Bonjour tout le monde! J'offre aux ménagères débutantes et expérimentées de reconstituer leur "tirelire" culinaire avec 2 recettes de soupe de maquereau fraîchement congelée. Le bouillon de ce poisson est riche et savoureux, il est combiné à de nombreux légumes, assaisonnements et céréales. Ce dernier rend le plat plus satisfaisant. Je vais vous parler des méthodes de fabrication de la soupe de poisson avec du mil et du riz.
Contenu matériel:
Oreille de maquereau fraîche au millet
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Portions par récipient: 5-6.
Pour faire de la soupe de poisson au maquereau, j'achète du millet jaune pâle (plus c'est léger, mieux c'est). Elle bout bien. Mais si vous préférez des grains entiers dans la soupe, prenez les grains plus foncés.
Ingrédients pour 2 litres d’eau:
- maquereau - 1 pc .;
- mil - 100 g;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- ail - 3 gousses;
- crème ou crème sure - 100 ml;
- aneth - un tas;
- Herbes provençales - 1 c.
- grains de poivre - 10 pcs .;
- feuille de laurier - 3-4 pcs .;
- curry - sur la pointe d'un couteau;
- huile végétale - 2 c. l.
- sel au goût.
Ordre de préparation:
- Verser le mil lavé avec de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Cela aidera à éliminer l'amertume acquise par la céréale lors d'un stockage à long terme.
- Je libère le maquereau décongelé de la tête, de la queue, des nageoires et des entrailles, coupé en 5-6 morceaux.
- Je fais cuire le bouillon en ajoutant des épices et du sel. Lorsque le poisson est prêt (au bout de 15 à 20 minutes), filtrez-le et remettez-le dans le poêle. Je mets le maquereau sur une assiette.
- J'introduis le mil, mijote pendant 5 à 7 minutes après ébullition, puis ajoute les pommes de terre en dés.
- Je mets de l'oignon émincé dans de l'huile végétale et, quand il est un peu bruni, je mets des carottes râpées et de l'ail passés dans un pressoir. Faire frire le mélange de légumes pendant plusieurs minutes.
- Quand les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la friture, la crème ou la crème sure, introduisez les herbes hachées, faites cuire encore 5 minutes.
- Je sers la soupe à la table en mettant dans chaque assiette un morceau de maquereau.
Important! Dans le processus de préparation du bouillon de poisson, ne le laissez pas bouillir violemment, réduisez le feu au minimum. Sinon, les morceaux de maquereau bouilliront rapidement et auront l’air peu appétissant dans les assiettes.
Soupe de poisson riche avec riz et tomates
- Temps de cuisson: 45 minutes.
- Portions par contenant: 6-7.
Pour cuisiner ce plat, je recommande de prendre du riz brun. Il est riche en nutriments - thiamine, riboflavine, niacine et vitamine B6. Les grains blancs ne peuvent pas «se vanter» d'une composition chimique aussi riche, ils contiennent en outre moins de protéines et sont plus faciles à digérer. Mais le choix revient toujours à l'hôtesse.
Ingrédients pour 2 litres d’eau:
- maquereau - 1 pc .;
- riz - 70 g;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- tomates - 2-3 pcs .;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- vinaigre de table 6% - 1 c. l.
- les verts - un tas;
- huile végétale - 2 c. l.
- sel, pois, feuille de laurier et autres épices au goût.
Comment je cuisine la soupe de poisson:
- Je décongèle naturellement le maquereau, l'épluche et le coupe en petits morceaux, lave et fait cuire le bouillon en ajoutant du sel et des épices. Après 10-15 minutes après l'ébullition, éteignez le feu.
- À ce moment-là, je trie et lave le riz, nettoie les légumes et coupe les verts.
- Lorsque le poisson est cuit, mettez-le dans une assiette, dégagez-le des graines et démontez-le en petits morceaux.
- Je filtre le bouillon, porte à ébullition et verse le riz dans la casserole et après 5 minutes - tranches de pommes de terre.
- Hacher finement l'oignon, ajouter l'huile végétale, puis les carottes.
- Quand il devient mou, j'introduis des tomates en dés, de la pâte de tomates et du vinaigre de table. Je garde le mélange au feu pendant encore 5 minutes.
- Ajoutez la friture à la soupe, amenez à ébullition, puis mettez les herbes hachées et les morceaux de poisson. Après 3-4 minutes, retirer du feu.
Astuce Il est préférable de faire cuire le plat en petites portions pour le manger immédiatement. Le lendemain, la soupe perdra son goût original et le riz gonflera énormément en absorbant beaucoup de liquide.
Oreille de maquereau fraîche au millet
Les ingrédients
- 1 pièces Le maquereau
- 300 g Millet
- 3 tubercule Pomme de terre
- 1 pièces Des carottes
- 1 pièces Ampoules
- 3 clou de girofle Ail
- 100 ml Crème ou crème sure
- poutre À l'aneth
- 1 à thé Herbes provençales
- 10 pièces Grains de poivre
- 3-4 pièces Feuille de laurier
- sur la pointe d'un couteau Au curry
- 2 à soupe Huile végétale
- goûter Le sel
Instructions étape par étape
- Verser le mil lavé avec de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Cela aidera à éliminer l'amertume acquise par la céréale lors d'un stockage à long terme.
- Je libère le maquereau décongelé de la tête, de la queue, des nageoires et des entrailles, coupé en 5-6 morceaux.
- Je fais cuire le bouillon en ajoutant des épices et du sel. Lorsque le poisson est prêt (au bout de 15 à 20 minutes), filtrez-le et remettez-le dans le poêle. Je mets le maquereau sur une assiette.
- J'introduis le mil, mijote pendant 5 à 7 minutes après ébullition, puis ajoute les pommes de terre en dés.
- Je mets de l'oignon émincé dans de l'huile végétale et, quand il est un peu bruni, je mets des carottes râpées et de l'ail passés dans un pressoir. Faire frire le mélange de légumes pendant plusieurs minutes.
- Quand les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la friture, la crème ou la crème sure, introduisez les herbes hachées, faites cuire encore 5 minutes.
- Je sers la soupe à la table en mettant dans chaque assiette un morceau de maquereau.
