Utan en första kurs skulle en måltid verka underlägsen. Och för att diversifiera den dagliga dieten föreslår vi att man överväger ett recept för borscht med rödbetor och kål i olika varianter.

Klassisk rödbetasoppa med färsk kål

Många länder tillskriver denna goda maträtt till deras nationella rätter. Men enligt folkrörelsen är borschens hemland Kievan Rus.

 

Du behöver ingredienserna:

  • fläsk - 350 g;
  • morötter - 150 g;
  • rödbetor - 200 g;
  • lök - 150 g;
  • kål - 400 g;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • greener - ½ gäng;
  • kryddor - efter eget gottfinnande.

Du kan laga borsch enligt följande algoritm:

  1. Skölj grisköttet, lägg det i en kastrull, fyll det med rinnande vatten och ställ det till att koka i 1,5 timmar. Glöm inte att ta bort det framväxande skummet med en slitssked under förberedelseprocessen.
  2. Skala potatisen, tvätta dem och skär dem i stora staplar. Vi skickar grönsaken till potten för kött.
  3. 10 minuter efter potatisen, lägg den hackade kålen.
  4. Vi rengör rödbetor, riv med stora hål. Låt det sjunka i en separat grytpanna i en värme på minst 10 minuter, beströdd med citronsyra. Kasta den kokta grönsaken i matlagningssoppan.
  5. Vi skalar löken från skalet och morötter - från skalet. Strimla grönsakerna fint och sauter på en låg låga tills de är kokta. Kasta steken i soppan med rödbetor.
  6. Slip vitlök med kryddor i en murbruk och släng i den första skålen 7 minuter innan den kokas.

Strö med hackade gröna borsch och ring hushållet till lunch.

Traditionellt ukrainskt recept

Borsch med rödbetor och kål är mycket välsmakande att använda tillsammans med vitlök pampushkas.

Nödvändiga komponenter:

  • benfritt fläskkött - 400 g;
  • färsk kål - 300 g;
  • potatis - 250 g;
  • rödbetor - 200 g;
  • vinäger - 1 msk. l.;
  • tomater - 150 g;
  • tomatpasta - 80 g;
  • saltat fläskfett - 40 g;
  • vitlök - 30 g;
  • vete mjöl - 1 msk. l.;
  • salt, kryddor - efter smak.

Steg för steg recept:

  1. Koka en hel bit kött i 1,5 timmar och ta bort det framväxande skummet.
  2. När tillagningstiden är slut tar vi ut grisköttet, separerar massan från benet och kastar tillbaka i buljongen.
  3. Efter köttet skickar vi tärade potatis, kål, strimlade sugrör, koka i 15 minuter.
  4. Medan soppan kokar, hanterar vi resten av ingredienserna. För att göra detta överför vi de krossade morötter med lök till mjukhet. Tillsätt det utspädda mjölet i 0,5 msk vid slutet av stekningen. buljong.
  5. Skär rödbetor i remsor. Häll den med ett glas buljong i en kastrull, tillsätt bordsäger och tomatpuré. Stek på låg värme i 20 minuter.
  6. Kasta grönsaker, rödbetor, kryddor i borsch och koka tills mjuka potatis.
  7. Skär tomaterna utan den övre skalningen i skivor, slip dem med smält och vitlök. Kasta den kokta massan i den första skålen några minuter innan du är klar.

Borsch serveras bäst på tjocka keramiska plattor.

Matlagning på kycklingbuljong

Vissa hemmafruer lägger till gräddfil i processen att laga mat soppa för att sura borschen. För att göra detta blandar de en jäst mjölkprodukt med tomatpuré.

Nödvändiga komponenter:

  • kyckling - ½ slaktkropp;
  • vita bönor - 1 msk .;
  • lök - 2 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • rödbetor - 1 st .;
  • liten kål - 1 st .;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • katrinplommon - 80 g;
  • tomatpuré - 2 msk. l.;
  • vitlök - 3 stänger;
  • kryddor - valfritt.

Matlagning enligt algoritmen:

  1. Skölj kycklingen, skuren i portioner, koka i saltat vatten i 40 minuter.
  2. Tillsätt bönor blötlägg från natten.
  3. Riv rödbetor, strimla kål i remsor, skicka grönsaker till buljongen för kött.
  4. Vi över lök hackad finlök med morötter i vegetabilisk olja. Vi avlar tomatpuré i 0,5 msk. buljong, krydda med kryddor och häll i rostningen. Stuvgrönsaker i 7 minuter. I slutet, lägg till vitlök, passerat genom en press.
  5. Vi skickar rostningen till borschen tillsammans med skalade och förskurna katrinplommon. Låt koka ytterligare 10 minuter.

Du kan lägga till ytterligare ingredienser i skålen, som paprika, svamp.

Hur man lagar en vinterskörd

Borsch twist är en maträtt som kan serveras som ett oberoende kall mellanmål eller laga en rejäl första måltid från den.

För receptet behöver du ingredienserna:

  • rödbetor - 800 g;
  • vitkål - 1,2 kg;
  • lök - 800 g;
  • morötter - 700 g;
  • tomatpasta - 340 g;
  • raffinerad olja - 1 msk .;
  • bordsäger - 3 msk. l.;
  • salt - 1 msk. l.;
  • vitlök - 1 huvud;
  • filtrerat vatten - 1 msk .;
  • mald paprika - 1 tsk;
  • torra gröna - 1 tsk.

 

Vi agerar stegvis:

  1. Skär kålen i remsor, strö över salt, bland lätt och lägg åt sidan.
  2. Vi rengör de återstående grönsakerna, skölj. Tre morötter med rödbetor på ett rivjärn, hacka lökarna i halva ringar. För vitlök genom pressen.
  3. Häll vatten i en djup stekpanna, häll rödbetor, morötter och ställ in för att sjuda. När grönsakerna minskar i volym, tillsätt kålen, låt sjuda i 8 minuter.
  4. Häll 7 msk i en annan stekpanna. l. olja, värm den och häll lök i den. Vi passerar grönsaken tills den är mjuk, tillsätt sedan vitlök, tomatpuré, tål rostning i 3 minuter i eld.
  5. Vi lägger tomatförband i pannan med morötter och lök, den kvarvarande oljan, sjuda i 20 minuter. I sista stund inför vi salt, socker, vinäger i behållaren. Knåda massan, koka i ytterligare 7 minuter.
  6. Vi lägger ut den heta borschförbandet i steriliserade burkar, rullar upp locken, lindar in det. Låt arbetsstyckena svalna och ta bort den till en sval plats.

Från receptet får du ungefär 7 halvliters burkar.

Borsch med rödbetor och surkål

Innan servering är det nödvändigt att den första skålen infunderas i minst 20 minuter, så att den blir ännu smakligare.

Produkter som krävs:

  • nötköttribbor - 350 g;
  • surkål - 250 g;
  • rödbetor - 250 g;
  • potatis - 300 g;
  • morötter - 150 g;
  • lök - 200 g;
  • sten salt - 1 tsk;
  • matolja - 3 msk. l.;
  • tomatsås - 3 msk. l.;
  • smaklös olja - 3 msk. l.;
  • slipad svartpeppar - 1 tsk;
  • kål saltlösning - 80 ml.

Borsch med surkål bereds enligt följande:

  1. Skär revbenen på benet, skölj under vatten, koka tills de är mjuka i 1,5 timmar.
  2. Tre rödbetor på ett rivjärn med stora hål. Stek grönsaken i en kastrull, tillsätt tomatsås, saltlake, 1 msk. l. oljor och vatten så att vätskan täcker grönsaken. Tom betar till mjukhet.
  3. Vi hackar löken i kuber, skickar den till en varm panna, passerar den i några minuter.
  4. Tre morötter och skicka för att steka till löken.
  5. Tillsätt kål och lite vatten i grönsaksstekningen, sjuda massan tills den sista ingrediensen är mjuk.
  6. Vi skalar potatisknölarna, sköljer, skär i kuber, skickar till buljongen och kokar tills de är mjuka.
  7. Därefter introducerar vi i pannan en stekning av grönsaker, kokta rödbetor. Krydda innehållet i pannan med kryddor, blanda, koka i 10 minuter.

Varianter av matlagning borscht finns det ett stort antal. Och det tillagas inte bara från kål, vissa hemmafruar ersätter det med sorrel.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: