Une soupe aussi intéressante semble surprenante et étrange pour les étrangers. Gruaux, cornichons, légumes frais. Et seule une personne russe sait à quel point une telle combinaison peut être savoureuse et appétissante si vous préparez correctement la soupe aux cornichons. La recette classique à base d'orge perlé et certaines de ses variantes sont publiées ci-dessous.

Cornichon classique avec orge perlé et cornichons

Ingrédients: une livre de viande sur os, 3-4 pommes de terre, carottes moyennes et petits oignons, 70-80 g d'orge perlé, 3-4 cornichons, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, sel, assaisonnements, saumure.

  1. La céréale est lavée et laissée gonfler pendant deux heures à l’eau froide.
  2. Le bouillon de la viande sélectionnée est cuit jusqu'à ce que celui-ci soit prêt. Le sel et les épices ne sont pas encore ajoutés.
  3. La viande est couchée sur le côté et dans le bouillon obtenu pendant environ 20 minutes, les céréales sont cuites.
  4. À partir d'oignons, de carottes et de cubes de concombre, on prépare un toast. Après 7 à 8 minutes, on y ajoute de la pâte de tomate, puis un peu d'eau. Ensemble, les produits sont cuits pendant un peu moins de 10 minutes.
  5. La viande en tranches est remise dans le bouillon, le contenu de la casserole, les barres de pommes de terre, le sel et les épices sont ajoutés. La saumure est versée au goût.

La soupe est bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.

Recette Boeuf

Ingrédients: une livre de viande de boeuf avec os, 4 à 6 tubercules de pomme de terre, 3 concombres marinés et un demi-verre de saumure, de grosses carottes, un verre d'orge perlé, des oignons, des herbes aromatiques, du sel.

  1. Les céréales lavées sont laissées à tremper pendant la nuit. Cela accélérera la préparation de la soupe à l'avenir.
  2. La viande est lavée, hachée grossièrement. Le bouillon est cuit pendant environ 1,5 heure.
  3. Pendant ce temps, les légumes sont préparés. Les oignons et les carottes hachés sont passés dans la graisse. Les pommes de terre sont coupées en cubes, en concombres - en cercles.
  4. Les tranches de concombre doivent être noircies dans une poêle séparée de la passivation et envoyées dans le bouillon. La pomme de terre, l'orge préparée et le reste des légumes frits y sont versés.
  5. Il ne reste plus qu'à saler la soupe, ajouter des herbes aromatiques et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

Avant de servir, le cornichon concombre est versé dans le plat.

Dans une cocotte

Ingrédients: pour carottes et oignons, 2 cornichons, 2 litres de bouillon de poulet fini, une cuillère à soupe de pâte de tomate sans additifs, 2 cuillères à soupe d'orge perlé, 3 petites pommes de terre, une feuille de persil, du sel, un mélange de poivrons.

Plus de matériaux:cornichon dans une cocotte

  1. Les céréales sont trempées toute la nuit dans l'eau.
  2. Premièrement, les oignons et les carottes hachés sont frits dans du gras dans un programme de cuisson. Ensuite, les concombres râpés et la pâte de tomate sont ajoutés. Ensemble, les composants languissent pendant quelques minutes.
  3. Le bouillon se déverse dans le bol de la «casserole intelligente». Gruaux, lavrushka, sel, poivrons et cubes de pommes de terre sont ajoutés.
  4. Dans un programme adapté à la cuisson de la soupe, une gâterie sera préparée pendant une demi-heure.

Si dans un bocal de cornichons il y avait un parapluie à l'aneth, alors pour une saveur spéciale, il vaut la peine d'ajouter au plat.

Avec rognons d'orge et de boeuf

Ingrédients: 320 g de bourgeons de bœuf, 3 cornichons, 2-3 tubercules de pomme de terre, un demi-verre de cornichon concombre, carotte, oignon, 2 cuillères à soupe d'orge perlée, céleri-rave, herbes séchées, sel.

  1. Les abats se débarrassent des films et de la graisse. Il est très important de le faire tremper dans l’eau froide pendant 7 à 8 heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de changer l'eau au moins 3 fois. Sinon, le plat peut avoir une odeur désagréable. Ensuite, les reins sont coupés en tranches et bouillis pendant une demi-heure.
  2. Les gruaux sont prélavés et versés dans de l'eau bouillante pendant 40 à 45 minutes.
  3. Les concombres sont coupés en cubes et languissent pendant 6 à 7 minutes dans une poêle à frire. Le reste des légumes et le céleri-rave doivent simplement être pelés et hachés.
  4. Des morceaux de reins sont transférés dans de l’eau neuve et bouillis pendant environ une heure et demie. Tous les autres ingrédients préparés leur sont ajoutés. Aussi - sel, herbes séchées.
  5. La soupe est cuite jusqu'à ce que les abats soient prêts. Après avoir ajouté la saumure, on la fait bouillir.

Servi avec de la crème sure faite maison.

Sur le bouillon de poulet

Ingrédients: poitrine de poulet avec os, carotte, 40 g d'orge perlé, oignon, 3-4 petites pommes de terre, 2 cornichons, sel, herbes italiennes.

  1. Du poulet sur l'os, le bouillon est cuit pendant 1-1,5 heure. Il se fait immédiatement un peu salé.
  2. L'orge est préalablement trempée dans de l'eau froide pendant quelques heures.
  3. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, les céréales sont également envoyées dans la casserole.
  4. Il reste à verser dans les barres de base de pommes de terre, des tranches de carotte, des cubes de concombre et des oignons pré-frits dans du beurre.
  5. La masse est salée, parsemée d'herbes et laissée sur le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

La soupe prête à languir sous le couvercle de la cuisinière s'est éteinte pendant 15 à 20 autres minutes.

Cornichon maigre avec orge perlé

Ingrédients: 110 g d'orge, 2 pommes de terre, oignon, tomate, gousse d'ail, gros cornichons, carottes, sel, herbes de Provence.

  1. Les céréales lavées sont trempées pendant 40 minutes, puis cuites à mi-cuisson pendant 20-25 minutes.
  2. Les oignons et les carottes hachés, de la manière la plus convenable, sont passés dans de l'huile végétale. Lorsque les légumes sont bien cuits, on y ajoute de la tomate sans peau hachée finement et de l'ail haché. Ensemble, les ingrédients cuisent encore 5-6 minutes.
  3. Le contenu de la casserole est transféré dans les grains semi-finis. Le sel, les herbes, les cubes de pomme de terre y vont.
  4. Le concombre haché est versé dans la soupe quelques minutes avant d'être prêt. Si vous l'ajoutez plus tôt, les pommes de terre cuisent très longtemps.

Un régal est servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Aux champignons

Ingrédients: 300 g de poulet, concombre mariné, tomate marinée, 3 cuillères à soupe d'orge perlée, 160 g de girolles, légumes (2 morceaux d'oignons, pommes de terre et carottes), sel, épices.

  1. Le bouillon est cuit à partir de poulet. La céréale est lavée à l'eau chaude et immédiatement envoyée dans le même récipient.
  2. Lorsque l’orge est presque molle, on y ajoute des pommes de terre hachées, des oignons, des carottes, des cubes de concombre et des girolles. Ces derniers sont pré-bouillis.
  3. Il reste à ajouter du sel, des épices et de la tomate salée à la passoire au tamis.

La nourriture est cuite jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Recette du chef Ilya Lazerson

Ingrédients: 270 g d'abats de poulet, ¾ Art. orge précuite, 4 pommes de terre, céleri-rave, 1,5 litre de bouillon de poulet fini, oignon, 2 cornichons, sel, mélange de poivre et de poivre.

  1. Les abats (estomacs et coeurs) sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et finement coupés.
  2. Les concombres sont hachés en cubes et cuits dans une petite quantité de bouillon jusqu'à tendreté.
  3. Les cubes d'oignon et de céleri sont passés dans l'huile.
  4. Les cubes de pomme de terre, d'orge perlé sont mis dans le bouillon bouillant, et après 15 minutes - concombres, abats hachés, friture.

Le plat est salé, poivré et bouilli jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.

Marinade de poisson originale

Ingrédients: une livre de soupe de saumon, 2,5 l d'eau filtrée, 4 tubercules de pomme de terre, 250 g d'orge préparée, oignon, carotte, 3 cornichons, une cuillère à soupe de pâte de tomate, sel.

  1. Un bouillon est fabriqué à partir de poisson en eau salée. Au bout de 20 minutes environ, des barres de pommes de terre y sont posées.
  2. Les oignons, les carottes et les concombres hachés sont frits dans l'huile. Puis pendant 5-6 minutes, ils languissent avec les pâtes.
  3. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, le rôti et le gruau sont envoyés dans le bouillon. La soupe est salée et bouillie pendant 7 à 8 minutes après la cuisson.

Le plat fini est généreusement saupoudré d'herbes hachées.

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