Soupe aux légumes - 13 recettes

Une alimentation saine doit inclure des aliments liquides chauds, tels que des soupes de légumes, dans votre alimentation quotidienne. La soupe aux légumes peut être préparée selon la recette de «la grand-mère», ou vous pouvez créer un chef-d'œuvre unique qui satisfera les papilles gustatives, remplira le corps de substances utiles et d'énergie, sans ajouter d'excès de graisse.

Soupe Traditionnelle aux Légumes

La purée de soupe classique est préparée à partir des ingrédients suivants:

• 3 pièces des pommes de terre;
• 1,5 litre de bouillon de légumes;
• ampoules;
• les carottes;
• quarts de tête de chou blanc;
• les sels;
• olives. huile - 20 ml.

Faire revenir les oignons en dés dans une casserole à fond épais. Verser le bouillon et porter à ébullition. Coupez le reste des légumes et versez le tout dans un bouillon bouillant. Environ 20 minutes, la soupe est cuite à feu doux jusqu'à ce que tous les produits soient prêts. Ajoutez l'assaisonnement désiré, salez. Dans un mélangeur, battez les ingrédients et servez avec un brin d'aneth.

Une recette simple pour perdre du poids

Il est préférable de cuisiner une soupe de purée de légumes pour perdre du poids à la maison. Dans les magasins, vous pouvez trouver des concentrés de soupe pour la perte de poids, qui réduisent l'état de préparation et contiennent peu de calories, mais ils contiennent en même temps de nombreux agents cancérigènes.

Pour la soupe à la maison, vous aurez besoin de:

• céleri (racine) - 400 g;
• chou - 300 g;
• pois verts frais - 4 c. l.
• les carottes;
• le sel;
• oignon;
• poivron

Rincer les légumes, peler, hacher, mettre dans une casserole, ajouter de l’eau, cuire jusqu’à tendreté. Avant d'éteindre le feu, salez, assaisonnez d'épices. La soupe dans un mélangeur peut être écrasée.

Des conseils! Pour que la purée ne devienne pas trop liquide, il est recommandé de cuire la purée de pommes de terre à partir de légumes bouillis, puis d'ajouter le bouillon jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Avec du poulet et des légumes

Cette purée de poulet en plus d'excellents goûts satisfait parfaitement la faim.

La composition requise des produits:

• poitrine de poulet - 800 g;
• les oignons;
• du persil, du céleri (racine), du poireau, du panais;
• les carottes;
• pommes de terre - 5 tubercules;
• poivre, sel

Cuisson du bouillon de poulet. La viande bouillie doit être hachée et remise dans le bouillon. Les légumes lavés et hachés arbitrairement, les légumes envoyés après le poulet. Une fois que les pommes de terre sont prêtes, la soupe doit être assaisonnée de poivre et de sel, réduite en purée et bouillie environ 3 minutes.

Cuisson à partir de courgettes, chou-fleur et pommes de terre

La combinaison d'un mélange de légumes remplira le corps de sa valeur nutritive.

La soupe délicate est préparée à partir de la liste de produits:

• 500 g de courgettes (jeunes);
• 500 g d'inflorescences de chou-fleur;
• eau - 4,5 l;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• 150 g de carottes;
• grandit. les huiles;
• oignons - 150 g;
• assaisonnement, sel.

Couper les oignons et les courgettes en dés, diviser le chou en inflorescences et couper les carottes en lanières. Faire frire l'oignon dans une casserole, ajouter les carottes, faire frire encore 5 minutes. Nous répandons tous les légumes préparés, la saison, le sel, ajoutons de l'eau. Après 20 minutes, la soupe sera prête. Réduisez tout le contenu de la casserole en purée et appréciez la nourriture.

Velouté de légumes délicat à la crème

L'ajout de crème donne à chaque plat une tendresse et une douceur. La soupe de légumes crémeuse à la crème est parfumée et sature bien pendant la saison froide.

• 3 pommes de terre;
• crème - 75 ml;
• 2 carottes;
• jeune courgette;
• 1 bouquet de persil;
• le sel;
• 1 table. l l'huile d'olive.

Dans de l'eau bouillie, nous envoyons des cubes préparés de courgettes, de carottes et de pommes de terre. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez du sel à la soupe, versez la crème, ajoutez les olives. beurre et épices préférées. Avant de servir, écrasez la soupe au mélangeur et saupoudrez de persil haché.

De brocoli

La soupe au brocoli est très utile pour les jeunes enfants et ils se feront un plaisir de la manger sans caprices.

Plus de matériaux:soupe de purée de brocoli - recette

Produits pour la cuisine:

• brocoli frais - 0,5 kg;
• 2 tubercules de pomme de terre;
• Crème à 20% - 0,2 ml;
• 1 oignon;
• sel, poivre

Rincer les inflorescences de brocoli, ajouter de l’eau salée froide et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes pour éliminer les parasites. Puis rincez à nouveau. Broyez les pommes de terre en petits cubes. Faire bouillir un litre d'eau, y tremper les pommes de terre. Réduisez l'intensité du feu, laissez cuire à feu doux. Faire frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole, puis les mettre dans la soupe. Ajouter le brocoli à la fin. Réduisez en purée la soupe finie à l'aide d'un mélangeur submersible. Ajouter la crème, mélanger et faire bouillir jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent.

Velouté à la citrouille avec craquelins

Cette crème a une belle couleur orange, une texture délicate et un goût incroyable.

Nous préparerons les ingrédients nécessaires:

• 300 g de pulpe de citrouille;
• pommes de terre - 2 tubercules;
• un peu de gingembre râpé frais (environ 3 g);
• 1 g de gingembre en poudre;
• 80 ml de lait;
• rast. huile - 25 g;
• oignon;
• poivre, sel;
• 500 ml d'eau;
• curcuma
• baguette;
• une paire de gousses d'ail.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Potiron, pomme de terre coupée en cubes et mélanger avec des oignons. Versez l'eau bouillie dans les légumes, salez et laissez mijoter 20 minutes à couvert, saupoudrez les légumes de curcuma et de gingembre. Nous versons le bouillon dans un récipient séparé, envoyons les légumes dans un mélangeur et les hachons. Mélanger la purée de pommes de terre avec le bouillon et ajouter le lait. Faites frire les croûtons de baguette dans l'huile, frottez-les avec de l'ail, saupoudrez de gros sel, avant de servir, vous pouvez décorer avec un brin de persil.

Soupe à la purée d'oignons

Pour cuisiner un plat traditionnel préféré du français sophistiqué, nous avons besoin de:

• le composant principal du plat est l'oignon (350 g);
• 0,7 l de bouillon (viande, légume);
• ail - 2 gousses;
• vin blanc - 150 ml;
• égoutter. huile - 50 g;
• poivre, sel;
• fromage - 70 g;
• 1 baguette;
• farine - 1 c. à thé

Nous coupons les oignons en demi-anneaux, les mijotons à l'huile dans un ragoût.La couleur dorée de l'oignon est un signal pour ajouter de l'ail écrasé. Après 5 minutes, versez la farine et mélangez. Ensuite, remplissez le bouillon, mélangez bien, ajoutez le vin blanc. Saler la soupe et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure sous un couvercle fermé. Les Français préfèrent associer la soupe à l'oignon à des croûtons. Couper la baguette en tranches de 2 centimètres et sécher au grille-pain. Verser la soupe dans une casserole résistante à la chaleur, étalée sur la surface des croûtons, sur laquelle verser du fromage râpé. Sous cette forme, mettez le plat au four ou sous le gril pour faire fondre le fromage (8 à 10 minutes suffisent). Servez la soupe tout de suite en la garnissant d'un oignon vert finement haché.

Avec du fromage à la crème

Les soupes au fromage à la crème sont obtenues avec une structure de crème idéale et un goût crémeux délicat.

Composition des ingrédients:

• 2 pommes de terre;
• 0,7 l d'eau;
• poivre, sel;
• carottes - 1 pc .;
• demi courgette;
• fromage fondu - 200 g;
• oignon - 1 pc .;
• origan sec ou autres épices;
• huile végétale - 3 c. l.
• aneth frais - un tas.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché. Nous coupons le reste des légumes en cubes, nous les envoyons à l'oignon, nous les remplissons d'eau salée et nous les faisons cuire jusqu'à tendreté sur feu doux. Les légumes prêts sont mis en purée dans un mélangeur. Nous mettons la masse obtenue à nouveau sur feu doux, introduisons le fromage fondu râpé sur une râpe grossière, assaisonnez avec des épices. Porter à ébullition en remuant. Passez à nouveau la soupe dans le mélangeur. Au moment de servir, la soupe à la crème est décorée avec des herbes hachées.

Dans une cocotte

La mijoteuse est une aide précieuse dans la cuisine, qui ne nécessite pas de surveillance constante du plat pendant la cuisson. Il suffit de mettre les produits nécessaires dans le formulaire, de définir le programme, l'heure et de profiter du résultat.

Faisons une soupe au fromage dans une mijoteuse:

• 5 tubercules de pomme de terre;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• bouillon cube - 1 pc .;
• 1 oignon;
• poivre, sel;
• légumes verts frais;
• 2 carottes;
• huile d'olive - 2 c. l.
• 200 ml de crème épaisse;
• eau - 1,5 litres.

Nous hachons l'oignon, broyons les carottes avec une râpe, coupons les pommes de terre en un petit cube. Fromage aussi. Au fond du bol multicuiseur, nous versons des olives. Dans le programme "Frying", faites cuire un peu de carottes et d’oignons pendant environ 10 minutes. Nous répandons les pommes de terre dans la friture, versons de l'eau, nous jetons ici le cube de bouillon, le sel, le poivre, mettons la mijoteuse en mode «Ragoût» ou «Soupe». Le temps de cuisson est de 40 minutes. 5 minutes avant la fin du programme, du fromage et de la crème sont ajoutés à la soupe. Une fois la cuisson terminée, vous devez activer le programme de préchauffage et le laisser pendant 10 minutes, puis cuire la préparation dans le mélangeur jusqu’à consistance homogène.

Version Carême aux champignons

La soupe aux champignons est un plat maigre léger. Ce sera une soupe tout aussi savoureuse, à la fois de champignons sauvages et de champignons, achetée au supermarché.

Une recette similaire:soupe crémeuse au champignon

• 400 g de champignons;
• 2 oignons;
• 4 pommes de terre;
• poster l'huile;
• sel, poivre

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faites frire les oignons hachés, ajoutez les champignons finement hachés en tranches. Continuer à faire frire et remuer jusqu'à cuisson. Égouttez les pommes de terre, mais laissez un verre de bouillon. Nous combinons les pommes de terre et les champignons, le sel, le poivre et la purée dans un mélangeur. Dans le cas d'une consistance épaisse de soupe, vous devez ajouter progressivement le bouillon de pommes de terre pour obtenir la saturation nécessaire.

Purée de tomates - étape par étape

La purée de soupe aux tomates pendant la saison froide aidera à se réchauffer, et en été, la soupe froide rafraîchira remarquablement.

Liste des produits requis:

• pâte de tomate - 40 g;
• 1,5 kg de tomate;
• 1 carotte;
• ail - 3 gousses;
• égoutter. l'huile;
• 40 ml d'huile de maïs;
• 2 oignons;
• le sel;
• 1 litre de bouillon de légumes.

Couper les carottes, l'ail et l'oignon en petits morceaux. Pour éplucher facilement les tomates, il convient de les rincer à l’eau bouillante. Graisser la casserole à hauts côtés avec de l’olive et du beurre. Faire frire les oignons, l'ail et les carottes. Verser le bouillon, ajouter la pâte en remuant. Couper les fruits de la tomate en moitiés ou en quatre (selon la taille) et les envoyer également dans le bouillon.Nous fermons la casserole avec un couvercle et mijotons pendant une demi-heure à feu doux. Passé ce délai, la soupe légèrement refroidie est uniformisée à l'aide d'un mélangeur. Nous remettons la soupe salée sur un feu lent pendant encore quelques minutes. Le plat est prêt.

Velouté à la coriandre et aux carottes

Une soupe de carottes saine peut être ajoutée aux épices en ajoutant des épices, telles que la coriandre.

Alors, de quels produits aurez-vous besoin?

• 1 kg de carottes fraîches;
• bouillon (viande, légume) - 1,5 l;
• 2 oignons;
• 50 g de prunes. les huiles;
• noix de muscade - ½ c.
• ½ cuillère à café coriandre (graines et poudre);
• poivre, sel;
• poudre de gingembre - ½ c.

Dans une casserole, faire revenir dans de l'huile les cercles de carottes et les demi-rondelles d'oignon. Assaisonner avec des épices - gingembre, noix de muscade, coriandre. Faites cuire un peu, remplissez-le de bouillon salé. Lorsque les carottes sont prêtes, amenez la soupe à l'état de purée avec un mélangeur. Porter à nouveau à ébullition, verser la crème.