Il est impossible d'obtenir un plat plus savoureux qu'une soupe de nouilles faite maison. Peu importe la qualité et la qualité des pâtes faites à l'étranger que nous achetons dans les magasins, vous ne pouvez préparer le meilleur repas que grâce à un produit fait maison.

Recette classique

Les nouilles faites maison pour la soupe vous permettront non seulement de donner à votre famille un premier plat savoureux et satisfaisant, mais également d'obtenir un délicieux plat d'accompagnement pour les plats de viande.

Composition des ingrédients:

  • les jaunes de cinq œufs;
  • les carottes;
  • des épices, des herbes;
  • farine de qualité supérieure - un verre avec une lame;
  • une pincée de sel;
  • tête d'oignon;
  • pomme de terre.

Ordre de préparation:

  1. Pour obtenir des nouilles jaune vif qui ne bouillent pas dans un plat fini, il est conseillé d'utiliser des œufs faits maison.
  2. Nous divisons les œufs en composants, mettons les jaunes dans un bol séparé, légèrement salés, mélangez activement à la cuillère. Tamisez la moitié de la quantité de farine indiquée, combinez-la avec les jaunes, continuez d'ajouter la composition en vrac.
  3. Nous sculptons à partir de la masse formée de pains, nous pétrissons une pâte très serrée et élastique. Cette étape cruciale prend au moins 20 minutes - le temps nécessaire au bon développement du gluten. Étirer la bosse à plusieurs reprises, la replier à nouveau, rouler la balle avec une main dans une direction. Cette technique s'appelle «test de rotation». Nous recouvrons le produit avec un chiffon, nous laissons reposer une demi-heure.
  4. Ensuite, roulez le pain en une couche très fine pour qu'il brille littéralement. Il est plus facile de diviser la balle en deux parties, puis de travailler intensément avec un rouleau à pâtisserie.
  5. Les feuilles résultantes doivent sécher un peu (environ dix minutes), pour lesquelles nous les accrochons au dos de la chaise (sur une autre surface limitée).
  6. Maintenant, nous plions les cercles plusieurs fois, tordons le tube, coupons les spirales fines légèrement en oblique. Nous déplions les produits, les mettons sur un plateau.
  7. Faites bouillir le poulet ou un autre bouillon de viande, mettez les carottes coupées en lanières, les tubercules de pomme de terre en dés, l'oignon coupé en lanières. Ajoutez la quantité souhaitée de sel et de poivre.
  8. Lorsque les produits deviennent mous, baissez les nouilles cuites, portez la composition à ébullition, éteignez immédiatement le feu.
  9. Les pâtes restantes peuvent être bouillies séparément et servies comme accompagnement du plat de viande. Pour un stockage à long terme, séchez complètement les bandes. Retournez-les périodiquement. Nous laissons la pâte dans un bol en verre fermé ou dans un sac en tissu naturel.

Servez la soupe chaude en saupoudrant les légumes verts hachés dans des assiettes.

Champignon premier plat

La plupart des recettes d'aliments liquides contiennent des champignons. Nous préparerons un plat de luxe avec des pleurotes contenant des vitamines B et du groupe A, qui sont très importants pour le corps.

La liste des composants par cent grammes de nouilles:

  • huile maigre;
  • carottes douces;
  • oignon;
  • les épices
  • champignons - 400 g;
  • une paire de pommes de terre;
  • bouillon ou eau potable - 2 l;
  • céleri-rave - une tranche d’au plus 5 cm;
  • laurier, une cuillère à soupe d'herbes fraîches (à utiliser de préférence).

Méthode de cuisson:

  1. Pour obtenir une bonne soupe, vous pouvez prendre un bouillon précuit. Cependant, le premier plat dans de l'eau filtrée ne sera pas moins appétissant, car les champignons compenseront l'arôme et la qualité de la base de viande.
  2. Nous cuisinons des nouilles faites maison conformément aux recommandations de la recette classique.
  3. Afin de ne pas commettre d'erreur dans le choix des champignons, nous privilégions les spécimens avec un chapeau charnu et une surface brillante caractéristique. Nous laissons bien les pleurotes, coupons le bas des cuisses, divisons les produits en petits morceaux.
  4. Nous organisons une douche froide pour tous les légumes, puis les émiettons: hachez les pommes de terre en cubes, le céleri-rave, les carottes et les oignons, hachez les pailles.
  5. Tremper les champignons dans un bouillon bouillant (eau), faire bouillir pendant 15 minutes. Assurez-vous qu'aucun forage actif ne se produit dans le réservoir. Ajouter les légumes coupés en tranches à la soupe, saler le bouillon. Nous continuons le processus jusqu'à ce que les produits soient tendres, puis nous attachons 100 g de nouilles faites maison. Si désiré, poivrer la nourriture.

Nous finissons de cuire une minute après le début d'une nouvelle ébullition. Nous n'insistons pas trop longtemps dans la nourriture, servons avec des herbes hachées.

Recette savoureuse:soupe diététique

Soupe Poulet Nouilles

Ce plat de poulet et de nouilles fait maison est devenu l'un des plats les plus convoités sur la table à manger pour la famille. Même les bébés qui ne sont pas friands d'aliments liquides ne refusent pas une soupe parfumée avec de délicates boucles de pâte.

Liste de produits:

  • tête d'oignon;
  • pommes de terre - 3 tubercules;
  • morceaux de poulet ou de carcasse;
  • nouilles aux œufs - à partir de 150 g;
  • des épices, des herbes.

Préparer la soupe de nouilles avec du poulet à la maison comme suit:

  1. La soupe au poulet la plus délicieuse est obtenue à partir d'un oiseau rustique et pas très jeune. Le bouillon est cuit assez longtemps, mais c’est ainsi que se forment les grains dorés, un goût délicat et un aromatique agréable.
  2. Nous enlevons les fines plumes et tout le «chanvre» de la peau de la carcasse avec une pince à épiler, retirons l'intérieur, coupons le wen sur la queue et lavons soigneusement l'oiseau.
  3. Nous plaçons le poulet dans une casserole spacieuse, remplissons la vaisselle avec 3 litres d’eau purifiée. Pour un goût plus prononcé et une meilleure couleur de bouillon, ajoutez un petit oignon avec une enveloppe, une tranche de carotte et des grains de poivre. N'oubliez pas de nettoyer la mousse, surveillez le respect du minimum de chauffage des aliments.
  4. Lorsque la viande est prête, retirez tous les composants de la casserole. Filtrer le bouillon, y mettre les légumes légèrement hachés, déterminer la composition du poivre et du sel.
  5. Cuire les produits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis placer les lanières de pâtes. Nous terminons le processus après une minute d'ébullition active. En ajoutant des nouilles maison à la soupe, nous prenons en compte le fait qu’en quelques minutes, son volume peut presque doubler!

Verser la nourriture dans des assiettes creuses, plonger dans chaque morceau de poulet, saupoudrer le plat d'herbes. Très appétissant, non?

Recette savoureuse:soupe de vermicelles au lait

Bouillon de boeuf

Pour nous assurer que les nouilles faites maison sont parfaites pour toute base de viande, nous préparons du bouillon de bœuf.

La liste des composants:

  • oignons et carottes sucrées;
  • nouilles - 200 g;
  • pommes de terre - 3 pcs .;
  • céleri-rave - 7 cm;
  • poitrine de bœuf avec graisse - 500 g;
  • épices, laurier, herbes.

Etapes de préparation:

  1. Bien rincer un morceau de viande, le diviser en gros morceaux et le plonger dans un bol d’eau. Nous versons le premier liquide bouillant, remplissons la casserole avec une composition de boisson propre, ajoutons une feuille de laurier, des grains de poivre, une portion de carottes, une branche de verdure dans le bouillon. Faire bouillir la poitrine pendant 1,5 heure.
  2. Nous sortons la viande préparée, la déposons dans une assiette et jetons le reste des composants utilisés. Nous répandons les légumes pré-traités et hachés, le céleri-rave haché, le sel et le poivre. Nous préparons les produits à un état doux.
  3. Nous plaçons des nouilles faites maison, assurez-vous de mélanger la composition, laissez cuire encore 2 minutes.

Couper la viande refroidie, l'ajouter aux assiettes avec les légumes verts. La soupe sur bouillon de bœuf s'est avérée riche, parfumée et très savoureuse.

Avec des boulettes de viande

Les petites boulettes de viande créent non seulement un bouquet aromatique brillant dans un plat, mais rendent également la soupe aux nouilles faite maison particulièrement belle et appétissante.

Liste de produits:

  • poitrines de dinde et de porc - 100 et 300 g, respectivement;
  • riz - 50 g;
  • les carottes;
  • navet oignon - 2 pcs .;
  • des épices, des herbes;
  • pommes de terre - 2 pcs .;
  • racine de persil - 5 cm chacun.

Caractéristiques de la préparation:

  1. D'autres produits à base de viande peuvent être des composants de viande hachée. Couper les morceaux propres en petits morceaux, les broyer dans un robot ménager en ajoutant un oignon. Assaisonnez la masse obtenue avec du poivre et du sel, ajoutez le riz lavé. Si nous n'utilisons que de la viande de volaille (il faut enlever la peau), nous «renforçons» la composition avec un œuf.
  2. Nous faisons un malaxage minutieux de la viande hachée, nous en formons de petites boulettes, roulons chaque puits entre les paumes des mains et les posons sur une assiette.
  3. Verser de l'eau filtrée ou du bouillon préparé dans la casserole. Nous le chauffons à ébullition, baissons les légumes pelés et hachés en petits morceaux et salons les aliments.
  4. Quand la nouvelle agitation commence, étalez les boulettes de viande, mélangez le tout soigneusement. Cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis mettre les nouilles maison. Une fois encore, retournez le tout avec une spatule et éteignez le feu au bout de 3 minutes.

Nous avons réparti la partie épaisse de la soupe dans les assiettes de service, nous l'avons remplie d'un bouillon aromatique, parsemée d'herbes hachées. Délicieux dans le goût et la nourriture délicieusement belle!

Soupe de nouilles au porc

Le plat présenté est une sorte d’énergie qui vous permet de reconstituer le corps avec les calories nécessaires, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide.

Composants requis:

  • huile végétale - 30 g;
  • navet oignon - 2 pcs .;
  • nouilles maison - 120 g;
  • petites pommes de terre - 3 pcs .;
  • les carottes;
  • porc (de préférence avec os) - 1 kg;
  • épices, laurier, herbes.

Méthode de préparation:

  1. Trempez la viande lavée dans une casserole avec trois litres d'eau de boisson. Ajoutez une carotte, un oignon non pelé, une feuille de laurier, des grains de poivre, un brin de persil.
  2. Faire bouillir le porc jusqu'à ce qu'il soit prêt, filtrer le bouillon obtenu, faire bouillir à nouveau. Laissez la viande dans un autre bol pour le moment.
  3. Nous pelons les légumes, mettons les cubes de pommes de terre dans la soupe, salons et poivrons immédiatement le plat. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les tubercules soient ramollis.
  4. Hachez l'oignon pelé, hachez les carottes avec de la paille, faites les frire dans l'huile pendant 10 minutes.
  5. Maintenant, versez doucement les nouilles dans le bouillon, attachez les légumes dorés, mis à part du feu après une minute d'ébullition.

Lorsque vous servez une soupe chaude, n'oubliez pas d'ajouter les délicieuses tranches de porc et de les saupoudrer d'herbes.

Cuisson à la mijoteuse

Si faire cuire la soupe sur du bouillon de viande nous prend un peu de temps et d’efforts physiques, un appareil de cuisine minimise ces coûts.

Composition des ingrédients:

  • filet de poulet - 300 g;
  • eau de boisson - 1,5 ml;
  • oignons, carottes;
  • nouilles maison - 100 g;
  • pommes de terre - 2 pcs .;
  • les verts, les épices.

Technologie de cuisson:

  1. Couper la poitrine de poulet transformée en lanières, hacher finement les légumes pelés et lavés.
  2. Nous plaçons les produits dans le bol de l’unité, remplissons avec de l’eau de boisson, salons et poivrons la composition et mélangons bien.
  3. Fermer la mijoteuse, régler le programme "Soupe", le temps de cuisson est de 40 minutes. Après 20 minutes, ajoutez les nouilles, combinez-les soigneusement avec le reste de la nourriture avec une cuillère et attendez la fin du processus.

Un appareil intelligent signalera la fin de sa participation au processus. Il ne nous reste plus qu'à profiter de sa "courtoisie" électronique et à déguster des plats parfumés avec plaisir.

Soupe chinoise aux nouilles

Le procédé de fabrication traditionnel de la pâte céleste est une sorte de magie des mains en mouvement et des pâtes minces. Action passionnante!

Produits requis:

  • farine de qualité supérieure - 190 g;
  • huile maigre;
  • sel (4 g), soude (2 g);
  • amidon de maïs - 35 g;
  • eau purifiée - 150 g;
  • bouillon de poulet - 1 l;
  • les carottes;
  • bébé maïs - 15 épis;
  • grosses crevettes - 15 pcs .;
  • Chou de Pékin (bok choy) - 100 g;
  • champignons inoki (150) g, shiitake (15 g);
  • pousses de bambou - 150 g.

Préparation pas à pas:

  1. Nous combinons l'amidon, le sel et la farine tamisée dans un bol, ajoutons le soda dilué avec de l'eau et pétrissons la pâte. Il est plus facile de le faire dans un robot culinaire, le travail manuel prend entre 40 et 60 minutes. Après une demi-heure de pétrissage continu, ajoutez 1 c. les huiles.
  2. La pâte obtenue doit devenir élastique et s'étirer comme un chewing-gum. Saupoudrez légèrement de farine sur la table et sculptez un petit "saucisson" de la balle. Avec les deux mains, nous l'étirons dans différentes directions et en même temps nous le tordons comme une corde à sauter.
  3. Pliez les longues bandes de pâte en deux, répétez en tordant les «fils» dans un sens ou dans l'autre. Plus nous le ferons longtemps, plus les nouilles seront fines et fines.
  4. Lorsque la pâte cesse de s'étirer, placez-la sur une table avec de la farine, pliez-la en deux, appliquez légèrement sur les cordes, étirez et tordez à nouveau les produits jusqu'à obtenir une pâte très fine. Séchez-le dans les limbes.
  5. Se rendre à la conception de la soupe. Nous lavons les légumes et les champignons, faisons des incisions en forme de croix sur le shiitake, retirons les extrémités des jambes du moine. Nous hachons le maïs avec des cubes triangulaires, retirons la partie dure du tronc du chou. Nous coupons les carottes en cercles, hachons finement les pousses de bambou.
  6. Faites bouillir de l'eau potable dans un wok, faites-y bouillir des nouilles, puis mettez-la dans un bol profond. Nous nettoyons la vaisselle, versons le bouillon de poulet, faisons bouillir les champignons pendant 3 minutes, puis faisons cuire les crevettes pendant la même durée.
  7. Faites frire rapidement tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, placez-les avec les champignons sur le pourtour des assiettes avec les nouilles, versez-les dans la louche.

Nous complétons la décoration de la soupe avec des tranches de bambou et de grosses crevettes, en les plaçant sur les nouilles disposées à l’accordéon.

Avec des tomates

Ce repas facile à cuisiner, savoureux et nutritif convient à toute saison de l'année.

Produits requis:

  • bouillon de poulet - 2 l;
  • oignons et carottes sucrées;
  • beurre - 20 g;
  • tomates cerises mûres - 6 pcs .;
  • nouilles - 100 g;
  • épices, persil.

Ordre de préparation:

  1. Faire bouillir toutes les parties du poulet.
  2. Nous filtrons le bouillon obtenu, portons à nouveau à ébullition, baissons les moitiés lavées des tomates. Nous continuons de chauffer pendant 10 minutes sur un feu tranquille.
  3. Hacher finement les légumes pelés. Faire frire les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Suivant en ligne est nos nouilles faites maison. Afin de rendre le bouillon de la soupe transparent, mettez les pâtes dans un tamis à grille fine, en les secouant activement, en libérant le produit de l'excès de farine.
  5. Trempez les pâtes dans la casserole avec la cerise, fixez les tranches de légumes, salez le plat et faites chauffer les aliments pendant 2 minutes maximum.

Servir une soupe aromatique avec des tomates, saupoudrer des assiettes d'herbes hachées.

Recette d'oeufs de caille

Le principe de la préparation d'un plat délicieux ne diffère des recettes similaires que par le design original de la soupe.

Composition des ingrédients:

  • le beurre;
  • nouilles maison - 80 g;
  • oignons et carottes;
  • céleri - ¼ de racine;
  • De poulet
  • œufs de caille bouillis - 3 pcs .;
  • feuille de laurier, sel, poivre, aneth.

Etapes de préparation:

  1. Nous transformons le jeune poulet, divisons la carcasse en morceaux et faisons bouillir dans 2 litres d'eau de boisson. Pour obtenir un bouillon délicieux, mettez-y une petite carotte et une partie de la racine de céleri. Nous fournissons l'arôme de la nourriture avec une feuille de laurier et des pois de poivre. Assaisonner la composition avec du sel.
  2. Nous nettoyons les oignons et les légumes-racines, les hachons finement et les faisons légèrement frire dans l'huile.
  3. Nous sortons le poulet et les autres composants ajoutés de la casserole. Nous mettons des pâtes faites maison, une composition végétale, des œufs épluchés et coupés en deux dans le bouillon. Si vous le souhaitez, utilisez des pommes de terre.
  4. Ajouter la viande de volaille et les légumes verts hachés à la soupe.

Mélangez doucement le tout, réchauffez la nourriture pendant trois minutes, puis nous servons le plat à la table.

Soupe de nouilles au lait

Ce plat liquide doux et très délicieux, familier depuis l'enfance, est maintenant heureux de cuisiner pour nos enfants.

Liste de produits:

  • beurre - 30 g;
  • eau filtrée, lait entier - 500 ml chacun;
  • nouilles maison - 70 g;
  • sucre blanc - 50 g;
  • une pincée de sel.

Technologie de cuisson:

  1. Dans un premier temps, versez de l'eau de boisson dans la casserole, puis du lait frais. Nous répandons le sucre et le sel habituels dans la composition résultante.
  2. Quand il y a des signes d'ébullition, baissez les nouilles, mélangez le tout et faites bouillir les pâtes pendant 10 minutes à feu doux.

Il est conseillé de laisser la soupe au lait pendant la nuit afin qu'elle soit infusée. Pendant ce temps, la pâte sur les œufs pour nouilles gonfle bien, trempez-la dans du lait sucré, elle deviendra particulièrement tendre et savoureuse.

Option diététique au céleri

Quelle est la différence entre un aliment ordinaire et un aliment diététique? Le plat préparé selon la deuxième option contient un minimum de calories, mais il contient un maximum d'ingrédients utiles.

La liste des ingrédients:

  • gingembre, clou de girofle (nous avons l'habitude de goûter);
  • feuille de laurier;
  • nouilles
  • carottes douces;
  • poitrines de poulet ou de dinde - 400 g;
  • oignon;
  • céleri-rave - 350 g;
  • sel, verts.

Méthode de préparation:

  1. Nous coupons la viande bien lavée en petites parties, nous trempons dans 1,2 litre d'eau de boisson bouillante, nous la faisons bouillir à feu doux pendant une heure et demie.
  2. Nous pelons les légumes, les hachons finement, les ajoutons à la soupe avec le poivre, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Nous amenons la composition à ébullition, baissons les nouilles, les verts hachés, la feuille de laurier.
  3. Incorporer la soupe, cuire encore trois minutes.

Le céleri est une source reconnue de vitamines et de minéraux. Nous préparons un plat avec une racine magique, nous perdons du poids pour notre santé!

Soupe de nouilles maison à la betterave

Incroyablement délicieux, plat élégamment décoré avec des nouilles délicates couleur framboise.

Composition du produit:

  • oignons navets;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • bouillon;
  • des épices, des herbes;
  • carottes douces;
  • farine premium - jusqu'à 300 g;
  • betteraves avec le dessus - 4 PC .;
  • huile d'olive - 20 ml.

Préparation pas à pas:

  1. Frotter finement les betteraves pelées, presser le jus dans une étamine.
  2. Pour obtenir des nouilles maison originales, combinez dans un bol les œufs frais à la température ambiante, ½ c. sel, farine tamisée. Ajoutez 4 coquilles d'œuf (moitiés) de jus de betterave, faites une pâte très fraîche en utilisant la technologie de la recette classique du plat.
  3. Nous coupons les légumes, y compris la tige de la racine, nous les mettons dans une casserole et les faisons sauter pendant 10 minutes dans de l'huile végétale. Versez les produits avec deux litres de bouillon de viande, abaissez les têtes hachées, la feuille de laurier. Ne pas oublier le poivre et le sel.
  4. Faites bouillir les nouilles cuites dans de l'eau salée, inclinez le produit dans une passoire.

On étale les pâtes dans une assiette, on les remplit d'une composition de betterave rouge, on saupoudre le plat de verdures hachées.

Comment faire cuire lagman

Le classique de la cuisine d’Asie centrale est une soupe épaisse de nouilles, de mélange de légumes et de viande. Préparer un repas est rapide et facile.

Un ensemble de composants:

  • tomates, carottes, oignons - 2 pcs .;
  • l'huile d'olive;
  • adjika - 30 g;
  • épices, herbes préférées;
  • nouilles - 600 g;
  • boeuf gras (autre viande) - 700 g;
  • pâte de tomate - 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les légumes pelés: couper les carottes en cubes, couper les tranches de tomates sans la peau.
  2. Coupez la viande bien lavée en petits morceaux, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit rose, avec des oignons hachés finement. Ajoutez ensuite des tranches de carottes, de la pâte de tomates, des tomates, du adjika, des piments forts et des pois sucrés. Bien mélanger le tout et laisser mijoter 10 minutes maximum à l’état fermé.
  3. Couper les nouilles cuites en longues lanières, ne pas faire bouillir plus d'une minute dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égoutter le liquide, saupoudrer la pâte avec de l'huile d'olive.

Nous plaçons les nouilles sur une assiette de service, assaisonnons d'une sauce à la viande épaisse et décorons le lagman avec des herbes hachées.

Soupe au fromage avec coeurs de poulet et nouilles

Un premier plat inhabituellement savoureux est obtenu à partir de cœurs de poulet, de nouilles et de fromage tendre. Ne regrette pas ton choix!

Composition des ingrédients:

  • huile maigre;
  • bouillon - 2,3 l;
  • oignons navets;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • des épices, des herbes;
  • carottes douces;
  • coeurs de poulet - 500 g;
  • nouilles - 100 g;
  • fromage (crémeux) - 120 g.

Ordre de préparation:

  1. Nous divisons les cœurs en deux, nous les rincons bien, en éliminant soigneusement les caillots sanguins.
  2. Nous nettoyons les légumes, coupons les pommes de terre en cubes.
  3. Faire frire les oignons hachés et les carottes hachées finement pendant 3 minutes dans l'huile chaude.
  4. Ajouter les sous-produits dans la casserole, laisser mijoter les ingrédients du plat pendant un quart d’heure, puis les envoyer avec les pommes de terre dans un bouillon de légumes bouilli et déjà salé. Lorsque les légumes-racines deviennent tendres, fixez le fromage émietté et les pâtes, mélangez doucement la composition.

Nous servons des plats chauds à la table et parsemons d'herbes hachées.

La soupe avec des nouilles faites maison est aujourd'hui présentée avec un bouquet lumineux de variations culinaires pouvant satisfaire les goûts les plus sophistiqués des amateurs de plats délicats et aromatiques. Restez à l'écoute pour découvrir les dernières et meilleures recettes maison!

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