Soupe au chou - 12 recettes

Chaque femme au foyer a un chou blanc en stock. À partir de ce légume polyvalent, de nombreux plats délicieux sont préparés. Tout d’abord, c’est une variété de soupes au chou. Leur liste est beaucoup plus large que la soupe habituelle ou la soupe aux choux.

Soupe au chou frais - Une recette simple avec des pommes de terre

Ingrédients: une livre de porc, 2 carottes, 4 pommes de terre, une poignée de pois verts frais, sel, 420 g de chou, une tranche de beurre.

1. Le bouillon est cuit à partir de la viande, après quoi il est coupé en petits morceaux.
2. La pomme de terre va au porc environ 15 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
3. Les carottes râpées et les cubes d'oignons sont frits au beurre.
4. La friture est transférée dans une pomme de terre presque terminée avec du chou haché finement.
5. Il reste à verser des pois verts et du sel.

Jusqu'à la cuisson complète, la soupe au chou fraîche cuit pendant 8 à 9 minutes.

Dans une cocotte

Composition des produits: 1 pc. oignons, navets et carottes, 4-5 pommes de terre, 370 g de côtes de porc, 230 g de chou blanc, sel, demi-poivron, 2 gousses d'ail, 3 l d'eau purifiée chaude, assaisonnement, 2 c. l riz blanc.

1. Les côtes sont frites dans un programme approprié pendant 15-17 minutes. Puis des tranches de carottes et d'oignons se répandent dessus. La cuisson de la viande avec des légumes se poursuit pendant le même temps.
2. Le riz lavé est versé dans le bol, les pommes de terre en dés sont ajoutés. Les ingrédients sont saupoudrés d'assaisonnements et de sel.
3. Après avoir versé dans un bol d'eau chaude, la masse languit dans le programme "Extinction" pendant 40 à 45 minutes.
4. Ensuite, des bâtonnets de poivron, de l'ail haché et du chou à la paille fine sont ajoutés au multicuiseur.
5. Le programme “Baking” est programmé pour 15-17 minutes. Il est difficile de dire exactement combien de chou est cuit dans une mijoteuse. Le temps dépend de l'épaisseur de la paille et de l'utilisation du jeune légume. Si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques minutes de plus pour préparer le plat.

La soupe prête est versée dans des assiettes et saupoudrée de poivre fraîchement moulu.

Cuisiner avec de la choucroute et de la viande

Ingrédients: 310 g de porc, 1 pc. carottes et oignons, 170 g de choucroute, 2 petites pommes de terre, sel, herbes séchées.

1. La viande est cuite dans de l'eau salée. 20-30 minutes après l'ébullition, les barres de pommes de terre crues sont versées dans le bouillon.
2. Un rôti est préparé à partir d'oignons et de carottes.
3. Si la choucroute est longue, sa paille est d'abord coupée en deux ou trois parties et ensuite, elle passe aux légumes. Ensemble, les ingrédients languissent pendant 3-4 minutes.
4. La viande finie est coupée en petits morceaux et remise dans le bouillon. Le sel, les herbes rôties et séchées sont également ajoutés ici.

La soupe à la choucroute avec de la viande cuit pendant 5 à 6 minutes, après quoi elle peut être servie à table avec de la crème sure faite maison.

Algues

Ingrédients: 2 l de bouillon, 270 g d'algues en conserve, carottes moyennes, 3 pommes de terre, une demi-boîte de pois en conserve, 3 œufs de caille, des oignons, du sel gemme.

1. Le bouillon est porté à ébullition, on y verse tous les légumes hachés indiqués dans la recette. Le mélange est bouilli jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
2. La marinade est égouttée de pois et de chou. Les ingrédients entrent dans la soupe.
3. Des œufs râpés, du sel au goût y sont versés.
4. Ensemble, les composants sont bouillis pendant 8 à 9 minutes.

Avant de servir pour le dîner, la soupe aux algues doit être bien infusée.

Soupe au chou classique

Ingrédients: 520-620 g de boeuf sur os, 330 g de choucroute, 1 pc. carottes et oignons, 3-4 petites pommes de terre, sel, mélange de poivrons.

1. Pour cuire une soupe au chou délicieuse, la première chose à faire est le bouillon. La viande est lavée, déposée dans une casserole, versée avec de l'eau froide et cuite pendant 80 à 90 minutes. Ensuite, le boeuf est retiré du bouillon, haché finement et retourné.
2. Les légumes sont pelés, hachés finement et envoyés au bouillon fini. Le chou est d'abord légèrement pressé.
3. La future soupe est salée, poivrée et bouillie pendant 10 à 12 minutes.

La casserole est retirée du poêle et infusée pendant 15-17 minutes.

Soupe au chou-fleur et au poulet

Ingrédients: 2,5 l d’eau purifiée, 3-4 ailes de poulet, 2 pommes de terre, oignons, 230 g de chou-fleur, 1 c. l assaisonnement de légumes, un demi-bouquet de ciboulette, sel.

1. Les barres de pommes de terre avec des ailes sont envoyées à la cuisson jusqu'à tendreté Après 20 minutes, le poulet est retiré de la casserole, la viande est pelée des os et remis dans le bouillon.
2. L'oignon et la carotte sont préparés rôtis. Ensuite, les petites inflorescences crues de chou dorment suffisamment. Les composants sont mélangés et frits pendant 5-6 minutes.
3. Le contenu de la casserole est aménagé pour le poulet. Le sel et l'assaisonnement sont ajoutés.
4. La gâterie est cuite pendant 10-12 minutes supplémentaires.

On sert une soupe au chou-fleur et au poulet, garnie d'oignons verts finement hachés.

Avec des choux de bruxelles

Ingrédients: 360 grammes de choux de Bruxelles, 420 grammes de pommes de terre, 130 grammes de poivron, céleri-rave, carottes, navets à l'oignon, 1,5 litre d'eau purifiée, ail frais, sel.

1. La racine de céleri sans peau frotte. La carotte est également traitée. Les oignons et les poivrons sont coupés en dés.
2. Tous ensemble, les légumes sont disposés dans une casserole bien chauffée avec de l'huile. Ils devraient légèrement brunir et donner du goût.
3. Les barres de pommes de terre sont immergées dans l'eau. Lorsque le légume se ramollit, le chou lui est préparé. Le chou peut être coupé en deux.
4. Après 7 à 8 minutes de cuisson, ajoutez de la friture, du sel et de l'ail pilé.

Au bout de 10 minutes supplémentaires, à feu doux, la soupe sera prête.

De chou chinois

Ingrédients: une livre de chou de Beijing, 1 litre de bouillon de légumes, 8 pcs. tomates séchées (à l'huile), ail séché, une pincée de curcuma, 1 c. l jus de citron, sel.

1. Le chou est lavé, les feuilles gâtées en sont retirées. Ensuite, la tête de chou est coupée en deux moitiés et se débarrasse de la partie inférieure dense.
2. La torréfaction se fait dans la poêle à choux. Elle prépare une cuillère d'huile de tomates.
3. Légume saupoudré de sel, ail.
4. Lorsque le chou est ramolli et bruni, des tomates hachées y sont disposées, le curcuma se répand. Verser dans le bouillon.
5. La soupe est portée à ébullition et cuite pendant quelques minutes.

Le jus d'agrumes est versé dans le plat fini et, si nécessaire, du sel est ajouté.

Soupe au brocoli et au chou-fleur

Ingrédients: 230 g de brocoli congelé, 160 g de chou-fleur frais, 3 pommes de terre moyennes, une petite carotte, un demi-gros oignon, 1 litre de fond de volaille, 80 ml de crème moyenne, 40 g de beurre, sel de table, poivre noir moulu. Vous trouverez ci-dessous comment préparer une purée de brocoli et de chou-fleur.

1. Le bouillon est envoyé à la cuisinière et porté à ébullition.
2. À ce moment-là, tous les légumes émincés pelés sont frits au beurre en même temps. L'essentiel est d'empêcher la combustion de composants.
3. Lorsque les légumes absorbent toute l’huile, ils sont disposés dans un bouillon bouillant et bouillis 12 minutes supplémentaires.
4. Les deux types de chou sont triés en inflorescences. De couleur bouillie pendant 2-3 minutes dans une casserole séparée pour le débarrasser d'un goût spécifique. En outre, les composants principaux préparés sont transférés dans le bouillon.
5. Après 7 à 8 minutes de cuisson, les composants de la soupe sont écrasés, salés et poivrés.

Il reste à verser la crème de soupe au brocoli et au chou-fleur et à la réchauffer quelques minutes en remuant fréquemment.

Mélange de chou appétissant aux champignons

Ingrédients: 380 g de champignons frais, 280 g de choucroute et chou frais, 1 pc. oignons et carottes de navet, 70 g de pâte de tomate, du sel, une pincée de sucre.

1. Les champignons au miel sont nettoyés et cuits pendant une demi-heure.
2. Le chou bouilli est bouilli dans de l'eau bouillante autant.
3. Tous les légumes et les champignons hachés sont frits ensemble pendant 8 à 9 minutes. À côté d'eux se trouve de la pâte de tomate, du sucre.
4. Après 10 à 12 minutes de cuisson, les ingrédients sont transférés dans une casserole avec un bouillon de champignons.
5. On y envoie de la choucroute fraîche et bouillie.

La soupe est portée à ébullition, cuite pendant 7 à 8 minutes, après quoi elle est salée, éteinte et laissée à infuser environ une demi-heure sous le couvercle.

Chou avec viande - déjeuner copieux

Ingrédients: une livre de porc, 2 gousses d'ail, 4 pommes de terre, 2 pcs chacune. oignons et carottes, 270 g de choucroute, un demi-verre de mil, 2 c. l farine et pâtes à base de tomates, sel, épices.

1. Le bouillon de porc est cuit. Environ 20 minutes après l'ébullition, la moitié des pommes de terre sont versées dans le liquide. Lorsque la viande est complètement cuite, elle est retirée de la poêle, hachée finement et remise. Le mil lavé y est également exposé.
2. Les pommes de terre sont extraites du bouillon, réduites en purée et renvoyées.
3. Briquet est fabriqué à partir d'ail, de carottes et d'oignons. Une pâte de tomates, d'épices et de farine est déposée sur des légumes déjà rosés.
4. Après 5-6 minutes, vous pouvez envoyer la masse dans le bouillon avec du chou.
5. Après 10 minutes, la soupe s'éteint et insiste.

Si vous voulez garder le chou croustillant, après l'avoir ajouté, la casserole est immédiatement retirée du feu.

Soupe de cuisine pour l'hiver dans des bocaux

Ingrédients: un kilo de chou blanc, une livre de carottes, poivrons et tomates, 330 g d'oignon, 80 ml d'huile raffinée, 1 c. l essence de vinaigre et sel, 3 c. l sucre granulé.

1. Premièrement, l'oignon est frit dans la moitié de l'huile raffinée. Ensuite, une carotte y est ajoutée.
2. Après 5-6 minutes de friture, des morceaux de poivron et de tomate sans peau sont ajoutés à la poêle.
3. Le chou est haché finement et mis dans une casserole. Le reste de l'huile est versé sur le dessus, ainsi que le contenu de la casserole et la graisse.
4. Après mélange, le sucre et le sel sont ajoutés aux ingrédients. Il ne reste plus qu'à faire bouillir les légumes 6 minutes après l'ébullition, à ajouter du vinaigre, à obscurcir encore 2 minutes et à les disposer dans des bocaux stérilisés.

La pièce obtenue vous permet de préparer rapidement et facilement une soupe parfumée et nourrissante en hiver.