Denna soppa är Georgiens stolthet. Korrekt kokt soppa blir alltid rik och aromatisk. Om du lagar kharcho enligt det klassiska receptet med ris, kan du göra mat till nära och kära, som på en georgisk restaurang. Tillagad från nötkött. Men med andra typer av kött kan du laga en läcker, rik maträtt. Det finns inget strikt recept för matlagning i Georgien. Regionerna skiljer sig åt i matlagning från varandra, så det är möjligt att välja det steg-för-steg-recept som du gillar bäst.

Kharcho soppa - klassiskt risrecept

Detta recept är lämpligt även för dem som just börjar bekanta sig med det georgiska köket. Tillagningsmetoden är otroligt enkel. Kharcho med nötköttris enligt detta recept är kryddig och välsmakande.

ingredienser:

  • ris - 120 g;
  • nötkött - 370 g;
  • lök - 3 st .;
  • katrinplommon - 4 st .;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor
  • dill - 20 g;
  • varm chilipeppar - 1,5 fröskidor;
  • vegetabilisk olja - 20 ml;
  • persilja - 20 g;
  • tklapi - 1 msk. en sked;
  • vatten - 8 glas;
  • koriander - 20 g;
  • tomatpuré - 70 g;
  • humle-suneli - 1 msk. en sked;
  • saltet.

preparatet:

  1. Tvätta köttet, skär i skivor. Lägg i en kastrull. Häll 500 ml vatten. Nötkött ska vara helt nedsänkt i vätska. Koka.
  2. Hacka löken.
  3. Hacka vitlök.
  4. Blanda hackad koriander med tomatpuré.
  5. Vik i en behållare, rör om.
  6. Häll suneli humlen. Stek i två minuter.
  7. Överför till nötkött.
  8. Tillsätt peppar, tkemali, ris och katrinplommon. Häll i det återstående vattnet. Att salta. Koka över hög värme.
  9. Lägg till hackade greener. Låt det brygga.

Matlagning på georgiska

I detta georgiska recept används endast nötkött. Kännetecknet för denna soppa är valnötter.

Välsmakande recept: Georgiska Kharcho-recept

ingredienser:

  • nötkött på benen fett - 750 g;
  • koriander - 30 g;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • lök - 3 st .;
  • persilja - 20 g;
  • tomatpuré - 70 ml;
  • mald röd paprika - 7 g;
  • Tkemalisås - 75 ml;
  • valnötter - 150 g;
  • ris - 225 g;
  • ärtor - 7 g;
  • humle-suneli - 7 g;
  • lagerblad - 3 st .;
  • varm röd paprika - 3 fröskidor.

preparatet:

  1. Placera nötköttet i vatten, koka. Det resulterande skummet måste ständigt tas bort.
  2. Efter kokning byter du brännaren till mittläget. Koka en timme om köttet är ungt. Om nötköttet är gammalt tar det två timmar.
  3. När köttet är kokt får du det, sval. Separera från benet.
  4. Små ben kan finnas kvar i vätskan under tillagningen, så buljongen ska filtreras.
  5. Slip köttet i små bitar. Överför till buljong.
  6. Skala lökarna, hacka.
  7. Skala vitlök och krossa den med en kavel.
  8. Skiv koriander och sedan persilja.
  9. Lägg tvättat ris till buljongen.
  10. Placera greener och lök.
  11. Koka ett kvarter.
  12. Häll i tkemalisås, tillsätt vitlök.
  13. Salt, häll suneli.
  14. Hacka nötter. Lägg till buljongen med lavrushka och peppar.
  15. Koka i flera minuter tills riset är kokt.

Med ris och lamm

Om du inte gillar nötkött kan du ersätta köttet med lamm. Enligt det klassiska receptet är lammkharcho lika smakfullt.

ingredienser:

  • lammstång på benet är inte fet - 900 g;
  • lök - 3 stora huvuden;
  • varm röd paprika - 0,5 tsk;
  • morötter - 1 st .;
  • tomat - 6 st .;
  • vitlök - 8 kryddnejlikor
  • koriander - 70 g;
  • svartpeppar - 5 ärtor;
  • medelkornigt ris - 130 g;
  • äppeläger - 1 tesked;
  • ghee - 1 msk. en sked;
  • koriander - 2 tsk;
  • saltet.

preparatet:

  1. Ta bort filmen från köttet.
  2. Brisket skärs i bitar, var och en ska ha 2 revben.
  3. Skär de skalade lökarna i ringar.
  4. Finhacka korianderna.
  5. Mala peppar, koriander, salt fint.
  6. Lägg olja i en stekpanna, stek revbenen. Tappa med vinäger. Lägg lök och krydda kryddor. Fry.
  7. Riv tomater på ett grovt rivjärn och bevara juicen.
  8. Korianderblandning med rivna tomater. Ställ till kött.
  9. Koka upp det. Häll kokande vatten i en volym på två liter.
  10. Skala morötter, skär i tärningar. Somna till andra produkter.
  11. Täck med ett lock. Laga en timme.
  12. Låt de tvättade risgrynna ligga i vatten i en timme. Häll i soppa. Koka spannmålen tills de är mjuka.
  13. Häll korianderlöv. Tillsätt vitlök. Låt det brygga.

Nötkött Kharcho soppa

Denna soppa är gjord av de enklaste och billigaste matarna som finns i kylen. Det tar tre timmar att laga kharcho, så börja laga mat i förväg.

ingredienser:

  • nötkött på benet - 1300 g;
  • morötter - 2 st .;
  • vatten - 3 l;
  • Lavrushka - 5 st .;
  • potatis - 5 st .;
  • vitlök - 6 kryddnejlikor;
  • tomatpuré - 6 msk. skedar;
  • lök - 2 st .;
  • torkad persilja - 2 msk. skedar;
  • humle-suneli;
  • solrosolja - 7 msk. skedar;
  • svartpeppar - 5 ärtor;
  • röd paprika;
  • ris - ett halvt glas;
  • salt;
  • Adjika.

preparatet:

  1. Häll vatten i en kastrull med en volym på fyra liter.
  2. Skär köttet, lägg i vatten.
  3. Skalade morötter i vätska.
  4. Tillsätt lök utan skal till kött, sedan lavrushka och paprika.
  5. Att salta.
  6. Slå på brännaren till ett minimum. Stäng locket. Koka i två timmar.
  7. Skaffa grönsaker, kött. Sila vätskan genom att hälla den i en annan kastrull.
  8. Krossa skalad vitlök med en kniv, det bör förvandlas till vall.
  9. Riv skalade morötter på ett grovt rivjärn.
  10. Hacka lök i fjärdedelar.
  11. Häll olja, tomatpuré i en kastrull, tillsätt vitlök. Fry.
  12. Ordna lök, rör om.
  13. När grönsaken är gyllene och mjuk, lägg morötter.
  14. Stek i fem minuter.
  15. Häll 100 ml buljong i pannan, tillsätt salt.
  16. När allt har blivit mjukt överför du till en kastrull.
  17. Ta bort köttet från benen, skär i bitar.
  18. Skär skalade potatis i barer.
  19. Skölj risflingor.
  20. I buljongen lägg potatis, kött, ris.
  21. Doppa persilja, persilja och kryddor.
  22. Koka tills alla ingredienser är mjuka.

Steg för steg fläsk recept

Kharcho med ris och potatis kan tillagas av de mest prisvärda produkterna utan att använda tklapi-sås, som lätt ersätts av tomater. Med deras hjälp erhålls den önskade surhetsgraden och smaksättningen läggs till krydda.

ingredienser:

  • fläsk på benet - 700 g;
  • ris - 5 msk. skedar;
  • laurbladblad;
  • lök - 4 rovor;
  • humle-suneli;
  • tomat - 5 st .;
  • koriander - 30 g;
  • potatis - 3 st .;
  • salt;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • basilika;
  • kryddpeppar.

preparatet:

  1. Förbered en tre-liters kruka. Lägg kött i det.
  2. Koka i en och en halv timme under ett täckt lock.
  3. Skär skalade lökar i små bitar.
  4. Värm upp pannan, tillsätt olja, stek löken tills den är mjuk.
  5. Få och kyla köttet. Separera från benet. Skär i bitar. Placera lök.
  6. Koka i fem minuter.
  7. Ställ brännaren i lägsta läge. Häll lök med tre matskedar buljong, passer.
  8. Skölj tomater, häll över kokande vatten, skala. Hacka frukten.
  9. Lägg till fläsk. Lägg ut 10 minuter.
  10. Överför stekt mat till buljongen, koka upp.
  11. Skala och hacka potatisen.
  12. Skölj, överför till buljong. Koka.
  13. Sätt kryddor, hackade örter, krossad vitlök.
  14. Koka vid låg kokning i 5-10 minuter. Låt det brygga.

Matlagning kyckling och ris kharcho

ingredienser:

  • ris - 3 msk. skedar;
  • kycklingbröst - 1 st .;
  • slipad svartpeppar;
  • salt;
  • tomatpasta - 200 ml;
  • lök - 1 st .;
  • koriander;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • Lavrushka.

preparatet:

  1. Koka kyckling i saltad vätska.
  2. Skölj risgryn tills vattnet blir klart.
  3. Ta bort kycklingen. Lägg till bild
  4. Passer tärnad lök.
  5. Häll tomatpuré och 50 ml buljong. Fry.
  6. Ta bort köttet från benet, hacka. Sätt tillbaka i pannan.
  7. Överför blandningen från pannan.
  8. Riven vitlök lägg till buljongen.
  9. Finhacka korianderna.
  10. Sätt persilja, suneli humle, peppar, koriander och salt. Koka.

Om du vill ha en rik smak, lägg till fler suneli humle. Om du gillar en kryddig maträtt, lägg till torkad chili i soppan. Så att soppan inte förvandlas till gröt ska du inte överdriva den med ris.

Klassiskt recept i en långsam spis

En långsam spis sparar tid och gör helt enkelt kharcho med lammris.

ingredienser:

  • lamm - 550 g;
  • ris - 1 flerglas;
  • lök - 2 st .;
  • svartpeppar;
  • persilja;
  • vitlök - 7 kryddnejlikor
  • koriander;
  • tomatpasta - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 blad;
  • Bulgarsk peppar - 2 st .;
  • potatis - 3 st .;
  • morötter - 2 st .;
  • salt;
  • vegetabilisk olja för stekning.

preparatet:

  1. Skär lammet i små bitar över fibern.
  2. Skala löken, skär i halva ringar.
  3. Hackade skalade potatis.
  4. Bulgarsk peppar fri från frön, skär så att den förvandlas till kuber.
  5. Slip skalade morötter på ett grovt rivjärn.
  6. Ta bort överskott av stärkelse från ris spannmål, för detta skölj det flera gånger. Georgier tvättas sju gånger.
  7. Häll olja i en skål, tillsätt lamm. Slå på "Bakning" -läget.
  8. Ställ in timern i 20 minuter.
  9. Stuv 10 minuter lök.
  10. Tillsätt paprika och morötter. Koka i sju minuter.
  11. Byt till läget "Släckning". Sätt potatisen, bild. Häll vatten maximalt. Att salta. Lägg till kryddor. Ställ in en timer i två timmar.
  12. Krydda soppan med hackade örter och vitlök.

Kharchosoppa kokta i en kittel

ingredienser:

  • nötköttribbor - 750 g;
  • tomat - 3 st .;
  • granatäpple juice - 2 msk. skedar;
  • ris - 250 g;
  • utsho suneli;
  • persilja - 25 g;
  • citron - 1 st .;
  • söt röd paprika - 1 tesked;
  • koriander - 25 g;
  • varm paprika - 1 tesked;
  • valnöt - 50 g;
  • humle-suneli;
  • salt;
  • dill - 25 g;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor.

preparatet:

  1. Häll vatten i kitteln, placera revbenen. Stäng locket.
  2. Koka, ta bort skum, koka i en timme.
  3. Reglera elden genom att kasta mer eller mindre ved för att förhindra en bitter eftersmak. Det ska inte koka starkt.
  4. Lägg till ett helt lökhuvud och två blad av lavrushka. Att salta.
  5. Hacka greener.
  6. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet. Cut.
  7. Pressa citronen.
  8. Kross vitlök.
  9. Hacka nötter.
  10. Att blanda. Häll granatäpplesaft. Knåda med händerna.
  11. Placera risgryn i den beredda buljongen. Koka i ungefär en timme.
  12. Sätt förband och kryddor. Att salta.
  13. Rör om. Koka upp det.
  14. Koka i en halvtimme.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: