Receptet på hjärta med korv och oliver har ett stort antal variationer och är mycket populärt. Soppan är lätt att förbereda: basen för den är kött (mindre ofta - grönsak) buljong, och smakens mättnad beror ofta på mängden korv som används.

Klassisk hodgepodge med korv och oliver

En rik och välsmakande hodgepodge fås på köttbuljong, därför måste du, förutom korv, fylla på nötkött eller fläsk.

För att laga soppan, förbered:

  • nötkött - 400-500 g (om så önskas kan slaktbiprodukter läggas till);
  • kokt och rökt korv - 200 g vardera;
  • skinka - 150 g;
  • lök - 1 st. (stor lök);
  • inlagda gurkor - 4 st .;
  • morötter - 1-2 st .;
  • oliver - 100 g;
  • tomatpasta - 3 msk. l.;
  • vatten - inte mindre än 2,5 l;
  • vegetabilisk olja för stekning av ingredienser;
  • salt, peppar, lagerblad;
  • citronskivor;
  • greener.

Steg för steg recept:

  1. Kött (slaktbiprodukter, fläsk, nötkött - att välja) lagas till matlagning. Tillagningstiden för buljongen är från 1,5 till 2 timmar.
  2. Lökar skärs i halva ringar, morötter rivas eller skärs i remsor. Stek grönsaker. Efter 3-5 minuter tillsätt tomatpuré i pannan. Stuv i 5 minuter., Ta bort från värmen.
  3. Färdigt kött tas från buljongen, skärs i små kuber och återförs tillbaka till pannan.
  4. Gurkor skärs i remsor, korv och skinka i kuber. Dessa produkter är lätt stekt i en kastrull och överförs sedan till en kokande buljong (du kan hälla ½ kopp gurka saltlake). Salt, peppar, strö kryddor. Koka i 7 minuter.
  5. Tillsätt sedan lök och morötter. Koka i ytterligare 5 minuter. Stäng av kaminen.

I en kastrull kan du omedelbart sätta citronskivor och oliver. Även om de vanligtvis läggs ut på tallrikar vid serveringsfat, läggs gräddfil och örter till samma.

Före användning får soppan stå under locket i 15 minuter.

Ingredienser och matlagning med citron

Citron används inte bara för att dekorera den färdiga skålen, utan läggs också till hodgepodge vid det sista förberedelsesteget. Det går bra med oliver.

 

För soppa behöver du följande produkter:

  • nötkött - 700 g;
  • korv (kokt och rökt) - 200 g av varje typ;
  • korv - 200 g;
  • jaktkorvar - 200 g;
  • pickles - 4–5 st .;
  • morötter - 1 st. (om den är stor);
  • lök - 1 st .;
  • citron - 1 st .;
  • tomatpasta - 3-4 msk. l.;
  • oliver med saltlake - 1 burk;
  • peppar, örter, andra kryddor (inklusive lagerblad) - efter smak;
  • salt - vid behov.

Mängden vatten för soppan är minst 3 liter.

Matlagning steg för steg:

1. Det tvättade nötköttet placeras i en kastrull och ställs i kokning. Ta bort skummet under kokningen, varefter köttet kokas i 1,5 timmar på medelhög värme.
2. Medan nötköttet tillagas tillagas korv genom att skära dem i skivor eller remsor. Sedan läggs de ut i en stekpanna och stekas.
3. Hacka lökarna och picklesna, rasla morötter. Stek grönsakerna i en annan kastrull, varefter de tillsätter tomatpuré. Håll på eldstad i ytterligare 7 minuter. Strö blandningen med kryddor om så önskas.
4. Tillsätt de stekt köttprodukterna i grönsakerna, blanda allt och gryta i 10 minuter.
5. Färdigt nötkött tas ut ur pannan, får svalna. Skär i små bitar.
6. Nötkött återförs till den kokande buljongen. En blandning av grönsaker och köttprodukter från en stekpanna läggs där. Låt koka i 5 minuter.
7. Tillsätt cirklar av oliver och pickle från en burk, juice och citronskivor, kryddor. Koka i ytterligare 3-5 minuter.

Om det inte finns tillräckligt med salt kan du lägga till lite salt. Rätten serveras med gräddfil, med örter.

Med rökt korv

Receptet för rökt korv hodgepodge skiljer sig lite från det klassiska sättet att laga mat. Potatis som tillsätts i soppan hjälper till att diversifiera smaken.

För hodgepodge bör ta:

  • vatten - cirka 2,5 l;
  • nötkött - 300 g;
  • rökt korv - 400 g;
  • bacon - 70 g;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • pickles - 4-6 st .;
  • potatis - 3-4 st .;
  • tomatpasta - 3 msk. l.;
  • salt, peppar, andra kryddor, vitlök - efter smak;
  • gröna, citron, oliver.

Steg för steg matlagning:

  1. För att få buljongen kokas nötkött: det kokas snabbare om det råa köttet skärs upp i bitar omedelbart.
  2. Potatis skärs - de läggs i en köttpanna när nötköttet är halvt klart.
  3. Bacon (eller bacon) läggs ut i en kastrull. Först stekas rivna morötter på den, sedan tillsätts lök och stekas. Skivor av pickles och rökt korv, vitlök, tomatpuré skickas till grönsakerna. Alla blandar. Grillen hålls på låg värme under locket i 10 minuter.
  4. Om 10 minuter tills nötkött och potatis är färdig, lägg grönsaker och korv från pannan i soppan. Salt, peppar, lägg lagerblad.

Efter att ha tagits bort från värmen, insistera 30-60 minuter. Maträtten är dekorerad med citron och oliver, strö med örter, serveras med gräddfil.

Matlagning i en långsam spis

Det traditionella hodgepodge-receptet är lätt att laga i en långsam spis.

 

Ta följande ingredienser för soppa:

  • varmt vatten - 2 l;
  • nötkött - 500 g;
  • rökt köttprodukter - 300 g;
  • lök - 1 st .;
  • pickles (med saltlake) - 4 st .;
  • kapris - 500 g;
  • tomatpasta - 3 msk. l.;
  • salt, peppar, lagerblad - efter smak;
  • vegetabilisk olja;
  • citronskivor, oliver.

Steg för steg tillagningsprocess:

  1. Nötköttet tvättas, skärs i skivor och staplas i en långsam spis. Köttet hälls med kokt vatten. Locket är stängt, tryck på "Släckning" -knappen (tillagning i 2 timmar). När buljongen är klar måste den filtreras.
  2. Kött från buljongen, köttprodukter, lök, kapris och pickles skärs.
  3. Olja hälls i skålen, lökar placeras, funktionen ”Bakning” väljs.
  4. Efter 7 minuter Tomatpasta tillsätts där. Låt koka i 10 minuter, glöm inte att röra om.
  5. Kapris, pickles och lite gurka pickle skickas till lökarna. Stew i 7 minuter.
  6. Lägg sedan köttprodukter och kokt nötkött, citronskivor, skivor oliver, salt, kryddor i en skål.Koka i 7 minuter.
  7. Innehållet i skålen fylls med buljong (till det maximala).
  8. Långsamspisen är stängd, välj "Soppa / Stew", ställ in timern i 20 minuter.

Klar hodgepodge får infusera i 10 minuter.

Svamp Solyanka

Denna variation av hodgepodge avser smala rätter. Grunden för det är en buljong tillagad av torkad svamp. Du behöver också färska och inlagda svampar.

 

Ingredienser för hodgepodge på svampbuljong:

  • torkad svamp - 50 g;
  • inlagda svamp - 300 g;
  • färska svampar (tinade champignon är lämpliga) - 300 g;
  • kokt korv - 200 g;
  • stor lök - 1 st .;
  • stora morötter - 1 st .;
  • tomatpuré - 2-3 msk. l.;
  • sojasås - 1 msk. l.;
  • salt, peppar, andra kryddor - efter smak;
  • citronskivor, oliver (eller oliver), gröna - för att lägga till den färdiga soppan;
  • vegetabilisk olja för stekning;
  • vatten för soppa - minst 1,5 liter.

Steg för steg förberedelse:

  1. Torkad svamp hälls med kokt vatten vid rumstemperatur och lämnas i 1 timme. Efter blötläggning skärs de.
  2. Färska hackade svampar stekas i en kastrull i 6-8 minuter.
  3. Inlagda svamp skärs i bitar.
  4. I en annan panna stekas hackade lökar och morötter, hackad korv fästs på dem, allt blandas med tomatpasta.
  5. De sätter vattnet att koka. Efter kokning, lägg i pannorna bitar av torkad svamp. Häll därefter vattnet där svamparna blötläggs (före infusion måste det filtreras). Svamp kokar i cirka 15-20 minuter. (tillagningstiden beror på typen av svamp).
  6. Färsk stekt svamp läggs till pannan, följt av inlagda svampar. Salt, använd kryddor. Koka i ytterligare 5 minuter.
  7. Lök skickas till svamp med morötter och korv. Koka i 7 minuter.
  8. Häll sojasås, när soppan är nästan klar. Salt vid behov lite mer. Efter att ha tagits bort från värmen, låt det stå under locket i 15 minuter.

Serveras, som en klassisk hodgepodge, med citron, oliver, gräddfil, örter.

Solyanka soppa med korv och oliver passar både för vardagliga och festliga middagar. Ett stort antal matlagningsmöjligheter för den ursprungliga första kursen kommer att diversifiera den vanliga dieten.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: