La soupe au canard est un premier plat original qui apparaît rarement au menu des ménagères modernes. Ce n'est pas facile de le préparer savoureux, vous devez connaître quelques secrets et astuces. Il sera possible de cuisiner une soupe de canards domestiques et sauvages.

Soupe simple aux nouilles de canard

Ingrédients

  • 800 g de bouillon de canard;
  • 3 pièces oignons et carottes;
  • Lavrushka
  • un mélange de poivrons;
  • le sel;
  • 200 g de pommes de terre;
  • 3 poignées de nouilles aux œufs;
  • 2 branches de céleri;
  • 5 cm de racine de gingembre.

Cuisson:

  1. Verser le set de soupe avec de l'eau froide. Porter à ébullition.
  2. Cuire le canard pendant 5 à 7 minutes. Transférer des morceaux de l'oiseau dans une casserole d'eau propre. Ajoutez 1 oignon et une carotte, 1 céleri-rave, coupez-les en 2 parties, Lavrushka, sel, un morceau de gingembre haché en plusieurs parties directement dans la pelure.
  3. Cuire le canard jusqu'à ce que la viande soit molle et commence à se séparer facilement des os.
  4. Filtrer le bouillon. Pelez la viande et retournez à la soupe. Jetez le reste de l'épaisseur.
  5. Couper le reste des légumes en petits cubes. Envoyer au bouillon.
  6. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.
  7. Versez les nouilles. Ajoutez, poivrez. Cuire encore 5 à 6 minutes.

Soupe de canard prête aux nouilles servie chaude, garnie d'herbes hachées.

Comment cuisiner dans une cocotte

Ingrédients

  • une livre de soupe de canard;
  • 2 pommes de terre;
  • 250 g de brocoli congelé;
  • 250 g de chou-fleur congelé;
  • 1 pc. carottes et oignons;
  • 4 à 5 c. l "Toiles d'araignée" (vermicelles);
  • livre de cuisine et un mélange de poivrons.

Cuisson:

  1. Envoyez le plat à soupe dans le bol de l'appareil. Cuire dans le programme «Soupe» pendant 60 à 70 minutes.
  2. Rincer les légumes, si nécessaire, peler, couper en petits morceaux.
  3. Prêt à filtrer le bouillon. Retournez la viande retirée des os dans celui-ci. Ajoutez tous les légumes, le sel et les poivrons.Vous pouvez prendre un assortiment spécial d'assaisonnements pour la soupe.
  4. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les vermicelles.
  5. Cuire encore 6 à 8 minutes.

Il existe d'autres options pour préparer une soupe de canard dans une mijoteuse. Par exemple, avec des tomates et des poivrons rouges au lieu de chou.

Pois premier plat

Ingrédients

  • 450 g de canard sur l'os;
  • 5 - 6 pièces pommes de terre crues;
  • ½ cuillère à soupe pois hachés;
  • 1 pc. oignons et carottes;
  • légumes verts frais;
  • feuille de laurier;
  • le sel;
  • 2,5 litres d'eau purifiée.

Cuisson:

  1. Versez une partie du canard sur les os avec de l'eau et faites cuire. Après l'ébullition, collectez soigneusement la mousse à la surface de l'eau, sinon le bouillon sera trouble.
  2. Envoyez les pois lavés au canard.
  3. Faire bouillir des céréales avec de la volaille jusqu'à ce que les deux composants ramollissent.
  4. Ajouter les carottes râpées et les cubes d'oignon immédiatement après. Versez de petits cubes de pomme de terre, Lavrushka.
  5. Saler et cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Verser la soupe en portions, verser une petite quantité d'herbes fraîches hachées dans chaque assiette.

Soupe à l'oignon avec brochette de canard

Ingrédients

  • 450 g d'oignons;
  • 30 g de sucre cristallisé;
  • 15 g de sel;
  • 150 g de beurre et 50 ml de légume;
  • 100 ml de vin rouge sec;
  • 1 cuillère à soupe bouillon de poulet et 50 ml de boeuf;
  • 50 g de frites à l'oignon;
  • 150 g de filet de canard sans peau
  • 30 g d'oignons frits.

Cuisson:

  1. Tournez l'oignon frit dans l'huile dans un hachoir à viande avec des morceaux de filet de poulet. Saler. Formez un long kebab, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis remettez-vous en forme et faites cuire au four à 190 degrés pendant 6 à 7 minutes.
  2. Hacher finement l'oignon cru. Faire frire dans l'huile végétale restante jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite le beurre, le sucre et faites frire les oignons.
  3. Versez le vin rouge dans le légume. Après avoir évaporé la boisson alcoolisée, ajoutez du bouillon de bœuf et du bouillon de poulet. Faire bouillir la masse jusqu'à la consistance d'une soupe épaisse. Saler.
  4. Verser le plat fini par lots. Placez un morceau de kebab sur chaque assiette. Vous pouvez utiliser des épices.

Garnir la soupe à l'oignon avec une brochette de canard provenant des frites de légumes.

Recette de champignons

Ingrédients

  • 1 carcasse de canard;
  • 5 à 6 pommes de terre;
  • 2 oignons;
  • 5 pièces les champignons;
  • 1 grosse tomate;
  • 1 pc les carottes;
  • ½ cuillère à soupe riz rond;
  • 3 l d'eau;
  • sel, poivre et épices;
  • aneth, ciboulette, coriandre;
  • 1 gousse d'ail.

Cuisson:

  1. Pour préparer la soupe, utilisez une partie de l'oiseau avec la crête, les ailes et plusieurs morceaux de filet.
  2. Hacher finement la peau de canard et les faire frire au fond de la casserole avec les murs épais jusqu'à ce qu'ils soient craquelés.
  3. Envoyez les oignons hachés, les carottes et les morceaux préparés de l’oiseau dans le récipient. Frire les aliments ensemble.
  4. Verser le tout avec de l'eau chaude. Cuire la soupe pendant 40 à 45 minutes. Ajouter le sel, les épices, le poivre et l'ail pilé.
  5. Après le temps imparti, retirez la viande des graines et remettez-la dans le bouillon avec des cubes de pommes de terre.
  6. Au bout de 20 minutes supplémentaires, versez le riz lavé dans la soupe, coupez-le en tranches de tomate et assiette de champignons.
  7. Lorsque tous les ingrédients sont tendres, retirez la casserole du feu et saupoudrez-en le contenu avec des herbes hachées. Laisser infuser sous le couvercle pendant une demi-heure.

Cette recette de soupe simple facilite la préparation d'un repas copieux pour toute la famille de produits disponibles.

Aux lentilles

Ingrédients

  • ½ kg de bouillon de canard (abats, ailes, dos, cou);
  • 3 poignées de lentilles;
  • 4 pommes de terre;
  • 1 pc. oignons et carottes;
  • gros sel;
  • ½ bouquet d'aneth;
  • 1 feuille de laurier;
  • 5 pois de piment de la Jamaïque.

Cuisson:

  1. Rincer le set de soupe et ajouter de l'eau. Faire bouillir l'oiseau à feu moyen pendant environ une heure. Assurez-vous de retirer la mousse émergente.
  2. Extraire la viande de la soupe. Ajoutez les lentilles.
  3. Au bout de 10 minutes, versez dans le bouillon tous les légumes coupés en petits morceaux.
  4. Retournez les morceaux de l'oiseau retirés des os.
  5. Ajouter du lavrushka, du sel et du piment de la Jamaïque.
  6. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les légumes et la viande se ramollissent.

Verser le plat dans des assiettes, saupoudrer d'aneth.

Soupe de canard au sarrasin

Ingrédients

  • 450 g de canard;
  • 3 l d'eau filtrée;
  • 150 g d'oignon;
  • 100 g de carottes;
  • 100 g de poivron doux;
  • 400 g de pommes de terre;
  • 100 g de sarrasin;
  • 50 g d'aneth;
  • sel et épices.

Cuisson:

  1. Enlevez l'excès de graisse de la viande de canard.
  2. Rincer la carcasse et placer dans une casserole. Versez de l'eau. Laisser cuire 70 à 80 minutes.
  3. Épluchez et hachez finement tous les légumes. Hache l'aneth.
  4. Verser les légumes et les verts sur le canard fini.
  5. Ajouter le sarrasin lavé, le sel et les épices.
  6. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les céréales soient cuites.

Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Quelques secrets de la soupe délicieuse

 

La soupe la plus délicieuse peut être préparée à partir d'un jeune canard. Dans ce cas, le plat sera particulièrement tendre et cuit rapidement. Si la viande de canard est vieille, il est conseillé de la laisser tremper quelques heures dans de l'eau froide salée.

Combien cuire un canard

Comprenant à quel point cuire le canard, vous devez d’abord prendre en compte la taille de la carcasse. L'oiseau entier est cuit pendant au moins 80 à 90 minutes sous un couvercle à feu doux.

Si le canard a été préalablement coupé en morceaux, le temps de cuisson peut être réduit à 30-40 minutes. Dans le processus, il est conseillé d'enlever l'excès de graisse de la viande.

Différences dans la préparation des canards domestiques et sauvages

Le canard domestique peut être cuit et cuit sans préparation préalable. Rincez-le assez bien. Avec un oiseau sauvage, tout est un peu plus compliqué. Sa viande est plus dure et a une odeur spécifique.

Le jeu doit être retiré des plumes restantes. Par exemple, après avoir préalablement aspergé d'eau bouillante, puis chanté sur un feu et nettoyé la surface. Il est important de retirer de la carcasse et des pellets restant après le tir.

Puis le canard est versé avec un peu d'eau salée et mis au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Cela supprimera l'odeur "de poisson".

Similaire:Plus de l'auteur: