Soupe aux épinards - 3 recettes pour un plat savoureux et sain

Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire cuire une soupe aux épinards. Le plat sera non seulement savoureux, mais également utile - cette plante est riche en protéines (en quantité, elle ne remplace que les pois et les haricots verts), les vitamines A, B, C et E. En outre, elles ne sont pas détruites pendant la cuisson ou la friture. Je propose 3 options - avec des épinards, des œufs et des nouilles, ainsi que 2 recettes de soupes en purée - avec du brocoli et de la crème et un plat consistant au poulet.

Contexte historique. En Europe, ils ont découvert les épinards au XIe siècle - ils ont été importés de Perse. On croyait que la plante avait des vertus curatives et des propriétés; elle était utilisée non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la médecine traditionnelle.

Soupe aux épinards, aux œufs et au vermicelle

• Temps de cuisson: 30 min
• Portions par contenant: 4.

C'est l'une des recettes les plus faciles. Pour la satiété, mettez un peu de vermicelle dans une soupe avec des épinards et un œuf et assaisonnez avec du yaourt non sucré. Essayez-le!

Ingrédients pour 1,5 L d'eau:

• épinards - 200 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• yaourt naturel sans additifs - 150 g;
• nouilles araignées - 50 g;
• beurre - 50 g;
• sel, poivre moulu (de préférence rouge) - au goût.

Important! Si vous n’avez pas de yaourt, prenez du lait, de la crème ou de la crème sure. Les produits laitiers sont nécessaires pour neutraliser l'acide oxalique dans les épinards. Si vous mangez des herbes fraîches, c'est bon, mais après la cuisson, cela peut nuire au corps.

Comment faire cuire la soupe aux épinards:

1. Faire bouillir les œufs durs pendant au moins 10 minutes, les peler, les laisser refroidir et les couper en deux.
2. Lavez les épinards, secouez-les et hachez-les légèrement.
3. Faire bouillir de l'eau, verser les vermicelles et cuire quelques minutes. Voir l'emballage des pâtes pour connaître le temps de cuisson exact.
4. Ajouter les verts et laisser mijoter la soupe pendant 2-3 minutes.
5. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une poêle, mélanger avec du poivre et du sel.Insérer le mélange dans le plat, bien mélanger et retirer du brûleur.
6. Versez le premier dans des assiettes, mettez la moitié de l'oeuf dans chacune. Ils ne peuvent pas être coupés en deux, mais finement hachés et saupoudrés de portions au moment de servir.

Velouté d'épinards à la crème et au brocoli

• Temps de cuisson: 40 min.
• Portions par contenant: 4.

Cette soupe verte brillante et riche en vitamines est une excellente option pour un déjeuner santé à tout moment de l’année. Si vous cuisinez à partir d'épinards congelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler - mettez immédiatement les légumes verts dans une casserole.

Ingrédients

• brocoli - 1 petite tête de chou;
• feuilles d'épinard - 20 pcs .;
• oignons ou échalotes - 2 têtes;
• eau - 250 ml;
• crème - 100 ml;
• huile d'olive - 2 c. l.
• sel, poivre - au goût.

Ordre de travail:

1. Démonter le brocoli pour les inflorescences, rincer et sécher, couper les oignons en demi-anneaux ou en petits cubes.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole aux parois épaisses, mettez-y les légumes préparés, faites les sauter à feu moyen pendant 4-5 minutes.
3. Ajoutez les épinards (vous ne pouvez pas les moudre), versez de l'eau et laissez mijoter autant.
4. À l’aide d’un mélangeur (il est plus pratique de travailler sous-marin), transformez la masse en une pâte homogène de manière à obtenir une consistance crémeuse.
5. Saler et poivrer la soupe, assaisonner de crème, porter à ébullition en remuant constamment, puis éteindre le feu.

Astuce Pour que le plat soit beau, mettez de côté plusieurs inflorescences de brocolis cuits et décorez-les au moment de servir. Vous pouvez également verser un peu de crème sur la surface de la crème, puis utiliser le cure-dent pour transformer les gouttelettes en motifs.

Soupe au poulet

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par récipient: 4-5.

Si vous appartenez à la catégorie des mangeurs de viande et n'imaginez pas le premier plat sans porc, bœuf ou volaille, cette recette est faite pour vous.

Ingrédients

• poulet - 200 g;
• pommes de terre - 2 tubercules;
• épinards - 400 g;
• oignon - 1 tête;
• ail - 1-2 gousses;
• eau - 1,5 l;
• lait - 100 g;
• huile végétale - pour la friture;
• sel, piment moulu - au goût.

Recette pas à pas:

1. Mettez le poulet dans la casserole, remplissez avec de l'eau, salez et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Cela prendra environ 25-30 minutes.
2. Retirez la viande, laissez-la refroidir et démontez-la en fibres.
3. Ajoutez les pommes de terre en dés au bouillon de poulet, attendez l'ébullition et laissez cuire, en réduisant la force de chauffage, pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la friture - faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile végétale et l'ail passé au pressoir pendant 4 à 5 minutes.
5. Entrez le mélange de légumes dans la soupe avec les feuilles d'épinard, laissez bouillir et retirez-le du feu.
6. Réduire en purée la masse, saler, poivrer, donner du lait, chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent à la surface.
7. Éteignez le feu et versez la soupe dans des assiettes et saupoudrez-en les portions avec des tranches de poulet.

Vous pouvez modifier légèrement la recette - prenez la dinde pour le bouillon ou faites-la cuire sur du porc ou du bœuf.