De longs plats familiers étaient ennuyeux, il y avait une envie de cuisiner un plat délicieux délicieux selon "les traditions de l'ancienne antiquité"? Nous recevons de temps en temps la recette jaunie de grand-mère. Voici la soupe de méli-mélo - un plat qui a conquis plus d’une génération avec son goût délicieux.

Méli-mélo de viande classique

Nous observons certainement les traditions culinaires de nos ancêtres, car seule leur sagesse rendait les plats russes si satisfaisants et nutritifs que personne ne quittait la table affamé.

La composition des composants:

  • huile maigre;
  • poitrine, y compris os de sucre - 800 g;
  • navet oignon - 3 pcs .;
  • saucisse (trois types) - 250 g;
  • côtes fumées - 200 g;
  • pommes de terre - 3 pcs .;
  • concombres (salés ou marinés) - 6 pcs .;
  • saumure - 200 ml;
  • purée de tomates - 60 g;
  • les carottes;
  • citron, olives, câpres, herbes, épices - nous sélectionnons selon vos préférences.

Quelle que soit la fraîcheur et la qualité de la viande utilisée, pour obtenir un bouillon riche, ajoutez du sucre en os!

Méthode de cuisson:

  1. La propreté est une condition préalable à la fois pour la cuisine ancienne et moderne. Par conséquent, nous lavons soigneusement tous les légumes.
  2. De la même manière que nous traitons les produits carnés, les mettons dans une grande casserole (enfin, s’il s’agissait d’une fonte).
  3. Versez la composition avec de l'eau filtrée (3 l), préparez un bouillon riche. Ajouter l'oignon, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
  4. Après le début de l'ébullition, retirez la mousse. On baille un peu et il sera difficile de "l'attraper". Ensuite, obtenir une décoction transparente échouera. Nous faisons mijoter les produits pendant environ trois heures, puis nous sortons la viande coupée en morceaux.
  5. Nous libérons le reste de l'oignon de l'enveloppe, déchiquetons les rayures, nous passons à la transparence. Dans la même forme, nous organisons les carottes, attachons aux tranches molles du légume. Faites frire 5 minutes supplémentaires, assaisonnez les produits avec de la pâte de tomate.
  6. Nous mettons des pailles de concombres marinés ici, continuons la cuisson sur un feu tranquille pendant encore sept minutes.
  7. Trempez la viande, les morceaux de pomme de terre coupés en morceaux dans un bouillon bouillant, faites bouillir les produits jusqu'à ce que les tubercules soient ramollis. Saler légèrement le bouillon.
  8. Nous avons étalé des saucisses tranchées au hasard, trois cuillères de câpres, une feuille de laurier, versé un verre de saumure et du jus de citron (au goût). Nous cuisinons pendant 5 minutes, éteignons le feu, laissons le plat un moment pour insister.

Servez la soupe chaude. A côté des assiettes, nous mettons un bol avec des olives. Le méli-mélo a répondu à toutes nos attentes!

C'est intéressant:méli-mélo de poisson

Cuisiner avec des saucisses

Ne dites simplement pas qu'un plat avec des saucisses «banales» ne peut être considéré comme un repas gastronomique. La fabuleuse «soupe à la hache» a également soulevé certaines inquiétudes, mais cela s’est avéré être un véritable chef-d’oeuvre culinaire!

Liste de produits:

  • huile végétale;
  • purée de tomates - 200 g;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • navet oignon - 1 pc .;
  • saucisses (à choisir denses, légèrement fumées) - 250 g;
  • purée de tomates - 30 g;
  • Saucisses de chasse - 250 g;
  • concombres marinés (de préférence faits maison) - 3 pcs .;
  • feuille de laurier, citron (3 assiettes), sel et poivre, herbes.

Ordre de préparation:

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Comme les tubercules vont constituer la base du bouillon, nous les substituons sous un courant d’eau pour enlever le plus d’amidon possible avec le liquide. Ensuite, la soupe deviendra certainement transparente.
  2. Mettez les pommes de terre dans une casserole, remplissez-les d'eau au volume de la vaisselle. Faites bouillir le produit jusqu'à ce qu'il soit cuit sans sel.
  3. Nous coupons des saucisses et chassons des saucisses en cercles, nous les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et nous les envoyons dans des tubercules déjà bien tendres.
  4. Nous passons les oignons hachés dans la casserole vide. Ajouter les concombres hachés, la purée de tomates, la purée de tomates aux morceaux dorés. Laissez la soupe se mélanger pendant 2 minutes et envoyez-la dans la casserole.
  5. Nous plaçons ici une feuille de laurier, d’olives / olives, de rondelles de citron. Saler et poivrer, saupoudrer de persil haché. Cuire encore 5 minutes, insister, servir.

Le meilleur ajout au plat résultant sera une bosse croustillante de pain frais. Nous mangeons en russe!

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Comment cuisiner dans une cocotte

Faire cuire une soupe de méli-mélo dans un appareil miracle est un plaisir. Rapide, facile, délicieux.

Ingrédients Essentiels:

  • huile maigre;
  • viande bouillie - 300 g;
  • saucisses - 3 pcs .;
  • navet oignon - 2 pcs .;
  • olives - 120 g;
  • concombres marinés - 5 pcs .;
  • pâte de tomate - 70 g;
  • saucisses cuites et fumées - 150 g chacune;
  • citron, câpres, herbes.

Processus de cuisson:

  1. Versez un peu d'huile fraîche dans le bol multicuiseur, mettez l'oignon haché en dés, faites frire pendant 2 minutes en activant le programme de cuisson au four.
  2. Ajouter la viande coupée en morceaux, divisée en tranches de saucisse (les deux types). Nous assaisonnons les produits avec de la pâte de tomate, nous passons les composants du plat pendant 5 minutes.
  3. Nous versons dans un bouillon très chaud (2 l), mettons les concombres hachés dans un récipient (des cornichons croustillants peuvent également être obtenus sous forme frite).
  4. Nous complétons la composition de la soupe avec des olives et / ou des olives (au goût), assaisonnées de sel et de poivre.
  5. Nous commutons l'appareil en mode "Soupe". Nous continuons à cuisiner encore un quart d'heure en forme fermée.

Servir la nourriture dans des assiettes en portions, en ajoutant de fines tranches de citron, les verts hachés.

Soupe Solyanka au chou

Toute soupe est un plat universel, rassemblant divers composants dans sa «communauté». Le chou va donc parfaitement compléter la composition d'un délicieux méli-mélo.

Liste de produits:

  • jambon - 300 g;
  • oignons - 2 pcs .;
  • choucroute (de préférence salée maison) - 500 g;
  • saucisses (fumées crues et salami) - 150 g chacune;
  • purée de tomates - 40 g;
  • olives (sans pépins) - à partir de 20 pcs .;
  • feuille de laurier, citron, épices, herbes.

Préparation pas à pas:

  1. Pressez le chou dans le jus. Si le légume a été coupé avec de longues lanières, nous les raccourcirons certainement. Rappelez-vous que manger doit avoir l’air agréable. Produits suspendus à la cuillère ou aux lèvres - la photo n’est pas très impressionnante!
  2. Nous répandons le chou dans une casserole, le mijotons sous une forme fermée au-dessus d'un feu tranquille, sans oublier de mélanger.
  3. Au bout de 10 minutes, attachez l’oignon haché, laissez cuire encore pendant un quart d’heure, puis ajoutez la pâte de tomate et poursuivez le processus jusqu’à ce que tous les composants connectés soient tendres.
  4. Nous mettons dans une casserole le jambon, divisé en tranches, saucisses tranchées et saucisses, feuilles de laurier, herbes sèches. Nous utilisons l'assortiment de produits à base de viande selon nos préférences, car leur choix est aujourd'hui énorme.
  5. Nous remplissons les plats avec du bouillon chaud. Sa quantité est ajustable en fonction de la densité souhaitée du premier plat.
  6. Assaisonner le plat avec du sel et du poivre, amener la composition à ébullition.
  7. Réduisez l'intensité de chauffage, laissez mijoter les aliments pendant 15 minutes. À la fin du processus, jetez les olives dans la soupe.

Nous servons à manger à la table, en décorant le méli-mélo avec des herbes hachées et des tranches de citron.

Avec des saucisses et des olives

La caractéristique de la soupe présentée est un bouillon riche créé à partir de filet de porc frais. Seule cette viande tendre et juteuse vous permettra de cuire un méli-mélo de saucisses dans une version aussi exquise.

Un ensemble de composants:

  • huile de tournesol;
  • concombres marinés - 2 pcs .;
  • les carottes;
  • pommes de terre - 2 pcs .;
  • oignon;
  • tomates - 2 pcs .;
  • filet de porc - 300 g;
  • saucisse;
  • saucisse (fumée et cuite) - 50 g chacun;
  • des épices, des herbes.

Technique de cuisson:

  1. Nous lavons la viande à fond, faisons bouillir un bouillon raide sur sa base, puis nous obtenons le filet, coupé en cubes pas très gros.
  2. Nous divisons les pommes de terre en parties, les abaissons dans le bouillon, cuisons jusqu'à tendreté.
  3. Hachez finement l'oignon pelé, frottez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajouter les concombres hachés, cuire les produits pendant encore 10 minutes.
  5. Nous cassons les tomates avec un mixeur, versons la composition dans une casserole avec des légumes, laissez mijoter pendant un quart d’heure.
  6. Nous coupons les saucisses, les envoyons dans le bouillon avec la viande préparée. Mettez le contenu de la casserole ici.
  7. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et des épices. Terminer la cuisson au bout de 15 minutes en chauffant lentement la composition.

Servir un méli-mélo chaud. Si désiré, assaisonner avec de la crème sure maison.

Recette fumée

Voici la manière originale d’obtenir un plat de régime qui supprime parfaitement les effets désagréables des libations de vacances. Pas de gueule de bois!

Composants requis:

  • filets de poitrine et de cuisse de poulet - 200 et 300 g, respectivement;
  • champignons marinés (ou autres champignons) - 100 g;
  • oignons de navet;
  • olives vertes - utiliser à volonté;
  • les carottes;
  • pâte de tomate - 40 g;
  • une pincée de sucre;
  • citron
  • saucisson fumé dans n'importe quelle version - 300 g;
  • cornichon au concombre - 50 ml;
  • crème sure, épices, herbes.

Séquence de cuisson:

  1. La saucisse, par exemple "finlandaise", est divisée en cercles placés sur une feuille de papier d'aluminium. Sur le dessus, nous répartissons le filet de poulet en portions (viande blanche, ainsi que des tranches prélevées dans les cuisses).
  2. Nous fixons les bouts de papier d'aluminium, envoyons le colis au four pendant 40 minutes, cuisent à 200 ° C.
  3. Nous lavons les champignons (marinés ou salés), divisons les bouchons en moitiés ou en quartiers.
  4. Nous hachons les carottes avec des pailles, des oignons et des concombres - en cubes. Nous passons les produits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonnez la composition avec une pincée de sucre et de pâte de tomate.
  5. Nous chauffons 1,5 l d'eau potable dans une casserole. Nous trempons les composants de champignons, de saucisses cuites et de viande du plat dans le liquide bouillant. Ne pas oublier le jus parfumé formé au cours du processus de préparation. Poivrer et saler la nourriture.
  6. Versez la saumure aromatique dans la composition chaude, fixez le contenu de la casserole, éteignez le feu en une minute.

Lorsque le méli-mélo est légèrement infusé, l'arôme qui s'en dégage est extraordinaire. Une véritable infusion de guérison!

Soupe savoureuse méli-mélo aux champignons

Pour ceux qui préfèrent le premier plat, cuisiner une soupe avec un méli-mélo aux champignons pour le déjeuner ne présentera aucune difficulté. L'essentiel est d'utiliser des produits de haute qualité et certainement frais.

Composition des ingrédients:

  • huile maigre;
  • concombres marinés - 3 pcs .;
  • oignon navet - 1 tête;
  • câpres - 20 g;
  • olives et olives - 5 pcs .;
  • citron
  • feuille de laurier;
  • champignons (frais, marinés et séchés) - 15 g chacun;
  • sel, poivre, pâte de tomate - au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les champignons séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous filtrons, laissez le liquide dans un bol séparé.
  2. Cuire les champignons frais, les laisser refroidir, les couper en lanières et les plonger dans une décoction obtenue à partir d'un produit séché.
  3. Nous libérons l'oignon de la coque, coupons les rondelles et faisons passer de l'huile. Nous quittons la casserole du feu, ajoutons la pâte de tomate (1 c. À soupe. L.) et les cornichons hachés au légume.
  4. Scalpez les champignons marinés, coupez-les en lanières, mettez-les dans une casserole avec des "frères" bouillis.
  5. Nous joignons également le contenu de la casserole, les champignons séchés, les feuilles de laurier, les olives et les câpres, le sel et le poivre. Assaisonner la soupe avec de la crème sure fraîche.

Faites bouillir les produits pendant 5 minutes. N'oubliez pas d'ajouter des tranches de citron aux assiettes.
L'impression de la nourriture reçue est incroyable!

Premier cours avec des pommes de terre

Les tubercules préférés n'étaient pas toujours inclus dans le méli-mélo avant. Au contraire, ils ont préparé le premier plat avec autre chose que des pommes de terre. Et en vain! Solyanka avec votre légume préféré s'avère être riche et nutritif.

Liste de produits:

  • huile maigre;
  • grosse tomate mûre;
  • viande bouillie - 350 g;
  • sauce tomate - 50 ml;
  • navet oignon - 2 pcs .;
  • citron
  • saucisses, saucisses - 100 g chacune;
  • olives - 100 g;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • concombres - 3 pcs .;
  • saumure - 100 ml.

Cuisson:

  1. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les cornichons hachés, divisés en petits segments de tomate.
  2. Verser la sauce tomate, laisser mijoter 10 minutes à feu très doux.
  3. Chauffer le bouillon de viande (2 l) à ébullition, baisser les pommes de terre hachées et laisser bouillir jusqu'à tendreté.
  4. Nous attachons la saucisse coupée en petites parties, des cercles de saucisses, de la viande triée en fibres.
  5. Nous continuons la cuisson jusqu'au début d'une nouvelle ébullition, étalons les légumes de la casserole, versons la saumure parfumée, versons les légumes hachés.

Décorer le plat avec des tranches de citron. Profitez d'une merveilleuse équipe de nourriture!
Autrefois, la soupe de méli-mélo s'appelait «ragoût rural». Aujourd'hui, beaucoup ont enfin compris le vrai goût et les avantages de la cuisine villageoise simple. Nous sommes heureux de revenir à nos origines gastronomiques traditionnelles.

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