddor med lök och vinäger i den allmänna behållaren och blanda. Låt koka på låg värme i 6-7 minuter.

Servera genom att dekorera med hackad koriander. Som tradition serveras denna maträtt i speciella lerkrukor.

Matlagning från konserverade bönor

Om huset har ett par burkar konserverade bönor, kommer ingen att förbli hungrig. Från denna enkla produkt kan du snabbt laga ett läckert mellanmål. Den här metoden är bra eftersom den sparar mycket tid som krävs för att laga mat bönor.

På en halv liter konserveringsbehållare behöver du sådana produkter:

  • stor lök;
  • tomatpasta - 3 msk. l.;
  • vitlök - efter smak;
  • vinäger och vegetabilisk olja.

Förbered koriander, torr och färsk koriander, suneli humle från kryddor.

preparatet:

  1. Lägg innehållet i burken i en kastrull. Lägg till tomatpuré.
  2. Hacka vitlök och tillsätt vinäger. Hacka greener.
  3. Skär löken i ringar och stek.
  4. Rör om alla ingredienser, säsong. Larm på låg värme i högst 10 minuter.

Sådana bönor kan ätas både varma och kalla. I kall form äts det som en aptitretare, i varm - som en huvudrätt.

Red Bean Lobio i en långsam spis

I en långsam spis tillagas alla rätter enkelt och enkelt, med minimal involvering av kocken.

Vid 2 msk. röd böna du behöver ta:

  • lök - 2 st .;
  • tomat - 2 st .;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor
  • saltet.

Från greener är det bättre att ta koriander och persilja för kryddighet och pikanti - lite krossad chili.

Matlagning Lobio i en långsam spis:

  1. Blötlägg bönorna direkt i enheten. Häll med nytt vatten och slå på läget "Släckning" i 1,5-2 timmar, beroende på storlek. Inget salt behövs.
  2. Slip lök, vitlök och tomater.
  3. Stek lökarna i en stekpanna med ½ mängd vitlök. Tillsätt tomaterna när de stekas.
  4. Överför blandningen av grönsaker till långsam spis en timme före slutet av tillagningen. Stew till slutet.
  5. Tillsätt färska örter, peppar och vitlökrester.

Konsistensen på denna maträtt liknar en tjock soppa, så det är bättre att servera den i djupa tallrikar.

Med kött i krukor i ugnen

Skålen visar sig vara förvånansvärt tillfredsställande, välsmakande och aromatisk. På 1 msk. Bönor måste ta 1 lök, morot och paprika.

Av de återstående ingredienserna:

  • kött - 300 g;
  • tomatpasta - 3 msk. l.;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • mjöl - 1 msk. l.;
  • socker - ½ msk. l.;
  • salt och kryddor efter smak.

Koriander är ett måste. Det är hon som ger den färdiga maträtten en utsökt doft.

preparatet:

  1. Ordna förindränkta bönor i krukor. Eftersom baljväxter tenderar att öka under tillagningen räcker det att fylla krukorna till hälften. Häll i vatten, täck med lock och sätt i ugnen i 40 minuter.
  2. Slip grönsaker och stek i en stekpanna. Tillsätt mjöl och tomatpuré utspädd med vatten. Tillsätt salt, socker, kryddor och låt sjuda i högst 7 minuter.
  3. Skär köttet i skivor och stek.
  4. Lägg kött och sås i krukor. Sätt tillbaka i 40 minuter.

Skålen är helt klar när bönorna är mjuka. Det återstår att hacka örter och vitlök och strö den färdiga skålen med denna blandning.

Red Bean Lobio för vintern

Om du har tid kan du göra läckra förberedelser för vintern.

Vid 3 msk. bönor kommer att behöva:

  • 1 kg morötter och peppar;
  • tomater - 2 kg;
  • solrosolja - 1 msk .;
  • socker - 10 msk. l.;
  • salt - 2,5 msk. l.;
  • vinäger - 75 ml.

preparatet:

  1. Koka bönorna.
  2. Slipa morötter på ett grovt rasp, hoppa över tomaterna genom en köttkvarn, hacka pepparen i remsor.
  3. Färdiga bönor, socker med salt och smör läggs till grönsaksblandningen.
  4. Koka upp och sjuda under låg värme i 30 minuter. Häll vinäger i slutet.

Ordna den heta massan i bankerna och rulla upp.

Med tomatpuré

Om du har en burk konserverade bönor och tomater i kylskåpet, måste du snarast laga Georgisk rödbönlobio med tomatpasta på georgiska.

På en burk bönor och tomatpuré måste du ta:

  • stor lök;
  • paprika - 2 st .;
  • vitlök - 1 kryddnejlika
  • salt, kryddor och örter - efter eget gottfinnande.

preparatet:

  1. Stek hackade lökar. Tillsätt peppar, julienne och vitlök, passerat genom en press.
  2. Häll i tomatpuré och tillsätt bönor.
  3. Smaksätt efter smak och låt sjuda i 5-10 minuter.

Lägg till hackade gröna i slutet.

Red Lobio Adjara

Receptet är för 6 portioner.

Produkter som krävs:

  • bönor - 400 g;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • peppar och salt efter smak;
  • greener - ett gäng.

För köttfärs behöver du 2 medelstora lökar, 2 handfull valnötter, vitlök och örter.

preparatet:

  1. Koka bönorna. Salt endast i slutet av tillagningen och vänta tills det svalnar. Buljongen behöver inte tömmas.
  2. Slip lök, nötter, vitlök och örter.
  3. Kombinera alla ingredienser och blanda.

Receptet är enkelt och tidsbesparande.

Enligt det georgiska receptet med kyckling

Huvudingredienserna i denna maträtt är 1 msk. Bönor och 2 kycklingfiléer. Grönsaker kräver lök, morötter, paprika och ett par vitlöksklyftor.

Andra produkter:

  • adjika - 3 msk. l.;
  • koriander - ½ gäng;
  • salt och peppar efter smak.

Rödbönlobio med kyckling är mycket tillfredsställande.

preparatet:

  1. Koka bönorna tills de är kokta.
  2. Skär fileten i bitar och stek. Lägg till förhackade grönsaker. Koka i 7 minuter.
  3. Tillsätt bönor och adjika. Krydda med krossad vitlök och hackade örter. Salt och peppar efter smak.

Simma allt på låg värme i högst 10 minuter.

Red Bean Lobio med valnöt

I detta recept för 1 msk. bönor måste ta 1/3 msk. nötter.

Av de återstående ingredienserna behöver du:

  • lök - 2 st .;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • vinäger - 2 msk. l.;
  • kryddor och koriander.

preparatet:

  1. Koka bönorna. Häll inte ut vätskan utan lämna i en separat skål.
  2. Krossa nötter.
  3. Slip vitlök med kryddor, häll vinäger, tillsätt nötter och ½ mängd buljong. Rör om tills det är jämnt.
  4. Hacka och stek löken. Tillsätt mutterpastan, lite senare bönor och resten av buljongen. Smaka efter smak.

Strö den färdiga skålen med hackade örter.

Efter att ha provat flera recept kan du välja det du gillar mest.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: