La soupe de morue est un plat de base simple et original à la fois qui constituera une excellente alternative au borsch traditionnel. Et les amateurs de fruits de mer seront subjugués par un repas aussi parfumé et léger.

Recette classique

Avant de cuisiner une soupe de poisson, vous devez préparer:

  • 350 g de cabillaud;
  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • 2 carottes;
  • oignon;
  • 1 branche de céleri;
  • une tête d'ail;
  • 30 ml d'huile de tournesol;
  • feuille de laurier;
  • 15 ml de jus de citron;
  • des verts et du sel.

Méthode de cuisson:

  1. Les carottes et le céleri sont coupés en rondelles et l'oignon en cubes.
  2. Les tubercules de pomme de terre sont pelés, coupés en cubes et, avec les tranches de carotte, placés dans une casserole. Les produits sont coulés et bouillis.
  3. Les oignons et le céleri sont frits dans une poêle.
  4. Le filet est préparé à partir de poisson, qui est divisé en petits morceaux.
  5. L'ail est émincé au couteau.
  6. Lorsque les carottes avec des tranches de pommes de terre sont presque prêtes, le bouillon est suivi: poisson, rôtissage de légumes, ail, jus, sel, lavrushka et les légumes de table finement broyés.
  7. La soupe sera cuite dans 10 minutes.

Premier cours pour les enfants

Faire un menu pour un enfant peut être très difficile, car il est nécessaire de choisir des plats qui ne sont pas seulement utiles, mais peuvent aussi susciter l'intérêt du bébé pour la nourriture.

Un de ces plats est préparé à partir de:

  • 150 g de cabillaud;
  • tubercules de pommes de terre;
  • ½ carottes;
  • ampoules;
  • des oeufs
  • sel et 5 g de crème sure.

Plan de préparation:

  1. Dans les légumes, on coupe des petits cubes faciles à faire bouillir.
  2. Le filet est préparé à partir de poisson coupé en morceaux, placé dans une casserole et rempli de 250 ml d’eau.
  3. Le poisson est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, après quoi le bouillon est filtré.
  4. Les légumes déchiquetés sont disposés dans le liquide.
  5. Au bout de 25 minutes, le jaune, le poisson et une pincée de sel séparé de la protéine sont envoyés dans la soupe.
  6. La soupe est écrasée au mélangeur et versée dans une assiette où elle est assaisonnée de crème sure.

Cuisine en norvégien

La soupe de morue est un plat de poisson norvégien traditionnel, réputé pour son abondance de plats de fruits de mer.

Pour cuisiner vous avez besoin de:

  • 1 kg de cabillaud;
  • 3 carottes;
  • 2 oignons;
  • 2 tomates;
  • 15 g de farine;
  • un morceau de beurre;
  • ½ tête d'ail;
  • une pile de vin blanc sec;
  • 15 ml de crème;
  • un tas de légumes de table;
  • sel et épices.

Pour cuire une soupe norvégienne, procédez comme suit:

  1. Le poisson est lavé, coupé en morceaux et mis dans une casserole où il est versé avec de l'eau.
  2. Après avoir fait bouillir le bouillon, la mousse en est retirée. Ensuite, on fait bouillir pendant 5 minutes, saler et poivrer.
  3. Les oignons et les carottes sont envoyés au bouillon, d'où ils sont extraits après une demi-heure.
  4. Les légumes sont hachés avec un mélangeur et remis dans la casserole.
  5. La farine est frite au beurre dans une casserole où l’ail est haché.
  6. Le ravitaillement est envoyé au bouillon, où le vin est également versé.
  7. Les tomates sont pelées, coupées en dés et disposées en soupe.
  8. Après 7 minutes, la crème est versée dans la soupe et les légumes verts hachés sont ajoutés.
  9. La soupe est prête.

Velouté de filet de morue

Le premier cours de cette recette est préparé très rapidement et simplement à partir de:

  • 150 g de cabillaud;
  • 2 tubercules de pomme de terre;
  • 1 carotte;
  • ampoules;
  • 1 branche de céleri;
  • des oeufs
  • 40 ml d'huile de tournesol;
  • feuille de laurier;
  • ½ litre de crème;
  • poireaux, herbes et sel.

Au cours du processus de préparation, les étapes suivantes sont suivies:

  1. Le poisson est coupé en portions et bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  2. Les pommes de terre sont coupées en cubes, les poireaux sont coupés en deux, et les carottes et le céleri sont coupés en lanières.
  3. Les oignons sont frits dans la poêle, à laquelle, après avoir pris de la douceur, la paille de légumes est envoyée.
  4. Un demi-litre de bouillon est versé dans la casserole dans laquelle sont disposés les cubes de pomme de terre, le rôti et les épices.
  5. Au bout de 15 minutes, le poisson est envoyé dans la soupe, qui est à nouveau retirée au bout de 10 minutes.
  6. Le jaune séparé de la protéine est versé dans un verre d'eau et de la crème est versée.
  7. Tout est bien mélangé jusqu'à consistance lisse et versé dans la soupe. Le plat se réchauffe pendant 3 minutes et se répartit dans des assiettes où des tranches de poisson sont déjà disposées.

C'est intéressant:soupe de poisson en conserve - recette

Avec des pommes de terre

Une recette intéressante pour une soupe légère, préparée à partir de:

  • carcasses de cabillaud;
  • 5 tubercules de pomme de terre;
  • 2 cuillères à soupe de riz;
  • 2 carottes;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 tomates;
  • les verts et le sel.

Méthode de préparation étape par étape:

  1. La carcasse est nettoyée et coupée en morceaux.
  2. Les pommes de terre et les tomates sont coupées en cubes. L'ail est haché finement et les carottes sont frottées.
  3. De l'eau est versée dans la casserole, dans laquelle les pommes de terre, le riz et les morceaux de poisson sont immédiatement disposés.
  4. Le mélange de carottes et d'ail est frit dans une casserole pendant environ 10 minutes.
  5. Des frites et des cubes de tomates sont disposés dans la soupe. Le plat est salé et écrasé par les verts.

Comment faire de la soupe en purée

La soupe en purée donne du plaisir dès la première cuillère. Ceci est une excellente option pour les enfants, pour ceux qui suivent la figure ou suivent un régime pour des raisons médicales.

Pour cuisiner, vous devriez avoir:

  • 1,5 litres d'eau;
  • 250 ml de crème;
  • ½ kg de cabillaud;
  • oignon;
  • 2 tubercules de pomme de terre;
  • une tête d'ail;
  • un morceau de beurre;
  • un peu de verdure;
  • 20 g de fromage;
  • les épices et le sel.

Étapes de cuisson de base:

  1. Le poisson est nettoyé, débarrassé de ses os et coupé en morceaux.
  2. La crête et les nageoires sont utilisées pour préparer un bouillon salé et assaisonné.
  3. Le bouillon est filtré.
  4. Des cubes d'un tubercule de pomme de terre, des morceaux d'oignon et des épices sont envoyés dans la casserole, après quoi les légumes sont bouillis pendant 15 minutes.
  5. Ensuite, des tranches de filet sont disposées dans la soupe.
  6. Dans l'huile, le kruglyash du deuxième tubercule et l'ail haché sont frits.
  7. Lorsque la soupe est cuite, il est certain que la feuille de laurier en sera extraite. Ensuite, la composition est écrasée.
  8. La soupe de purée est mélangée à de la crème, étalée sur des assiettes où elle est broyée avec du fromage, de l’ail haché et garnie de tranches de pommes de terre frites.

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Soupe aux tomates et à la morue

Selon les principes de la chromothérapie, la teinte que les tomates donnent à la soupe favorise la digestion.

Pour préparer un délicieux premier cours, vous aurez besoin de:

  • 350 g de cabillaud;
  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • oignon;
  • 1 boîte de tomates dans son jus;
  • 1 litre de bouillon de poulet;
  • 1 branche de céleri;
  • ½ tête d'ail;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • 4 épis de maïs mini;
  • des verts et du sel.

Les étapes de la création sont les étapes simples suivantes:

  1. Les pommes de terre sont coupées en cubes.
  2. La purée de gruau est préparée à partir de tomates.
  3. Les oignons, le céleri et l'ail sont hachés finement, puis frits dans une poêle à fond épais.
  4. À côté d'eux sont des pommes de terre et des tomates.
  5. Tout est rempli de bouillon et bouilli pendant 10 minutes.
  6. Les petits morceaux sont préparés à partir du filet, qui est également envoyé à la casserole après l'heure spécifiée.
  7. Ensuite, le maïs et le sel sont versés dans la soupe.
  8. La soupe est cuite jusqu'à tendreté, après quoi elle est écrasée par les herbes hachées.

Le premier plat de morue est un repas très nutritif, mais léger, qui est préparé très simplement et rapidement. Assurez-vous de prendre au moins une recette et assurez-vous qu'elle vous sera utile!

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