Potage à la citrouille - 10 recettes

La citrouille est un délicieux légume sain que l’on peut appeler universel. Des centaines de plats différents sont préparés à partir de ce plat - pour le premier, le deuxième et le dessert. Les soupes à la citrouille sont particulièrement délicieuses.

Velouté de potiron à la crème

Ingrédients: carottes, un verre de bouillon de poulet, du sel grossier, un verre de crème faible en gras, 2 pommes de terre, une livre de citrouille fraîche ou congelée, 60-70 g de fromage, ail frais, oignon.

1. Le légume principal est lavé, se débarrasse des graines et de la peau, il n’est pas volumineux. Les oignons sont coupés en demi-rondelles. Les légumes restants sont hachés au hasard en tranches moyennes.
2. Dans une casserole au fond épais sur de la graisse préchauffée, les oignons à l'ail écrasé sont frits. La quantité de ce dernier est choisie au goût.
3. Ensuite, la carotte est transférée dans le conteneur. Ensemble, les ingrédients languissent jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Il reste à ajouter des citrouilles et des pommes de terre. Immédiatement après cela, les composants sont remplis de bouillon et salés. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques.
5. À feu doux sous le couvercle, tous les légumes du bouillon sont cuits 15 à 17 minutes.
6. La masse obtenue est broyée à l'aide d'un mélangeur à main. Elle doit être purée.
7. Après avoir ajouté de la crème et du fromage râpé, le plat reste sur la cuisinière avant que celle-ci ne fonde.

Servez de la crème de potiron avec de la crème aux invités avec des graines de citrouille pelées.

Bouillon de viande

Ingrédients: 2 branches de céleri, 320 g de pulpe de citrouille, oignons, 380 g de porc en dés, 2 à 4 pommes de terre, de l'ail frais au goût, une pincée de chili et du sel.

1. La viande sur l'os est bien lavée à l'eau. Ensuite, il est nécessaire de le sécher avec une serviette en papier et de le faire frire jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse sur l'huile chaude. De gros morceaux d'ail et d'oignon sont disposés à côté du porc cuit.Ce dernier devrait être carbonisé et saturé d'huile.
2. Le contenu de la casserole est transféré dans de l’eau bouillante salée (environ 2 litres) avec du céleri et du poivre hachés grossièrement. Avec un forage modéré, la masse est bouillie pendant environ une demi-heure.
3. Ensuite, les barres de pomme de terre sont placées dans le bouillon et la cuisson continue jusqu'à ce que le légume se ramollisse.
4. Il reste à ajouter à la soupe des cubes légèrement frits de pulpe de citrouille. Ensuite, le plat reste en feu pendant encore 8 à 9 minutes. Si nécessaire, il est ajouté.
5. Toute l'épaisseur est extraite du bouillon. Le liquide est filtré. L'ail, les oignons, les pommes de terre et le potiron sont écrasés et restitués. La viande retournée à la poêle est coupée en morceaux. Le céleri est jeté. Il est nécessaire que pour la saveur d'une gâterie.

La soupe est servie sur un bouillon de viande avec beaucoup de légumes verts finement hachés.

Soupe appétissante à la citrouille et aux crevettes

Ingrédients: une livre de citrouille, gros sel, 1 carotte, 340 g de crevettes, de l'ail frais au goût, 170 ml de crème grasse, une poignée de pépins de citrouille, 3 grandes cuillerées à soupe de parmesan râpé, un mélange de poivrons, d'huile d'olive.

1. La citrouille est nettoyée de tout ce qui est inutile. Il ne reste que la pulpe, qui doit être coupée en petits morceaux et envoyée à la cuisine.
2. Couper en cercles une citrouille, des carottes tranchées, du sel, un mélange de poivrons. Ensemble, les légumes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
3. A cette époque, les fruits de mer sont nettoyés de leurs coquilles, débarrassés de leurs têtes et de leurs couronnes intestinales sur la queue. Ensuite, ils sont coupés grossièrement et frits dans de l'huile d'olive bien chauffée. Ajoutez immédiatement l'ail écrasé aux crevettes et ajoutez un peu de sel.
4. Les légumes dans une casserole sont écrasés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser non seulement un mélangeur à immersion, mais également un poussoir ordinaire pour les pommes de terre. Si la soupe est épaisse, vous pouvez la diluer avec de l’eau bouillante à la consistance désirée.
5. La crème est la dernière à verser dans le plat. Après cela, vous devez le réchauffer pendant quelques minutes, mais ne le faites pas bouillir.

Cette soupe à la citrouille avec crevettes frites, graines de citrouille et parmesan râpé est servie aux invités.

Avec du poulet et des pommes de terre

Ingrédients: 230 g de poulet (sur os), 240 g de pulpe de citrouille fraîche, gros oignon, 2 chacun. carottes et pommes de terre, gros sel, toutes les épices, 3-4 tiges d'aneth.

1. Le poulet va cuire avec 1 oignon, une carotte et des tiges d'aneth hachées grossièrement.
2. Une friture est préparée à partir des légumes restants (oignons et carottes).
3. Des cubes de potiron et de pomme de terre sont disposés dans le bouillon préparé, les oignons et les tiges d'aneth sont jetés. Lorsque les nouveaux légumes ramollissent, la masse est retirée du feu et réduite en purée. La torréfaction et les épices y sont ajoutées.
4. La viande est extraite du bouillon, dépouillée, déchirée en fibres et renvoyée.

La soupe de potiron au poulet est entièrement préparée. Il est servi à table avec de la crème grasse.

En pots

Ingrédients: 2 grandes cuillères de nouilles, 2-3 pommes de terre, une livre de cuisses de poulet, 160 g de pulpe de citrouille, un demi-oignon, une carotte, du sel, des assaisonnements.

1. La pomme de terre est pelée, lavée, coupée en dés et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite dans de l'eau, avec les assaisonnements et les cuisses de poulet. Vous pouvez utiliser des feuilles de persil, des pois de piment ou tout autre. Assurez-vous d'ajouter du sel.
2. La citrouille est débarrassée de tout ce qui est superflu, coupée en petits morceaux et, avec les carottes coupées de la manière désirée, rangées dans des pots en portions égales.
3. Les petits cubes d'oignons sont répartis sur le dessus.
4. Ensuite, nous préparons des pommes de terre cuites, des nouilles sèches et de la viande de poulet préparée dans le commerce.
5. Le sol est versé avec du bouillon.
6. Il ne doit rester que quelques centimètres du bord du récipient pour que la soupe bouillante ne coule pas.

Le plat languira au four sous les couvertures à une température moyenne d’environ 50 minutes.

Avec des boulettes de viande

Ingrédients: citrouille moyenne, 5 à 7 gousses d'ail, un mélange de romarin séché, de thym et de poivrons colorés, un verre de crème grasse, une livre de poulet, du sel fin, de l'oignon.

1. La citrouille est lavée, coupée grossièrement avec la peau, saupoudrée de sel, assaisonnée et envoyée à cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
2. La chair est soigneusement séparée de la peau, étalée dans une casserole, réduite en purée et chauffée à feu doux. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante à la masse végétale.
3. La farce est passée dans un hachoir à viande avec de l'ail et des oignons, salés. Des boulettes de viande miniatures sont formées et doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur n'importe quelle graisse chauffée. Ils doivent être parfaitement préparés.
4. La crème est versée dans la purée de légumes, si nécessaire, une portion supplémentaire de sel est ajoutée. La masse est portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.
5. Les boulettes de viande chaudes sont transférées dans la soupe chaude.

Laissez le rafraîchissement infuser pendant plusieurs minutes, après quoi ils peuvent être traités à la maison. Si vous avez besoin de décorer un plat, vous devez utiliser des légumes verts hachés pour cela.

Tendre recette au fromage

Ingrédients: 2-3 gousses d'ail, 170 g de fromage à la crème, carottes moyennes, gros sel, un demi-litre de bouillon de poulet, 420 g de pulpe de citrouille, oignons, ail en granulés, piment sec.

1. La citrouille est découpée en couches épaisses et disposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il doit être cuit jusqu'à tendreté dans un four bien chauffé. L'ensemble du processus prendra environ 25 minutes.
2. Pour la soupe, vous devriez choisir une casserole avec un fond épais. Toute graisse est chauffée à l'intérieur. Le meilleur de tout, le beurre. Les carottes râpées grossièrement avec des oignons hachés de la manière la plus commode sont frites dessus. L'ail granulaire est immédiatement ajouté ici. Ensemble, les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Potiron cuit au four, l'assaisonnement est transféré à la poêle, l'assaisonnement, le sel est ajouté. Bouillon versé. Le mélange est en purée.
4. La soupe à la citrouille obtenue est ramenée à ébullition. Le fromage fondu en tranches est préparé en masse chaude.

Après avoir été bien mélangé, le festin est servi sur la table avec des croûtons à l'ail faits maison.

Soupe à la citrouille multicooked

Ingrédients: un demi-litre de bouillon de viande fort, une livre de potiron, 230 g de tubercules de pommes de terre, 2 poireaux, de grandes carottes, 3 à 5 gousses d'ail, du sel grossier, un mélange de poivrons.

1. Dans un programme conçu pour la cuisson, toute huile est chauffée. L'ail pelé est frit dessus.
2. Ensuite, d'autres légumes pelés et grossièrement hachés sont disposés dans le récipient. Dans le même programme, ils sont frits pendant 8 à 9 minutes.
3. L'appareil est mis en mode de trempe, le contenu du réservoir est rempli avec la moitié du bouillon et cuit pendant environ une heure.
4. Lorsque tous les légumes sont cuits, il faut bien les pétrir.
5. Peu à peu, le bouillon restant est ajouté à la masse jusqu'à ce que le plat acquière la consistance désirée.
6. Sel et poivre sont ajoutés.

Un régal chaud avec du pain fait maison fraîchement cuit est servi.

Premier plat épicé au gingembre

Ingrédients: 780 g de pulpe de citrouille pelée, ail granulé, gros oignon, 700 ml d'eau filtrée, 2-4 cm de racine de gingembre, un petit morceau de piment rouge, une pincée de cannelle moulue, du sel.

1. Toute huile est chauffée dans une poêle sur laquelle de l'ail et des oignons hachés grossièrement sont frits jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique apparaisse.
2. De gros cubes de pulpe de citrouille coulent d'en haut. Après 3-4 minutes, de l'eau est versée dans le récipient. Elle ne devrait pas couvrir complètement les légumes. En train de languir, la citrouille elle-même donnera la bonne quantité de liquide.
3. Lorsque tous les légumes ont ramolli, on leur envoie du sel, des tranches de poivre, de la racine de gingembre finement râpée et de la cannelle. Après 6-7 autres minutes de cuisson, la casserole est retirée du feu et laissée sous le couvercle pendant 10-12 minutes.
4. Il ne reste plus qu'à écraser la masse et à rajouter du sel si nécessaire.

Un régal est servi avec de la crème sure et du poivre noir moulu.

Soupe originale à la citrouille

Ingrédients: 2 citrouilles moyennes et une grosse, 430 ml de bouillon de poulet, gros sel, un demi-verre de crème très grasse, une pincée de noix de muscade, 1/3 tasse de sirop d'érable.

1. Les citrouilles moyennes sont entièrement envoyées au four, chauffées à une température moyenne. Ils doivent être disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuits au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement ridés.
2. Du fruit refroidi, toute la chair est extraite et transférée dans la casserole. Le sirop d'érable, le bouillon est versé sur le dessus, le sel est ajouté. La masse est bouillie pendant 3-4 minutes, après quoi elle est broyée avec un mélangeur submersible jusqu'à l'obtention d'un état de purée homogène.
3. La crème et la noix de muscade sont ajoutées. Le mélange est réduit en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

La soupe est chauffée, versée dans une citrouille évidée (sans pulpe) et immédiatement servie sur la table.