Soupe aux boulettes de poulet - des plats copieux et faciles à préparer. Différents assaisonnements, certaines caractéristiques de la recette aideront à préparer des options diététiques, pour enfants et riches pour les hommes. Considérez les meilleures recettes pour ce plat délicieux et sain.
Contenu matériel:
Soupe classique aux boulettes de viande au poulet
Toutes les femmes au foyer ont leur propre idée de ce à quoi devrait ressembler une véritable soupe aux boulettes de viande. Quelqu'un pense qu’il n’est pas nécessaire de cuire le bouillon séparément: les boules donnent déjà un arôme de viande, il y a ceux qui ne peuvent pas imaginer un plat sans petites pâtes. Mais nous allons vous raconter une recette de base qui a déjà été publiée dans le Livre de 1955 sur une alimentation saine et saine, approuvé par l'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales de l'URSS!
Pour la soupe, cuire:
- poulet entier (1-1,2 kg);
- fécule de pomme de terre - 2 c. l.
- pommes de terre - 4 pièces;
- petits vermicelles - une poignée;
- carottes et oignons - 2 pcs .;
- feuille de laurier, sel poivre au goût.
Tout d'abord, nous coupons le poulet et retirons toute la viande des os. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande, ajoutez des oignons, coupez-les en petits cubes, mettez un peu d'amidon, salez et poivrez. Nous formons des boules de la taille d'une noix. Sur des os de poulet, faites cuire un bouillon parfumé. Le bouillon se révélera riche, transparent, si vous n’êtes pas trop fainéant, retirez constamment la mousse à l’aide d’une cuillère perforée et, sans laisser le bouillon bouillir fortement, réduisez la chaleur au minimum.
Nous nettoyons les légumes, frictionnons les carottes sur une râpe fine et coupons les oignons et les pommes de terre en cubes et en fines barres. Dans un bouillon de poulet bouillant, nous mettons les pommes de terre et pendant qu'il est bouilli, nous passons les carottes aux oignons dans une petite poêle à frire. Ajoutez des légumes aux pommes de terre. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, lancez les boulettes de viande progressivement et ajoutez les petites pâtes.
Faites bouillir la soupe à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez du sel, du poivre, du renard et des légumes.Éteignez le feu et laissez la soupe brasser. La soupe est servie par portions: boulettes de viande juteuses, petites pâtes, pommes de terre se combinent à merveille et il y a un plat, cuillère après cuillère. Le premier plat chaud peut être servi avec du hareng légèrement salé, des concombres marinés ou de la choucroute.
L'assaisonnement idéal pour la soupe est le persil frais ou sec.
Avec l'ajout de vermicelles
Au lieu de petites nouilles, vous pouvez mettre un long vermicelle dans la soupe et faire cuire sans pommes de terre. Un tel plat se révélera inhabituel et ressemblera à une poudre de chaux épaisse de pâtes et de boulettes de viande juteuses parfumées.
Cuisson soupe étape par étape:
- Faites bouillir les vermicelles dans le bouillon de poulet pendant plusieurs minutes pour le rendre transparent.
- Nous mettons des boulettes de viande dans la soupe.
- Ajouter les verts secs.
- Faites bouillir le tout jusqu'à ce que les balles soient prêtes.
Cette version de la soupe est bonne en ce que vous pouvez la rendre plus épaisse ou plus mince en modifiant les proportions de vermicelle. Nourrissant, réchauffant, il conviendra particulièrement à tous les fromages râpés, parsemés de piment chaud au moment de servir.
Soupe de légumes
Une soupe aux boulettes de viande peut être servie comme plat d’appétit pour améliorer la digestion. Il convient après les fêtes, les libations et peut être un bon départ pour un dîner en famille.
Pour cuisiner, nous avons besoin de boulettes de viande, de tout mélange de légumes (avec poivron, pois verts, boulettes de viande, carottes, oignons, etc.), de bouillon de poulet et de deux gousses d’ail. Porter le bouillon de poulet à ébullition, ajouter le mélange de légumes et cuire à mi-cuisson. Ensuite, nous envoyons les boulettes du poulet émincé et les faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (environ 7 minutes). Au stade final, ajouter les verts, les gousses d’ail écrasées et laisser infuser un peu. Servir avec de la crème sure et du pain blanc chaud.
Recette italienne
La variante italienne de la soupe avec des boulettes de poulet hachées contient un légume intéressant (et en même temps traditionnel russe): le navet, qui n’est pas souvent utilisé dans la cuisine de nos jours. Le premier plat est léger, ne contient que 170 kcal pour 100 g et peut être recommandé en toute sécurité aux femmes qui suivent un régime.
Nous aurons besoin de:
- un gros navet est jaune;
- un oignon ou une tige de poireau;
- grosse poitrine de poulet;
- une carotte;
- Oeuf de poulet
- chapelure ou miettes d'un pain blanc;
- deux cuillères à soupe de beurre;
- sel, poivre, noix de muscade - une pincée.
Pour commencer, hachez finement les légumes - navets et carottes avec de fines lanières. Broyer les oignons en cubes et les poireaux en rondelles. Passez le filet de poitrine dans un hachoir à viande, ajoutez l'oignon, la chapelure, l'oeuf et un peu de noix de muscade. Pétrir la viande hachée à fond pour que la consistance devienne dense. Nous formons des boulettes à partir de viande hachée et nous les faisons bouillir dans de l'eau bouillante. Nous sortons les boulettes de viande finies avec une cuillère à égoutter, laisser refroidir.
Pendant que les boulettes de viande refroidissent, nous chauffons le beurre dans une poêle et ajoutons un demi-verre de bouillon dans lequel les boulettes ont été cuites. Nous passons les navets, les poireaux et les carottes jusqu'à ce que les légumes deviennent transparents. Nous passons les légumes dans le bouillon et cuisons pendant 7-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Il reste à ajouter des boulettes de viande à la soupe et à éteindre le plat. La dernière étape consiste en une généreuse portion de verdure: elle donnera à la soupe un bel aspect appétissant. Verser la soupe dans des assiettes et servir avec la ciabatta à l'oignon.
Rendre la soupe vraiment italienne est facile en saupoudrant la soupe de parmesan râpé.
Soupe aux boulettes de viande au poulet et aux champignons
La soupe aux boulettes de viande et aux champignons est un délicieux plat consistant à décorer un dîner du dimanche pour toute la famille. Vous pouvez prendre tous les champignons: champignons frais, et vous pouvez les congeler ou les sécher. Le nombre de champignons ne doit pas être excessif, sinon cet ingrédient «tuera» tout le reste et la soupe devrait «sonner» harmonieusement.
Pour commencer, faites frire les champignons avec les carottes, les oignons dans une casserole au beurre. Dans une casserole, faites bouillir trois tubercules de pommes de terre et pétrissez-les avec un biscuit en bois. Ajouter les légumes avec les champignons, faire bouillir légèrement, puis les boulettes de viande et laisser mijoter encore 10 minutes.À la toute fin, assaisonner avec du persil séché et pour rehausser la saveur du champignon, mettre un peu de thym.
Le plat fini peut être complété avec de la crème ou de la crème sure - ils complètent parfaitement le goût. Vous pouvez le manger avec du pain brun ou du pain grillé.
Comment cuisiner pour les enfants?
Les enfants adorent la soupe aux boulettes de viande au poulet. Surtout s'il est cuit dans un bouillon de poulet léger et transparent.
Nous préparons les enfants étape par étape:
- Faire bouillir le bouillon sur les os de poulet laissés par la coupe des poitrines.
- Ajoutez l'oignon au bouillon (quand il devient mou, sortez l'oignon).
- Ajoutez un peu de semoule au poulet émincé - afin que les boulettes ne se déforment pas et gagnent en tendresse.
- Dans un bouillon bouillant, nous mettons des pommes de terre coupées en fines lanières.
- Ajouter les carottes, râpées sur une râpe fine.
- Nous posons des boulettes de viande.
- Nous nous endormons de petits vermicelles ou étoiles.
- Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que les boulettes soient prêtes.
La soupe doit être un peu infusé, gagner en saturation. Assaisonnez la soupe avec du persil ou des oignons verts - à vous de décider. Tous les enfants n’aiment pas les verts, il est donc important de prendre en compte les préférences des petits mangeurs.
Les boulettes de soupe peuvent être préparées à l'avance et congelées. Il est bon de garder un produit semi-fini sous la main pour préparer une soupe fraîche parfumée à tout moment.
Dans une cocotte
Une mijoteuse ne réduira pas le problème et vous devrez de toute façon sculpter des boulettes de viande pour la soupe. Mais il ne sera pas nécessaire de suivre la soupe et d’avoir peur qu’elle ne soit digérée: un appareil intelligent lui permettra de tout cuisiner, ce qui fera gagner du temps à l’hôtesse pour sa famille bien-aimée.
Pour la cuisson au fond du multi-bol, faites frire les carottes et les oignons, ajoutez les pommes de terre et remplissez le tout du bouillon. Nous mettons les boulettes de viande dans le bouillon, activons le mode «soupe» et laissons cuire. Cette option est préférable pour cuisiner sans pâtes: sinon, elles deviendront "acides" et le bouillon deviendra trouble.
Verser la soupe finie dans des assiettes et assaisonner d'une généreuse portion d'herbes fraîches. Servir avec des tranches de pain, des cornichons marinés ou des tomates en baril.
Vous pouvez faire cuire une telle soupe avec des épinards (ils aiment cuisiner en France) ou ajouter des boulettes de viande à toutes les soupes à la crème. Le poulet est une viande tendre et diététique, vous n’avez donc pas à craindre pour votre taille.
