La soupe fumée peut être préparée. Comme base, tous les produits à base de viande sont pris: saucisses, saucisses, jambon, viande fumée et volaille. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples, étape par étape, permettant de cuire une soupe avec de la viande fumée sur la cuisinière et dans la cocotte.

Soupe aux pois fumés

La soupe classique aux pois à la viande fumée est cuite sur des côtes de porc, mais d'autres types de produits à base de viande peuvent également être utilisés.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 500 g de côtes de porc fumées;
  • 120 g de pois broyés;
  • plusieurs pommes de terre;
  • oignon;
  • les carottes;
  • les verts;
  • feuille de laurier;
  • sel et assaisonnement.

Séquence de cuisson:

  1. Trier les pois, laver, ajouter de l'eau et laisser reposer 6 à 8 heures.
  2. Égouttez les haricots, rincez à nouveau et faites cuire, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse.
  3. Lorsque les pois sont à moitié prêts, ajoutez les côtes fumées, la feuille de laurier, le sel et continuez la cuisson.
  4. Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans la soupe.
  5. Broyer les oignons et les carottes, laisser mijoter dans l'huile végétale, puis ajouter la friture dans la poêle.
  6. Quelques minutes avant d'être prêt à introduire des légumes verts hachés.

Pour une note. S'il n'y a pas assez de temps pour tremper et cuire les haricots broyés pendant une longue période, vous pouvez les remplacer par des pois verts frais ou congelés. Il est ajouté en fin de cuisson, accompagné de la friture.

Haricot premier cours

Pour cuisiner la soupe, vous pouvez prendre des haricots rouges ou blancs, le type de légumineuses n’affectant pas particulièrement le goût du plat.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 300 g de viandes fumées;
  • 800 g de haricots;
  • oignon;
  • les carottes;
  • 5-6 gousses d'ail;
  • gousse de piment;
  • pâte de tomate;
  • un bouquet de verdure;
  • sel et épices.

La procédure

  1. Trier les haricots, laver et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
  2. Récupérez les haricots et réduisez-les en purée à l'aide d'un poussoir, en versant progressivement le liquide dans lequel ils ont été bouillis.
  3. Retournez dans la casserole, ajoutez les épices, faites un feu lent.
  4. Broyez les oignons, l'ail, les carottes et les piments, coupez les viandes fumées.
  5. Faites frire les ingrédients préparés dans une casserole, introduisez la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes.
  6. Envoyez la friture aux haricots, laissez bouillir, ajoutez les verts.

Attention! La soupe aux haricots fumés s'avère épicée, et si le plat est préparé pour ceux qui aiment ménager de la nourriture, il vaut mieux exclure le piment et l'ail.

Recette de lentilles étape par étape

De toutes les légumineuses, les lentilles sont considérées comme l'une des plus utiles. Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux nécessaires au corps humain. La soupe aux lentilles est délicieuse et riche.

Pour cuisiner, vous avez besoin de la composition des produits:

  • 300 g de viande fumée;
  • 150 g de lentilles;
  • 4-5 tubercules de pommes de terre;
  • oignon;
  • les carottes;
  • poivron doux;
  • les verts;
  • sel et assaisonnement.

Ordre de travail:

  1. Triez et rincez les lentilles, ajoutez de l'eau et faites cuire en ajoutant du sel.
  2. Épluchez et hachez les oignons, les carottes et les poivrons, mélangez dans une casserole jusqu'à tendreté.
  3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux semi-circulaires et envoyez-les aux lentilles, parsemées d'assaisonnements.
  4. Quand les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez la viande fumée fumée coupée en morceaux et faites bouillir un peu plus.

Le plat fini est versé dans des assiettes, parsemé d'herbes hachées et servi à table avec du pain ou des croûtons.

Soupe aux viandes fumées et riz dans une cocotte

Dans la mijoteuse, vous pouvez rapidement faire cuire une soupe fumée. Pour ce faire, il est préférable de prendre des saucisses de chasse, des saucisses ou des poitrines de poulet fumées.

Dans le processus de cuisson, vous aurez besoin de:

  • 300 g de viandes fumées;
  • 100 g de riz;
  • les oignons;
  • les carottes;
  • pâte de tomate;
  • les verts;
  • sel et assaisonnement.

Ordre de préparation:

  1. Hacher finement les oignons et les carottes, incorporer le bol multicuiseur en mode friture.
  2. Broyez la viande fumée et ajoutez-la aux légumes, faites-la frire un peu, puis introduisez la pâte de tomate.
  3. Rincez le riz, égouttez l’eau, versez-le dans le bol de l’appareil, ajoutez de l’eau et faites cuire à la mode “Soupe” pendant 40 à 50 minutes.

Soupe prête à laisser infuser, verser sur des assiettes et saupoudrer d'herbes.

Avec des pommes de terre et de la crème

C'est une soupe très tendre en purée avec de la viande fumée, des pommes de terre et de la crème.

Les produits suivants sont requis pour le plat:

  • 200 g de poulet fumé;
  • 5-6 tubercules de pommes de terre;
  • 100 ml de crème;
  • oignon;
  • les verts;
  • paprika moulu;
  • poivre noir;
  • le sel

Ordre de travail:

  1. Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire bouillir dans de l'eau salée.
  2. Broyer les oignons et laisser mijoter sur la graisse végétale.
  3. Lorsque la pomme de terre est prête, mettez-la en purée dans un mélangeur, en la diluant avec le liquide où elle a été cuite, puis remettez-la dans la casserole.
  4. Porter la masse à ébullition, ajouter les oignons frits, le poulet haché, la crème et cuire encore 5-7 minutes, en assaisonnant le plat avec du sel et des épices.

Verser la soupe finie dans des assiettes, saupoudrer d'herbes et servir avec des croûtons ou des craquelins.

Borsch aux côtes fumées

Borscht cuit sur des côtes de porc fumées sera délicieux et riche.

Pour le premier plat, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 300 g de côtes de porc;
  • 3-4 pommes de terre;
  • 350 g de chou;
  • les oignons;
  • les carottes;
  • poivron;
  • 2-3 tomates;
  • les betteraves;
  • les verts;
  • feuille de laurier;
  • sel et assaisonnement.

Commande de cuisson:

  1. Lavez les côtes de porc et faites cuire en ajoutant la feuille de laurier dans la casserole.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et envoyez-les à la viande.
  3. Faites cuire la friture d'oignons, de carottes, de poivrons et de betteraves.
  4. Quand les légumes sont frits, ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter un peu à feu moyen.
  5. Ajoutez le chou et la friture dans la casserole, attendez l'ébullition, introduisez les légumes verts hachés, les assaisonnements et le sel.

Borsch prêt sur des viandes fumées servies avec de la mayonnaise ou de la crème sure grasse. Les côtes peuvent être retirées de la poêle immédiatement après la cuisson du bouillon et servies séparément.

Avec des saucisses de chasse

Les amateurs de plats épicés apprécieront sûrement une soupe composée de saucisses de chasse, de cornichons et de vinaigrette à la tomate.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 7 à 8 saucisses de chasse;
  • 3-4 pommes de terre;
  • 2-3 cornichons;
  • les oignons;
  • les carottes;
  • ail
  • 4-5 tomates;
  • piment rouge fort;
  • sel et assaisonnement;
  • les verts.

La séquence d'actions:

  1. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire bouillir dans de l'eau salée.
  2. Moudre l'oignon, les carottes et l'ail, puis les faire frire.
  3. Ajouter les tomates rôties en cubes et le piment rouge chaud, puis laisser mijoter pendant un court moment.
  4. Introduire le mélange de légumes dans la soupe, mettre les saucisses de chasse hachées et les cornichons hachés au même endroit.
  5. Lorsque le plat bout, versez les légumes verts et maintenez le feu pendant encore quelques minutes.

Important! Vous pouvez ajouter des cornichons à la soupe après la cuisson des pommes de terre, sinon elle restera raide.

Soupe De Fromage Fumé

Lorsque vous avez besoin de préparer un dîner rapide, préparez cette soupe au fromage selon cette recette.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 400 g de saucisse fumée;
  • plusieurs pommes de terre;
  • oignon;
  • les carottes;
  • 2 paquets de fromage à la crème;
  • les verts;
  • sel et épices.

La séquence d'actions:

  1. Peler les pommes de terre, les couper en tranches et les porter à ébullition.
  2. Couper les saucisses fumées, les carottes et les oignons, les faire frire dans la graisse végétale.
  3. Ajoutez la friture dans la poêle, mettez le fromage à la crème et faites cuire jusqu'à ce qu'il fonde, en remuant constamment.
  4. Quelques minutes avant de retirer le récipient du feu, introduisez les légumes verts hachés, le sel et les assaisonnements.

Astuce Avant de saler la soupe, cela vaut la peine de la goûter. Le fromage à la crème et les saucisses fumées contiennent une certaine quantité de sel.

Recette Soupe Aux Champignons

Pour cuisiner, vous pouvez prendre des champignons en conserve ou frais. Dans le premier cas, il suffit de les rincer avant de les mettre dans la soupe, dans le second cas, les faire revenir avec des oignons.

En cours de cuisson, vous aurez besoin de:

  • jambon fumé;
  • 400 g de champignons;
  • plusieurs pommes de terre;
  • oignon;
  • 150 ml de crème;
  • les verts;
  • sel et épices.

La séquence d'actions:

  1. Mettez du jambon fumé cuit. Un quart d'heure après l'ébullition, prenez-le et divisez-le en fibres.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et envoyez-les dans la casserole en salant légèrement le bouillon.
  3. Hacher finement l'oignon et laisser mijoter dans une poêle. Si des champignons frais sont utilisés, ils devront être frits avec des oignons.
  4. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les oignons et les champignons dans la casserole, versez la crème et mettez le poulet haché.
  5. Saler, assaisonner avec les épices, ajouter les herbes et laisser bouillir pendant quelques minutes, laisser infuser.

Au lieu de crème, vous pouvez prendre de la crème sure grasse ou du fromage à la crème, tout dépend de vos préférences personnelles.

Méli-mélo

Il existe de nombreuses recettes pour préparer une équipe de méli-mélo, mais la soupe au bœuf est considérée comme un classique.

Pour préparer le plat dont vous aurez besoin:

  • langue de boeuf;
  • 300 g de saucisse fumée;
  • 3-4 saucisses de chasse;
  • plusieurs saucisses;
  • 2-3 tubercules de pomme de terre;
  • oignon;
  • les carottes;
  • concombre mariné;
  • pâte de tomate;
  • les olives;
  • citron

Ordre de préparation:

  1. Lavez la langue de boeuf, faites-la bouillir dans de l'eau salée, retirez-la, laissez-la refroidir et coupez-la en petits morceaux.
  2. Épluchez les pommes de terre, envoyez-les dans la casserole, en réduisant au minimum la chaleur.
  3. Incorporer les oignons et les carottes hachés, assaisonner de la pâte de tomate.
  4. Couper les saucisses fumées, les saucisses de chasse, les saucisses et les mettre dans la soupe après que les pommes de terre soient tendres.
  5. Ajoutez le rôti, les cornichons hachés, les tranches de langue de boeuf, les légumes verts et faites bouillir un peu plus.

Versez le méli-mélo fini dans des assiettes, en ajoutant quelques olives et une rondelle de citron à chaque portion.

Vous ne pouvez pas ajouter d'olives à la poêle, cela affectera négativement le goût du méli-mélo.

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