Oavsett hur läckra rätter du försöker, oavsett hur varierad diet, ibland vill du ta din själ från en tallrik med enkla heta ukrainska borsch. Ja, för att bita med salt bacon, gröna lökpilar, tjock hemlagad gräddfil och färskt brunt bröd. Och vitlök pampushki kommer att bli ännu bättre att borsch! Rödig, mjuk, aromatisk, bakom vilken handen sträcker sig om och om igen, även när plattan med huvudrätten redan är tom. Hur lagar man dem?

Ingredienserna

Till borscht kan serveras och mager pampushki, och från potatisdej, och med tillsats av finhackade gröna. Men för traditionella vitlöksbullar, som antagligen fortfarande bakas någonstans i ukrainska byar, behöver du:

  • 2 koppar mjöl och hälften så mycket mjölk;
  • 4-5 matskedar solrosolja;
  • ett par ägg;
  • 20 gram levande jäst;
  • en sked med granulerat socker;
  • saltet.

För att göra vitlökssås, ta:

  • några vitlöksklyftor;
  • 4 matskedar solrosolja;
  • greener, salt.

Användbara tips

Till och med en nybörjarkock klarar förberedelserna av ett vitlökskloppstest Oftast är det en ära att skämma bort dem med sås eller ingredienser av låg kvalitet. Följ därför dessa regler så att resultatet inte gör dig besviken.

  1. Välj premiummjöl. Att baka från resten av mjölet kommer inte att vara fantastiskt.
  2. Föredrar levande jäst, även med torrt och mindre krångel.
  3. Glöm raffinerad olja! Endast doftande, verklig, oraffinerad.
  4. När du rullar upp bollar för framtida munkar, kom ihåg att god smet under bakningen kommer att öka med cirka två gånger. Tänk på detta om du planerar att laga dem i en liten form.
  5. Häll inte bullarna för tjockt på såsen. När de är mättade kan de förlora sitt presentabla utseende och prakt.Server bättre skålen med såsen separat och låt varje dunk efter behov.
  6. Det är bättre att laga bakverk på en gång och äta i en varm form. Men om du inte beräknade och bullarna visade sig vara för mycket, lägg dem nästa gång innan du serverar dem i en tallrik, släpp lite vatten i den och värm i mikrovågsugnen.
  7. Tja, smörj in pampushi med smör och hackade örter innan bakningen är slut och skicka ytterligare 3-5 minuter i ugnen. Degen är mättad med arom av örter och kommer att vara särskilt utsökt.
  8. Innan du serverar kan du krossa bullarna med sesamfrön eller linfrö - ett läckert "chip" kommer att ge variation.

4 recept för vitlökstampar med vitlök

Red borsch är en klassisk ukrainsk maträtt. Detta är ett win-win-alternativ för en familjemiddag. Efter en stor skål med den första skålen med en bit kött krävs ingen andra kurs. Men vår lycka kommer att vara ofullständig om vitlöks donuts inte serveras till den rika borschen.

Medan buljongen kokas har du tid att laga crumpetsna. I allmänhet kan de serveras inte bara med borsch, utan också med soppa, och med alla rätter istället för bröd. Förresten, ett bra sätt att göra sådana pampushki ännu smakligare är att servera dem en smörgås, tvinnad med vitlök och örter, svin. Det är väl förvarat, för det kan användas efteråt, bara sprida på bröd.

Ett liknande recept: vitlök pampushki

Hur man lagar vitlök pampushki för borsch? Vi erbjuder flera alternativ för ditt val.

Ukrainska munkar med vitlök för borsch

 

För sådan bakning behöver du jästdeg, men den gillar inte krångel. Kör därför hem från köket och fortsätt.

  1. Skapa först en deg. Värm 3-4 msk mjölk i en skål tills den är varm och lägg jäst i den. Mosa dem med en gaffel, strö över socker och låt den ”ströva”. Om processen inte är för aktiv, lägg upp diskarna i värme eller i vattenbad.
  2. Sikt mjöl från möjliga skräp och klumpar i en stor skål. Hacka saltet och återstående socker. Gör ett hål upptill, hammar ett ägg i det, häll i 2/3 av oljan.
  3. Jäst kom upp, tillsätt dem nu till den återstående mjölken (också varm) och blanda.
  4. Det är dags att knåda degen. Häll mjölken långsamt och börja omröra mjölet med en sked. Folk säger att det är rätt att göra detta genom att bara röra medurs.
  5. Fortsätt med händerna om knådning med en sked redan är obekväm. Smörj handflatorna med olja och knåda tills den slutar hålla fast vid fingrarna. Täck den färdiga degen med en handduk och låt den vara varm så att den passar i ungefär en timme.
  6. Du har tid att förbereda vitlökolja. Det är enkelt: vi rengör vitlök, vi pressar genom pressen. Skär gröna mindre. Häll allt detta med två glas vatten och olja. Salt efter smak. Du kan slipa den färdiga såsen i en mixer.
  7. Sätt på ugnen så att den har tid att värma upp till 190 ºС tills du bildar pampushki. Ta bort degen från skålen och välj små bitar i bollar.
  8. Olja bakplattan, lägg bollarna, smörj dem med äggula eller mjölk och sätt i ugnen. Bullar ska bruna och stiga. Vanligtvis räcker 40-50 minuter för detta (bestämmer storleken på bollarna).
  9. Låt de varma dumplingarna svalna något och täck med vitlökolja. Klart!

Lenten dumplings med vitlök till borsch recept

 

Det finns inga ägg eller mjölk i det här receptet, men bullarna kommer fortfarande ut doftande, frodiga och välsmakande. Matlagningsmetoden i sig skiljer sig i grund och botten inte från den traditionella.

  1. Värm upp vattnet och späd ut jäst i det. Strö över socker och tillsätt en sked mjöl. Låt degen ligga i några minuter.
  2. Förbered mjölet, lägg i lämplig jäst, smör och knåda degen. Rulla bollarna ur den och lägg dem i oljad form, doppa i oljan. Låt stå i en halvtimme.
  3. Gör vitlökdressing. Hacka vitlök och örter, häll den kryddade blandningen med vatten och olja, salt. Förvärm ugnen till 180-200 ºС.
  4. Sätt klimparna i ugnen och grädde tills de är kokta. Låt dem vila och häll kryddig sås.

Dina vitlökbullar är redo! Det är viktigt att du inte glömmer att borscht fortfarande förlitar sig på dem.

Vitlökssvamprecept på vatten

Du kan laga doftande bullar utan mjölk. Deras smak kommer inte att förlora alls, eftersom det kompenseras av "bristen" med en bit smör.

  1. Vi förbereder degen, som i föregående recept: vi spädd ut jäst i vatten, tillsätt socker och en sked mjöl.
  2. Häll degen i det siktade mjölet, tillsätt det smälta smöret (100-120 gram räcker) och ägget. Knåda degen och låt den passa under en handduk.
  3. Rulla sedan bollarna, lägg dem på en bakplatta och grädda tills de är gyllenbruna.
  4. Lite kylda munkar vattnas med vitlökolja, beredda enligt det redan beskrivna receptet.

Pampushki med vitlök till borsch i en kastrull

Dessa bullar är perfekt bakade, inte bara i ugnen utan också i långsam spis, i brödmakaren och i pannan. Det senare alternativet är perfekt för fall där man redan kör upp, soppan kokar och älskarinnan har glömt bort munkar.

  1. Förbered degen enligt något av de recept som beskrivs ovan. Du kan ta mager eller klassisk - det spelar ingen roll.
  2. Det är inte nödvändigt att vänta tills degen är lämplig. Rulla genast ut ett lager som är ett par centimeter tjockt från det. Behövs inte längre, annars blir det inte bakat. Skär det runt med ett glas och stek de små muffinbullarna i mycket smör, som munkar. Två minuter på ena sidan och en minut längre på den andra.
  3. Häll i vitlökssås och låt ligga i 10-15 minuter.

Om du fortfarande låter testet komma upp lite, kommer de färdiga klimparna att vara högre och mer magnifika.

Även den mest utsökta borschen utan munkar ser föräldralös ut. Tillåt inte detta och då kommer din borscht helt enkelt inte att ha konkurrenter. Lägg till detta tandem fjädrar med grön lök, smult och ett glas gryta - den perfekta middagen!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: