La soupe Minestrone est le premier plat le plus populaire en Italie. Vous voulez en savoir plus sur leurs principes nutritionnels? Ensuite, assurez-vous d'utiliser l'une des recettes suggérées!
Contenu matériel:
Recette de soupe italienne minestrone classique
La recette classique du Minestrone n'est pas du tout compliquée, elle comprend des légumineuses, du bouillon et des légumes.
Produits requis:
- oignon, carotte et poivron;
- trois pommes de terre;
- un litre et demi de bouillon de légumes;
- environ 200 grammes de haricots en conserve;
- deux tomates et courgettes;
- gousse d'ail;
- assaisonnements et herbes à votre goût.
Processus de cuisson:
- Commencez par couper l’ail et l’oignon en petits morceaux et faites-les frire dans une casserole chauffée au feu, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement transparents.
- Ensuite, on étale la carotte en cubes et on maintient pendant environ cinq minutes.
- Couper le plus finement possible le reste des légumes, ajouter au reste des ingrédients et ramener à la douceur à feu doux pendant 15 minutes.
- Cette masse végétale est nécessairement remplie de bouillon froid, assaisonnée d'épices sélectionnées, placez les cubes en cubes et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Versez les haricots dans la soupe après en avoir vidé le liquide.
- Au bout de deux minutes, nous retirons un quart des légumes de la soupe, et ceux qui restent sont transformés en purée à l'aide d'un mélangeur. Remettez les légumes dans la soupe et le plat est prêt à servir.
Dans une cocotte
La soupe de légumes à l'italienne peut également être préparée dans une mijoteuse, ce qui simplifie un peu le processus.
Produits requis:
- oignons et carottes;
- litre de bouillon;
- deux tomates;
- courgettes et poivrons;
- assaisonnements à votre goût;
- trois pommes de terre;
- deux gousses d'ail;
- environ 200 grammes de haricots en conserve.
Processus de cuisson:
- Coupez tous les légumes le plus petit possible, sauf les haricots bien sûr.
- Mettez la mijoteuse en mode «Cuisson» et commencez à faire frire les oignons, en y ajoutant progressivement d'autres légumes et en les ramollissant. Les pommes de terre n'ont pas encore besoin d'être utilisées.
- Verser la masse obtenue avec du bouillon et assaisonner avec diverses épices. Mettez les pommes de terre et mettez le multicuiseur en mode "Soupe" pendant 30 minutes.
- À la fin du programme, disposez les haricots de manière à drainer l'excès de liquide. Le plat est prêt à servir.
Préparation de la soupe aux légumes Genestrone Genese
Une autre version d'une soupe italienne copieuse.
Produits requis:
- deux courgettes;
- 100 grammes de pois et autant de haricots;
- deux tomates et autant de carottes;
- 50 grammes d'huile d'olive;
- 100 grammes de pâtes;
- trois pommes de terre;
- un bouquet de basilic;
- gousse d'ail;
- Épices à volonté.
Processus de cuisson:
- Nous avons mis une poêle avec de l’eau à chauffer, baissé les pommes de terre hachées, les carottes et les courgettes. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu, laisser cuire et après quelques minutes, nous nous endormons de haricots et de pois.
- Dans un récipient séparé, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, combinez les tomates pelées avec l'ail et le basilic, battez dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et ajoutez de l'huile d'olive.
- Ce mélange est envoyé dans le pot avec la soupe, ajoutez les assaisonnements, endormez les pâtes et retirez-le après cinq minutes, quand ils sont déjà tendres.
Option avec chou frisé et haricots blancs
Vous pouvez diversifier la soupe habituelle au détriment des autres composants.
Produits requis:
- 300 grammes de tomate;
- deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
- environ 300 grammes de haricots blancs;
- oignon;
- 400 grammes de chou frisé;
- assaisonnements, ail, herbes - facultatif.
Processus de cuisson:
- Commencez à cuisiner immédiatement dans une casserole. Mettez-y l'oignon et l'ail hachés, faites-les frire pendant quelques minutes, assaisonnez d'épices.
- Ajoutez ensuite la pâte de tomate, les feuilles de chou, coupez-les en petits morceaux et faites cuire au feu environ quatre minutes.
- Libérer les haricots de l'excès de liquide, ramollir dans un bol, mettre les légumes. Ajoutez également des tomates hachées et versez le tout avec la bonne quantité d’eau, de sorte que la casserole soit pleine.
- Ajoutez l'ail, le poivre et les herbes à votre goût et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit ramolli, environ 15 minutes.
Soupe Fancy Minestrone avec Pâtes
Comme il s'agit d'un plat de cuisine italienne, il n'est pas surprenant que la soupe puisse être préparée avec des pâtes.
Produits requis:
- une courgette;
- carotte et bulbe;
- 150 grammes de pâtes;
- 200 grammes de haricots;
- deux pommes de terre;
- verts et assaisonnements à votre goût;
- 50 grammes de parmesan.
Processus de cuisson:
- Prenez un faitout avec un bon fond pour pouvoir y faire cuire des légumes.
- Broyer tout ce qui est indiqué dans les ingrédients, à l'exception des haricots et des pommes de terre, et ramener à la douceur dans un récipient chauffé.
- Versez de l'eau de sorte que la casserole soit presque pleine. Pour assaisonnements.
- Mettez les pommes de terre et les haricots hachés dans une soupe sans liquide, laissez sur feu moyen jusqu'à ce que les produits soient tendres.
Servez le plat en le saupoudrant de parmesan.
Soupe aux légumes surgelés
Bien sûr, les légumes frais sont beaucoup plus sains, mais en hiver, vous pouvez tirer parti de la «congélation».
Produits requis:
- deux gousses d'ail;
- assaisonner au goût;
- 50 grammes de pâtes;
- deux pommes de terre;
- préparation de légumes surgelés prête à l'emploi.
Processus de cuisson:
- Remplissez la casserole avec de l'eau et quand elle bout, mettez les pommes de terre pré-hachées, puis l'ail haché.
- Après environ 15 minutes, lorsque les pommes de terre deviennent presque molles, ajoutez le mélange congelé et faites-le cuire 10 minutes après l'ébullition.
- Nous remplissons les pâtes, ajoutons des assaisonnements au goût et apportons à la préparation. Vous pouvez tirer quand la pâte est molle.
Avant de servir, laissez le plat infuser pendant 20 minutes.
Secrets et astuces de cuisine
Pour que la soupe soit vraiment à la façon des Italiens, quelques nuances doivent être observées.
- Préparez un plat de légumes de saison, il n’est donc pas nécessaire que la composition soit toujours la même.
- N'utilisez pas de roquette ni de chou de Bruxelles - ces légumes interrompent le goût.
- Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de vin sec à la soupe.
- Vous pouvez cuisiner sur n'importe quel bouillon, mais les Italiens préfèrent un mélange de jambon sur os et de bacon.
- Pour enrichir la soupe, ajoutez des légumineuses, des pâtes ou du riz arborio, généralement acheté pour le risotto.
