Kryddig orientalisk sås baserad på gurkmeja kan göra varje maträtt mer utsökt och original. Samtidigt är det fullt möjligt att laga den korrekt hemma. Det klassiska curryreceptet och flera framgångsrika varianter av rätter med det publiceras nedan.
Materialinnehåll:
Klassiskt currysåsrecept
Tja, om du kan använda kokosmjölk i det här receptet. Om en sådan produkt inte fanns till hands kan du byta ut den med låg fetthaltig grädde.
ingredienser:
- kokosmjölk - 1,5 msk.;
- rökt paprika, gurkmeja, salt och currykryddor - 1 liten vardera. en sked;
- vegetabilisk olja - 40-50 ml;
- curry blad - en liten gäng;
- tomater - 4-5 st .;
- senapsfrön - 2 mal. skedar;
- chilipeppar - 2 små skidor;
- vatten - 1 fullt glas;
- lök - 3 huvuden.
preparatet:
- Skicka all olja omedelbart till stewpan. Värm upp det, tillsätt senapsfrön och hackade löv. Blanda allt. För att försvinna ett par minuter.
- Oskalade tomater skickas till blandaren tillsammans med bitar av lök. Avbryt tills det är smidigt.
- Chili utan frön skär i små bitar.
- Skicka alla beredda ingredienser till blandningen från första steget. Andra kryddor, salt, kokosmjölk och vatten ska skickas dit.
Blanda currysåsen försiktigt och koka över låg värme i 7-8 minuter. H
Indisk kyckling med grönsaker
När du förbereder en sådan maträtt är det bäst att använda klassisk hemlagad currysås.
ingredienser:
- fjäderfäbröst - 280-300 g;
- lök - hela huvudet;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- karrisås - 2/3 st .;
- sojasås - 1 msk. l.;
- salt och kryddor.
preparatet:
- Finhacka löken och vitlök. Brun dessa ingredienser i vilken varm olja som helst. Lägg mat på en tallrik.
- Kyckling, skär i skivor, häll sojasås. Stek tills det är lättbrunt på det återstående fettet. Återställ lök med vitlök.
- Tillsätt karrisås. Lägg till efter smak efter smak.
- Koka behandlingen i ytterligare 10-12 minuter.
Kokt ris serveras bäst som en sidmaträtt för kycklingkarri som är beredd enligt detta recept.
Matlagning från tomater och ris
Detta är ett av de mest populära recepten från Julia Vysotskaya.
ingredienser:
- mogna tomater - ett pund;
- basmatiris - 130-150 g;
- ingefära rot - cirka 40 g;
- färsk koriander - 1 gäng;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- färsk chilipeppar - 1 pod;
- kokosmjölk - en halv burk;
- kalk - 1 st .;
- curry och spiskummin - 1 liten vardera. en sked;
- grädde fett - 1 msk. l. en sked;
- havssalt.
preparatet:
- Kross färsk chili utan frön.
- Tärna ingefära och vitlök separat.
- Smält smöret. Stek på ingredienserna från de två föregående stegen och alla kryddor.
- Tillsätt skivor tomater efter 6-7 minuter. Salt allt, häll kokosmjölk. Koka över låg värme i ungefär en halvtimme.
- Häll hackad koriander, häll juice från en hel lime (det måste förfiltreras från frön). Koka fatet i ytterligare 3-4 minuter.
- Koka ris separat.
- Blanda spannmålen med innehållet i pannan.
Servera varma godis till bordet.
Saftig fisk med sås
Ett sådant exotiskt recept föreslår att servera fisk med bananer.
ingredienser:
- vatten - en halv liter;
- abborrefilé - 380-400 g;
- grön lök - ett litet gäng;
- bananer (mogen, men inte svärtad) - 2 st .;
- mjöl och tomatsås - 1 msk. l.;
- curry (krydda) - 1 tsk;
- vegetabilisk olja och salt.
preparatet:
- Skala bananer. Skär de återstående delarna i ganska tjocka identiska cirklar. Den optimala tjockleken är 1 cm.
- Skölj fiskfilén, ta bort frön, skär i små och ungefär lika skivor.
- Värm ett par matskedar olja i en stekpanna. Skicka honom fisk och bananer. Stek abborre i cirka 1 minut på varje sida. Lägg sedan fisken och bananerna på en tallrik.
- Häll i pannan med återstående fett. Stek den i ett par minuter. Tillsätt curry och tomatpuré. Fyll allt med vatten. Koka upp och koka under omrörning ordentligt under processen. Att salta.
- Sätt tillbaka abborren och bananerna i den resulterande såsen. Tillsätt finhackade lökar. Mörkna ytterligare ett par minuter på låg värme.
Det är mest utsökt att servera en sådan maträtt med kokt ris.
Grön curry med kyckling
Kokosmjölk i receptet ersätts framgångsrikt med grädde med låg fetthalt. Och alla delar av kalk måste läggas till i skålen redan under de senaste 3-5 minuterna av sin beredning.
ingredienser:
- fjäderfäfilé - ett halvt kilo;
- vatten - ett halvt glas;
- lök - 1 huvud;
- olja, färsk limefrukt, sojasås, brunt socker - 1 msk. l.;
- grön curry - 2 msk. l.;
- kokosmjölk / grädde - 350-370 ml;
- citrusskal - 1 tsk;
- gröna bönor - 80-100 g;
- färsk koriander - 7 blad.
preparatet:
- För att förbereda en sådan maträtt hemma, det första du behöver steka små bitar av lök och grön curry i en panna med smör i ett par minuter.
- Häll i grädde / kokosmjölk, koka.
- Lägg till bönor, kycklingbitar. Efter kokning, minska värmen och sjuda i 17-20 minuter.
- Häll limesaft och sojasås.
- Tillsätt alla återstående ingredienser (inklusive hackade örter). Koka i ytterligare 3-5 minuter.
Servera med ris.
Det finns många varianter av såsen som diskuteras, till exempel thailändsk, italiensk, japansk curry. Några av dess alternativ, om så önskas, kan förberedas hemma. Det viktigaste är att inte avvika kraftigt från receptet.
