11 recept av khachapuri med ost i ugnen - grädda härligt!

Namnet på den välkända georgiska maträtten i översättning betyder bokstavligen keso (hacho) och bröd (puri). Det finns många recept för khachapuri med ost i ugnen och i stekpannan, eftersom de i varje region använder olika produkter, de försöker experimentera, ändra sammansättningen av degen och fyllningen. Vi har valt de vanligaste alternativen för att laga läckra kakor hemma kommer inte att vara svårt.

Klassisk khachapuri med ost i ugnen

Hemma bakas dessa pajer från osyrad deg, så vi kommer inte att använda jäst heller.

Vi kommer att förbereda följande uppsättning produkter för testet:

• 250 g mjöl;
• 1/2 tsk soda;
• 150 g yoghurt;
• 20 g vegetabilisk olja;
• salt;
• ägget.

Khachapuri fyllning:

• 400 g ost;
• äggula;
• 50 g smör.

Yoghurt - något som yoghurt eller kefir. Det finns många älskare i Kaukasus som dricker det helt enkelt för att döda sin törst. Det används också som bas för såser för varma rätter.

För att förbereda yoghurt bringas en liter kokt mjölk till en koka och stäng omedelbart av ugnen. Sedan ska det kylas till 50 grader, tillsätt 0,5 kopp gräddfil, hålla i 4 timmar på en varm plats, lägg sedan i kylen och låt stå 3 timmar till. Det återstår bara att blanda kompositionen väl - drycken är klar. Nu tillbaka till khachapuri.

1. Förbered först degen. Blanda yoghurt med vegetabilisk olja, salt och 1 ägg. Kombinera läsk separat med siktat mjöl. Av dessa komponenter bör en inte mycket snäv massa erhållas, som vi täcker och lämnar ensamma i 40 minuter.
2. Du har tid att förbereda fyllningen. Slip ost på ett grovt rivjärn för henne och tillsätt smör och äggula.
3. Vi delar upp degen och rullar kakorna.I mitten av varandra lägger vi en fyllning och limer kanterna. Formen på ämnena kan vara annorlunda: triangulär, fyrkantig eller rund.
4. Med en hand eller en kavel ska de plattas lite, smörj med en pensel överdelen med äggula och grädda vid 180 grader 25 minuter.

Georgian i ugnen

Östra människor försöker att inte klippa bageriprodukter. De bryter helt enkelt händerna. Med den klassiska metoden som beskrivits tidigare kommer vi att göra stora kakor som serveras på matbordet med lite sås eller smör smält i en skål.

Om georgisk ost verkar mycket salt för dig, blötlägg den i vatten.

Vi delar upp degen i stora bitar, i mitten av var och en placerar vi en rund fyllning och klämmer ner degen på toppen. Rulla tomma ämnen på ena sidan och sedan på den andra med en kavel. Vi sprider kakorna med sömmen ner, smörjer dem med äggula och bakar.

Matlagning på kefir

Om det inte är möjligt att laga yoghurt på egen hand, kan du i receptet som demonterades ovan enkelt byta ut det med kefir.

Ändra sekvensen med bokmärkningsprodukter som vi förbereder degen från:

1. Kefir ska tas bort från kylen och värmas till rumstemperatur.
2. Tillsätt soda - massan ska skumma, vänta på slutet av denna reaktion.
3. Separat måste du mala ägget med salt och hälla det med smör till yoghurt.
4. Det återstår att mätta mjölet med syre med hjälp av en sil och hälla det i en vanlig skål och knåda degen.

Annars är våra handlingar identiska med stegen i det klassiska receptet.

Med tillsats av keso

För att göra sådana khachapuri tar vi degen från det första receptet, men vi kommer att ändra fyllningen och göra den mättad.

För detta behöver vi:

• 150 g fetaost;
• 150 g hård ost;
• 130 g ostmassa;
• 2 vitlöksklyftor;
• ett ägg;
• färska gröna.

Gnugga inte keso med en gaffel, det bör bibehålla en kornig konsistens.

Vi maler 2 typer ostar på det största rivjärnet (du kan använda en enhet för koreanska morötter). Här lägger vi till vitlök, passerade genom en specialpress, keso, ägg och hackade gröna. Prova saltet - det kan vara tillräckligt, eftersom det finns i fetakost. Om inte, tillsätt salt.

Färdiga khachapuri serveras med smält smör.

Med suluguni ost i ugnen

Låt oss försöka förbereda en annan version av ramverket, som kommer att ta lite tid, men dess prakt är säkerställd.

Vi kommer att behöva:

• smör - 120 g;
• margarin - 60 g;
• soda - 0,5 tsk;
• gräddfil - 6 msk. l.;
• socker - 2 tsk;
• salt;
• mjöl - 3 koppar;
• Suluguni - 0,5 kg;
• vatten - 1 kopp;
• ägget.

Den angivna mängden mjöl kan variera eftersom dess kvalitet och klibbighet är olika.

Alla produkter ska ha ungefär rumstemperatur innan tillagningen.

1. Vi släcker läsk i gräddfil.
2. Blanda margarin med smör medan reaktionen pågår, tillsätt salt och socker.
3. Vi kombinerar allt detta i en stor skål, häll i vatten och börjar knåda degen och tillsätter gradvis mjöl. Basen ska vara mjuk, håll dig fast vid dina händer.
4. Gnid osten separat och blanda med ägget.
5. Vi börjar skulptera triangulära ämnen. Rulla ut ett tunt lager och skär i rutor. I mitten av var och en sätter vi påfyllningen, vik diagonalt och fäst kanterna. Knåda händer. Vi sticker i toppen med en tändsticka, smörjer med äggula och skickar till ugnen.

Lavash Khachapuri med ost

Hela charmen med denna maträtt är att det inte finns något behov att röra med degen. Och eftersom fyllningen förbereder sig mycket snabbt kommer du att ta dina släktingar till bordet efter en kort tid. Om du gör rektanglar av pitabröd får du en mycket original förrätt, som kan serveras varm eller kall.

1. För detta delas varje lavash i hälften.
2. Vi sprider fyllningen i mitten av valfri kant och viker arbetsstycket med en fyrkant.
3. Smörj hela ytan noggrant med ett ägg och grädde på ett ark med bakpapper.

Det finns ett annat intressant alternativ när två runda pärlor skärs ur pitabröd, vars diameter är lika med formens bredd.Det tredje arket ska vara större, så lämna det i originalstorlek.

Vi kommer också att behöva:

• 2 ägg
• ett glas kefir;
• salt;
• 2 typer ost (hård och fetaost).

Steg-för-steg-algoritm för åtgärder:

1. Blanda vispen med ägg, kefir och salt i en djup skål. Här doppar vi bitar av pitabröd och lämnar dem i fred.
2. Rasta hård ost och feta i olika rätter.
3. Vi börjar samla en stor khachapuri, som kommer att likna en tårta. Vi lägger ned det smörda med smör på det största arket med pitabröd och strö på ett lager hård ost.
4. Vi stänger den med nästa omgång och häller riven fetaost.
5. Vi sprider de blötade resterna av degen.
6. Vik i kanterna, fördela fyllningen och täck med det sista ark med pitabröd.
7. Häll resten av kefirmassan.

För att skapa en gyllene skorpa, prusruste ytan på arbetsstycket med ett litet lager hårdost. Beredskapen bestäms av den vackra färgen på jordskorpan. Lavash Khachapuri med ost är klar efter cirka 20 minuter i ugnen (175 ° C).

Från smördeg

Du kan använda jäst eller jäst smördeg. I vårt fall tar du köpoptionen. Vi behöver två lager på 0,5 kg vardera.

Tina smördeg endast vid rumstemperatur.

1. Rulla ut varje lager. Vi tar formen och mäter ut den första, som ska vara 2 cm större i diameter. Vi skär den andra längs kanten.
2. Smörj formens botten och sidor med olja, lägg en stor bit i den och fördela den jämnt över formen.
3. Vi kommer att använda fyllningen med örter. Vi täcker degen med ett jämnt lager.
4. Det är dags för det sista stycket. Vi klämmer ihop kanterna, smörjer arbetsstycket med äggula och skär omedelbart i delar. Det är det, de måste gå till ugnen.

Khachapuri "båt" på Adjarian

I denna region gick vi vidare och kom med en vacker presentation av en maträtt som länge har blivit en klassiker.

Viktigt för grunderna:

• en lika stor mängd mjölk och vatten - 150 ml;
• mjöl - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• för tsk socker och salt;
• ett paket med torr jäst (du kan ersätta det med levande).

Khachapuri fyllning:

• Suluguni ost eller någon av de hårda sorterna - 400 g;
• fetaost - 200 g;
• smör - 50 g;
• färska gröna;
• 4 ägg.

Matlagning så här:

1. Vi börjar jästdeigen enligt alla regler och aktiverar påsens innehåll i varm mjölk utspädd med vatten, salt, smör och ett sötningsmedel.
2. Knåda massan och tillsätt det siktade mjölet gradvis. Vi skyddar och förväntar oss en volymökning.
3. Gnid grovt båda typerna av ost och blanda med hackade örter.
4. Den färdiga degen ska delas upp i fyra lika stora delar och på en bänkskiva dammad med mjöl, rulla var och en med en kavel. Arbetsstyckens tjocklek får inte överstiga 0,7 cm.
5. Vi sprider fyllningen på motsatta sidor av kakorna och rullar upp sidorna, som om vi gömmer dem. Vi fäster kanterna. Vi har en "båt", mitt i vilken fylls med resten av osten.Vissa skulpterar "båtar" omedelbart på pergamentpapper, som ligger på en bakplåt, för att inte förstöra formen när de växlar.
6. Vi sprider ämnena på ett smurt ark och låter dem stå lite så att lyftprocessen går. Smörj kanterna med äggula.
7. För närvarande värmer vi ugnen och bakar sedan vår khachapuri. Till slut måste du bryta ett ägg i varje "båt" och sätta den doftande "flotillaen" tillbaka i ugnen. Äggulan bör visa sig vara flytande.

Hur man bakar Khachapuri i Imereti

Allt är enkelt här. Om vi ​​innan vi använde osyrd deg för att bilda platta kakor, ersätts den här av jäst. Vi tar alla produkter från receptet Khachapuri på Adjarian och till och med beredningen av basen och fyllningen är inte annorlunda.

Det enda vi kommer att bilda är den vanliga stora khachapuri. För att göra detta, dela degen i fyra delar och rulla ut den lite. I mitten av arbetsstyckena, lägg ut en klump ostfyllning och fäst kanterna upptill. Först, med våra händer, knåda en liten kaka med en fyllning, fördela kompositionen jämnt, och sedan avslutar vi saken med en kavel och ger den en vacker rundad form.

Grädda i ugnen och servera med krämig mal, som först måste smälts.

Mingrelian matlagning

Det finns ett annat alternativ som ofta används i Georgien när man bildar en khachapuri. För det kommer vi att behöva samma produkter som för platta kakor med jästdeg, bara ost kommer att lägga till cirka 200 gram. Vi lägger inte den i fyllningen, men gnuggar den i en separat skål.

 

Vi bildar rundformade ämnen som vi lägger på ett ark. I mitten av var och en gör vi ett litet hål med fingret så att det under bakning på ytan inte finns några utbuktningar på grund av den utströmmande ångan. Strö runt hålet med riven ost, som inte ingick i fyllningen. Vi bakar khachapuri, som tidigare.

Med Adyghe ost

För att baka khachapuri enligt det georgiska receptet är rätt sammansättning av produkterna mycket viktigt. Men tyvärr kan du i vissa områden möta frånvaron av vissa ostvarianter. Vad ska man göra i den här situationen?

De flesta hemmafruar kunde bli bekväma och köpa enkla ingredienser och därmed förändra sammansättningen av kakorna. Det finns inget att oroa sig för. Därför, om det inte finns någon Suluguni-ost i dina stormarknader i hyllorna, är Adyghe-ost mycket lämplig. Åtgärdens algoritm från dess införande i receptet förändras inte alls, och färdiga khachapuri förlorar inte klassikern alls.