Jellied fläskben är en ganska specifik maträtt, men om du väljer rätt recept, kommer du att avsluta med ett utsökt mellanmål.
Materialinnehåll:
Jellied fläskben - ett klassiskt recept
Detta är det vanliga tillagningsalternativet utan tillsatser.
Produkter som krävs:
- En morot och en lök.
- Salt och andra smaksättningar efter smak.
- Fyra fläskben.
- Några lagerblad.
- Två vitlöksklyftor.
Matlagningsprocess:
- Först måste du hälla benen med varmt vatten väl, sedan lägga dem i en stor kruka, häll kallt vatten och koka.
- Förbered grönsaker: skär i halvor och stek lätt i en torr stekpanna på båda sidor. Placera dem sedan i en panna mot benen och koka tillsammans i cirka fem timmar över låg värme.
- Släpp laurblad och andra kryddor i en kastrull med alla ingredienser. Efter att allt kokt, koka i ungefär två timmar och få alla produkter. Häll inte buljongen.
- Lägg grönsaker i speciella former, häll i buljongen och sätt i kylen. När innehållet blir tjockare, ta bort överskottsfettet som bildas ovanpå.
Hur man lagar mat med kyckling
Du kan laga gelé från fläskben med en annan typ av kött, till exempel kyckling.
Produkter som krävs:
- Några ben.
- Glödlampa och morot.
- Salt och smaksätt på smak.
- Några lagerblad.
- Höns hela och i delar.
Matlagningsprocess:
- Kyckling skärs bäst i små bitar.
- Förbered en stor kruka, lägg fläskben, kyckling och häll vatten i den. Vänta tills allt kokar, minska värmen något, koka skålen i cirka 5 timmar.
- När cirka 3 timmar har gått, tillsätt hackade morötter och lök till köttet, liksom salt och kryddor. Efter 60 minuter kan du sänka lagerbladet.
- Efter slutet av hela tillagningstiden måste den resulterande buljongen kylas, och detta görs separat från köttet: det måste tas bort från pannan.
- I den kokta gelématrätten, placera köttmassan och häll i den kylda buljongen. Lägg den resulterande blandningen i kylen, helst på natten.
Griskot och skaftrecept
Denna metod låter dig laga en mycket tät gelé kött för skärning.
Produkter som krävs:
- Några fläskben.
- Lök.
- En skaft.
- Vitlök, salt, peppar och smaksättning.
Matlagningsprocess:
- Under flera timmar ska du sänka benen och knä i vattnet och låt dem stå.
- Byt vattnet efter tilldelad tid och sätt köttet i kokning i fyra timmar.
- Efter två timmars tillagning kan du lägga till hackade lökar och kryddor.
- Efter köket får du köttet, skär i små bitar och blandar med vitlök. Buljong - cool.
- I en kokt maträtt placerar du först en viss mängd kött, häll sedan buljongen och lägg den svalna tills den helt stelnat.
Matlagning i en långsam spis
Du kan laga geléat kött i en långsam spis, och att göra detta är ganska enkelt.
Väsentliga ingredienser:
- En bit kyckling.
- Några fläskben.
- Två vitlöksklyftor.
- Morötter och lök en åt gången.
- Salt, lagerblad och andra kryddor.
Matlagningsprocess:
- Det är bra att rengöra benen med smuts, fylla dem med vatten och låta stå i cirka 60 minuter.
- Placera dem sedan i multikokeskålen, släpp den hackade kycklingen, grönsakerna där och tillsätt en tredjedel av vattnet. Slå på läget ”Släckning” i 6 timmar.
- När driftläget nästan är över, öppna locket, tillsätt finhackad vitlök, salt, lagerblad och andra smaksättningar i buljongen.
- Hämta sedan köttet och låt det svalna. Ta sedan bort allt onödigt, rent kött hackat i små bitar. Sprid i vackra kokkärl och häll buljongen. Förvara skålen i kylen i minst sex timmar så att den fryser bra.
Från fläskben och nötkött
Detta alternativ är för dig som gillar mer hjärtliga rätter.
Produkter som krävs:
- Cirka ett kilo nötkött.
- Några morötter och två lökar.
- 4-5 fläskben.
- Salt och kryddor efter din smak.
Matlagningsprocess:
- Blötlägg benen i kallt vatten i ungefär en timme. Sedan bringas de tillsammans med nötkött till koka och koka i minst fem timmar.
- Tillsätt alla kryddor, vitlök och lagerblad i pannan ungefär två timmar före slutet av tillagningen.
- När allt är klart, kyla buljongen och demontera köttet i små bitar.
- Förbered en djup maträtt, lägg ut huvudkomponenten och fyll det återstående köttet med buljong. Lägg sedan formarna i kylen tills morgonen.
Med tillägg av språk
Ett intressant recept "Jellied språk" kommer säkert att tilltala älskare av aspic.
Nödvändiga produkter för matlagning:
- En lök och en morot.
- Tre fläskben och samma mängd tunga.
- Ett par vitlöksklyftor.
- Peppar, salt och kryddor.
Tillagningsprocessen:
- Benen måste rengöras väl och allt som är överflödigt och smutsigt ska tas bort och sedan kokas i en stor panna.
- Där, efter att allt har kokt, tillsätt lök och morötter - helt hela.
- Låt buljongen koka över låg värme i minst fem timmar. Cirka två timmar efter kokningen kan du salta allt, tillsätt kryddor och hackad vitlök i små bitar.
- När du förbereder benen måste du koka tungan i en separat skål i cirka två timmar.
- När allt är klart kan du svalna köttbuljongen. Tungen måste rengöras medan den fortfarande är varm, annars blir det svårt att göra.
- Skär allt kokt kött i små bitar, lägg i valda skålar, häll buljongen och skicka i kyla i minst tre timmar.
- Dessutom kan gelé dekoreras med skivade kokta ägg, oliver, kvistar med färska örter. Detta måste göras innan du fyller på.
Några hemligheter om läckert geléat kött
Liksom alla andra rätter har aspic sina egna egenskaper och nyanser av matlagning. Om du känner till dessa hemligheter kan du enkelt laga ett läckert mellanmål.
Här är de mest grundläggande punkterna du behöver veta när du lagar gelékött:
- Om du vill laga aspik utan gelatin behöver du definitivt ben eller huvuden. Både fläsk och nötkött kommer att göra. Observera att färgen på fläskmaträtten är mer molnig än hos nötkött.
- För matlagning kan du använda absolut valfri kött. Det mest utsökta alternativet är när flera typer av produkter används.
- Eftersom grönsaker, lök och morötter alltid används kan du lägga till mer, till exempel selleri eller gröna. Att sätta grönsaker till kött är nödvändigt antingen i början eller ungefär 2 timmar före slutet av tillagningen - dessa två metoder anses vara optimala och på sitt eget sätt ändrar smaken på den färdiga maträtten något. Som kryddor används lagerblad och pepparkorn.
- Kom ihåg det ju mer du svetsar buljongen, desto smakligare blir resultatet. Det rekommenderas generellt att detta görs i minst sex timmar. Innan den färdiga buljongen hälls i tallrikar måste den få svalna.
- Pepparrot serveras vanligtvis med pepparrot eller mycket varm senap för att krydda det.
- Gelé anses vara den mest anbud, som är beredd på basis av fläskben och kyckling.
- Slipa kokt kött är bäst med dina händer. Då är det möjligt att exakt utesluta träff av oönskade delar, till exempel små ben eller brosk.
