La soupe au saumon est non seulement l’un des plats les plus délicieux en entrée, mais elle est également très utile en raison de la richesse en acides gras oméga 3, qui réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. De nombreuses recettes permettent d'expérimenter et de concrétiser les idées culinaires les plus audacieuses.
Contenu matériel:
Soupe au saumon - Une recette simple
Un premier plat très simple, dont le goût se distingue par la tendresse et l'équilibre.
Pour créer la soupe, vous avez besoin d'un minimum de produits:
- filet de saumon - 300 g;
- pommes de terre - 400 g;
- les verts - 2 grappes;
- sel, épices - au goût.
Pour obtenir le plat fini après une courte période:
- Un filet légèrement givré est coupé en gros morceaux.
- Les pommes de terre en tranches sont placées dans de l'eau bouillie avec des épices.
- Après 3 minutes, la moitié des feuilles de légumes hachées est placée dans la casserole au choix du cuisinier.
- Des morceaux de poisson sont disposés sur les greens.
- Après 3 minutes de cuisson, les légumes restants sont disposés dans la soupe.
- Après 10 minutes, le plat de poisson est prêt à être servi.
Comment faire cuire une oreille de la tête d'un saumon?
La soupe de la tête du saumon n’est pas moins savoureuse que celle du filet, encore plus riche et parfumé.
Pour préparer vos repas pour cette recette, vous aurez besoin de:
- tête de saumon - 1 pc .;
- pommes de terre - 300 g;
- carottes - 200 g;
- oignons - 150 g;
- les verts - 30 g;
- épices, laurier, sel - au goût.
La méthode de création est la suivante:
- La tête du poisson est débarrassée de ses yeux et de ses branchies, après quoi elle est trempée dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
- Le saumon est mis dans une casserole avec le liquide bouilli, où il est cuit à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la formation de flocons mousseux cesse.
- La moitié des carottes et la tête d'oignon non pelée sont placés dans le bouillon de cuisson.
- Après 30 minutes, les légumes et les produits du poisson sont retirés, les morceaux de viande sont séparés de la tête, le bouillon est filtré.
- Le bouillon est à nouveau porté à ébullition, après quoi les pommes de terre hachées sont disposées dans la casserole.
- Après 10 minutes, les oignons hachés et râpés, les épices et le sel sont ajoutés à la soupe.
- 3 minutes avant la cuisson, le plat de poisson est broyé avec des herbes hachées.
Soupe crémeuse au saumon
La cuisine norvégienne est réputée pour sa ressemblance avec la cuisine russe, ce qui rend le premier plat de poisson facile à préparer et très savoureux.
Pour déguster une soupe de poisson épicée, il vous faut:
- filet de saumon - 400 g;
- pommes de terre - 400 g;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- tomates - 150 g;
- crème (20%) - 250 ml;
- huile (maigre) - 50 ml;
- les verts - 30 g;
- épices, laurier, sel - au goût.
Lors de la cuisson:
- La longe est coupée en cubes, les oignons et les tomates pelées sont hachées, les pommes de terre sont coupées en barres, les carottes sont frottées sur une râpe.
- Dans une casserole profonde, l'huile est chauffée, sur laquelle sont passés des oignons et des carottes.
- Les tomates sont ajoutées au mélange carottes-oignons.
- Au bout de 3 minutes, de l'eau est versée dans la casserole et amenée à ébullition.
- Les pommes de terre sont disposées dans la soupe, où elles cuisent pendant 10 minutes.
- À la fin, on ajoute du poisson et de la crème, après quoi on fait bouillir le plat pendant 10 minutes.
- Avant de servir, la soupe est infusée pendant 20 minutes.
Velouté de saumon - recette pas à pas
Une autre version de la soupe de poisson crémeuse se distingue par sa texture non conventionnelle et son goût original.
Pour l'exécution de la soupe à la crème, il est nécessaire de préparer les produits suivants:
- filet de saumon - 800 g;
- pommes de terre - 200 g;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- tomates - 150 g;
- crème (20%) - 500 ml;
- épices, sel - au goût.
Un plat extraordinaire est préparé selon le schéma suivant:
- Le filet de saumon est placé dans de l'eau où il est cuit jusqu'à tendreté.
- Le poisson est enlevé et le sel, les épices, les pommes de terre hachées, les carottes, les tomates et un oignon entier sont placés dans le bouillon.
- Le filet bouilli est haché et ajouté à la casserole avant la cuisson des légumes.
- L'oignon est extrait de la soupe finie, après quoi le plat est écrasé au mélangeur.
- La crème est versée dans la casserole.
- Immédiatement après l'ébullition, la soupe est prête à être utilisée.
Soupe de poisson finlandaise "Lohikeitto" à la crème
La soupe au saumon finlandais est une entrée consistante et aromatique avec une saveur prononcée.
Pour goûter à cette recherche culinaire similaire, il suffit d'acquérir les composants suivants:
- filet de saumon - 350 g;
- pommes de terre - 340 g;
- crème (20%) - 200 ml;
- huile (olive.) - 50 ml;
- huile (prune) - 20 g;
- poireau - 1 pc .;
- amidon - 15 g;
- épices, laurier, sel, citron - au goût.
En cours de cuisson:
- L'huile d'olive est versée dans une casserole à fond épais.
- Dans de l'huile bouillante, les oignons hachés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, après quoi l'eau est versée, les épices et le sel sont placés.
- Après ébullition, des cubes de pommes de terre sont disposés.
- Une fois que le légume est prêt, des tranches de filet et de crème sont envoyées dans la soupe.
- Lorsque la soupe bout, une boue d’amidon et d’eau est ajoutée pour épaissir le plat.
- Après la prochaine ébullition, la soupe de poisson est assaisonnée de beurre, salée, assaisonnée et retirée du feu.
- Si désiré, du jus de citron est ajouté.
Avec courgettes et riz
Une soupe de poisson délicate avec des notes de verdure et un arôme délicat de courgette peut être facilement préparée à partir des composants suivants:
- filet de saumon - 250 g;
- courgettes - 300 g;
- oignons - 150 g;
- crème (30%) - 100 ml;
- huile (égouttage) - 50 g;
- fromage (fondu) - 35 g;
- riz - 75 g;
- aneth - ½ bouquet;
- sel, épices, feuille de laurier - au goût.
Pour savourer le délicieux goût de la soupe crémeuse aux légumes et au poisson:
- Dans 1,5 l d'eau, faites bouillir une portion de filet de poisson dans le produit à base de poisson et ½ partie de l'oignon entier.
- Dans la casserole, le reste des oignons hachés et des copeaux de carottes sont passés dans lesquels, après 7 à 10 minutes, les cubes de courgettes sont disposés.
- La crème est versée dans le contenu, après quoi la masse de légumes est cuite pendant 5 minutes.
- Du riz lavé, des légumes dans une sauce crémeuse, ainsi que du sel et des épices, si nécessaire, sont disposés dans le bouillon de poisson.
- Une fois le riz cuit, le fromage fondu est préparé et dissout complètement sous agitation constante.
Dans une cocotte
La soupe de saumon norvégien à la crème est parfaitement obtenue à l'aide d'une mijoteuse.
Pour cela, les ingrédients suivants sont achetés:
- filet de saumon - 250-300 g;
- pommes de terre - 400 g;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- tomates - 100 g;
- crème - 150 ml;
- huile (sub.) - 50 ml;
- les verts - 40 g;
- épices, laurier, sel - au goût.
Pour exécuter cette recette et goûter un plat délicieux dont le goût n’est pas inférieur à la soupe cuite au feu de bois:
- Les oignons et les carottes sont hachés, puis envoyés dans le bol avec de l'huile chauffée pendant 10 minutes dans le mode "Cuisson".
- À ce stade, les tomates sont pelées et coupées en cubes.
- Le saumon est coupé en morceaux et les pommes de terre sont en petits morceaux.
- Après un signal sonore, les tomates et les pommes de terre sont placées sur les légumes préparés et cuites dans le mode «Cuisson au four» pendant 10 minutes supplémentaires.
- Lorsque tous les légumes sont prêts, du poisson, du sel et des épices sont disposés dans le bol et 1,5 litres d’eau sont versés.
- Le plat est cuit en mode «soupe» pendant une demi-heure, après quoi on verse la crème à la température ambiante.
- La soupe est versée sur des assiettes et décorée avec des herbes hachées.
Ainsi, les premiers plats de saumon, très nutritifs et loin d'être les moins chers, constitueront un merveilleux ajout à la table de fête, offrant au public un arôme et un goût merveilleux, saturant le corps d'acides gras.
