Denna delikatess kan bara hittas i det fria Sovjetunionens öppna utrymmen. Det säljs inte bara i butiker, utan många hemmafruar bakar det på egen hand. När allt kommer omkring är receptet på nötter med kondenserad mjölk i hassel enkelt, även barn kan vara involverade i bakningsprocessen.
Materialinnehåll:
Deg för nötter med kondenserad mjölk i hasseln
Det finns många alternativ för hur man gör en sats för nötter med kondenserad mjölk.
Det mest populära som följde med hasselpannor inkluderade:
- smör eller margarin - 250 g;
- ägg - 3 st .;
- socker - 200 g;
- slakad soda - 3 g;
- salt - 1,5 g;
- mjöl - 400 g.
Knåda degen i steg:
- Slipa det mjuka smöret med socker och sedan fortsätta att arbeta aktivt med en visp, införa ägg ett åt gången.
- Sedan återstår det att tillsätta slakad soda, mjöl blandat med salt och knåda snabbt. Kort knådande deg förändrar dess egenskaper till det värre.
- Om degen är väldigt mjuk kan du lägga den i kylen ett tag innan den bakas. Sedan måste kulor bildas av det, som fyller spåren i hasseln, bakar skalet.
- Från de kylda kakorna, samla upp nötterna genom att sätta i den fyllda kokt kondenserad mjölk eller grädde baserad på den.
Eftersom nötter med kondenserad mjölk är en efterrätt från tiden då ammonium och soda användes för att lossa degen, är det den senare produkten som oftast finns i recept. Men nu kan läsk ersättas med ett bakpulver i förhållandet 1: 2 (en del natriumbikarbonat i två delar bakpulver).
Klassiskt godisrecept
Det kan verka konstigt, men funktionen hos klassiska nötter är att margarin används för testet, vilket ger desserten en specifik smak.Naturligtvis kan denna produkt ersättas med smör eller en grönsakskrämig blandning (spridning). En sådan avvikelse från receptet kommer inte att förstöra efterrätten.
Och proportionerna av ingredienserna i det klassiska söta receptet kommer att vara följande:
- margarin - 250 g;
- socker - 100 g;
- ägg - 2 st .;
- mjöl - 380-390 g;
- soda - 3-5 g;
- salt;
- citronsaft eller läsk för att släcka läsk;
- kokt kondenserad mjölk - 380 g.
Handlingssekvensen:
- Förbered först margarinen. Det måste smälts (på en spis eller i mikrovågsugn) och svalna lite så att äggen inte krulla från temperaturen, men produkten förblir flytande.
- Kör ägg i en skål, tillsätt salt och socker och slå sedan med en visp i en lätt skummig massa. Tillsätt sedan margarin, slakad soda, när blandningen blir homogen, rör in mjölet.
- Bak den från den mjuka, elastiska och ganska feta degen. Skallarna, som är fyllda med en fyllning av kokt kondenserad mjölk, och lim i par.
En viktig punkt: om du använder smör kan den separeras från degen genom att visa en oljig fläck på bordet, då måste massan knådas regelbundet. Detta händer inte med margarin.
Hur man gör på ett sovjetiskt sätt
Under sovjetiden använde man speciella hasselpannor eller formar i form av halvkuglar för att baka ”skal” för kakor.
Nu kan denna efterrätt förbereds i elektrisk hassel, med ett beprövat recept för våra mödrar och mormor:
- kycklingula - 195 g (cirka 3 stora bitar);
- socker - 110 g;
- smör - 200 g;
- gräddfil - 30 g;
- salt - 2 g;
- soda - 2 g;
- citronsaft - 5 ml;
- mjöl - 390 g;
- kokt kondenserad mjölk - 1 burk.
Hur man knådar degen:
- Pisk äggulorna med en mixer med socker och salt tills en mjuk, lätt grädde tillsätts, i vilken tillsätt mycket mjuk smör och gräddfil. Rör om noggrant tills det är jämnt.
- Sikt därefter lite mindre än hälften av mjölets norm, rör om, inför slakad soda och den återstående kornprodukten. En lös, smulande, men bakom handmassan bör komma ut.
Om de kokas i halva formar, måste degen rullas till en 4-5 mm tjock kaka. Skär sedan ovala ämnen med formar, som sedan fördelas jämnt in i "skalen". Ugn vid 190 ° C tills den är gyllenbrun. Limma de färdiga halvorna med kondenserad mjölk.
Matlagning på gas
Nu är det svårt att hitta en bakplatta för nötter på öppen eld, men det finns goda nyheter: de produceras fortfarande, eftersom populariteten för denna godis fortfarande inte bleknar.
Om du lyckades köpa en speciell form eller hittade en "i facken" är det dags att skaka av dammet från det och baka läckra nötter från sådana komponenter:
- margarin - 150 g;
- gräddfil - 200 g;
- ägg - 2 st .;
- socker - 250 g;
- soda - 5 g;
- mjöl - 390-410 g;
- salt och vanillin;
- kokt kondenserad mjölk för fyllningen - 350-400 g.
Handlingssekvensen:
- Blanda mjöl med salt och vanilj. Riv kall margarin i denna lösa massa och mal allt i smulor.
- Slipa äggen med socker och gräddfil, blanda den resulterande blandningen med slakad soda och margarin och mjöl smulor. Knåda en plastkula med kortslutningsbröd.
- Det enda som återstår är att baka halvorna av framtida nötter och fästa dem ihop och fylla dem med fyllningen.
En eldfast form måste smörjas generöst med vegetabilisk olja. Inte bara urtag och utbuktningar, utan hela ytan. Så kakor håller sig inte vid pannan. Och det är också värt att komma ihåg att den första omgången kommer att bakas lite längre, men när mögelformen värms upp kommer saker och ting att bli roligare.
Hur man lagar mjuka nötter med kondenserad mjölk
Kakor bakas ofta av kakadbakelse, så de förblir skarpa och krispiga även efter att de är fyllda med kondenserad mjölk och får ligga lite.
Och för att göra de mjuka halvorna av skalkakorna måste du använda ett annat testrecept:
- socker - 50 g;
- ägg - 2 st .;
- gräddfil - 100 g;
- smör - 100 g;
- soda (släck med vinäger) - 5 g;
- mjöl - 325-390 g;
- kondenserad mjölk "kola" (kokt) - 380 g.
Matlagningssekvens:
- Använd en visp för att skumma ägg med socker, tillsätt sedan gräddfil, smält icke-varm olja, slakad soda och mjöl. Mängden sista ingrediens måste justeras så att den färdiga klumpen släpar efter händerna, men förblir mjuk och plastisk.
- Rulla sedan små bollar från degen (ungefär lika med en halv valnöt). Lägg dem i portioner i urtagningarna av hassel smörjad med vegetabilisk olja och baka arbetsstyckena.
- Fyll de kylda "skalen" med en fyllning av kondenserad mjölk, kombiner parvis i nötter och låt dem ligga lite så att de blir ännu mjukare.
Gräddfil i sammansättningen av testet är direkt ansvarig för mjukheten i bakningen, men om den inte är där, kan nötter beredas genom att ersätta den med en lika stor mängd majonnäs.
Matlagningstips och tricks
Avslutningsvis - några tips från erfarna värdinnor.
De hjälper till att göra hemlagade bakverk mer smakliga:
- Om degen i formen har gått längre än fördjupningen, och skalet har blivit liknande den ihåliga modellen av Saturnus, kan överskottet klippas försiktigt med en kniv, vilket ger levern ett snyggare utseende.
- Som fyllning kan du använda kokt kondenserad mjölk ("kola"), köpt i en butik eller tillverkas självständigt. Eller tillsätt smör till grädden, rostade och finhackade nötter i en köttkvarn, krossade smulor av deg och hackad torkad frukt.
- Hasselnötter, hasselnötter eller mandlar kan användas i form av en söt nötkärna, placerad mellan två halvor fyllda med fyllning.
Denna delikatess har bara en nackdel - efter kokning över öppen spis förblir gasugnen ofta mycket smutsig. Men det finns många fler fördelar. När allt kommer omkring kan du ha en rolig och välsmakande tid med hela familjen, först involvera din man och barn i bakningsprocessen och sedan dricka lite te med hembakade kakor.
