Potage au bouillon de boeuf - 13 recettes

La soupe au bouillon de boeuf, connue depuis l'Antiquité, nutritive et nourrissante, aide à satisfaire la faim et à saturer le corps d'un complexe de substances utiles. Sur le bouillon de bœuf, vous pouvez préparer une variété de plats de base, avec l'ajout de pois, de céréales, de pâtes, de légumes et d'herbes. En connaissant quelques recettes simples, vous pouvez chaque jour surprendre votre foyer avec un délicieux déjeuner ou un dîner à base de viande de bœuf.

Soupe de pois au bouillon de boeuf

En observant la technologie de cuisson appropriée, vous pouvez éviter les effets désagréables des intestins, qui se produisent souvent après avoir mangé des légumineuses.

Préparer la soupe aux pois sur le bouillon de bœuf de:

• boeuf - 350 g;
• pois - 450 g;
• carottes, oignons;
• épices, herbes.

La viande doit être prise sur l'os (pour le meilleur bouillon). Il devrait être lavé, verser de l'eau et faire bouillir sur le feu jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pour saturer le goût du bouillon, vous pouvez mettre un oignon jaune non pelé, une feuille de laurier et deux grains de poivre.

Les pois sont bouillis séparément et mis à tremper pendant 8 heures. Pendant la cuisson, la mousse est retirée de la surface. Quand les grains sont cuits, ils devraient être écrasés avec un mélangeur et envoyés à la viande cuite. Faites frire les légumes dans une casserole et plongez dans le bouillon. Broyer la viande cuite et la remettre dans la soupe. Salez, ajoutez des épices et des herbes.

Léger premier plat avec des nouilles

Ce plat est facile à préparer à la maison pour le déjeuner des enfants et des adultes.

Besoin de stocker:

• boeuf - 450 g;
• oignons, carottes;
• pommes de terre - 5 tubercules de taille moyenne;
• les vermicelles;
• persil, aneth;
• sel, poivre

Pour préparer le bouillon, la viande peut être prise avec ou sans os.Dans le premier cas, le liquide se révélera plus riche, dans le second - tendre, alors que la viande n’aura pas besoin d’être coupée en morceaux, comme c’est le cas initialement. Lorsque la viande est prête, ajoutez-y des pommes de terre et faites-la bouillir à moitié. Ensuite, envoyez les légumes passivés à l'huile, les épices. Si la soupe est préparée pour les enfants, il est préférable de jeter les légumes dans le bouillon sans les faire frire.

Après, des épices et la bonne quantité de vermicelle sont ajoutées au reste des produits. Faites-la bouillir comme indiqué dans les instructions sur l'emballage. Faire bouillir la soupe, l'éteindre, insister et servir sur la table, après avoir ajouté des herbes fraîches.

Avec de l'orge

La soupe à l'orge est particulièrement bonne en hiver, car elle se réchauffe et sature en même temps.

Pour cuisiner un tel plat, vous devez stocker:

• viande de boeuf - 900 g;
• oignons, carottes - 2 pcs .;
• céleri-rave;
• orge perlière - 300 g;
• pâte de tomate - 70 g;
• ail - 4 gousses;
• sel, basilic, persil, piment fort et piment, épices.

Rincer le bœuf, verser le liquide et faire bouillir à feu doux. Assurez-vous que, après avoir fait bouillir de l'eau, le feu diminue, sinon le bouillon deviendra trouble et moche. Cuire la viande au moins 120 minutes sous le couvercle. Une fois prêt, récupérez la viande, filtrez le liquide et remettez-le dans le récipient lavé.

Les gruaux sont bouillis séparément jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les légumes en dés sont frits dans du beurre. Quand ils sont dorés, les pâtes, les épices sont ajoutées, tout est mélangé. Mettez le gruau, faites frire, les tranches de viande dans le bouillon. Cuire à feu doux sous un couvercle pendant 35 minutes, insistez un peu et servez.

Bortsch au bœuf avec betteraves et chou

Pour préparer la nourriture dont vous avez besoin de stocker:

• boeuf avec os - 750 g;
• chou frais - 350 g;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• l'aneth;
• l'ail - un couple de gousses;
• persil, épices.

La friture est préparée à partir d'oignons, de carottes, de betteraves, de vinaigre (quelques cuillerées à soupe), de sucre cristallisé, de pâte de tomate et de graisse végétale. Si le vinaigre ne peut pas être ajouté à la nourriture (présence de maladies gastro-intestinales), vous pouvez le remplacer par de l'acide citrique ou du jus de citron.

Le boeuf est versé avec un liquide propre et mis à feu. En outre, les carottes, lavrushka peuvent être mis dans l'eau. Placez la viande entièrement cuite dans une assiette séparée, jetez la feuille et les carottes. Faites bouillir à nouveau le liquide, abaissez le chou haché avec les pommes de terre. Pendant que les légumes sont cuits, les oignons, les carottes et les betteraves hachés sont passés dans une casserole. Quand ils sont légèrement assombris, on ajoute du vinaigre, du sucre cristallisé et de la pâte de tomate. Ensuite, plusieurs louches à soupe y sont versées, la friture est recouverte d’un couvercle et cuite 15 minutes.

Versez la fin de la cuisson dans le bouillon, mélangez, ajoutez de la viande hachée. Salez, assaisonnez et faites bouillir à nouveau. Ajouter les verts et l'ail à la fin.

Soupe Goulache

La soupe épicée, épaisse et parfumée, avec beaucoup d'épices, fait partie des plats de la cuisine hongroise.

Il est préparé à partir de:

• viande - 0,5 kg;
• oignons, carottes;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• dents à l'ail - 2-4 pcs .;
• pâte de tomate - 30 g;
• poivron;
• paprika moulu - 25 g;
• graisse végétale;
• graines de carvi, poivre noir.

Les oignons, et il a besoin de beaucoup de ce plat, doivent être hachés et frits dans de l’huile végétale, après avoir été légèrement refroidis et saupoudrés de paprika. Les morceaux de viande sont frits séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis transférés dans l'oignon avec de l'ail finement haché et des graines de carvi, versés avec de l'eau et bouillis après ébullition pendant 90 minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les au bouillon. Lorsque les tubercules sont presque prêts, poivrer avec des carottes, des pâtes sont ajoutées et tout est cuit jusqu'à ce que les produits soient prêts.

À la fin, des boulettes de pâte et d'assaisonnement sont ajoutées à la soupe. Le repas fini est infusé et servi à table.

Shurpa traditionnel sur bouillon de boeuf

Cette riche soupe orientale est préparée à partir de:

• viande de boeuf - 400 g;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• bulbes, carottes;
• poivron doux;
• tomate fraîche - 150 g;
• pâte de tomate - 1,5 c. l.
• l'ail, les épices, les herbes;
• piment (au goût).

Dans une grande casserole ou une cocotte, les oignons sont frits dans l'huile, suivis de la viande de bœuf. Les légumes sont pelés et coupés séparément. Les carottes sont d'abord envoyées à la friture de viande, suivies des poivrons et des tomates. Les épices suivent et tout est cuit jusqu'à ce que la viande soit molle. Une fois la pomme de terre chargée, de l'eau est ajoutée et le shurpa est cuit pendant environ 20 minutes. Assaisonner avec des herbes et en insistant, le plat peut être servi à la table.

Recette pas à pas pour la soupe aux champignons

Pour la préparation des plats sont stockés:

• jeune veau - 500 g;
• petits champignons - 280 g;
• pommes de terre - 6 tubercules moyens;
• oignons et carottes;
• sel, persil, épices.

Lavez, triez, coupez et faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'huile. Rincez, hachez et faites bouillir la viande à feu doux pendant 120 minutes. Obtenez le veau fini, versez les champignons dans un bouillon, faites bouillir. Pelez, coupez et abaissez les légumes dans le bouillon. Ajouter les épices, cuire jusqu'à tendreté.

Soupe Kharcho Classique

La cuisine géorgienne est réputée pour sa cuisine riche, notamment la soupe au kharcho.

Il est préparé à partir de:

• veau avec os - 600 g;
• gruau de riz - 0,5 c.
• oignons, carottes;
• sauce tkemali - 3 c. à soupe;
• houblon sun hop;
• piment rouge en gousses ou en assaisonnement;
• piment noir;
• Lavrushki
• gousses d'ail - 4 pièces .;
• coriandre verte;
• noix - 0,5 c. à soupe;
• huile végétale;
• tomates fraîches, sel.

Le veau est traditionnellement bouilli pendant 130 minutes avec le lavrushka et les grains de poivre. Hacher l'oignon et faire frire. Blanchir les tomates, en purée et ajouter à l'oignon, le ragoût. Retirez la viande bouillie, mettez la vinaigrette à la tomate et le riz dans le bouillon. Faites bouillir pendant 12 minutes, ajoutez des tranches de viande. Ensuite, envoyez toutes les épices, à la fin, ajoutez les noix concassées, la sauce, le sel, les herbes et l'ail haché. Cuire encore 7 minutes, éteindre, insister. Bonne soupe servie avec du pain pita.

Option diététique avec des pois et du chou-fleur

Vous pouvez faire cuire une soupe de légumes sur du bouillon de boeuf, qui peut être préparé à l'avance à partir de veau jeune.

Parmi les produits restants doivent être stockés:

• chou - 600 g;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• oignons, carottes - 1 pc .;
• pois verts - 0,5 cuillère à soupe;
• huile d'olive - 2,5 c. l.
• herbes, épices.

Tout d'abord, les oignons et les carottes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis la bonne quantité d'eau est ajoutée et les pommes de terre sont versées. Après environ 8 minutes, le chou tombe. Lorsque les légumes sont prêts, on verse des pois et des épices. À la fin, les verts sont généreusement ajoutés. Vous pouvez servir une soupe diététique avec de la crème sure faible en gras.

Soupe au sarrasin

Une soupe légère et non grasse se prépare facilement à partir de:

• pulpe de boeuf - 300 g;
• pommes de terre - un couple de gros tubercules;
• sarrasin - 0,5 cuillère à soupe;
• oignons, carottes;
• ail
• poivron doux;
• persil, épices à choisir.

Faire bouillir la pulpe, ajouter les pommes de terre et le sarrasin lavé, laisser bouillir jusqu'à tendreté. Faites cuire séparément les oignons, les carottes et les poivrons, versez-les dans le bouillon avec les épices. Cuire encore 10 minutes, verser l'ail haché, les tranches hachées. Insister, servir.

Khashlama au boeuf en arménien

Pour préparer la nourriture dont vous avez besoin de stocker:

• pulpe de boeuf - 1,5 kg;
• poivron;
• tomates - 3-6 pcs .;
• pommes de terre - 5 pcs .;
• oignon;
• bière - 0,5 cuillère à soupe;
• safran en poudre, houblon-sunnels, paprika, sel.

Dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, étalez en couches un oignon, une viande, des épices hachées. Couper le poivron en lanières, les tomates en tranches. Des pommes de terre grossièrement hachées, des légumes secs séchés sont disposés sur le dessus et une boisson à base de houblon est versée. Cuire les aliments doivent être à feu doux pendant au moins 180 minutes, servir chaud.

Soupe à l'oseille

Ce plat, riche en vitamines et en minéraux, comprend:

• veau - 900 g;
• pommes de terre - 6 tubercules;
• carottes, oignons;
• oeufs - 2 pcs .;
• oseille;
• oignons verts, brins d'aneth et de persil;
• sel, poivre, épices.

Le boeuf est lavé et bouilli jusqu'à tendreté. Obtenez la viande, hachez, saupoudrez d'un oignon vert. Verser les carottes râpées et les cubes d'oignons dans le bouillon, puis, après la cuisson, ajouter les pommes de terre et une feuille de laurier.Hachez l'oseille et endormez-vous une fois que les pommes de terre sont prêtes.

Faire bouillir les œufs, couper, s'endormir après les herbes acides aux épices. Après ébullition, éteignez le feu, insistez, servez-le avec la sauce à la crème sure.

Aux lentilles

La soupe aux lentilles sur un bouillon de langue de bœuf s'avère savoureuse, satisfaisante et aromatique.

Vous aurez besoin de:

• langue de boeuf - 380 g;
• tubercules de pomme de terre - 4 pcs .;
• les carottes;
• pétiole de céleri - 1,5 pcs .;
• les oignons;
• lentilles vertes - 100 g;
• aneth, sel, épices.

Faire bouillir la langue jusqu'à cuisson, hacher. Dans un bouillon filtré, faites bouillir les lentilles préalablement lavées et trempées dans l'eau pendant 35 minutes. Cuire les pommes de terre avec les graines de lentille jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Séparément, faire revenir les oignons, les carottes et les cubes de céleri sur la graisse végétale. Ajoutez la frite à l'infusion, remplissez les morceaux de la langue. Assaisonner, saler, verser les verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées.